Turystyczna wspólnota miasta Nin od 22 lat organizuje Ninską Šokolijadę, wydarzenie trwające od stycznia do lipca. Zakończenie tegorocznej Šokolijady odbyło się 21 lipca.

Przygotowanie šokola rozpoczyna się w styczniu, kiedy entuzjaści i miłośnicy dziedzictwa gastronomicznego, z pomocą Turystycznej Wspólnoty, rozpoczynają coroczne przygotowanie tego unikalnego produktu suszonego mięsa. Proces obejmuje suszenie mięsa karkówki wieprzowej w gruboziarnistej soli morskiej, następnie zanurzanie go w gotowanym czerwonym winie i obkładanie przyprawami, takimi jak pieprz, goździki i gałka muszkatołowa. Następnie mięso jest wędzone i suszone na wietrze bora, co nadaje mu specyficzny smak i teksturę.

W tym roku do oceny w Biurze Turystycznym w Nin zgłoszono 43 šokole. Komisja ekspertów, składająca się z wybitnych specjalistów, oceniała šokole w dwóch kategoriach: Nin Šokolari i Šokolari z innych miejsc. W kategorii Nin Šokolari zwycięzcami zostali Marin Dejanović, Iva Skočić Burela i Roko Pekić, natomiast w kategorii Šokolari z okolic Nina zwycięzcami zostali Šime Stojak z Vrsi, Joško Jurlina z Žerava i Miroslav Šango z Privlaki.

Wydarzenie odbywa się w celu zachowania tradycji i dziedzictwa gastronomicznego Nina. Na przestrzeni lat šokol stał się rozpoznawalną marką w rejonie Zadaru, a jego przygotowanie rozprzestrzeniło się na rodziny, które nie miały zwyczaju wytwarzać tego produktu. Wprowadzono go jako specjalność gastronomiczną w wielu restauracjach w Nin, a produkcja została rozszerzona przez kilka gospodarstw rodzinnych.

Šokolijada to nie tylko konkurs, ale także okazja do degustacji i zakupu šokola na placu Višeslav. Odwiedzający mieli okazję cieszyć się różnymi dalmatyńskimi specjałami i rękodziełem z całej Chorwacji. Program wzbogaciły występy zespołów folklorystycznych i klap z regionu Zadar, a goście z zespołu folklorystycznego Rožmarin Dolena ze Słowenii dodatkowo przyczynili się do zachowania dziedzictwa kulturowego.

Sponsorami tegorocznej Šokolijady byli Kancelaria Prezydenta Republiki Chorwacji, Ministerstwo Turystyki i Sportu, Ministerstwo Rolnictwa, Ministerstwo Kultury i Mediów, Ministerstwo Rozwoju Regionalnego i Funduszy UE, Zadar County i Miasto Nin. W ten sposób Nin Šokolijada została potwierdzona jako jedno z najważniejszych wydarzeń gastronomicznych w regionie.

Organizacja i przygotowanie šokola
Šokol to oryginalny produkt suszonego mięsa, który od wieków przygotowywany jest w Nin i okolicznych miejscowościach z mięsa karkówki wieprzowej. Przygotowuje się go podobnie jak większość mięsa do suszenia, co oznacza, że odkostniona karkówka jest pozostawiana w gruboziarnistej soli morskiej na trzy do pięciu dni. Następnie umieszcza się ją w gotowanym jakościowym czerwonym winie i na końcu obkłada oraz "nadziewa" różnymi przyprawami, takimi jak pieprz, goździki i gałka muszkatołowa.
Tak przygotowane mięso umieszcza się w specjalnym osłonku i wiąże w specjalny sposób sznurkiem. Następnie šokol jest kilka dni wędzony na zimno, a po wędzeniu poddawany działaniu wiatru - bora. Po kilku miesiącach suszenia w przewiewnym pomieszczeniu šokol jest gotowy do degustacji. Każdy šokol jest inny nie tylko pod względem wyglądu, ale i smaku, w zależności od tajemnic obróbki mięsa i proporcji przypraw, które stosuje rodzina. Bora, która zimą może osiągać rozmiary burzy, jest kluczowym czynnikiem wpływającym na jakość šokola.

Zgłoszenia i nagrody
Aby w tym roku kontynuować tradycyjną Ninską Šokolijadę, Rada Turystyczna Turystycznej Wspólnoty Miasta Nin podjęła decyzję o sposobie przeprowadzenia programu konkursowego Ninskiej Šokolijady 2024. Każdy wytwórca šokola - uczestnik, który swoim wkładem przyczynia się do zachowania tradycji i uczestniczy w Šokolijadzie 2024, otrzymuje wsparcie finansowe w wysokości 100,00 euro. Połowa kwoty jest wypłacana w styczniu na potrzeby zakupu mięsa i przypraw, a druga połowa jest wypłacana w lipcu przy dostarczaniu przygotowanego šokola do programu oceny.
Nagrody dla zwycięzców są również znaczące. Nagroda za pierwsze miejsce w obu kategoriach, Nin Šokolari i Šokolari z innych miejsc, wynosi 1 000,00 euro. Nagroda za drugie miejsce wynosi 600,00 euro, a trzecie miejsce przynosi nagrodę w wysokości 400,00 euro.

Zachowanie tradycji
Ninska Šokolijada to wyjątkowa opowieść gastronomiczna, ponieważ na terenie Chorwacji nie ma podobnego wydarzenia. Została zapoczątkowana w celu zachowania unikalnej delikatesy gastronomicznej przed zapomnieniem 22 lata temu. Lokalna wspólnota turystyczna prowadzi wydarzenie w taki sposób, że zapewnia środki finansowe na zakup mięsa i przypraw dla wytwórców šokola - uczestników, którzy wnoszą swoje rodzinne know-how i dziedzictwo do wydarzenia, rozpoznając wartość šokola w dziedzinie gastronomii.
Zwyczaj produkcji šokola rozszerzył się na rodziny, które nigdy nie miały zwyczaju wytwarzać tego produktu, a produkcja šokola została zachęcona w rodzinach, które zaprzestały wytwarzania tego produktu. Šokol został wprowadzony jako produkt gastronomiczny do menu restauracji w Nin, a produkcja została rozpoczęta przez niewielką liczbę gospodarstw rodzinnych. Ninski šokol stał się rozpoznawalną marką gastronomiczną w rejonie Zadaru.