Fenix, najbardziej oczekiwana restauracja sezonu w Zadarze, otwiera się 1 maja 2025 roku w ramach luksusowego hotelu Hyatt Regency Zadar i wprowadza nowy poziom hedonizmu na zadarską scenę gastronomiczną. Ze swoim pływającym tarasem nad krystalicznie czystym Adriatykiem, restauracja stanie się obowiązkowym miejscem dla wszystkich smakoszy, a zakwaterowanie w Zadarze będzie bardziej poszukiwane niż kiedykolwiek.

Globalna marka spotyka dalmatyński urok

Przybycie grupy Hyatt, jednej z najbardziej prestiżowych sieci hotelowych na świecie, oznacza punkt zwrotny dla destynacji, która w ostatnich latach odnotowuje stały wzrost liczby przyjazdów i noclegów. Hyatt Regency Zadar, mieszczący się w odnowionym pałacu dawnej fabryki Maraska, dysponuje 133 elegancko urządzonymi jednostkami noclegowymi – 110 przestronnymi pokojami i 23 apartamentami – z panoramicznym widokiem na stare miasto i kanał zadarski. Tak usytuowany hotel potwierdza, że zakwaterowanie w Zadarze od teraz jest synonimem luksusowego wypoczynku połączonego z wyśmienitą gastronomią.

Architektoniczna historia budynku Maraska

Pałac Maraska został zbudowany w 1911 roku jako destylarnia słynnego likieru Maraschino. Po dekadach zaniedbania inwestorzy zainwestowali 55 milionów euro w jego rewitalizację, zachowując oryginalną secesyjną fasadę, a wnętrze dostosowując do współczesnych standardów pięciogwiazdkowych. Stalowe belki i ceglane sklepienia zyskały nowe oblicze, tworząc połączenie industrialnego uroku i nowoczesnego luksusu.

Filozofia kulinarna: Fuzja Azji i Ameryki Łacińskiej

Fenix porzuca klasyczne ramy śródziemnomorskie i wprowadza odważną fuzję smaków azjatyckich i południowoamerykańskich. Ceviche z labraksa w marynacie leche de tigre, domowa pasta tarama z bottargą, krewetki tygrysie w tempurze, wontony z konfitowaną kaczką i bao nadziewane żeberkami jagnięcymi to tylko część menu stworzonego do dzielenia się potrawami. Koncepcja „share plates” zachęca do komunikacji przy stole, podczas gdy nacisk na świeże lokalne składniki doskonale wpisuje się w filozofię „farm to table”.

Zespół szefów kuchni i mistrzostwo za kulisami

Kuchnią zarządza międzynarodowy zespół, który zdobywał doświadczenie w restauracjach od Singapuru i Tokio po Limę i Buenos Aires. Szef kuchni – którego nazwisko zostanie ujawnione dopiero w dniu otwarcia – zapowiada sezonowo zmienne menu i ekskluzywne wieczory „chef’s table”, podczas których goście z pierwszego rzędu będą obserwować złożone techniki flambirowania, fermentacji i obróbki owoców morza metodą sous-vide. Kuchni towarzyszy również laboratorium do eksperymentowania z fermentami, które będzie otwarte dla ciekawskich gości podczas specjalnych wycieczek.

Autorskie koktajle i tropikalny bar

Nagradzany zespół barmanów stworzył kartę koktajli inspirowaną zadarskimi wiatrami. „Bura Negroni”, „Jugo Margarita” i „Maestral Spritz” z lokalnym winem musującym serwowane są na tarasie przy promenadzie Lungomare. Rezydenci DJ-e w weekendy łączą rytmy house z latynoskimi bitami, podczas gdy niebo zamienia się w paletę pomarańczowych i purpurowych odcieni.

Projekt wnętrz: Tropiki w dalmatyńskim stylu

Wnętrze Fenixa zostało zaprojektowane z recyklingowanego drewna sosny dalmatyńskiej, ręcznie szkliwionych powierzchni terakotowych i tkanin w ciepłych odcieniach piasku. Półprzezroczyste zasłony tekstylne nad centralnym barem filtrują światło niczym tropikalna korona drzew. Mural lokalnego artysty przedstawia feniksa wznoszącego się z morza, symbolizując nowy rozdział zadarskiej branży hotelarskiej.

Zrównoważony rozwój i odpowiedzialność społeczna

Fenix i Hyatt Regency Zadar wdrażają szereg praktyk odpowiedzialnych ekologicznie: kompostowanie bioodpadów, panele fotowoltaiczne, system inteligentnej klimatyzacji, filtrowanie wody morskiej do chłodzenia i zastępowanie plastiku szkłem. Nadwyżki żywności są przekazywane do Jadłodajni św. Wincentego a Paulo, a hotelowe rowery są dostępne dla gości do zwiedzania miasta bez emisji CO₂.

Programy edukacyjne i warsztaty kulinarne

Miesięczny „Taste Lab” to program edukacyjny, w ramach którego studenci gastronomii i entuzjaści jedzenia uczą się zaawansowanych technik krojenia sashimi, fermentacji przy użyciu startera koji oraz parowania jedzenia z piwami rzemieślniczymi. Program obejmuje wizyty na targu rybnym i targu rolnym, wzmacniając więź restauracji z lokalnymi producentami.

Rozrywka przez cały rok

Jesienią i zimą Fenix organizuje festiwale ramenu, weekendy z latynoskim brunchem i warsztaty winiarskie z winiarzami z Dalmacji i Istrii. Takie wydarzenia zachęcają gości do przedłużenia pobytu, a zakwaterowanie w Zadarze staje się przedłużonym ogniwem niezapomnianego doświadczenia.

Hyatt Regency Zadar: Więcej niż łóżko i śniadanie

Hotel oferuje całodzienne posiłki w Palm House, bar na dachu z basenem typu infinity, Synergy Spa, studio fitness oraz 1000 m² powierzchni konferencyjnej. Połączenie udogodnień hotelowych z atrakcjami takimi jak Organy Morskie i Pozdrowienie Słońcu tworzy niezapomniany pobyt wypełniony kulturą, gastronomią i luksusem.

Technologia w służbie gościa

Aplikacja Hyatt Mobile umożliwia mobilne zameldowanie, przeglądanie menu, zamawianie napojów i czat z konsjerżem. Bezprzewodowe czujniki w stołach wysyłają personelowi dane w czasie rzeczywistym, skracając czas oczekiwania i podnosząc poziom obsługi. Pakiet „Gastro Explorer” zawiera wirtualny przewodnik po zadarskich galeriach, butikach i ukrytych punktach widokowych.

Szczegółowy przegląd menu

Menu podzielone jest na siedem sekcji: „Crudo Bar” oferuje sashimi z tuńczyka adriatyckiego z emulsją miso, „Flavours of Peru” celebruje tradycję Nikkei, „Asian Street Food” proponuje pierożki gyoza i przekąski bao, „From the Grill” wyróżnia ribeye z istryjskiego bydła Boškarin, „Plant-Powered” zachwyca carpaccio z buraka z cytrusową gremolatą, „Sweet Finale” kusi musem z ciemnej czekolady z chili, a „Chef’s Signature” przedstawia siedmiodaniowe menu degustacyjne.

Karta win i alkoholi

Zespół sommelierów wybrał 220 etykiet z naciskiem na rodzime odmiany Maraština, Pošip i Babić, obok rzadkich Pinotów z chilijskiej Casablanki, biodynamicznych szampanów i 40 ginów rzemieślniczych. Koktajle „Low-ABV” na bazie wermutu i ziół śródziemnomorskich oferują bezalkoholową alternatywę.

Wellness i gastronomiczne rytuały spa

Synergy Spa oferuje zabiegi inspirowane smakami Fenixa – peeling solny i cytrusowy, masaż ciepłym olejem makadamia oraz detoksykujący smoothie z mango, imbiru i mięty. Pudełko „Spa Bento” z sashimi z tuńczyka, komosą ryżową i ciastkiem matcha łączy przyjemność z dobrym samopoczuciem.

Powiązanie ze społecznością lokalną

Fenix funduje stypendia dla uczniów Szkoły Hotelarsko-Turystycznej w Zadarze i organizuje „Gastro Walks” – kulinarne spacery po historycznym centrum miasta, które kończą się degustacją w restauracji, wzmacniając powiązanie branży hotelarskiej z dziedzictwem kulturowym.

Nowy wiatr w żagle zadarskiej turystyki

Według Chorwackiego Stowarzyszenia Turystyki, Zadar w 2024 roku odnotował 1,7 miliona noclegów, przy wzroście liczby gości o wysokiej sile nabywczej o 18%. Analitycy przewidują wzrost luksusowych podróży typu city-break o 25% w ciągu najbliższych trzech lat, a projekty takie jak Fenix są katalizatorem tej ekspansji.

Statystyki i prognozy

Instytut Turystyki szacuje, że przeciętny gość luksusowego hotelu wydaje 245 euro dziennie, z czego jedną trzecią na gastronomię. Fenix, o pojemności 160 miejsc i średnim rachunku wynoszącym 85 euro, planuje przyjąć 40 000 gości w pierwszym roku i wygenerować przychody w wysokości 3,4 miliona euro.

Zakres cenowy i dostępność

Ceny zostały ukształtowane tak, aby zadowolić szerszy zakres gości: zimne przystawki kosztują od 12 do 24 euro, dania główne od 24 do 42 euro, podczas gdy desery kosztują od 11 do 16 euro. Siedmiodaniowe menu degustacyjne z doborem win kosztuje 95 euro, a autorskie koktajle od 14 do 18 euro. Goście hotelowi otrzymują 10% zniżki na cały rachunek przez pierwsze trzy miesiące działalności restauracji.

Wskazówki dotyczące idealnej wizyty

Aby uchwycić najlepszy widok na zachód słońca, zarezerwuj stolik na tarasie między 18:30 a 19:30. Na rodzinne obiady zaleca się wcześniejszą godzinę około 13:00, kiedy dostępne są menu dla dzieci i warsztaty malowania talerzy ceramicznych. Lunche biznesowe mogą odbywać się w prywatnej loży z wyposażeniem multimedialnym, co czyni Fenix idealnym miejscem do zawierania umów w nieformalnym, ale eleganckim otoczeniu.

Jak i kiedy rezerwować?

Rezerwacje przyjmowane są od 24 kwietnia na oficjalnej stronie Hyatt Regency Zadar lub telefonicznie. „Soft opening” 29 kwietnia ugości około pięćdziesięciu zaproszonych gości, a uroczyste otwarcie 1 maja będzie сопровождаться fajerwerkami i występem londyńskiego duetu DJ-skiego.

Co przyniesie przyszłość?

Hotel planuje festiwal smakoszy „Taste of Dalmatia” we wrześniu 2025 roku oraz pakiety posezonowe łączące zakwaterowanie w Zadarze, fine dining i prywatne wycieczki łodzią na Kornaty. Jeśli szukasz wiosennego city-break, teraz jest odpowiedni moment, aby zapewnić sobie zakwaterowanie w Zadarze i skorzystać ze zniżek early-bird do 30 kwietnia 2025 roku.