Fenix, najiščekivaniji zadarski restoran sezone, otvara se 1. svibnja 2025. u sklopu luksuznog hotela Hyatt Regency Zadar i donosi novu razinu hedonizma na zadarsku gastronomsku scenu. Sa svojom lebdećom terasom iznad kristalno čistog Jadrana, restoran će postati nezaobilazno odredište za sve gurmane, a smještaj u Zadru bit će traženiji nego ikad.

Globalni brend susreće dalmatinski šarm

Dolazak grupacije Hyatt, jednog od najprestižnijih hotelskih lanaca na svijetu, označava prekretnicu za destinaciju koja zadnjih godina bilježi stalni rast dolazaka i noćenja. Hyatt Regency Zadar, smješten u obnovljenoj palači nekadašnje tvornice Maraska, ima 133 elegantno uređene smještajne jedinice – 110 prostranih soba i 23 suitea – s panoramskim pogledom na stari grad i zadarski kanal. Tako pozicioniran, hotel potvrđuje da je smještaj u Zadru od sada sinonim za luksuzni odmor uz vrhunsku gastronomiju.

Arhitektonska priča zgrade Maraska

Palača Maraska izgrađena je 1911. kao destilerija poznatog likera Maraschino. Nakon desetljeća zapuštenosti, investitori su uložili 55 milijuna eura u njenu revitalizaciju, zadržavajući originalnu secesijsku fasadu, a interijer prilagodili suvremenim standardima pet zvjezdica. Čelične grede i cigleni svodovi dobili su novo ruho, stvarajući spoj industrijskog šarma i modernog luksuza.

Kulinarska filozofija: Fuzija Azije i Latinske Amerike

Fenix napušta klasične mediteranske okvire i donosi hrabru fuziju azijskih i južnoameričkih okusa. Ceviche od brancina u leche de tigre marinadi, domaći tarama namaz s bottargom, tiger kozice u tempuri, wontoni s confitiranom patkom i bao punjen janjećim rebarcima tek su djelić jelovnika osmišljenog za dijeljenje jela. Koncept „share plates” potiče komunikaciju za stolom, dok se fokus na svježim lokalnim namirnicama savršeno uklapa u filozofiju „farm to table”.

Chefovski tim i majstorstvo iza kulisa

Kuhinjom upravlja međunarodni tim koji je iskustvo stjecao u restoranima od Singapura i Tokija do Lime i Buenos Airesa. Izvršni chef – čije će se ime otkriti tek na dan otvorenja – najavljuje sezonski promjenjiv jelovnik i ekskluzivne „chef’s table” večeri, gdje će gosti iz prvog reda promatrati složene tehnike flambiranja, fermentacije i sous‑vide obrade plodova mora. Kuhinju prati i laboratorij za eksperimentiranje s fermentima, koji će biti otvoren znatiželjnim gostima tijekom posebnih tura.

Signature kokteli i tropski bar

Nagrađivani barmenski tim kreirao je koktel kartu inspiriranu zadarskim vjetrovima. „Bura Negroni”, „Jugo Margarita” i „Maestral Spritz” s lokalnim pjenušcem poslužuju se na terasi uz šetnicu Lungomare. Rezidentni DJ‑evi vikendom spajaju house ritmove s latino beatsima, dok se nebo pretvara u paletu narančastih i purpurnih tonova.

Dizajn interijera: Tropi na dalmatinski način

Interijer Fenixa dizajniran je od recikliranog drva dalmatinskog bora, ručno glaziranih terakota ploha i tkanina u toplim tonovima pijeska. Poluprozirne tekstilne zavjese iznad centralnog šanka filtriraju svjetlost poput tropske krošnje. Mural lokalnog umjetnika prikazuje feniksa koji se uzdiže iz mora, simbolizirajući novo poglavlje zadarskog ugostiteljstva.

Održivost i društvena odgovornost

Fenix i Hyatt Regency Zadar provode niz ekološki odgovornih praksi: kompostiranje biootpada, fotonaponske panele, sustav pametne klimatizacije, filtriranje morske vode za hlađenje i zamjenu plastike staklom. Višak hrane donira se Pučkoj kuhinji sv. Vinko Paulski, a hotelski bicikli dostupni su gostima za istraživanje grada bez emisija CO₂.

Edukativni programi i kulinarske radionice

Mjesečni „Taste Lab” edukativni je program gdje studenti gastronomije i foodie entuzijasti uče napredne tehnike sashimi rezanja, fermentacije koji starterom i sljubljivanja hrane s craft pivima. Program uključuje posjete ribarnici i tržnici, jačajući vezu restorana s lokalnim proizvođačima.

Zabava tijekom cijele godine

Tijekom jeseni i zime Fenix organizira ramen festivale, latino brunch vikende i vinske radionice s vinarima iz Dalmacije i Istre. Ovakva događanja potiču goste da produže boravak, a smještaj u Zadru postaje produljena karika nezaboravnog doživljaja.

Hyatt Regency Zadar: Više od kreveta i doručka

Hotel nudi all‑day‑dining Palm House, rooftop lounge s infinity bazenom, Synergy Spa, fitness studio i 1 000 m² konferencijskog prostora. Povezivanjem hotelskih sadržaja s atrakcijama poput Morskih orgulja i Pozdrava Suncu stvara se nezaboravan boravak ispunjen kulturom, gastronomijom i luksuzom.

Tehnologija u službi gosta

Aplikacija Hyatt Mobile omogućuje mobilni check‑in, pregled jelovnika, naručivanje pića i chat s conciergeom. Bežični senzori u stolovima šalju osoblju podatke u realnom vremenu, skraćujući čekanje i podižući razinu usluge. Paket „Gastro Explorer” sadrži virtualni vodič kroz zadarske galerije, butike i skrivene vidikovce.

Detaljan pogled na jelovnik

Jelovnik je podijeljen u sedam cjelina: „Crudo Bar” donosi sashimi jadranske tune s miso emulzijom, „Flavours of Peru” slavi Nikkei tradiciju, „Asian Street Food” nudi gyoze i bao zalogaje, „From the Grill” ističe ribeye od istarskog boškarina, „Plant‑Powered” oduševljava carpacciom od cikle s citrusnom gremolatom, „Sweet Finale” mami mousseom od tamne čokolade s chilijem, a „Chef’s Signature” predstavlja degustacijski meni od sedam sljedova.

Vinska i destilacijska karta

Sommelier tim odabrao je 220 etiketa s naglaskom na autohtone sorte maraštinu, pošip i babić, uz raritetne pinote iz čileanske Casablance, biodinamičke šampanjce i 40 craft ginova. „Low‑ABV” kokteli bazirani na vermutu i mediteranskom bilju nude bezalkoholnu alternativu.

Wellness i gastronomski spa rituali

Synergy Spa nudi tretmane inspirirane okusima Fenixa – piling soli i agruma, masažu toplim uljem makadamije i detoks smoothie od manga, đumbira i mente. „Spa Bento” kutija s sashimijem tune, kvinojom i matcha kolačićem spaja užitak i dobrobit.

Povezanost s lokalnom zajednicom

Fenix stipendira učenike Hotelijersko‑turističke škole Zadar i organizira „Gastro Walks” – kulinarske ture po povijesnom središtu grada koje završavaju degustacijom u restoranu, jačajući povezanost ugostiteljstva i kulturne baštine.

Novi vjetar u jedra zadarskog turizma

Prema Hrvatskoj udruzi turizma, Zadar je 2024. ostvario 1,7 milijuna noćenja, uz rast gostiju visoke platežne moći od 18 %. Analitičari predviđaju rast luksuznih city‑break putovanja od 25 % u iduće tri godine, a projekti poput Fenixa katalizator su ove ekspanzije.

Statistike i projekcije

Institut za turizam procjenjuje da prosječni gost luksuznog hotela troši 245 eura dnevno, trećinu na gastronomiju. Fenix, s kapacitetom od 160 mjesta i prosječnim „checkom” od 85 eura, planira ugostiti 40 000 posjetitelja u prvoj godini i generirati promet od 3,4 milijuna eura.

Cjenovni raspon i dostupnost

Cijene su oblikovane tako da zadovolje širi raspon gostiju: hladna predjela kreću se od 12 do 24 eura, glavna jela od 24 do 42 eura, dok deserti koštaju 11 do 16 eura. Degustacijski meni od sedam sljedova s vinskom pratnjom iznosi 95 eura, a signature kokteli 14 do 18 eura. Gosti hotela ostvaruju popust od 10 % na cjelokupan račun u prva tri mjeseca rada restorana.

Savjeti za idealan posjet

Kako biste ulovili najbolji pogled na zalazak, rezervirajte stol na terasi između 18:30 i 19:30 sati. Za obiteljske ručkove preporučuje se raniji termin oko 13 sati, kada su dostupni dječji meniji i radionice oslikavanja keramičkih tanjura. Poslovni ručkovi mogu se održati u privatnoj loži s multimedijskom opremom, što Fenix čini idealnim mjestom za sklapanje poslova u neformalnom, ali elegantnom okruženju.

Kako i kada rezervirati?

Rezervacije se primaju od 24. travnja na službenoj stranici Hyatt Regency Zadar ili telefonom. „Soft opening” 29. travnja ugostit će pedesetak uzvanika, a svečano otvorenje 1. svibnja pratit će vatromet i nastup londonskog DJ dua.

Što donosi budućnost?

Hotel planira gourmet festival „Taste of Dalmatia” u rujnu 2025. te offseason aranžmane koji spajaju smještaj u Zadru, fine dining i privatne izlete brodom prema Kornatima. Ako tražite proljetni city‑break, sada je pravo vrijeme da osigurate svoj smještaj u Zadru i iskoristite early‑bird popuste do 30. travnja 2025.