Zadarska županija je postala epicentar inovativnog projekta koji spaja poljoprivredu i turizam pod nazivom "Gastro i održivost". Projekt, pokrenut od strane Turističke zajednice Zadarske županije u suradnji s tvrtkom Quanarius d.o.o. i lokalnim turističkim zajednicama, ima za cilj stvoriti jedinstven turistički proizvod nazvan Welcome Taste.
U okviru ovog projekta, terenske radionice organizirane su na različitim lokacijama, uključujući otoke Ugljan i Pašman, Pakoštane, Ravne kotare, otok Pag i općinu Gračac. Cilj ovih radionica bio je informirati i obučiti lokalne nositelje ponude, prvenstveno OPG-ove, o mogućnostima suradnje i ulozi u razvoju održive destinacije.
Jedan od ključnih aspekata projekta je integracija OPG-ova u turističku ponudu. Ovi OPG-ovi nisu samo proizvođači hrane, već postaju važan dio turističkog iskustva, nudeći autentične proizvode "na kućnome pragu" i iskustva poput kušanja i ugošćavanja turista. To uključuje OPG-ove koji već surađuju s restoranima, kao i one koji su novi u ovoj vrsti suradnje.
Projekt "Gastro i održivost" ima dvostruki fokus: promicanje lokalnih, autentičnih proizvoda i iskustava te razvoj kratkih lanaca opskrbe. Ovo posljednje je posebno važno u kontekstu Europskog zelenog plana i strategije "od polja do stola", koja naglašava važnost svježe i manje prerađene hrane iz održivih izvora.
Mihaela Kadija, predstavnica Turističke zajednice Zadarske županije, naglasila je značaj projekta za razvoj eno-gastro turističkog proizvoda. Kroz projekt Welcome Taste, koji proširuje postojeće projekte Welcome i Gastro, cilj je osposobiti domaćinstva za prihvat gostiju i pružanje jedinstvenog iskustva koje obuhvaća kušanje i kupnju lokalnih proizvoda. Ovo ne samo da obogaćuje turističku ponudu, već i povezuje poljoprivredu s ugostiteljstvom, pridonoseći održivosti cijele regije.
Kroz ovakve inicijative, Zadarska županija postavlja se kao vodeća u razvoju održivog i inovativnog turizma, pružajući model koji bi mogao biti primijenjen i u drugim regijama. S integracijom lokalne zajednice, fokusom na održivost i promicanjem autentičnih iskustava, "Gastro i održivost" predstavlja budućnost turizma u regiji.