Fenix, el restaurante más esperado de la temporada en Zadar, abre sus puertas el 1 de mayo de 2025 dentro del lujoso hotel Hyatt Regency Zadar y trae un nuevo nivel de hedonismo a la escena gastronómica de Zadar. Con su terraza flotante sobre el cristalino Adriático, el restaurante se convertirá en un destino ineludible para todos los gourmets, y el alojamiento en Zadar será más solicitado que nunca.

Marca global se encuentra con el encanto dálmata

La llegada del grupo Hyatt, una de las cadenas hoteleras más prestigiosas del mundo, marca un punto de inflexión para el destino, que ha experimentado un crecimiento constante en llegadas y pernoctaciones en los últimos años. El Hyatt Regency Zadar, ubicado en el palacio renovado de la antigua fábrica Maraska, cuenta con 133 unidades de alojamiento elegantemente decoradas – 110 amplias habitaciones y 23 suites – con vistas panorámicas al casco antiguo y al canal de Zadar. Posicionado así, el hotel confirma que el alojamiento en Zadar es ahora sinónimo de unas vacaciones de lujo acompañadas de una gastronomía de primer nivel.

Historia arquitectónica del edificio Maraska

El Palacio Maraska fue construido en 1911 como destilería del famoso licor Maraschino. Tras décadas de abandono, los inversores invirtieron 55 millones de euros en su revitalización, conservando la fachada original de estilo Art Nouveau y adaptando el interior a los estándares contemporáneos de cinco estrellas. Vigas de acero y bóvedas de ladrillo han recibido una nueva imagen, creando una fusión de encanto industrial y lujo moderno.

Filosofía culinaria: Fusión de Asia y América Latina

Fenix abandona los marcos mediterráneos clásicos y trae una audaz fusión de sabores asiáticos y sudamericanos. Ceviche de lubina en marinada de leche de tigre, untable casero de tarama con bottarga, langostinos tigre en tempura, wontons con confit de pato y bao relleno de costillas de cordero son solo una parte del menú diseñado para compartir platos. El concepto de "share plates" fomenta la comunicación en la mesa, mientras que el enfoque en ingredientes locales frescos encaja perfectamente con la filosofía "farm to table".

Equipo de chefs y maestría tras bambalinas

La cocina está dirigida por un equipo internacional que adquirió experiencia en restaurantes desde Singapur y Tokio hasta Lima y Buenos Aires. El chef ejecutivo, cuyo nombre se revelará solo el día de la inauguración, anuncia un menú que cambia estacionalmente y noches exclusivas de "chef's table", donde los invitados observarán desde primera fila complejas técnicas de flambeado, fermentación y preparación de mariscos sous-vide. La cocina también cuenta con un laboratorio para experimentar con fermentos, que estará abierto a los huéspedes curiosos durante recorridos especiales.

Cócteles de autor y bar tropical

El galardonado equipo de bármanes ha creado una carta de cócteles inspirada en los vientos de Zadar. "Bura Negroni", "Jugo Margarita" y "Maestral Spritz" con vino espumoso local se sirven en la terraza junto al paseo Lungomare. DJs residentes mezclan ritmos house con beats latinos los fines de semana, mientras el cielo se convierte en una paleta de tonos naranjas y púrpuras.

Diseño interior: Trópicos al estilo dálmata

El interior de Fenix está diseñado con madera reciclada de pino dálmata, superficies de terracota vidriada a mano y telas en cálidos tonos arena. Cortinas textiles semitransparentes sobre la barra central filtran la luz como un dosel tropical. Un mural de un artista local representa un fénix surgiendo del mar, simbolizando un nuevo capítulo para la hostelería de Zadar.

Sostenibilidad y responsabilidad social

Fenix y Hyatt Regency Zadar implementan una serie de prácticas ambientalmente responsables: compostaje de biorresiduos, paneles fotovoltaicos, un sistema de climatización inteligente, filtración de agua de mar para refrigeración y sustitución de plástico por vidrio. El excedente de comida se dona al Comedor Social San Vicente de Paúl, y las bicicletas del hotel están disponibles para que los huéspedes exploren la ciudad sin emisiones de CO₂.

Programas educativos y talleres culinarios

El "Taste Lab" mensual es un programa educativo donde estudiantes de gastronomía y entusiastas de la comida aprenden técnicas avanzadas de corte de sashimi, fermentación con iniciador koji y maridaje de alimentos con cervezas artesanales. El programa incluye visitas a la lonja y al mercado de agricultores, fortaleciendo la conexión del restaurante con los productores locales.

Entretenimiento durante todo el año

Durante el otoño y el invierno, Fenix organiza festivales de ramen, fines de semana de brunch latino y talleres de vino con bodegueros de Dalmacia e Istria. Tales eventos animan a los huéspedes a prolongar su estancia, y el alojamiento en Zadar se convierte en un eslabón extendido de una experiencia inolvidable.

Hyatt Regency Zadar: Más que cama y desayuno

El hotel ofrece el restaurante Palm House abierto todo el día, un lounge en la azotea con piscina infinita, Synergy Spa, un gimnasio y 1.000 m² de espacio para conferencias. Al conectar las instalaciones del hotel con atracciones como el Órgano Marino y el Saludo al Sol, se crea una estancia inolvidable llena de cultura, gastronomía y lujo.

Tecnología al servicio del huésped

La aplicación Hyatt Mobile permite el check-in móvil, la visualización de menús, el pedido de bebidas y el chat con el conserje. Sensores inalámbricos en las mesas envían datos en tiempo real al personal, reduciendo los tiempos de espera y elevando el nivel de servicio. El paquete "Gastro Explorer" incluye una guía virtual por las galerías, boutiques y miradores ocultos de Zadar.

Una mirada detallada al menú

El menú se divide en siete secciones: "Crudo Bar" trae sashimi de atún del Adriático con emulsión de miso, "Flavours of Peru" celebra la tradición Nikkei, "Asian Street Food" ofrece bocados de gyoza y bao, "From the Grill" destaca el ribeye de buey Boškarin de Istria, "Plant-Powered" deleita con carpaccio de remolacha con gremolata cítrica, "Sweet Finale" tienta con mousse de chocolate negro con chile, y "Chef’s Signature" presenta un menú degustación de siete platos.

Carta de vinos y destilados

El equipo de sumilleres ha seleccionado 220 etiquetas con énfasis en las variedades autóctonas Maraština, Pošip y Babić, junto con raros Pinots de Casablanca en Chile, Champagnes biodinámicos y 40 ginebras artesanales. Los cócteles "Low-ABV" a base de vermut y hierbas mediterráneas ofrecen una alternativa sin alcohol.

Bienestar y rituales de spa gastronómicos

Synergy Spa ofrece tratamientos inspirados en los sabores de Fenix: exfoliación de sal y cítricos, masaje con aceite caliente de macadamia y un batido detox de mango, jengibre y menta. Una caja "Spa Bento" con sashimi de atún, quinoa y galleta de matcha combina placer y bienestar.

Conexión con la comunidad local

Fenix otorga becas a estudiantes de la Escuela de Hostelería y Turismo de Zadar y organiza "Gastro Walks" – recorridos culinarios por el centro histórico de la ciudad que terminan con una degustación en el restaurante, fortaleciendo la conexión entre la hostelería y el patrimonio cultural.

Nuevo viento en las velas del turismo de Zadar

Según la Asociación Croata de Turismo, Zadar alcanzó 1,7 millones de pernoctaciones en 2024, con un crecimiento del 18% en huéspedes de alto poder adquisitivo. Los analistas predicen un crecimiento del 25% en viajes de tipo city-break de lujo en los próximos tres años, y proyectos como Fenix son catalizadores de esta expansión.

Estadísticas y proyecciones

El Instituto de Turismo estima que el huésped promedio de un hotel de lujo gasta 245 euros al día, un tercio en gastronomía. Fenix, con una capacidad de 160 asientos y un gasto medio por persona de 85 euros, planea recibir a 40.000 visitantes en su primer año y generar ingresos de 3,4 millones de euros.

Rango de precios y disponibilidad

Los precios están diseñados para satisfacer a una amplia gama de huéspedes: los entrantes fríos oscilan entre 12 y 24 euros, los platos principales entre 24 y 42 euros, mientras que los postres cuestan entre 11 y 16 euros. El menú degustación de siete platos con maridaje de vinos cuesta 95 euros, y los cócteles de autor cuestan entre 14 y 18 euros. Los huéspedes del hotel obtienen un 10% de descuento en la cuenta total durante los primeros tres meses de funcionamiento del restaurante.

Consejos para una visita ideal

Para disfrutar de la mejor vista del atardecer, reserve una mesa en la terraza entre las 18:30 y las 19:30. Para almuerzos familiares, se recomienda un horario más temprano alrededor de las 13:00, cuando están disponibles los menús infantiles y los talleres de pintura de platos de cerámica. Los almuerzos de negocios se pueden celebrar en un reservado privado con equipo multimedia, lo que convierte a Fenix en un lugar ideal para cerrar tratos en un ambiente informal pero elegante.

¿Cómo y cuándo reservar?

Las reservas se aceptan a partir del 24 de abril en la página web oficial de Hyatt Regency Zadar o por teléfono. La "soft opening" del 29 de abril acogerá a unos cincuenta invitados, y la gran inauguración del 1 de mayo irá acompañada de fuegos artificiales y la actuación de un dúo de DJs londinenses.

¿Qué depara el futuro?

El hotel planea un festival gourmet "Taste of Dalmatia" en septiembre de 2025 y paquetes de temporada baja que combinan alojamiento en Zadar, alta cocina y excursiones privadas en barco a las islas Kornati. Si busca un city-break de primavera, ahora es el momento adecuado para asegurar su alojamiento en Zadar y aprovechar los descuentos por reserva anticipada hasta el 30 de abril de 2025.