Le brunch à Zagreb est devenu une nouvelle habitude urbaine : guide des adresses où le petit-déjeuner dure plus longtemps
Ces dernières années, le brunch à Zagreb est passé d’un repas occasionnel du week-end à une partie reconnaissable de la scène gastronomique urbaine. Il ne s’agit plus seulement d’un repas entre le petit-déjeuner et le déjeuner, mais d’un format qui réunit café, temps passé plus longuement assis, conversation, pauses de travail, réunions familiales et découverte de la ville à travers la nourriture. Selon les sites officiels des établissements et les guides gastronomiques spécialisés, la scène brunch de Zagreb comprend aujourd’hui des hôtels, des bistrots, des boulangeries, des pâtisseries, des cafés de quartier, des concepts végétariens et des restaurants all-day. Cela montre que le brunch n’est plus lié uniquement au strict centre-ville, mais qu’il s’est aussi étendu à Ravnice, Vrbani, Knežija, Špansko, Črnomerec et d’autres quartiers de Zagreb. Pour les visiteurs qui veulent intégrer le brunch dans un court séjour urbain, il est utile de vérifier à l’avance aussi les offres d’hébergement à Zagreb, surtout s’ils prévoient de visiter plusieurs lieux en un seul week-end.
Zagreb suit en même temps une tendance urbaine plus large dans laquelle le petit-déjeuner n’est plus seulement un début de journée rapide et fonctionnel. Dans de nombreux établissements, il est devenu une expérience gastronomique à part entière, avec un accent sur le pain au levain, les ingrédients de saison, le specialty coffee, les vins naturels, les cocktails, les options sans gluten et les plats inspirés de la cuisine américaine, méditerranéenne ou locale. Dans ce contexte, les adresses de brunch ne sont pas seulement des lieux pour un petit-déjeuner tardif, mais aussi un indicateur de la façon dont les habitudes de consommation alimentaire changent dans l’espace urbain.
Du brunch d’hôtel aux boulangeries au rythme de toute la journée
L’une des offres récentes les plus représentatives vient de l’Amadria Park Hotel Capital, où le Bubble Brunch est servi au café Bela. Selon une publication d’Amadria Park, le brunch est disponible tous les jours de 11 h à 15 h et comprend des plats créatifs tels que The Bankers’ Feast et The 1923 Benedict, un café au choix, un verre de vin mousseux Amadria Park Misal ainsi que le dessert La Dolce Cotta. Il s’agit d’une approche hôtelière du brunch qui s’appuie sur l’ambiance d’un bâtiment historique et la tradition des cafés zagrebois, mais le façonne comme une expérience gastronomique contemporaine. Amadria Park présente le brunch comme un format pour des rencontres élégantes, un déjeuner d’affaires ou une pause détendue entre les obligations du matin et de l’après-midi.
BoogieLab est un exemple différent, car il s’est développé comme une combinaison de boulangerie, de brunch bar, de restaurant et de lieu de rencontre. Selon le site officiel, BoogieLab se décrit comme un “salon”, et son offre met en avant le pain, les viennoiseries, les sandwiches, les pizzas, le café et les boissons. D’après l’offre de l’établissement et les publications d’Arena Centar, il est visible que le concept s’est également étendu au-delà du centre strict, avec une vitrine de boulangerie artisanale, des croissants, des cruffins, des sandwiches et une offre du soir de pizzas à base de pâte au levain. Ce sont précisément de tels établissements hybrides qui montrent pourquoi le brunch est devenu plus flexible qu’un repas classique au restaurant.
Melt fait partie des adresses qui ont tôt popularisé le petit-déjeuner et le brunch à Zagreb. Selon des rapports de médias gastronomiques spécialisés, l’établissement a déménagé à Dalmatinska ulica 5, et la nouvelle offre a réduit le choix de petits-déjeuners et de brunchs, tandis que des plats comme l’avocado toast et les pancakes sont restés parmi les éléments reconnaissables. Journal.hr indique qu’un nouveau focus a aussi été placé sur un menu “after work” à partir de 17 h, avec bruschettas, plateaux et vins, grâce auquel Melt élargit le rythme de la journée du café du matin à la convivialité du soir. Delicious Zagreb met en avant dans son guide les bols de petit-déjeuner, les toasts, les smoothies, les cocktails et les vins naturels.
Œufs, toasts, granola et cuisine végétale au centre-ville
Eggspress est l’une des adresses zagreboises les plus connues pour les amateurs de plats à base d’œufs. Selon les données disponibles sur Tripadvisor, le restaurant compte un grand nombre d’avis et une note moyenne élevée, et il est particulièrement connu des clients pour le petit-déjeuner, le brunch et les mimosas. La description originale souligne à juste titre les interprétations variées des plats à base d’œufs, mais aussi le fait que l’offre ne s’arrête pas à eux, car elle inclut aussi des options plus légères comme le granola, le yaourt et les fruits de saison. Au fil des années, Eggspress s’est profilé comme un lieu qui attire à parts égales le public local et les visiteurs de la ville, ce que confirme sa présence sur les plateformes internationales d’avis.
Otto & Frank, au 20 de la Tkalčićeva ulica, représente un exemple plus classique d’établissement urbain qui combine petit-déjeuner, brunch, déjeuner, dîner, café, vin et cocktails. Selon les informations disponibles sur le menu et le profil de l’établissement, l’offre repose sur des plats adaptés à un repas décontracté dans l’une des zones piétonnes les plus fréquentées de Zagreb. Dans le texte original sont mis en avant le granola maison, le pain perdu au beurre de cacahuète ainsi que le pain avec une tartinade d’avocat et des accompagnements, ce qui décrit bien le type de nourriture le plus souvent recherché dans la culture du brunch. Otto & Frank bénéficie en outre de l’avantage de son emplacement : la Tkalčićeva ulica relie naturellement une promenade dans le centre, une rencontre avec des amis et un repas plus long sans forme horaire stricte.
Broom44, situé à Dolac, apporte l’une des histoires de brunch végétarien et végétalien les plus reconnaissables de la ville. Delicious Zagreb indique que l’établissement se trouve à côté du plus grand marché en plein air de Zagreb et qu’une grande partie des ingrédients provient précisément de cet environnement. Dans sa description, Gault&Millau met en avant Broom44 comme une adresse éprouvée pour un petit-déjeuner ou un brunch de qualité sur le plateau de Dolac, avec la remarque que l’on attend souvent une table le week-end. La particularité de ce lieu n’est pas seulement dans les plats sans viande, mais dans son lien avec le marché, le specialty coffee et un espace minimaliste qui fonctionne comme une extension du quotidien urbain.
Les quartiers façonnent de plus en plus fortement la carte brunch de Zagreb
Balance Brunch & Bakery, au 14 de la Bijenička cesta, est un exemple d’établissement qui ne s’appuie pas seulement sur un emplacement central, mais sur une identité de quartier et sur la terrasse comme partie importante de l’expérience. Selon les données du profil Tripadvisor, Balance est un concept contemporain de brunch et de bakery situé au-dessus du centre restreint de Zagreb, avec des plats et des bouchées fondés sur des ingrédients plus naturels et obtenus localement. Le texte original met en avant la belle terrasse, le bon café, les boissons et les produits de boulangerie, ce qui explique pourquoi l’établissement s’est rapidement imposé comme une adresse souvent mentionnée. Sa position du côté plus nord de la ville le rend intéressant pour ceux qui ne veulent pas nécessairement associer le brunch à l’affluence du centre.
Darling & Shegrts, à Ravnice, appartient au groupe des lieux de quartier qui se construisent sur la chaleur de l’espace et une impression de chez-soi. Selon le site officiel de l’établissement, il s’agit d’un café où l’on peut commander des boissons, des bouchées maison et de la nourriture à emporter, et la terrasse est particulièrement mise en avant. Gastro.24sata indique que le bistrot de Ravnice a été ouvert par Dragana Dilparić et qu’au fil des années il est devenu un lieu qui attire des clients même au-delà du voisinage immédiat. La description originale, avec vue sur la prairie voisine et une terrasse agréable, illustre bien pourquoi Darling & Shegrts est différent des adresses centrales animées.
SquareOne Experience Bar & Restaurant, au Trg žrtava fašizma 1, offre une combinaison de restaurant, brunch, cocktails et espace adapté aux réunions de travail. Selon le site officiel, SquareOne se présente comme un restaurant, brunch, bar à cocktails et espace de coworking au centre de Zagreb. Journal.hr a précédemment rapporté qu’il propose le week-end un brunch de 10 h à 14 h ainsi que des plats tels que les œufs Benedict, le club sandwich, les croissants au saumon et à l’avocat, les options végétaliennes et les gaufres. Le texte original met aussi en avant les mimosas, le porridge d’avoine et l’avocat sur pain, ce qui s’inscrit dans le profil plus large d’un lieu destiné aussi bien aux jours ouvrables qu’aux week-ends.
Pâtisseries, bistrots sains et terrasses d’hôtel
Jolie Petite Patisserie, à Knežija, est l’une des adresses qui ont plus tôt relié une identité pâtissière à une offre de brunch. Selon les sources disponibles d’avis et de gastronomie, Jolie est connu pour ses gâteaux, ses desserts, ses sandwiches, ses bagels et son brunch, et le texte original mentionne spécialement le smoothie bowl, le granola maison avec fruits de saison, le pršut ainsi que le sandwich aux œufs et à l’avocat. Super1 de Telegram écrivait déjà auparavant sur le grand intérêt pour l’offre de brunch chez Jolie, ce qui explique pourquoi la terrasse est souvent mentionnée comme un lieu recherché. Ici, la combinaison du sucré et du salé est importante : à la différence des bistrots qui partent des œufs ou du toast, Jolie enrichit le brunch à partir de la réputation d’une pâtisserie.
Health’n’Joy, à Vrbani, est orienté vers une nourriture plus saine et plus équilibrée. Le site officiel indique que le restaurant de la Palinovečka ulica sert une nourriture fraîche, saine et savoureuse et permet de commander en ligne ou par téléphone. Putni Kofer a rapporté au début de 2026 que le bistrot sert le petit-déjeuner tous les jours jusqu’à 12 h 30, y compris des options salées et sucrées, et a mis en avant la tortilla protéinée comme l’un des plats les plus remarqués. Le texte original souligne l’idée que le client sorte rassasié, énergisé et avec l’impression d’avoir mangé quelque chose de qualité, ce qui correspond au profil du restaurant.
HOH Terrace Bar, qui fait partie du Boutique Hotela HOH dans la Jurjevska ulica, apporte le brunch dans l’ambiance d’une terrasse d’hôtel avec vue sur la partie historique de Zagreb. Journal.hr indique que le bar se trouve dans le cadre du Boutique Hotela HOH à l’adresse Jurjevska 4, avec vue sur la ville et la Cathédrale, et que le brunch est servi du vendredi au dimanche de 12 h à 15 h avec réservation obligatoire. Le texte original met en avant les cocktails, une approche plus élégante des boissons et de la nourriture ainsi que le lien avec le patrimoine culturel de Zagreb. Un tel format ne vise pas nécessairement un petit-déjeuner rapide, mais un séjour plus détendu sur la terrasse et une expérience de l’espace.
Nouveaux concepts : fleurs, établissements all-day et influences américaines
Bloom Room by Ciklama est l’un des concepts les plus récents qui élargissent la définition du brunch. Selon Gloria, l’espace a ouvert à l’ouest de la ville, à l’adresse Vilima Korajca 37, et combine une boutique de fleurs et un bistrot, avec le chef Franjo Matija derrière lui. D’autres sources lifestyle soulignent qu’il s’agit d’un lieu où le brunch, le café, les fleurs et l’intérieur sont envisagés comme partie de la même expérience. Le texte original souligne que le client peut manger quelque chose, boire un café ou un matcha, acheter un bouquet et participer à la création d’un cadeau floral.
Cynic, dans la Martićeva ulica 13, est un autre exemple plus récent d’approche all-day. Selon le site officiel, l’établissement propose petit-déjeuner et brunch, déjeuner, café de l’après-midi, bouchées du soir, cocktails, vins naturels et desserts, et ses horaires couvrent à la fois les périodes du matin et du soir. Dobra Hrana et Journal.hr ont rapporté qu’un concept combinant café, cuisine créative, boissons et ambiance s’est ouvert dans la Martićeva. La description originale “cyniquement bon” s’intègre bien à l’identité de la marque, mais ce qui est plus important, c’est que Cynic montre comment le brunch à Zagreb apparaît de plus en plus souvent dans des espaces qui ne veulent pas être définis par un seul repas.
B27 Breakfast & Brunch Bistro, situé non loin du Kvaternikov trg, introduit plus directement la tradition américaine du brunch. Selon le site officiel de B27, une partie du menu est inspirée de la culture américaine du brunch, en particulier du brunch Chicago-style, tandis que l’offre comprend des plats zagrebois avec une touche moderne, des pancakes américains, des plats à base d’œufs, du pain maison et des combinaisons maison reconnaissables. Le texte original indique que la propriétaire Stanka a apporté une partie de son inspiration de Chicago, ce qui explique encore davantage pourquoi l’établissement paraît différent d’un bistrot zagrebois typique.
Špansko, Črnomerec et l’extension de l’habitude du brunch au-delà du centre
Yumi Brunch à Špansko confirme qu’une offre de brunch de qualité n’est plus liée uniquement au Donji grad et aux points touristiques les plus fréquentés. Selon le site officiel, Yumi se présente comme un lieu à l’atmosphère positive, aux ingrédients frais, à la nourriture à emporter et à la livraison, et il est particulièrement indiqué qu’il est pet friendly. Le texte original mentionne des plats comme “pink avocado”, “burrata verde” et “sunny salmon”, avec des options lunch et gluten-free, ce qui montre que l’établissement vise un public varié et des besoins alimentaires divers. La disponibilité de la nourriture à emporter et de la livraison confirme en outre que le brunch ne se déroule plus seulement à table dans un établissement, mais aussi à la maison ou au bureau.
Pomaloo Bar & Brunch, à Črnomerec, complète l’image du brunch comme offre détendue, de quartier et pratique. Selon le profil sur Dineout et la page officielle Eatbu, l’établissement met en avant le menu, les réservations, les boissons, les cocktails et l’offre de brunch, tandis que le texte original cite sandwiches, tortillas, jus pressés à froid, granola, livraison et plats du soir. C’est précisément cette largeur de l’offre qui fait de Pomaloo un représentant typique de la nouvelle génération de lieux qui ne sont pas seulement un café, seulement un bistrot ou seulement un bar. Ils s’adaptent aux différentes parties de la journée : le matin au café et au granola, dans la journée à une bouchée plus consistante, et le soir aux cocktails et à une convivialité détendue.
La scène brunch de Zagreb est donc aujourd’hui beaucoup plus large qu’une liste d’établissements populaires. Elle montre comment la gastronomie urbaine se développe à travers différents rythmes de la journée, quartiers, intérieurs, terrasses, produits de boulangerie, concepts hôteliers, cuisine végétale, bistrots sains et influences internationales. Certains établissements attirent par leur emplacement, certains par le café, certains par les desserts, et certains parce qu’ils offrent une expérience qui dure plus longtemps que le repas lui-même. Selon les informations disponibles sur les sites officiels et dans les guides gastronomiques, Zagreb dispose actuellement d’une offre de brunch suffisamment variée pour que l’on puisse parler d’une habitude urbaine stable, et pas seulement d’une tendance passagère. Pour les clients, cela signifie un plus grand choix, et pour la ville une couche supplémentaire de reconnaissance gastronomique qui s’intègre naturellement aux promenades, marchés, hôtels, quartiers et projets de week-end.
Sources :
- Amadria Park Hotel Capital – informations officielles sur le Bubble Brunch au café Bela (lien)
- BoogieLab et Arena Centar – descriptions officielles du concept, de la boulangerie, du brunch bar et de l’emplacement dans Arena Centar (lien)
- Journal.hr – informations sur le nouvel emplacement de Melt, HOH Terrace Bar, SquareOne et d’autres concepts gastronomiques zagrebois (lien)
- Delicious Zagreb et Gault&Millau Croatia – descriptions de Melt, Broom44 et de l’offre gastronomique plus large de Zagreb (lien)
- Tripadvisor – aperçu actuel des avis et des données de base pour Eggspress et Balance Brunch & Bakery (lien)
- Darling & Shegrts, SquareOne, Health’n’Joy, CYNIC, B27, Yumi Brunch et Pomalooo – sites officiels utilisés pour vérifier l’offre et le concept des différents établissements (lien)
- Gloria – informations sur Bloom Room by Ciklama, l’adresse et le concept qui combine bistrot et boutique de fleurs (lien)
- Office de tourisme de la ville de Zagreb – portail touristique officiel utilisé pour le contexte plus large de l’offre gastronomique urbaine (lien)