Jedno z kluczowych spotkań dla chorwackiego przemysłu gastronomicznego odbędzie się wkrótce w Zagrzebiu – Forum Zagrzebskich Restauratorów. Forum, które odbędzie się 23 października 2024 r. w hotelu Esplanade Zagreb, zapewni platformę do dyskusji na temat najważniejszych wyzwań, przed którymi stoi sektor. Uczestnicy będą dyskutować m.in. o niedoborze siły roboczej, modernizacji usług gastronomicznych i zwiększaniu konkurencyjności na coraz bardziej wymagającym rynku. Forum zgromadzi ponad 200 interesariuszy, w tym przedstawicieli branży gastronomicznej, organizacji turystycznych, rządu i środowiska akademickiego.
Palący problem braku siły roboczej w gastronomii
Jednym z najważniejszych tematów omawianych na Forum będzie chroniczny niedobór siły roboczej w sektorze gastronomicznym. Według najnowszych szacunków branży gastronomicznej w Chorwacji obecnie brakuje od 35 000 do 40 000 pracowników. Ta sytuacja, spowodowana połączeniem emigracji, zmian demograficznych i niewystarczającego kształcenia, stała się główną przeszkodą dla dalszego rozwoju branży. Panel „Siła robocza i edukacja w gastronomii” zgromadzi ekspertów z branży, w tym Ante Lončara z Chorwackiego Urzędu Pracy i Ivana Vidiša, sekretarza stanu w Ministerstwie Pracy. Uczestnicy będą rozważać możliwe rozwiązania, takie jak import siły roboczej oraz reformy systemu edukacji, aby przyciągnąć więcej młodych ludzi do pracy w gastronomii.
Obciążenia podatkowe i transformacja cyfrowa
Oprócz kwestii siły roboczej na Forum poruszona zostanie również kwestia wysokich obciążeń podatkowych, które zagrażają działalności wielu małych lokali gastronomicznych. Obecnie obciążenie podatkowe usług gastronomicznych w Chorwacji wynosi aż 28%, co obejmuje podatek VAT i podatek konsumpcyjny, co stanowi nieprzekraczalną przeszkodę dla wielu przedsiębiorców. Uczestnicy rozważą propozycje obniżenia tych podatków, co pozwoliłoby na zatrudnienie wykwalifikowanej kadry i zmniejszenie presji na małe firmy. Ponadto transformacja cyfrowa sektora gastronomicznego będzie ważnym tematem w kontekście rosnącego wpływu nowych technologii na sposób prowadzenia działalności, zwłaszcza w kontekście promocji online i płatności kartami.
Wpływ gastronomii na turystykę Zagrzebia
Oferta gastronomiczna staje się coraz ważniejszym elementem atrakcyjności turystycznej Zagrzebia. Drugi panel, zatytułowany „Jak urozmaicić scenę gastronomiczną w Zagrzebiu?”, skupi się na tym, jak lokalni restauratorzy mogą poprawić swoją ofertę i zaprezentować ją nie tylko gościom krajowym, ale także zagranicznym. Nacisk zostanie położony na zrównoważenie autentycznej lokalnej kuchni i śledzenie światowych trendów kulinarnych. Petra Maršić Buljan z Chorwackiej Organizacji Turystycznej w Zagrzebiu oraz blogerka kulinarna Janja Benić będą wśród osób omawiających, jak korzystać z mediów społecznościowych i innych platform cyfrowych do promowania sceny gastronomicznej Zagrzebia, która zyskuje coraz większe uznanie na arenie międzynarodowej.
Uroczystość wręczenia nagród i wystawa gastronomiczna
Tegoroczne Forum Zagrzebskich Restauratorów będzie również wyjątkowe ze względu na podkreślenie roli kobiet w gastronomii. Po raz pierwszy nagrody zostaną przyznane wyłącznie kobietom, które osiągnęły niezwykłe sukcesy w branży, zwracając uwagę na ich wkład i przywództwo. Dodatkowo goście będą mogli cieszyć się wystawą gastronomiczną prezentującą produkty i usługi lokalnych dostawców, co dodatkowo wzbogaci doświadczenie uczestnictwa w tym ważnym wydarzeniu.
Wnioski i kolejne kroki
Jak co roku, Forum Zagrzebskich Restauratorów będzie służyć jako platforma dialogu między restauratorami a organami rządowymi, aby zachęcić do zmian, które pomogą rozwiązać kluczowe wyzwania. Prezes Stowarzyszenia Zagrzebskich Restauratorów, Franz Letica, podkreśla znaczenie Forum jako miejsca, w którym rodzą się konkretne inicjatywy mające na celu poprawę warunków pracy w branży, a w tym roku szczególną uwagę poświęci się poprawie warunków zatrudnienia i edukacji przyszłych pokoleń pracowników gastronomii.
Forum Zagrzebskich Restauratorów to okazja dla wszystkich uczestników do zdobycia nowej wiedzy, nawiązania kontaktów z kolegami i znalezienia inspiracji do ulepszenia swojej działalności. Oczekuje się, że tegoroczna edycja Forum dostarczy ważnych wskazówek dotyczących przyszłego rozwoju branży i pomoże Zagrzebiowi ugruntować pozycję lidera na regionalnym rynku gastronomicznym.