Špancirfest 2026 zamienia Varaždin w wielką arenę kulinarną: od street foodu i dziczyzny po wino, makaron i lody
Od 21 do 30 sierpnia 2026 roku historyczne centrum Varaždina, miasta położonego w północno-zachodniej Chorwacji, ponownie stanie się wielką otwartą sceną festiwalową, a gastronomia odegra przy tym znacznie ważniejszą rolę niż zwykła przekąska po drodze. Zgodnie z oficjalnym programem Špancirfestu 28. edycja festiwalu została rozlokowana w 23 strefach festiwalowych i obejmuje około 600 wydarzeń, dlatego można się spodziewać, że wielogodzinne spacery między koncertami, występami ulicznymi, warsztatami i przestrzeniami wystawienniczymi szybko pobudzą apetyt. Organizatorzy przygotowali więc na 2026 rok mapę gastronomiczną rozciągającą się od placu Kapucinski i parku Starego Miasta po Plac Wolności i dziedziniec pałacu Sermage. W ofercie spotykają się współczesny street food, chorwackie specjały mięsne, wpływy azjatyckie, kuchnia włoska, wina z różnych regionów winiarskich oraz słodkości. Dla odwiedzających, którzy planują spędzić w Varaždinie kilka festiwalowych dni, warto wcześniej sprawdzić noclegi w Varaždinie podczas Špancirfestu, ponieważ większość programu odbywa się w historycznym centrum i jego bezpośrednim sąsiedztwie.
Smaki Świata wracają na plac Kapucinski
Jednym z centralnych punktów gastronomicznych będzie strefa Smaki Świata na placu Kapucinski. Zgodnie z oficjalnym komunikatem Špancirfestu z 14 sierpnia w menu znajdą się Praščić by Škartoc ljubavi, danie z szarpanego prosięcia, pindżuru i kajmaku, a także powracający Miss Piggy by Full Circle, przygotowany z karkówki czarnej świni slawońskiej. Tym samym strefa, mimo swojej międzynarodowej nazwy, nie rezygnuje z lokalnych i regionalnych składników, lecz zestawia je z potrawami inspirowanymi różnymi kuchniami świata. Za azjatycki kierunek oferty odpowiada Bao Duck by MC Zalogaji, z kaczką i pikantnym majonezem sriracha, natomiast szef kuchni Matija Bogdan przygotuje wolno gotowane wołowe ragù. Medonja z kolei proponuje Hot Honey Jalapeño Burger, połączenie słodkich i pikantnych nut, dobrze ilustrujące ideę całej strefy: zestawianie znanych formatów street foodu z bardziej wyrazistymi, współczesnymi smakami.
Oferta na placu Kapucinski nie ograniczy się do burgerów i bułeczek bao. Organizatorzy zapowiadają również wolno pieczone żeberka wołowe, szarpaną wołowinę przygotowywaną przez Krone Catering & Events oraz šiš ćevap z dziczyzny by Grof Lovski, podany w nowoczesnej odsłonie street foodowej. Oficjalna strona strefy wymienia dodatkowo wśród uczestników Medonję, MC Zalogaji by Marija Gregurić, Bajzovi dvori, Lovski, Škartoc ljubavi, Full Circle by Marko Palfi oraz Matiję Bogdana. Taki wybór pokazuje, że gastronomia festiwalowa coraz mniej opiera się na kilku uniwersalnych daniach, a coraz bardziej na krótkich, autorsko rozpoznawalnych menu, które można jeść w ruchu. Dla publiczności oznacza to możliwość porównania na stosunkowo niewielkiej przestrzeni różnych podejść do mięsa, sosów, przypraw i technik wolnego gotowania. Smaki Świata funkcjonują więc jako niewielki przekrój współczesnej sceny street foodowej, ale w scenerii historycznego miasta i dziesięciodniowego festiwalu.
Część gastronomiczną strefy uzupełni program niezwiązany wyłącznie z serwowaniem jedzenia. Organizatorzy podają, że szefowie kuchni Matija Bogdan i Marko Palfi będą prowadzić warsztaty kulinarne, podczas których przekażą odwiedzającym wiedzę i praktyczne wskazówki, a przez wszystkie dziesięć dni festiwalu przestrzeni towarzyszyć będzie program muzyczny. Oficjalna strona Smaków Świata zapowiada występy DJ-ów i koncerty na żywo, strefy lounge oraz atrakcje dla dzieci, dlatego miejsce zaplanowano jako przestrzeń do dłuższego pobytu, a nie wyłącznie szybkiego zakupu posiłku. To ważny element koncepcji Špancirfestu 2026, w której jedzenie coraz częściej łączy się z muzyką, spotkaniami towarzyskimi i atrakcjami rodzinnymi. Odwiedzający będą więc mogli potraktować plac Kapucinski jako osobny punkt dziennego planu, a nie jedynie przerwę między dwoma wydarzeniami.
Carlsberg Food & Party: kolacja, która przechodzi w muzyczny wieczór
Do parku Starego Miasta powraca Carlsberg Food & Party, strefa, w której oferta gastronomiczna celowo łączy się z wieczornym wyjściem. Według oficjalnej strony festiwalu wśród wystawców znajdują się Thai Thai, Institut za burgere by Mate Janković, Zvonimir, Spizza oraz Gostiona by Slaven we współpracy z marką Grof Lovski. Oferta obejmuje azjatyckie specjały i burgery gourmet, tradycyjne dania, pizze z dojrzewającego ciasta oraz przysmaki z dziczyzny. Takie połączenie jest dostosowane do publiczności, która w tej samej przestrzeni chce zjeść kolację, zostać na drinka i kontynuować wieczór przy koncercie lub programie DJ-skim. Organizatorzy szczególnie wyróżniają także Pivnica powered by Carlsberg oraz multibary z różnymi rodzajami napojów.
Program muzyczny nadaje tej strefie własną tożsamość w obrębie festiwalu. Miasto Varaždin w oficjalnej zapowiedzi programu informuje, że Carlsberg Food & Party w tym roku mocniej zaakcentuje brzmienia retro, zachowując połączenie muzyki retro i world music. Wśród zapowiedzianych wykonawców znajdują się ET 22 sierpnia, Cargodustjet 26 sierpnia, Bosak & The Second Hand Band 27 sierpnia, Cat Paws 28 sierpnia oraz The Bestbeat – Tribute Beatles 29 sierpnia. Występ tribute bandu The Bestbeat organizatorzy podkreślają również ze względu na symbolikę daty: odbędzie się w 60. rocznicę ostatniego publicznego koncertu Beatlesów. Między wieczorami koncertowymi rytm podtrzymają programy DJ-skie, dlatego strefa praktycznie funkcjonuje jako przestrzeń dzienno-wieczorna, w której celowo zaciera się granica między przystankiem gastronomicznym a programem muzycznym.
Miasto Wina skupia około czterdziestu winiarzy
U podnóża murów Starego Miasta ponownie otworzy się Miasto Wina, które w 2026 roku odbędzie się po raz dwunasty z rzędu. Według danych Špancirfestu i Miasta Varaždin zaprezentuje się tam około czterdziestu winiarzy ze wszystkich chorwackich regionów winiarskich, co umożliwi odwiedzającym degustację różnych stylów i szczepów w jednym miejscu, bez podróżowania pomiędzy odległymi obszarami winiarskimi. Organizatorzy nie przedstawiają tej strefy wyłącznie jako miejsca degustacji win, lecz jako przestrzeń enogastronomiczną ze starannie dobranymi przekąskami i specjalnościami street foodowymi. Ideą jest, aby jedzenie współgrało z charakterem poszczególnych win, a nie było jedynie dodatkiem do kieliszka. Zapowiedziano również kreatywne warsztaty, dlatego Miasto Wina pozostaje jednym ze spokojniejszych i bardziej relaksujących punktów festiwalu w porównaniu z głośniejszymi przestrzeniami koncertowymi.
Dla zagranicznych gości Miasto Wina może być szczególnie interesujące jako zwięzłe wprowadzenie do współczesnej chorwackiej sceny winiarskiej. Chorwacja ma kilka bardzo zróżnicowanych pod względem klimatu i stylu regionów winiarskich, od stref kontynentalnych po wybrzeże Adriatyku, a właśnie zgromadzenie producentów z różnych regionów umożliwia porównanie ich w jednym miejscu. Oficjalna zapowiedź festiwalu kładzie nacisk na rozmowy z winiarzami, odkrywanie nowych etykiet i łączenie win z gastronomicznymi przekąskami. Taki format odpowiada zarówno odwiedzającym, którzy dużo wiedzą o winie, jak i tym, którzy dopiero chcą poznać podstawowe różnice między stylami. W otoczeniu Starego Miasta Miasto Wina łączy więc atrakcyjną turystycznie scenerię z programem o wyraźnie określonej tematyce gastronomicznej.
Dolce Vita Garden przenosi mały włoski plac na dziedziniec pałacu Sermage
Jedną z najbardziej efektownych wizualnie i tematycznie nowości na szerszej mapie festiwalu będzie Dolce Vita Garden na dziedzińcu pałacu Sermage. Organizatorzy opisują przestrzeń jako mały włoski plac inspirowany południem Włoch, zapachem cytryn oraz ideą "dolce far niente", czyli przyjemnością bez pośpiechu. Ofertę gastronomiczną stworzą świeżo przygotowywany makaron by Santa Maria, pizza i kanapki z gorącego ciasta do pizzy przygotowywane przez Pizzerię Kora z Jastrebarska oraz desery Slastičarnica Šešet. Wśród zapowiedzianych słodkości znajdują się tiramisu, cannoli i sorbet cytrynowy, dzięki czemu strefa obejmuje niemal cały ciąg posiłku od dania wytrawnego po deser. W ofercie napojów zapowiedziano koktajle inspirowane włoską Riwierą, lemoniady i kawę, a także kącik Aperol, wspomniany w festiwalowej zapowiedzi gastronomicznej.
Szczególnym wydarzeniem w tej strefie będzie live pasta show szefa kuchni Melkiora Bašića. Wcześniejsza oficjalna zapowiedź festiwalu informuje, że Bašić będzie przygotowywał makaron i łączył włoską tradycję kulinarną z lokalnymi smakami, dzięki czemu gastronomia stanie się widowiskiem odbywającym się przed publicznością. Dolce Vita Garden nie będzie ograniczać się wyłącznie do jedzenia: zapowiedziano programy DJ-skie z włoskim repertuarem, włoskie kancony, cabaret show, warsztaty, wydarzenia modowe i pokaz mody. Tym samym dziedziniec pałacu Sermage zyska własny rytm, który powinien odróżniać się od stref street foodowych na placu Kapucinski oraz przy Starym Mieście. Odwiedzający, którzy chcą połączyć zwiedzanie z obiadem lub wieczornym wyjściem, otrzymają kolejne tematycznie spójne miejsce w centrum Varaždina.
KOOGLACH na Placu Wolności: nowa strefa poświęcona lodom
Špancirfest 2026 po raz pierwszy wprowadza także KOOGLACH, całodzienną strefę lodową na Placu Wolności. Według oficjalnego opisu będzie to przestrzeń z wieloma smakami lodów, częścią lounge, programem muzycznym, warsztatami, grami i atrakcjami dla różnych pokoleń. Koncepcja jest prosta, ale dla letniego festiwalu bardzo logiczna: odwiedzający może wziąć gałkę lodów na wynos i kontynuować zwiedzanie miasta albo zatrzymać się w strefie chill. Organizatorzy zapowiadają występy DJ-ów i koncerty na żywo, kreatywne aktywacje oraz programy rodzinne, dlatego KOOGLACH nie jest pomyślany jedynie jako punkt sprzedaży. Dzięki lokalizacji na Placu Wolności strefa lodowa będzie łatwo dostępna podczas spaceru pomiędzy innymi festiwalowymi atrakcjami w centrum.
Słodka część programu nie zakończy się jednak na lodach. Oprócz tiramisu, cannoli i sorbetu w Dolce Vita Garden na różnych stoiskach wystawienniczych dostępne będą inne słodkie przysmaki, natomiast pierwotny program festiwalu szczególnie wspomina Špancir špajza z produktami rodzinnych gospodarstw rolnych. W ten sposób festiwal obok międzynarodowych i autorskich koncepcji zachowuje przestrzeń dla produktów mniejszych lokalnych producentów. Podobna zasada dotyczy oferty wytrawnej, gdzie obok międzynarodowych wpływów pojawiają się rodzime produkty mięsne, dziczyzna i tradycyjne składniki. Mapa gastronomiczna Špancirfestu nie jest więc zorganizowana według jednej kuchni, lecz zgodnie z ideą różnorodności i łatwego przechodzenia od jednego stylu do drugiego.
Faszerowane pieczone ziemniaki i oferta małych producentów dopełniają festiwalowe menu
Wśród dań, które pojawią się poza głównymi strefami tematycznymi, organizatorzy wyróżniają również Spud Bud, koncepcję faszerowanych pieczonych ziemniaków w różnych wariantach. Takie potrawy dobrze wpisują się w logistykę festiwalową, ponieważ można je jeść bez formalnego siedzenia, a jednocześnie zapewniają bardziej sycący posiłek niż klasyczna przekąska. Špancir špajza dodatkowo zaprezentuje produkty rodzinnych gospodarstw rolnych, natomiast na stoiskach wystawienniczych oferowane będą rozmaite wytrawne i słodkie specjały. Miasto Varaždin informuje, że w historycznym centrum rozmieszczonych zostanie około stu wystawców oferujących rękodzieło, przedmioty designerskie i produkty domowe, dlatego jedzenie będzie obecne również poza wyraźnie oznaczonymi strefami gastronomicznymi. Dla odwiedzających oznacza to, że festiwalowe menu nie ograniczy się do kilku centralnych lokalizacji, lecz punkty gastronomiczne będą pojawiać się podczas całego spaceru po mieście.
Takie rozproszenie oferty odpowiada podstawowej logice Špancirfestu, festiwalu, którego duża część doświadczenia odbywa się na ulicach i placach pomiędzy wcześniej zaplanowanymi wydarzeniami. Oficjalny program na 2026 rok obejmuje około 200 wydarzeń muzycznych, liczne występy uliczne, programy dla dzieci, kreatywne warsztaty, strefy wystawiennicze i sprzedażowe oraz wieczorne koncerty. Treści gastronomiczne nie konkurują więc z programem, lecz towarzyszą mu w różnych porach dnia: od wcześniejszego obiadu i rodzinnego odpoczynku po kolację przed koncertem i późniejsze spotkania przy muzyce. Właśnie dlatego warto wcześniej zapoznać się z układem stref, szczególnie jeśli celem jest połączenie w ciągu jednego dnia kilku kuchni i kilku najważniejszych punktów programu.
Praktyczne informacje dotyczące dojazdu: festiwal trwa dziesięć dni, a z parkingów zorganizowano bezpłatny transport
Špancirfest 2026 potrwa od piątku 21 sierpnia do niedzieli 30 sierpnia, a większość wydarzeń rozlokowana będzie w historycznym centrum Varaždina. Miasto Varaždin poinformowało, że odwiedzający będą mogli korzystać z czterech bezpłatnych parkingów: przy Roto Dinamic przy Optujskiej 157, przy Gumiimpex GRP na ulicy Mihovila P. Miškine w pobliżu numerów 64B i 64C, przy Miejskich Basenach Varaždin przy Zagrebačkiej 85A i 89 oraz przy Auto klubie Varteks przy Biškupečkiej 3. Ze wszystkich tych lokalizacji zorganizowano bezpłatny miejski transport publiczny do centrum miasta. Informacja ta jest szczególnie ważna dla jednodniowych gości przyjeżdżających samochodem, ponieważ wydarzenia festiwalowe koncentrują się w centrum i przez dziesięć dni przyciągają dużą liczbę osób. Dla tych, którzy zostają dłużej, nocleg w pobliżu festiwalowych lokalizacji w Varaždinie może ułatwić przemieszczanie się między programami dziennymi i wieczornymi.
Tegoroczna oferta gastronomiczna wyraźnie pokazuje, że Špancirfest nie traktuje już jedzenia wyłącznie jako usługi towarzyszącej dużemu wydarzeniu kulturalno-rozrywkowemu. Smaki Świata, Carlsberg Food & Party, Miasto Wina, Dolce Vita Garden i KOOGLACH mają własne koncepcje, programy i tożsamość, a dodatkowa oferta rozciąga się na stoiska wystawiennicze i mniejszych producentów. W ciągu jednego dnia odwiedzający może przejść od bułeczek bao z kaczką i wolno gotowanego wołowego ragù po dziczyznę, pizzę, świeży makaron, wino i lody, pozostając przy tym w obrębie dostępnego pieszo festiwalowego centrum. To właśnie połączenie jedzenia, muzyki, sztuki ulicznej i historycznej scenerii sprawia, że tegoroczna mapa gastronomiczna jest jednym z najbardziej rozbudowanych elementów 28. Špancirfestu.
Źródła:
- Špancirfest – oficjalny komunikat "Spacerowanie pobudza apetyt – oto co czeka na was w festiwalowym menu", 14 sierpnia 2026 roku, wykorzystany do weryfikacji menu, stref gastronomicznych, szefów kuchni i programu towarzyszącego (link)
- Špancirfest – oficjalna strona strefy Smaki Świata, wykorzystana do weryfikacji lokalizacji, uczestników i atrakcji towarzyszących (link)
- Špancirfest – oficjalna strona strefy Carlsberg Food & Party, wykorzystana do weryfikacji oferty gastronomicznej i koncepcji strefy (link)
- Špancirfest – oficjalna strona Miasta Wina, wykorzystana do weryfikacji 12. edycji, liczby winiarzy i koncepcji enogastronomicznej (link)
- Špancirfest – oficjalna strona strefy Dolce Vita Garden, wykorzystana do weryfikacji włoskiej oferty gastronomicznej, lokalizacji i programów towarzyszących (link)
- Špancirfest – oficjalna strona strefy KOOGLACH, wykorzystana do weryfikacji lokalizacji, koncepcji lodowej i atrakcji towarzyszących (link)
- Miasto Varaždin – oficjalna zapowiedź programu 28. Špancirfestu, wykorzystana do weryfikacji dat, liczby wydarzeń i stref, programu muzycznego, wystawców oraz bezpłatnego parkowania i transportu (link)