Špancirfest 2026 convierte Varaždin en un gran escenario gastronómico: del street food y la carne de caza al vino, la pasta y el helado
Del 21 al 30 de agosto de 2026, el centro histórico de Varaždin, ciudad situada en el noroeste de Croacia, volverá a convertirse en un gran escenario de festival al aire libre, y la gastronomía tendrá un papel considerablemente más importante que el de un simple tentempié durante el recorrido. Según el programa oficial de Špancirfest, la 28.ª edición del festival se distribuye en 23 zonas y ofrece alrededor de 600 actividades, por lo que es completamente previsible que las largas horas de paseo entre conciertos, actuaciones callejeras, talleres y espacios de exposición despierten rápidamente el apetito. Para 2026, los organizadores han preparado por ello un mapa gastronómico que se extiende desde la plaza Kapucinski y el parque de la Ciudad Vieja hasta la plaza de la Libertad y el patio del palacio Sermage. La oferta reúne street food contemporáneo, especialidades cárnicas croatas, influencias asiáticas, cocina italiana, vinos procedentes de distintas regiones vitivinícolas y postres. Para los visitantes que planeen pasar varios días de festival en Varaždin, resulta útil consultar con antelación el alojamiento en Varaždin durante Špancirfest, ya que la mayor parte del programa tiene lugar en el centro histórico y sus inmediaciones.
Los Sabores del Mundo regresan a la plaza Kapucinski
Uno de los principales puntos gastronómicos será la zona Sabores del Mundo en la plaza Kapucinski. Según el anuncio oficial de Špancirfest del 14 de agosto, el menú incluirá Praščić by Škartoc ljubavi, un plato elaborado con cochinillo desmenuzado, pinđur y kajmak, así como el regreso de Miss Piggy by Full Circle, preparado con cuello de cerdo negro de Eslavonia. De este modo, pese a su nombre internacional, la zona no renuncia a los ingredientes locales y regionales, sino que los sitúa junto a platos inspirados en distintas cocinas del mundo. La orientación asiática de la oferta corre a cargo de Bao Duck by MC Zalogaji, con pato y mayonesa picante de sriracha, mientras que el chef Matija Bogdan prepara un ragù de ternera cocinado lentamente. Medonja, por su parte, presenta el Hot Honey Jalapeño Burger, una combinación de notas dulces y picantes que ilustra bien la idea de toda la zona: unir formatos conocidos de street food con sabores más intensos y contemporáneos.
La oferta de la plaza Kapucinski no se limitará a hamburguesas y panes bao. Los organizadores también anuncian costillas de ternera asadas lentamente, ternera desmenuzada preparada por Krone Catering & Events y šiš ćevap de carne de caza by Grof Lovski, presentado en una versión moderna de street food. La página oficial de la zona también incluye entre los participantes a Medonja, MC Zalogaji by Marija Gregurić, Bajzovi dvori, Lovski, Škartoc ljubavi, Full Circle by Marko Palfi y Matija Bogdan. Una selección de este tipo demuestra que la gastronomía de festival depende cada vez menos de unos pocos platos universales y cada vez más de menús breves, de autor y fácilmente reconocibles, que pueden comerse mientras se camina. Para el público, esto significa que en un espacio relativamente pequeño será posible comparar diferentes enfoques de la carne, las salsas, las especias y las técnicas de cocción lenta. Sabores del Mundo funciona así como una pequeña panorámica de la escena actual del street food, pero en el ambiente de una ciudad histórica y de un festival de diez días.
La parte gastronómica de la zona se complementará con un programa que no estará relacionado únicamente con el servicio de comida. Los organizadores indican que los chefs Matija Bogdan y Marko Palfi impartirán talleres culinarios en los que transmitirán conocimientos y trucos prácticos a los visitantes, mientras que durante los diez días del festival el espacio contará con contenidos musicales. La página oficial de Sabores del Mundo anuncia actuaciones de DJ y música en vivo, zonas lounge y actividades para niños, por lo que la zona está concebida también como un lugar donde quedarse, y no solo como un punto para comprar rápidamente una comida. Es una parte importante del concepto de Špancirfest 2026, en el que la comida se vincula cada vez más con la música, la convivencia y las actividades familiares. Por ello, los visitantes podrán planificar la plaza Kapucinski como una parada independiente dentro de su agenda diaria y no simplemente como una pausa entre dos puntos del programa.
Carlsberg Food & Party: una cena que continúa con música
Carlsberg Food & Party regresa al parque de la Ciudad Vieja, una zona en la que la oferta gastronómica se combina deliberadamente con la salida nocturna. Según la página web oficial del festival, entre los establecimientos participantes se encuentran Thai Thai, Institut za burgere by Mate Janković, Zvonimir, Spizza y Gostiona by Slaven en colaboración con la marca Grof Lovski. La oferta abarca desde especialidades asiáticas y hamburguesas gourmet hasta platos tradicionales, pizzas elaboradas con masa madurada y delicias de carne de caza. Esta combinación está pensada para quienes desean cenar, quedarse a tomar una copa y continuar la noche con un concierto o un programa de DJ en el mismo espacio. Los organizadores destacan especialmente también la Pivnica powered by Carlsberg y los multibares con diferentes tipos de bebidas.
El programa musical otorga a esta zona una identidad propia dentro del festival. La Ciudad de Varaždin indica en el anuncio oficial del programa que Carlsberg Food & Party reforzará este año el sonido retro, manteniendo al mismo tiempo la combinación de música retro y world music. Entre los artistas anunciados se encuentran ET el 22 de agosto, Cargodustjet el 26 de agosto, Bosak & The Second Hand Band el 27 de agosto, Cat Paws el 28 de agosto y The Bestbeat – Tribute Beatles el 29 de agosto. Los organizadores destacan además la actuación de la banda tributo The Bestbeat por el simbolismo de la fecha: tendrá lugar en el 60.º aniversario del último concierto público de los Beatles. Entre las noches de conciertos, los programas de DJ mantendrán el ritmo, por lo que la zona funciona prácticamente como un espacio de día y de noche en el que se difumina deliberadamente la frontera entre parada gastronómica y programación musical.
La Ciudad del Vino reúne a unos cuarenta productores
A los pies de las murallas de la Ciudad Vieja volverá a abrir sus puertas la Ciudad del Vino, que en 2026 se celebra por duodécimo año consecutivo. Según los datos de Špancirfest y de la Ciudad de Varaždin, allí se presentarán unos cuarenta productores de todas las regiones vitivinícolas de Croacia, lo que permitirá a los visitantes degustar diferentes estilos y variedades en un mismo lugar sin tener que viajar entre zonas vinícolas alejadas. Los organizadores no presentan la zona únicamente como un espacio para catar vinos, sino como una experiencia enogastronómica con bocados cuidadosamente seleccionados y especialidades de street food. La idea es que la comida acompañe el carácter de cada vino y no sea simplemente un añadido a la copa. También se han anunciado talleres creativos, por lo que la Ciudad del Vino continúa siendo uno de los puntos más tranquilos y relajados del festival en comparación con los espacios de conciertos más ruidosos.
Para los visitantes internacionales, la Ciudad del Vino puede resultar especialmente interesante como una introducción resumida a la escena vinícola croata contemporánea. Croacia cuenta con varias zonas vitivinícolas muy diferentes en términos climáticos y estilísticos, desde regiones continentales hasta la costa del Adriático, y precisamente la reunión de productores de diferentes regiones permite compararlas en un mismo lugar. El anuncio oficial del festival pone el acento en las conversaciones con los productores, el descubrimiento de nuevas etiquetas y la combinación del vino con bocados gastronómicos. Este formato resulta apropiado tanto para visitantes con amplios conocimientos de vino como para quienes simplemente desean conocer las diferencias básicas entre los distintos estilos. En el ambiente de la Ciudad Vieja, la Ciudad del Vino combina así un escenario turístico atractivo con un programa que posee un tema gastronómico claramente definido.
Dolce Vita Garden lleva una pequeña plaza italiana al patio del palacio Sermage
Una de las novedades más llamativas visual y temáticamente del mapa ampliado del festival será Dolce Vita Garden, situado en el patio del palacio Sermage. Los organizadores describen el espacio como una pequeña plaza italiana inspirada en el sur de Italia, el aroma de los limones y la idea de "dolce far niente", es decir, disfrutar sin prisas. La oferta gastronómica estará formada por pasta recién preparada by Santa Maria, pizza y bocadillos elaborados con masa de pizza caliente por Pizzeria Kora de Jastrebarsko, además de postres de Slastičarnica Šešet. Entre los dulces anunciados figuran tiramisú, cannoli y sorbete de limón, de modo que la zona cubre prácticamente toda la secuencia de una comida, desde un plato salado hasta el postre. La oferta de bebidas incluirá cócteles inspirados en la Riviera italiana, limonadas y café, junto con un rincón Aperol mencionado en el anuncio gastronómico del festival.
Un acontecimiento especial de esta zona será el live pasta show del chef Melkior Bašić. Un anuncio oficial anterior del festival indica que Bašić preparará pasta y combinará la tradición culinaria italiana con sabores locales, convirtiendo la gastronomía en un espectáculo en directo ante el público. Dolce Vita Garden no se limitará únicamente a la comida: se anuncian programas de DJ con repertorio italiano, canciones italianas, un cabaret show, talleres, contenidos de moda y un desfile. De este modo, el patio del palacio Sermage adquiere un ritmo propio que debería diferenciarse de las zonas de street food de la plaza Kapucinski y de la Ciudad Vieja. Los visitantes que quieran combinar una visita turística con un almuerzo o una salida nocturna tendrán así otra dirección temáticamente completa en el centro de Varaždin.
KOOGLACH en la plaza de la Libertad: una nueva zona dedicada al helado
Špancirfest 2026 incorpora por primera vez KOOGLACH, una zona de helados abierta durante todo el día en la plaza de la Libertad. Según la descripción oficial, se trata de un espacio con múltiples sabores de helado, una zona lounge, programación musical, talleres, juegos y actividades para diferentes generaciones. El concepto es sencillo, pero muy lógico para un festival de verano: el visitante puede llevarse una bola de helado y continuar recorriendo la ciudad o quedarse en la chill zone. Los organizadores anuncian actuaciones de DJ y música en vivo, activaciones creativas y programas familiares, por lo que KOOGLACH no está concebido únicamente como un punto de venta. Gracias a su ubicación en la plaza de la Libertad, la zona de helados será fácilmente accesible durante los paseos entre otros contenidos del festival en el centro.
Sin embargo, la parte dulce del programa no terminará con el helado. Además del tiramisú, los cannoli y el sorbete de Dolce Vita Garden, en diferentes casetas de expositores estarán disponibles otras delicias dulces, mientras que el programa original del festival menciona especialmente Špancir špajza, con productos de explotaciones agrícolas familiares. De este modo, junto a conceptos internacionales y de autor, el festival mantiene un espacio para los productos de pequeños productores locales. Un principio similar se aplica a la oferta salada, donde junto a influencias internacionales aparecen productos cárnicos locales, carne de caza e ingredientes tradicionales. Por tanto, el mapa gastronómico de Špancirfest no está organizado en torno a una única cocina, sino alrededor de la idea de diversidad y de pasar fácilmente de un estilo a otro.
Patatas asadas rellenas y productos de pequeños productores completan el menú del festival
Entre los platos que aparecerán fuera de las principales zonas temáticas, los organizadores también destacan Spud Bud, un concepto de patatas asadas rellenas en distintas combinaciones. Este tipo de platos encaja bien con la logística de un festival, ya que puede comerse sin necesidad de sentarse formalmente y, al mismo tiempo, ofrece una comida más contundente que un tentempié clásico. Špancir špajza también presentará productos de explotaciones agrícolas familiares, mientras que en las casetas de los expositores se ofrecerán distintas delicias saladas y dulces. La Ciudad de Varaždin señala que por el centro histórico se distribuirán alrededor de cien expositores con productos artesanales, objetos de diseño y productos locales, por lo que la comida estará presente también fuera de las zonas gastronómicas claramente señalizadas. Para los visitantes, esto significa que el menú del festival no se limitará a unas pocas ubicaciones centrales, sino que los puntos gastronómicos irán apareciendo durante todo el recorrido por la ciudad.
Esta dispersión de la oferta se corresponde con la lógica básica de Špancirfest, un festival en el que una gran parte de la experiencia ocurre en calles y plazas, entre eventos programados con antelación. El programa oficial de 2026 incluye alrededor de 200 actividades musicales, numerosas actuaciones callejeras, programas infantiles, talleres creativos, zonas de exposición y venta y conciertos nocturnos. Por tanto, los contenidos gastronómicos no compiten con la programación, sino que la acompañan durante distintas partes del día: desde un almuerzo temprano y una pausa familiar hasta una cena antes de un concierto y una reunión posterior con música. Precisamente por ello merece la pena estudiar con antelación la distribución de las zonas, especialmente si el objetivo es combinar en un mismo día varias cocinas y algunos de los grandes puntos de interés del programa.
Información práctica para llegar: el festival dura diez días y se ha organizado transporte gratuito desde los aparcamientos
Špancirfest 2026 se celebra desde el viernes 21 hasta el domingo 30 de agosto, y la mayor parte de las actividades se distribuye por el centro histórico de Varaždin. La Ciudad de Varaždin ha anunciado que los visitantes dispondrán de cuatro aparcamientos gratuitos: junto a Roto Dinamic en Optujska 157, junto a Gumiimpex GRP en la calle Mihovila P. Miškine cerca de los números 64B y 64C, junto a las Piscinas Municipales de Varaždin en Zagrebačka 85A y 89 y junto al Auto klub Varteks en Biškupečka 3. Desde todos estos puntos se ha organizado transporte público urbano gratuito hasta el centro de la ciudad. Esta información es especialmente importante para los visitantes de un solo día que llegan en coche, ya que las actividades del festival se concentran en el centro y atraen a un gran número de personas durante los diez días. Para quienes se quedan más tiempo, el alojamiento cerca de las ubicaciones del festival en Varaždin puede facilitar los desplazamientos entre los programas diurnos y nocturnos.
La oferta gastronómica de este año demuestra claramente que Špancirfest ya no trata la comida únicamente como un servicio complementario de un gran acontecimiento cultural y de entretenimiento. Sabores del Mundo, Carlsberg Food & Party, Ciudad del Vino, Dolce Vita Garden y KOOGLACH cuentan con sus propios conceptos, programas e identidad, mientras que la oferta adicional se extiende por las casetas de expositores y los pequeños productores. En un solo día, el visitante puede pasar de un bao de pato y un ragù de ternera cocinado lentamente a carne de caza, pizza, pasta fresca, vino y helado, permaneciendo en todo momento dentro del núcleo peatonal del festival. Precisamente esta combinación de gastronomía, música, arte callejero y ambiente histórico convierte el mapa gastronómico de este año en uno de los componentes más amplios de la 28.ª edición de Špancirfest.
Fuentes:
- Špancirfest – publicación oficial "Pasear abre el apetito: esto es lo que os espera en el menú del festival", 14 de agosto de 2026, utilizada para comprobar los menús, las zonas gastronómicas, los chefs y el programa complementario (enlace)
- Špancirfest – página oficial de la zona Sabores del Mundo, utilizada para comprobar la ubicación, los participantes y las actividades complementarias (enlace)
- Špancirfest – página oficial de la zona Carlsberg Food & Party, utilizada para comprobar la oferta de restauración y el concepto de la zona (enlace)
- Špancirfest – página oficial de la Ciudad del Vino, utilizada para comprobar la 12.ª edición, el número de productores y el concepto enogastronómico (enlace)
- Špancirfest – página oficial de la zona Dolce Vita Garden, utilizada para comprobar la oferta gastronómica italiana, la ubicación y los programas complementarios (enlace)
- Špancirfest – página oficial de la zona KOOGLACH, utilizada para comprobar la ubicación, el concepto de helados y las actividades complementarias (enlace)
- Ciudad de Varaždin – anuncio oficial del programa de la 28.ª edición de Špancirfest, utilizado para comprobar las fechas, el número de programas y zonas, la programación musical, los expositores y el aparcamiento y transporte gratuitos (enlace)