Uno de los encuentros clave para la industria de la hostelería croata se llevará a cabo pronto en Zagreb: el Foro de Hosteleros de Zagreb. El foro, que se celebrará el 23 de octubre de 2024 en el Hotel Esplanade Zagreb, ofrecerá una plataforma para discutir los desafíos más importantes a los que se enfrenta el sector. Los participantes debatirán, entre otras cosas, sobre la escasez de mano de obra, la modernización de los servicios de hostelería y el aumento de la competitividad en un mercado cada vez más exigente. El foro reunirá a más de 200 partes interesadas, incluidos representantes de la hostelería, juntas de turismo, el gobierno y la comunidad académica.

El problema candente de la escasez de mano de obra en la hostelería

Uno de los temas más importantes que se tratarán en el foro será la escasez crónica de mano de obra en el sector de la hostelería. Según estimaciones recientes, actualmente faltan entre 35,000 y 40,000 trabajadores en la industria de la hostelería en Croacia. Esta situación, provocada por una combinación de emigración, cambios demográficos y una educación inadecuada, se ha convertido en un obstáculo clave para el crecimiento futuro de la industria. El panel "Mano de obra y educación en la hostelería" reunirá a expertos del sector, incluidos Ante Lončar del Servicio Nacional de Empleo de Croacia e Ivan Vidiša, Secretario de Estado del Ministerio de Trabajo. Los participantes debatirán sobre posibles soluciones, como la importación de mano de obra y las reformas del sistema educativo para atraer a más jóvenes al sector de la hostelería.

Cargas fiscales y transformación digital

Además del tema de la mano de obra, el foro abordará la elevada carga fiscal que amenaza el funcionamiento de muchos pequeños establecimientos de hostelería. Actualmente, la carga fiscal sobre los servicios de hostelería en Croacia asciende al 28%, lo que incluye el IVA y el impuesto al consumo, y esto representa un obstáculo insuperable para muchos emprendedores. Los participantes considerarán propuestas para reducir estos impuestos, lo que permitiría la contratación de personal cualificado y reduciría la presión sobre las pequeñas empresas. Además, la transformación digital del sector de la hostelería será un tema importante, dado el creciente impacto de las nuevas tecnologías en la forma de hacer negocios, especialmente en el contexto de la promoción en línea y los pagos con tarjeta.

El impacto de la gastronomía en el turismo de Zagreb

La oferta gastronómica se está convirtiendo en un elemento cada vez más importante de la atracción turística de Zagreb. El segundo panel, titulado "¿Cómo podemos dar sabor a la escena gastronómica de Zagreb?", se centrará en cómo los hosteleros locales pueden mejorar su oferta y presentarla no solo a los clientes locales, sino también a los visitantes extranjeros. El énfasis estará en equilibrar la cocina local auténtica con la adopción de tendencias culinarias globales. Petra Maršić Buljan de la Junta de Turismo de la ciudad de Zagreb y la bloguera gastronómica Janja Benić estarán entre los que debatirán sobre cómo utilizar las redes sociales y otras plataformas digitales para promover la escena gastronómica de Zagreb, que cada vez es más reconocida a nivel internacional.

Entrega de premios y exposición gastronómica

El Foro de Hosteleros de Zagreb también será especial este año por destacar el papel de las mujeres en la hostelería. Por primera vez, los premios se otorgarán exclusivamente a mujeres que hayan logrado un éxito extraordinario en la industria, llamando la atención sobre su contribución y liderazgo. Además, los visitantes podrán disfrutar de una exposición gastronómica que presentará productos y servicios de proveedores locales, lo que enriquecerá aún más la experiencia de participar en este importante evento.

Conclusiones y próximos pasos

Como cada año, el Foro de Hosteleros de Zagreb servirá como plataforma de diálogo entre los hosteleros y los órganos gubernamentales para fomentar cambios que ayuden a abordar los desafíos clave. El presidente de la Asociación de Hosteleros de Zagreb, Franz Letica, destaca la importancia del foro como un lugar donde nacen iniciativas concretas para mejorar las condiciones laborales en el sector, y este año se prestará especial atención a mejorar las condiciones de empleo y la educación para las futuras generaciones de trabajadores de la hostelería.

El Foro de Hosteleros de Zagreb es una oportunidad para que todos los participantes adquieran nuevos conocimientos, se conecten con colegas y encuentren inspiración para mejorar sus negocios. Se espera que la edición de este año del foro proporcione directrices importantes para el desarrollo futuro de la industria y ayude a Zagreb a posicionarse como líder en el mercado regional de la hostelería.