La manifestación gastronómica « ¡Amamos el invierno mientras la capucha esté puesta! » trae una celebración única de la tradición culinaria de Istria, ubicada en el ambiente mágico del invierno en el centro de Istria. Esta dedicación festiva al repollo fermentado se llevará a cabo del 15 al 31 de enero de 2025 e incluirá una variedad de menús en establecimientos de hostelería que forman parte de la Comunidad Turística del Centro de Istria. El evento ofrece la oportunidad de disfrutar de la riqueza de los sabores de la cocina local mientras se conecta simultáneamente con tradiciones auténticas y productores locales.

Gastronomía innovadora en atuendo invernal

Con el objetivo de promover la cocina istriana y revitalizar la oferta turística durante los meses más fríos, el evento enfatiza la fusión de la tradición y las tendencias culinarias modernas. El elemento principal del menú es el repollo fermentado – símbolo del invierno en la región de Istria, cuyo sabor y propiedades nutricionales contribuyen a la riqueza de la cocina local. Los invitados podrán disfrutar de menús de tres platos que incluyen una entrada, un plato principal y un postre, todo a precios promocionales que oscilan entre 20 y 30 euros. La oferta será especialmente atractiva para los amantes de los platos caseros, así como para aquellos que prefieren interpretaciones innovadoras de recetas tradicionales.

Detalles de la oferta y participantes

El evento reúne seis establecimientos de hostelería istrianos, cada uno ofreciendo un menú único basado en el repollo fermentado. A continuación, se presenta una visión general de los participantes y sus menús:

• Agroturismo Stara štala (Borut, Cerovlje): Jota tradicional con carne seca, salchichas con patatas asadas y repollo fermentado cocido, y pastel casero para el postre – precio 20€.


• Konoba Dišpet (Zajci, Pićan): Abundante piyat de Težaš con repollo fermentado y crumble imperial como postre – precio 25€.


• Konoba Doma (Kranjci, Sveti Petar u Šumi): Bruschetta con capucha y panceta, salchichas con frijoles y mostaza, y postre con aceite de oliva y pimentón – precio 23€.


• Konoba Marino (Gračišće): Jota, ombolo con capucha y panqueque con mermelada casera – precio 20€.


• Restaurante & Pizzería Tinjanski Vijulin (Tinjan): Codillo con capucha y crema de vino cocido sobre frutas asadas – precio 30€.


• Tomažova konoba (Vošteni, Sveti Lovreč): Ñoquis con jamón, ombolo con capucha y pastel casero – precio 30€.

Conexión con productores locales

Uno de los objetivos clave del evento es conectar a los restauradores con las granjas agrícolas familiares locales (OPGs). Tal cooperación contribuye al desarrollo del turismo sostenible y a la promoción de productos nacionales, mientras que ofrece a los visitantes la oportunidad de degustar platos preparados con ingredientes frescos y cultivados localmente. El repollo fermentado, producto tradicionalmente fermentado, es una de las marcas distintivas de la cocina istriana, y su cultivo y preparación simbolizan una profunda conexión con la naturaleza y el patrimonio cultural de la región.

Perspectiva más amplia: El repollo fermentado como parte de la cocina europea

El repollo fermentado no es solo una parte de la tradición istriana; es un ingrediente clave en muchas cocinas europeas, desde el sauerkraut alemán hasta variaciones eslavas como el bigos en Polonia. Su popularidad se basa en sus valores nutricionales y su larga vida útil, lo que lo convierte en una opción perfecta para los meses de invierno. Este evento subraya además el atractivo universal de este ingrediente simple pero excepcionalmente versátil.

Organizadores y apoyo

El evento está organizado por la Comunidad Turística del Centro de Istria en colaboración con la Asociación de Artesanos de Pazin. El apoyo clave es proporcionado por el Departamento de Istria y los oficios locales, asegurando la realización exitosa de este evento. El apoyo financiero permite la promoción del evento, así como el desarrollo a largo plazo del centro de Istria como un destino atractivo para los amantes de la gastronomía auténtica.

Invitación a una experiencia inolvidable

Todos los entusiastas de la comida auténtica y la cultura están invitados a visitar el centro de Istria durante el evento y disfrutar de sabores únicos. Esta es una oportunidad para una experiencia que combina el pasado y el presente, la tradición y la modernidad, todo en un entorno invernal idílico.