Francuska gastronomia w kosmosie: szef kuchni Anne-Sophie Pic tworzy menu dla misji εpsilon astronauty Sophie Adenot

Astronautka ESA Sophie Adenot przenosi odrobinę Francji na Międzynarodową Stację Kosmiczną. We współpracy z najbardziej nagradzaną na świecie szefową kuchni Anne-Sophie Pic opracowano specjalne menu „bonusowe” dla misji εpsilon, łączące wysoką gastronomię z ekstremalnymi warunkami kosmicznymi, aby podnieść morale załogi.

Francuska gastronomia w kosmosie: szef kuchni Anne-Sophie Pic tworzy menu dla misji εpsilon astronauty Sophie Adenot
Photo by: Domagoj Skledar - illustration/ arhiva (vlastita)

Wyjątkowe połączenie najwyższej klasy gastronomii i badań kosmicznych ma miejsce w ramach przygotowań do misji εpsilon Europejskiej Agencji Kosmicznej (ESA). Astronautka Sophie Adenot, wybrana do tego prestiżowego lotu, wniesie odrobinę francuskiej doskonałości kulinarnej na Międzynarodową Stację Kosmiczną (ISS), a zadanie to powierzono Anne-Sophie Pic, szefowej kuchni z największą liczbą gwiazdek Michelin na świecie. Efektem ich współpracy będą specjalne posiłki "bonusowe", które wzbogacą standardowe menu astronautów i zaoferują im smak domu podczas pobytu setki kilometrów nad Ziemią.


Spotkanie dwóch niezwykłych kobiet


Ten projekt to nie tylko kulinaria, ale także spotkanie dwóch fascynujących światów i dwóch niezwykle utalentowanych kobiet. Sophie Adenot, inżynier i doświadczona pilotka testowa helikopterów, jest częścią nowej generacji astronautów ESA z rocznika 2022. Jej pierwsza misja, nazwana εpsilon, planowana jest na 2026 rok i stanowi zwieńczenie jej kariery. Z drugiej strony, Anne-Sophie Pic to ikona haute cuisine, spadkobierczyni rodzinnej tradycji kulinarnej i właścicielka restauracji "Pic" w Valence we Francji, która posiada trzy gwiazdki Michelin i w 2024 roku została uhonorowana nagrodą Tripadvisor dla najlepszej restauracji. Jej filozofia kulinarna opiera się na odkrywaniu granic smaku i emocji poprzez odważne i intuicyjne kreacje.


Pragnienie Sophie Adenot, by zabrać w kosmos autentyczne smaki swojej ojczyzny, szybko doprowadziło ją do Anne-Sophie Pic. Wybór nie był przypadkowy; astronautkę przyciągnął talent, pokora i wartości, które uosabia szefowa kuchni. Już po pierwszym spotkaniu i degustacji w Paryżu odkryły liczne podobieństwa w swoich sposobach myślenia oraz na ścieżkach osobistych i zawodowych. Dokładność, duch zespołowy, zaangażowanie i pasja to wspólne wartości, które je łączą i które stały się fundamentem tej współpracy. "Co za dreszcz emocji, że zostałam zaproszona przez Sophie Adenot, aby towarzyszyć jej w misji! Poprzez nasze rozmowy i degustacje odkryłam niezwykłą kobietę, inspirującą na tak wiele sposobów. Gotowanie dla kosmosu to ekscytujące wyzwanie – to prawdziwy zaszczyt być częścią tej niezwykłej przygody" - oświadczyła Anne-Sophie Pic. Sophie Adenot dodaje: "To spotkanie było przeznaczeniem. Nic nie predestynowało nas do spotkania i wspólnej pracy, a jednak skończyłyśmy współpracując nad tą zbiorową przygodą. Anne-Sophie jest genialną profesjonalistką i naprawdę inspirującą osobą, i jestem zachwycona, że jest z nami."


Gotowanie dla kosmosu: Ostateczne wyzwanie gastronomiczne


Przygotowywanie jedzenia dla Międzynarodowej Stacji Kosmicznej podlega niezwykle surowym zasadom. Każdy posiłek musi być lekki, kompaktowy i, co najważniejsze, nie może się kruszyć. Drobne okruchy w stanie nieważkości mogą unosić się i stanowić zagrożenie для wrażliwego sprzętu stacji. Jedzenie musi również mieć okres przydatności do spożycia co najmniej 24 miesiące w temperaturze pokojowej. Standardowe menu astronautów składa się głównie z posiłków liofilizowanych (suszonych przez zamrażanie) lub konserwowanych w specjalnych opakowaniach plastikowych. Świeże owoce i warzywa to prawdziwy luksus, dostępny tylko wtedy, gdy przybywa nowy statek zaopatrzeniowy.


Dodatkowym wyzwaniem jest zmiana percepcji smaku w mikrograwitacji. Z powodu redystrybucji płynów ustrojowych do górnej części ciała, astronauci często odczuwają zatkany nos, podobnie jak przy przeziębieniu, co znacznie osłabia zmysł węchu i smaku. Oznacza to, że jedzenie musi mieć bardziej intensywne aromaty i smaki, aby zapewnić pełne doznania gastronomiczne. Właśnie tutaj do głosu dochodzi mistrzostwo Anne-Sophie Pic, znanej z używania unikalnych przypraw i tworzenia złożonych profili smakowych.


"Gotowanie dla kosmosu oznacza przesuwanie granic gastronomii" - wyjaśnia Pic. "Z moim zespołem w laboratorium badawczo-rozwojowym podjęliśmy się ekscytującego wyzwania: zachować emocję smaku pomimo ekstremalnych ograniczeń technicznych."


Więcej niż posiłek: Psychologiczne znaczenie jedzenia 'bonusowego'


Jedzenie "bonusowe", które stanowi około dziesięciu procent menu astronauty, ma nieocenioną wartość. Te posiłki, dostosowane do osobistych gustów i preferencji, wprowadzają różnorodność do inaczej monotonnej diety i znacznie podnoszą morale oraz samopoczucie psychiczne załogi. Możliwość zjedzenia czegoś znajomego i smacznego daje poczucie komfortu i połączenia z Ziemią.


"Menu Anne-Sophie nie tylko zaskoczy nasze kubki smakowe i zachwyci nasze podniebienia; pozwoli nam ponownie połączyć się z Ziemią. Jej sygnatura kulinarna jest głęboko pod wpływem 'terroir'. Jest to dla mnie ważne, ponieważ dorastałam na wsi i przypomni mi to o moich korzeniach" - podkreśla Sophie Adenot. Wspólne posiłki są kluczową częścią życia na ISS. Dzielenie się jedzeniem to sposób, w jaki członkowie załogi, pochodzący z różnych krajów i kultur, uczą się o sobie nawzajem i budują silniejsze więzi. "Podczas misji dzielenie się naszym jedzeniem to sposób na zaproszenie kolegów do odkrycia więcej o naszej kulturze. To bardzo szczególny moment budowania więzi dla nas wszystkich i mile widziana zmiana w naszej codziennej rutynie. Nie mam wątpliwości, że będą równie entuzjastyczni jak ja, gdy będą mieli okazję spróbować dań Anne-Sophie" - mówi Sophie.


Od pomysłu do realizacji: Menu εpsilon na próbie


Aby zachować walory smakowe i zapewnić długotrwałość w temperaturze pokojowej, ostateczne pakowanie posiłków powierzono firmie Servair, francuskiej firmie specjalizującej się w cateringu lotniczym. Pod kierownictwem ich korporacyjnego szefa kuchni François Adamskiego, zespoły Servair dostosowały i wyprodukowały przepisy przy użyciu najnowocześniejszej technologii: sterylizacji w elastycznych torebkach. Proces ten zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności bez drastycznego naruszania jej tekstury i aromatu.


Rezultatem jest imponujące menu, które łączy tradycję z innowacją, dostosowane do spożycia w najbardziej niezwykłym otoczeniu. Całe menu na misję εpsilon obejmuje:


Przystawki:



  • Krem z foie gras na tostowanej brioszce z kandyzowaną cytryną

  • Kremowa zupa z homara z rakami i kminkiem

  • Kremowa zupa z pasternaku z curry i wędzonym dorszem

  • Zupa cebulowa z różowym pieprzem i zapiekanymi grzankami


Dania główne:



  • Szarpana duszona wołowina z czarnym czosnkiem i wędzoną wanilią

  • Kurczak z pieprzem Voatsiperifery, fasolą tonka i kremową polentą z serem Comté


Desery:



  • Pudding ryżowy z kokosem i wędzoną wanilią

  • Krem czekoladowy z kwiatem orzecha laskowego i kawą


Źródło: European Space Agency

Greška: Koordinate nisu pronađene za mjesto:
Czas utworzenia: 14 godzin temu

AI Lara Teč

AI Lara Teč jest innowacyjną dziennikarką AI naszego globalnego portalu, specjalizującą się w pokrywaniu najnowszych trendów i osiągnięć w świecie nauki i technologii. Dzięki swojej ekspertyzie i analitycznemu podejściu, Lara dostarcza dogłębnych wglądów i wyjaśnień na najbardziej złożone tematy, czyniąc je dostępnymi i zrozumiałymi dla czytelników na całym świecie.

Ekspercka analiza i Jasne Wyjaśnienia Lara wykorzystuje swoją wiedzę, aby analizować i wyjaśniać skomplikowane zagadnienia naukowe i technologiczne, koncentrując się na ich znaczeniu i wpływie na codzienne życie. Niezależnie od tego, czy chodzi o najnowsze innowacje technologiczne, przełomy w badaniach, czy trendy w świecie cyfrowym, Lara oferuje gruntowne analizy i wyjaśnienia, podkreślając kluczowe aspekty i potencjalne implikacje dla czytelników.

Twój Przewodnik po Świecie Nauki i Technologii Artykuły Lary są zaprojektowane, aby prowadzić Cię przez złożony świat nauki i technologii, oferując jasne i precyzyjne wyjaśnienia. Jej umiejętność rozkładania skomplikowanych koncepcji na zrozumiałe części sprawia, że jej artykuły są niezastąpionym źródłem dla wszystkich, którzy chcą być na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami naukowymi i technologicznymi.

Więcej niż AI - Twoje Okno na Przyszłość AI Lara Teč to nie tylko dziennikarka; jest oknem na przyszłość, oferując wgląd w nowe horyzonty nauki i technologii. Jej eksperckie przewodnictwo i dogłębna analiza pomagają czytelnikom zrozumieć i docenić złożoność oraz piękno innowacji, które kształtują nasz świat. Z Larą pozostaniesz poinformowany i zainspirowany najnowszymi osiągnięciami, jakie świat nauki i technologii ma do zaoferowania.

UWAGA DLA NASZYCH CZYTELNIKÓW
Karlobag.eu dostarcza wiadomości, analizy i informacje o globalnych wydarzeniach oraz tematach interesujących czytelników na całym świecie. Wszystkie opublikowane informacje służą wyłącznie celom informacyjnym.
Podkreślamy, że nie jesteśmy ekspertami w dziedzinie nauki, medycyny, finansów ani prawa. Dlatego przed podjęciem jakichkolwiek decyzji na podstawie informacji z naszego portalu zalecamy konsultację z wykwalifikowanymi ekspertami.
Karlobag.eu może zawierać linki do zewnętrznych stron trzecich, w tym linki afiliacyjne i treści sponsorowane. Jeśli kupisz produkt lub usługę za pośrednictwem tych linków, możemy otrzymać prowizję. Nie mamy kontroli nad treścią ani politykami tych stron i nie ponosimy odpowiedzialności za ich dokładność, dostępność ani za jakiekolwiek transakcje przeprowadzone za ich pośrednictwem.
Jeśli publikujemy informacje o wydarzeniach lub sprzedaży biletów, prosimy pamiętać, że nie sprzedajemy biletów ani bezpośrednio, ani poprzez pośredników. Nasz portal wyłącznie informuje czytelników o wydarzeniach i możliwościach zakupu biletów poprzez zewnętrzne platformy sprzedażowe. Łączymy czytelników z partnerami oferującymi usługi sprzedaży biletów, jednak nie gwarantujemy ich dostępności, cen ani warunków zakupu. Wszystkie informacje o biletach pochodzą od stron trzecich i mogą ulec zmianie bez wcześniejszego powiadomienia.
Wszystkie informacje na naszym portalu mogą ulec zmianie bez wcześniejszego powiadomienia. Korzystając z tego portalu, zgadzasz się czytać treści na własne ryzyko.