Aminess Wine & Gourmet Nights 29 maja sprowadza do Novigradu wieczór „Smaki Adriatyku”
Aminess Wine & Gourmet Nights będzie kontynuowane w piątek, 29 maja 2026 roku, w restauracji Oliveto w ramach hotelu Aminess Vival Maestral w Novigradzie. Jest to wydarzenie gastronomiczne oparte na koncepcji jednodniowego menu, opracowanego specjalnie na ten wieczór, z naciskiem na lokalne składniki, autorskie interpretacje kuchni istryjsko-adriatyckiej oraz łączenie potraw z winami. Program został zapowiedziany jako część szerszego cyklu gościnnych występów gourmet organizowanych przez Aminess, w którym w sezonie w wybranych restauracjach prezentują się wyróżniający się chorwaccy szefowie kuchni i ich autorskie podejścia do kuchni regionalnej.
Wieczór w Novigradzie nosi nazwę „Smaki Adriatyku”, a według opublikowanych informacji będzie poświęcony pięciu daniom, w których łączą się sezonowe składniki, morski charakter Istrii i współczesny język restauracyjny. Dla odwiedzających, którzy planują przyjazd spoza miasta, szczególnie ważny jest także fakt, że wydarzenie odbywa się w kompleksie hotelowym Aminess Vival Maestral, w pobliżu wybrzeża i w krótkiej odległości spacerem od centrum Novigradu, więc wieczór gourmet można połączyć z weekendowym pobytem i wyszukiwaniem
noclegu w Novigradzie.
Jednodniowe menu jako główna szczególna cecha wydarzenia
Podstawową ideą programu Aminess Wine & Gourmet Nights jest to, że dla każdej edycji tworzone jest menu, które nie stanowi części regularnej oferty restauracyjnej, lecz jest dostępne tylko w dniu odbywania się wydarzenia. Taki format daje szefowi kuchni i zespołowi restauracji przestrzeń do swobodniejszej interpretacji składników, a gościom oferuje doświadczenie, które nie powtarza się w tej samej formie. W praktyce oznacza to, że wieczór nie jest pomyślany tylko jako klasyczna kolacja, ale jako prowadzona opowieść gastronomiczna, w której każde danie ma własny temat, rytm i rolę w całości.
W zapowiedzi novigradzkiej edycji podkreśla się związek lokalnych składników i ludzi, którzy przekształcają je w spójne doświadczenie fine dining. W takim podejściu ważny jest stosunek do sezonu: ryby, owoce morza, warzywa, oliwa z oliwek, zioła i wina nie pojawiają się jedynie jako dekoracyjne elementy menu, ale jako oś opowieści o przestrzeni, z której pochodzą. Właśnie dlatego program dobrze wpisuje się w szerszą istryjską tożsamość gastronomiczną, w której tradycja coraz częściej nie jest przedstawiana jako zamknięty zbiór przepisów, lecz jako żywy język kulinarny, który może rozwijać się także we współczesnym otoczeniu restauracyjnym.
David Skoko, Stiven Vunić i Martina Labinjan w słonej i słodkiej interpretacji Morza Śródziemnego
Według oficjalnej zapowiedzi Aminess słoną część wieczoru w restauracji Oliveto prowadzą szefowie kuchni David Skoko i Stiven Vunić, natomiast za końcową słodką część odpowiada pastry chef Martina Labinjan. Taki skład nadaje wydarzeniu wyraźną autorską strukturę: kuchnia morska i sezonowa prezentowana jest poprzez kilka szefowskich stylów, a część deserowa otrzymuje odrębne znaczenie, zamiast być jedynie końcowym dodatkiem do menu. W pięciu daniach oczekiwane jest połączenie lokalnych smaków, technicznie precyzyjnego przygotowania i prezentacji odpowiadającej formatowi szczególnego wieczoru restauracyjnego.
David Skoko od lat kojarzony jest z kuchnią wychodzącą od morza, tradycji rybackiej i adriatyckich składników, a w kontekście programu Aminess jego nazwisko pojawia się także w innych terminach novigradzkich wieczorów gourmet. Stiven Vunić w zapowiedzi został przedstawiony jako część zespołu, który razem ze Skoko kształtuje słoną część menu, natomiast Martina Labinjan wnosi segment pastry z naciskiem na śródziemnomorskie słodkie zakończenie. W takim podziale wieczór zyskuje dramaturgię: od pierwszych dań wprowadzających w smaki Adriatyku, przez główne interpretacje sezonowego połowu i lokalnych składników, aż po deser, który dopełnia doświadczenie.
Wina Matošević jako towarzyszenie menu
Ważną częścią novigradzkiego wieczoru Wine & Gourmet Nights będzie także łączenie jedzenia z winami Matošević. W oficjalnej zapowiedzi szczególnie wyróżnione są malvasia i dojrzewające czerwone wina, co wskazuje na zamiar, aby menu budować nie tylko wokół talerza, lecz także wokół kieliszka. Dla tego typu kolacji wino nie jest dodatkiem towarzyszącym, lecz równorzędnym elementem doświadczenia: mineralność białych win, świeżość odmiany i struktura czerwonych win mogą podkreślić różne warstwy potraw, od morskich nut po pełniejsze, bardziej ziemiste i dojrzalsze smaki.
Istryjska malvasia w ostatnich dziesięcioleciach stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli winiarskich regionu, a łączenie jej z lokalnymi potrawami logicznie nawiązuje do atmosfery wydarzenia. W restauracyjnym formacie pięciu dań takie połączenie pozwala, aby każde danie obserwować w relacji do tekstury, aromatu i intensywności wina. Tym Wine & Gourmet Nights różni się od zwykłej promocyjnej degustacji: celem nie jest tylko przedstawienie etykiet, ale pokazanie, jak wino i kuchnia wspólnie budują doświadczenie miejsca.
Restauracja Oliveto i Aminess Vival Maestral Hotel jako sceneria wieczoru
Restaurant Oliveto znajduje się w ramach hotelu Aminess Vival Maestral, a hotelowa oferta gastronomiczna obejmuje kilka restauracyjnych i barowych treści. Oficjalne informacje o hotelu podają, że Oliveto w regularnej ofercie obejmuje tradycyjne chorwackie dania na lunch i kolację, natomiast à la carte Oliveto kładzie nacisk na lokalne dania przygotowywane na zamówienie i na szczególne okazje. Właśnie dlatego przestrzeń jest naturalnym wyborem dla wydarzenia, które chce połączyć hotelową infrastrukturę, restauracyjną atmosferę i autorskie menu.
Novigrad jest w tym przypadku czymś więcej niż lokalizacją na plakacie. Miasto i jego wybrzeże nadają wydarzeniu rozpoznawalne ramy: bliskość morza, promenady, treści hotelowych i staromiejskiego centrum umożliwia odwiedzającym połączenie kolacji z dłuższym pobytem. Dla tych, którzy przyjeżdżają celowo na wydarzenie, praktyczną zaletą jest możliwość planowania
noclegu blisko restauracji Oliveto, zwłaszcza dlatego, że wieczór gastronomiczny odbywa się w piątek i może być powodem do przedłużonego weekendu.
Program gourmet, który podróżuje wzdłuż wybrzeża
Aminess Wine & Gourmet Nights nie jest ograniczony tylko do jednej edycji w Novigradzie. Według harmonogramu opublikowanego przez Aminess program w 2026 roku obejmuje kilka lokalizacji i szefów kuchni, od Istrii po Dalmację. W Novigradzie zapowiedziano terminy z Davidem Skoko w restauracji Half 8 26 czerwca, 31 lipca i 28 sierpnia, natomiast w restauracji Oliveto, w hotelu Aminess Vival Maestral, obok 29 maja wskazano także kontynuację programu 30 października oraz 18 grudnia. Tym samym novigradzka scena pozycjonuje się jako jedno z centrów gourmet kalendarza Aminess.
Program kontynuowany jest także w innych destynacjach. Dla Njivic na Krku, w 7seas Restaurant & Bar, zapowiedziano szefa Matiję Bogdana z terminami 19 czerwca, 17 lipca, 7 sierpnia i 25 września. W Makarskiej w Vira Rooftop Dining & Bar, w ramach hotelu Aminess Laurel Khalani, zapowiedziano szefa Hrvoje Zirojevicia z terminami 4 czerwca, 2 lipca, 6 sierpnia i 10 września. Na Korčuli program kontynuowany jest w 7seas Restaurant & Bar, w Aminess Younique Korčula Heritage Hotel, gdzie również wspomina się Matiję Bogdana. Taki harmonogram pokazuje, że koncepcja nie została pomyślana jako odizolowane wydarzenie, lecz jako sezonowa platforma gastronomiczna łącząca kilka nadmorskich destynacji.
Dlaczego taki format jest ważny dla oferty turystycznej i restauracyjnej
Wydarzenia gastronomiczne takie jak Aminess Wine & Gourmet Nights są ważne, ponieważ przesuwają ofertę turystyczną poza podstawowy model zakwaterowania, plaży i sezonowej konsumpcji. Szczególne kolacje z autorskimi menu tworzą powód do przyjazdu w dokładnie określonym terminie, a lokalnej destynacji dają treść, którą można komunikować poprzez kulturę jedzenia, wina i miejsca. Dla Novigradu oznacza to dodatkową widoczność w okresie późnej wiosny, przed głównym letnim szczytem, kiedy takie wydarzenia są szczególnie przydatne do wydłużenia sezonu i przyciągnięcia publiczności, która planuje podróż wokół gastronomii.
Taki sposób podejścia odpowiada także trendowi, w którym restauracje coraz rzadziej postrzegane są wyłącznie jako miejsca konsumpcji, a coraz częściej jako przestrzenie doświadczenia. Odwiedzający nie przychodzą wyłącznie z powodu jednego dania, ale z powodu opowieści, którą oferuje wieczór: kto gotuje, jakie składniki są używane, jakie wina towarzyszą menu, gdzie odbywa się wydarzenie i czy wszystko można połączyć z krótszą podróżą. Dlatego praktyczna informacja o
ofercie noclegowej w Novigradzie jest naturalną częścią planowania, zwłaszcza dla tych, którzy chcą uniknąć powrotu od razu po kolacji i doświadczyć miasta poza samym terminem restauracyjnym.
Między fine diningiem a lokalną tożsamością
W zapowiedzi wydarzenia szczególnie podkreśla się „synergię lokalnych składników” i ludzi, którzy kształtują je w wielodaniowe menu. To ważna różnica w stosunku do generycznych koncepcji fine dining, które można przenieść na niemal dowolną destynację. Novigradzki wieczór ma sens właśnie dlatego, że wychodzi od Istrii i Adriatyku: ryba, sezon, wino, hotelowa restauracja przy wybrzeżu i szefowie kuchni, którzy potrafią przełożyć temat na współczesny talerz, tworzą całość należącą do tej przestrzeni.
Fine dining w takim kontekście nie musi oznaczać odejścia od tradycji. Przeciwnie, najciekawsza część takich wieczorów często polega właśnie na tym, że znane składniki i smaki otrzymują nową formę. Tradycyjna istryjska, kvarnerska i dalmatyńska „spiza”, jak podkreślono w promocyjnym opisie kulinarnej oferty Aminess, może być punktem wyjścia do nowoczesnej interpretacji, ale bez utraty rozpoznawalności. Skuteczność takiego podejścia mierzy się tym, czy gość na talerzu może rozpoznać przestrzeń, z której danie pochodzi, nawet gdy technika przygotowania jest współczesna.
Rezerwacje i ograniczony charakter wydarzenia
Ponieważ menu dla Aminess Wine & Gourmet Nights jest dostępne tylko przez jeden dzień, wydarzenie ze swojej natury ma ograniczoną pojemność i wymaga wcześniejszego planowania. Organizator w zapowiedzi zachęca do rezerwacji miejsc, co jest typowe dla takich kolacji, ponieważ liczba dań, winne towarzyszenie, tempo serwowania i praca kuchni przygotowywane są według oczekiwanej liczby gości. W porównaniu z regularnym przyjściem do restauracji ważna jest tutaj kompletność doświadczenia: goście przychodzą o określonej godzinie, przechodzą przez ten sam gastronomiczny scenariusz i uczestniczą w wieczorze ukształtowanym jako wyjątkowe wydarzenie.
Dla odwiedzających przyjeżdżających z innych miejsc praktyczne jest wcześniejsze sprawdzenie dostępności miejsc na kolacji i możliwości pobytu w pobliżu. Novigrad jest destynacją turystyczną z rozwiniętą ofertą hotelową i prywatną, a samo wydarzenie w Aminess Vival Maestral Hotel ułatwia planowanie tym, którzy chcą połączyć kolację, spacer nad morzem i nocleg w bezpośredniej bliskości. W tym sensie
nocleg dla odwiedzających Aminess Wine & Gourmet Nights staje się częścią szerszego doświadczenia, a nie tylko logistycznym dodatkiem.
Novigrad jako scena dla wiosennego wieczoru gourmet
Termin 29 maja umieszcza wydarzenie w okresie, gdy nadmorskie destynacje już wchodzą w żywszą część roku, ale jeszcze nie są w pełnym letnim rytmie. Dla programów gastronomicznych jest to korzystny moment: publiczność ma więcej przestrzeni na wolniejszy, bogatszy w treść pobyt, restauracje mogą podkreślić sezonowe składniki późnej wiosny, a destynacja otrzymuje wydarzenie, które nie jest związane tylko z turystyką kąpielową. Novigrad w tym kontekście funkcjonuje jako atmosfera łącząca morze, hotel, promenadę, wino i kuchnię restauracyjną.
Aminess Wine & Gourmet Nights w restauracji Oliveto można więc postrzegać jako część szerszego przesunięcia ku turystyce bogatszej w treść, w której wartość destynacji buduje się także poprzez wydarzenia o jasnej tożsamości. Wieczór „Smaki Adriatyku” zapowiedziano jako pięciodaniowe doświadczenie, w którym spotykają się szefowie kuchni, wina Matošević, lokalne składniki i hotelowa restauracja przy morzu. Jeśli zapowiedziany format będzie podążał za tą logiką, novigradzka edycja nie będzie tylko kolacją na jeden piątek, ale jeszcze jednym przykładem tego, jak gastronomia może stać się głównym powodem przyjazdu do destynacji.
Źródła:- Aminess – oficjalna zapowiedź wydarzenia Aminess Wine & Gourmet Night w Novigradzie, program „Smaki Adriatyku”, szefowie kuchni, wina Matošević i harmonogram Wine & Gourmet Nights 2026.- Colours of Istria – zapowiedź wydarzenia Aminess Wine & Gourmet Nights w Novigradzie, lokalizacja Restaurant Oliveto, Aminess Maestral Hotel i opis koncepcji jednodniowego menu.- Aminess Vival Maestral Hotel – oficjalne informacje o restauracjach i barach, w tym Restaurant Oliveto i à la carte Oliveto.
Czas utworzenia: 1 godzin temu