Aminess Wine & Gourmet Nights lleva el 29 de mayo a Novigrad la velada “Sabores del Adriático”
Aminess Wine & Gourmet Nights continúa el viernes 29 de mayo de 2026 en el restaurante Oliveto, dentro del Aminess Vival Maestral Hotel en Novigrad. Se trata de un evento gastronómico basado en el concepto de un menú de un solo día, diseñado especialmente para esa velada, con énfasis en ingredientes locales, interpretaciones de autor de la cocina istriana-adriática y el maridaje de platos con vinos. El programa se ha anunciado como parte de un ciclo más amplio de apariciones gourmet organizado por Aminess, en el que durante la temporada se presentan en restaurantes seleccionados destacados chefs croatas y sus enfoques de autor de la cocina regional.
La velada en Novigrad lleva el nombre “Sabores del Adriático”, y según la información publicada estará dedicada a cinco tiempos a través de los cuales se combinan ingredientes de temporada, el carácter marino de Istria y una expresión restaurantera contemporánea. Para los visitantes que planean llegar desde fuera de la ciudad, también es especialmente importante el hecho de que el evento se celebra en el complejo hotelero Aminess Vival Maestral, cerca de la costa y a un corto paseo del centro de Novigrad, por lo que la velada gourmet puede vincularse con una estancia de fin de semana y la búsqueda de
alojamiento en Novigrad.
Un menú de un día como principal particularidad del evento
La idea básica del programa Aminess Wine & Gourmet Nights es que para cada edición se crea un menú que no forma parte de la oferta regular del restaurante, sino que está disponible solo el día de celebración del evento. Este formato da al chef y al equipo del restaurante espacio para una interpretación más libre de los ingredientes, mientras que a los invitados les ofrece una experiencia que no se repite de la misma forma. En la práctica, esto significa que la velada no está concebida solo como una cena clásica, sino como una historia gastronómica guiada en la que cada tiempo tiene su propio tema, ritmo y papel dentro del conjunto.
En el anuncio de la edición de Novigrad se subraya la conexión de los ingredientes locales y las personas que los convierten en una experiencia fine dining completa. En este enfoque es importante la relación con la temporada: pescado, mariscos, verduras, aceite de oliva, hierbas aromáticas y vinos no aparecen solo como elementos decorativos del menú, sino como la columna vertebral de la historia sobre el espacio del que proceden. Precisamente por eso el programa encaja bien en la identidad gastronómica istriana más amplia, en la que la tradición cada vez se presenta menos como un conjunto cerrado de recetas y más como un lenguaje culinario vivo que puede desarrollarse también en un entorno restaurantero contemporáneo.
David Skoko, Stiven Vunić y Martina Labinjan en una interpretación salada y dulce del Mediterráneo
Según el anuncio oficial de Aminess, la parte salada de la velada en el restaurante Oliveto está dirigida por los chefs David Skoko y Stiven Vunić, mientras que la pastry chef Martina Labinjan está a cargo de la parte dulce final. Esta composición da al evento una clara estructura de autor: la cocina marina y de temporada se presenta a través de varias firmas de chefs, y la parte de postre recibe una importancia propia, en lugar de ser solo un añadido final al menú. En cinco tiempos se espera una combinación de sabores locales, preparación técnicamente precisa y presentación adecuada al formato de una velada restaurantera especial.
David Skoko lleva años vinculado a una cocina que parte del mar, la tradición pesquera y los ingredientes adriáticos, y en el contexto del programa de Aminess su nombre aparece también en otros términos de las veladas gourmet de Novigrad. Stiven Vunić se presenta en el anuncio como parte del equipo que, junto con Skoko, da forma a la parte salada del menú, mientras que Martina Labinjan aporta el segmento pastry con énfasis en un final dulce mediterráneo. En tal división, la velada adquiere dramaturgia: desde los primeros tiempos que introducen los sabores del Adriático, pasando por las principales interpretaciones de la pesca de temporada y los ingredientes locales, hasta el postre que redondea la experiencia.
Vinos Matošević como acompañamiento del menú
Una parte importante de la velada Wine & Gourmet Nights de Novigrad será también el maridaje de la comida con vinos Matošević. En el anuncio oficial se destacan especialmente la malvasía y los vinos tintos envejecidos, lo que indica la intención de que el menú no se construya solo alrededor del plato, sino también alrededor de la copa. Para este tipo de cena, el vino no es un detalle acompañante, sino un elemento igualitario de la experiencia: la mineralidad de los vinos blancos, la frescura de la variedad y la estructura de los vinos tintos pueden resaltar diferentes capas de los platos, desde notas marinas hasta sabores más llenos, más terrosos y más maduros.
La malvasía istriana se ha convertido en las últimas décadas en uno de los símbolos vinícolas más reconocibles de la región, y su maridaje con platos locales se apoya lógicamente en el ambiente del evento. En un formato restaurantero de cinco tiempos, tal maridaje permite que cada plato se observe en relación con la textura, el aroma y la intensidad del vino. Con ello Wine & Gourmet Nights se diferencia de una degustación promocional ordinaria: el objetivo no es solo presentar etiquetas, sino mostrar cómo el vino y la cocina construyen juntos la experiencia de un lugar.
Restaurante Oliveto y Aminess Vival Maestral Hotel como escenario de la velada
Restaurant Oliveto está situado dentro del Aminess Vival Maestral Hotel, y la oferta gastronómica del hotel incluye varios contenidos de restaurantes y bares. La información oficial sobre el hotel indica que Oliveto en su oferta regular incluye platos tradicionales croatas para el almuerzo y la cena, mientras que à la carte Oliveto pone el énfasis en platos locales preparados por encargo y en ocasiones especiales. Precisamente por eso el espacio es una elección natural para un evento que quiere combinar infraestructura hotelera, ambiente de restaurante y menú de autor.
Novigrad es en este caso más que una ubicación en el cartel. La ciudad y su costa dan al evento un marco reconocible: la cercanía del mar, los paseos, los contenidos hoteleros y el núcleo histórico permiten a los visitantes vincular la cena con una estancia más larga. Para quienes vienen expresamente al evento, la ventaja práctica es la posibilidad de planificar
alojamiento cerca del restaurante Oliveto, especialmente porque la velada gastronómica se celebra un viernes y puede ser motivo para un fin de semana prolongado.
Un programa gourmet que viaja por la costa
Aminess Wine & Gourmet Nights no se limita solo a una edición en Novigrad. Según el calendario publicado por Aminess, el programa en 2026 incluye varias ubicaciones y chefs, desde Istria hasta Dalmacia. En Novigrad se han anunciado fechas con David Skoko en el restaurante Half 8 el 26 de junio, el 31 de julio y el 28 de agosto, mientras que en el restaurante Oliveto, en el Aminess Vival Maestral Hotel, junto al 29 de mayo se indica también la continuación del programa el 30 de octubre y el 18 de diciembre. Con ello la escena de Novigrad se posiciona como uno de los centros del calendario gourmet de Aminess.
El programa continúa también en otros destinos. Para Njivice en Krk, en 7seas Restaurant & Bar, se ha anunciado al chef Matija Bogdan con fechas el 19 de junio, el 17 de julio, el 7 de agosto y el 25 de septiembre. En Makarska, en Vira Rooftop Dining & Bar, dentro del Aminess Laurel Khalani Hotel, se ha anunciado al chef Hrvoje Zirojević con fechas el 4 de junio, el 2 de julio, el 6 de agosto y el 10 de septiembre. En Korčula el programa continúa en 7seas Restaurant & Bar, en el Aminess Younique Korčula Heritage Hotel, donde también se menciona a Matija Bogdan. Tal calendario muestra que el concepto no está concebido como un evento aislado, sino como una plataforma gastronómica de temporada que conecta varios destinos costeros.
Por qué este formato es importante para la oferta turística y restaurantera
Los eventos gastronómicos como Aminess Wine & Gourmet Nights son importantes porque desplazan la oferta turística más allá del modelo básico de alojamiento, playa y consumo estacional. Las cenas especiales con menús de autor crean una razón para llegar en una fecha exactamente determinada, y dan al destino local un contenido que puede comunicarse a través de la cultura de la comida, el vino y el lugar. Para Novigrad esto significa visibilidad adicional en el período de finales de primavera, antes del principal pico estival, cuando estos eventos son especialmente útiles para prolongar la temporada y atraer a un público que planifica el viaje en torno a la gastronomía.
Este enfoque responde también a la tendencia en la que los restaurantes se observan cada vez menos solo como lugares de consumo y cada vez más como espacios de experiencia. Los visitantes no vienen exclusivamente por un plato, sino por la historia que ofrece la velada: quién cocina, qué ingredientes se utilizan, qué vinos acompañan el menú, dónde se celebra el evento y si todo puede vincularse con un viaje más corto. Por eso la información práctica sobre la
oferta de alojamiento en Novigrad es una parte natural de la planificación, especialmente para quienes quieren evitar regresar inmediatamente después de la cena y experimentar la ciudad fuera del propio término restaurantero.
Entre fine dining e identidad local
En el anuncio del evento se subraya especialmente la “sinergia de ingredientes locales” y de las personas que los dan forma en un menú de varios tiempos. Es una diferencia importante frente a conceptos genéricos de fine dining que pueden trasladarse a casi cualquier destino. La velada de Novigrad tiene sentido precisamente porque parte de Istria y del Adriático: pescado, temporada, vino, restaurante hotelero junto a la costa y chefs que pueden traducir el tema a un plato contemporáneo forman un conjunto que pertenece a ese espacio.
El fine dining en este contexto no tiene por qué significar alejamiento de la tradición. Al contrario, la parte más interesante de estas veladas a menudo está precisamente en que ingredientes y sabores conocidos reciben una nueva forma. La “spiza” tradicional istriana, kvarneriana y dálmata, como se destaca en la descripción promocional de la oferta culinaria de Aminess, puede ser un punto de partida para una interpretación moderna, pero sin perder reconocibilidad. El éxito de este enfoque se mide por si el invitado puede reconocer en el plato el espacio del que procede el plato, incluso cuando la técnica de preparación es contemporánea.
Reservas y carácter limitado del evento
Dado que el menú para Aminess Wine & Gourmet Nights está disponible solo un día, el evento por su naturaleza tiene capacidad limitada y exige planificación previa. El organizador en el anuncio invita a reservar plazas, lo que es habitual para estas cenas porque el número de tiempos, el acompañamiento de vinos, el ritmo del servicio y el trabajo de la cocina se preparan según el número esperado de invitados. En relación con una llegada regular al restaurante, aquí es importante la integridad de la experiencia: los invitados llegan a una hora determinada, pasan por el mismo escenario gastronómico y participan en una velada formada como un evento único.
Para los visitantes que llegan de otros lugares, es práctico comprobar con antelación la disponibilidad de plazas en la cena y las posibilidades de estancia en las cercanías. Novigrad es un destino turístico con una oferta hotelera y privada desarrollada, y el propio evento en el Aminess Vival Maestral Hotel facilita la planificación a quienes quieren conectar la cena, un paseo junto al mar y una pernoctación en las inmediaciones. En ese sentido, el
alojamiento para visitantes de Aminess Wine & Gourmet Nights se convierte en parte de la experiencia más amplia, y no solo en un añadido logístico.
Novigrad como escenario para una velada gourmet de primavera
La fecha del 29 de mayo sitúa el evento en un período en el que los destinos costeros ya entran en la parte más viva del año, pero aún no están en pleno ritmo veraniego. Para los programas gastronómicos, este es un momento favorable: el público tiene más espacio para una estancia más lenta y con más contenido, los restaurantes pueden destacar ingredientes de temporada de finales de primavera, y el destino recibe un evento que no está ligado solo al turismo de baño. Novigrad en este contexto funciona como un ambiente que combina mar, hotel, paseo, vino y cocina de restaurante.
Aminess Wine & Gourmet Nights en el restaurante Oliveto puede por eso observarse como parte de un desplazamiento más amplio hacia un turismo con más contenido, en el que el valor del destino se construye también a través de eventos con una identidad clara. La velada “Sabores del Adriático” se ha anunciado como una experiencia de cinco tiempos en la que se encuentran chefs, vinos Matošević, ingredientes locales y un restaurante hotelero junto al mar. Si el formato anunciado sigue esa lógica, la edición de Novigrad no será solo una cena para un viernes, sino otro ejemplo de cómo la gastronomía puede convertirse en la razón central para llegar a un destino.
Fuentes:- Aminess – anuncio oficial del evento Aminess Wine & Gourmet Night en Novigrad, programa “Sabores del Adriático”, chefs, vinos Matošević y calendario Wine & Gourmet Nights 2026.- Colours of Istria – anuncio del evento Aminess Wine & Gourmet Nights en Novigrad, ubicación Restaurant Oliveto, Aminess Maestral Hotel y descripción del concepto de menú de un día.- Aminess Vival Maestral Hotel – información oficial sobre restaurantes y bares, incluyendo Restaurant Oliveto y à la carte Oliveto.
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Hora de creación: 2 horas antes