Aminess Wine & Gourmet Nights apporte le 29 mai à Novigrad la soirée « Saveurs de l’Adriatique »
Aminess Wine & Gourmet Nights se poursuit le vendredi 29 mai 2026, au restaurant Oliveto au sein de l’Aminess Vival Maestral Hotel à Novigrad. Il s’agit d’un événement gastronomique fondé sur le concept d’un menu d’un jour, conçu spécialement pour cette soirée, avec un accent sur les ingrédients locaux, les interprétations d’auteur de la cuisine istrienne-adriatique et l’accord des plats avec les vins. Le programme a été annoncé comme faisant partie d’un cycle plus large d’apparitions gourmet organisées par Aminess, au cours duquel, pendant la saison, des chefs croates reconnus et leurs approches d’auteur de la cuisine régionale sont présentés dans des restaurants sélectionnés.
La soirée à Novigrad porte le nom « Saveurs de l’Adriatique », et selon les informations publiées elle sera consacrée à cinq services à travers lesquels se combinent les ingrédients de saison, le caractère marin de l’Istrie et une expression restauratrice contemporaine. Pour les visiteurs qui prévoient d’arriver de l’extérieur de la ville, le fait que l’événement se déroule dans le complexe hôtelier Aminess Vival Maestral, près de la côte et à courte distance à pied du centre de Novigrad, est également particulièrement important, de sorte que la soirée gourmet peut être associée à un séjour de week-end et à une recherche d’
hébergement à Novigrad.
Un menu d’un jour comme principale particularité de l’événement
L’idée de base du programme Aminess Wine & Gourmet Nights est que, pour chaque édition, un menu est créé qui ne fait pas partie de l’offre régulière du restaurant, mais qui est disponible uniquement le jour de l’événement. Un tel format donne au chef et à l’équipe du restaurant un espace pour une interprétation plus libre des ingrédients, tandis qu’il offre aux invités une expérience qui ne se répète pas sous la même forme. En pratique, cela signifie que la soirée n’est pas conçue seulement comme un dîner classique, mais comme une histoire gastronomique guidée dans laquelle chaque service a son propre thème, son propre rythme et son propre rôle dans l’ensemble.
Dans l’annonce de l’édition de Novigrad, on souligne le lien entre les ingrédients locaux et les personnes qui les transforment en une expérience fine dining aboutie. Dans une telle approche, le rapport à la saison est important : poissons, fruits de mer, légumes, huile d’olive, herbes aromatiques et vins n’apparaissent pas seulement comme des éléments décoratifs du menu, mais comme l’ossature de l’histoire du territoire dont ils proviennent. C’est précisément pourquoi le programme s’intègre bien dans l’identité gastronomique istrienne plus large, dans laquelle la tradition est de plus en plus souvent présentée non pas comme un ensemble fermé de recettes, mais comme un langage culinaire vivant qui peut également se développer dans un environnement restaurateur contemporain.
David Skoko, Stiven Vunić et Martina Labinjan dans une interprétation salée et sucrée de la Méditerranée
Selon l’annonce officielle d’Aminess, la partie salée de la soirée au restaurant Oliveto est menée par les chefs David Skoko et Stiven Vunić, tandis que la pastry cheffe Martina Labinjan est chargée de la partie sucrée finale. Une telle composition donne à l’événement une structure d’auteur claire : la cuisine marine et de saison est présentée à travers plusieurs écritures de chefs, et la partie dessert reçoit une importance distincte, au lieu de n’être qu’un simple ajout final au menu. En cinq services, on attend une combinaison de saveurs locales, de préparation techniquement précise et d’une présentation qui correspond au format d’une soirée restauratrice spéciale.
David Skoko est depuis des années associé à une cuisine qui part de la mer, de la tradition de pêche et des ingrédients adriatiques, et dans le contexte du programme d’Aminess son nom apparaît aussi à d’autres dates des soirées gourmet de Novigrad. Stiven Vunić est présenté dans l’annonce comme faisant partie de l’équipe qui, avec Skoko, façonne la partie salée du menu, tandis que Martina Labinjan apporte le segment pastry avec un accent sur une finale sucrée méditerranéenne. Dans une telle répartition, la soirée reçoit une dramaturgie : des premiers services qui introduisent les saveurs de l’Adriatique, en passant par les principales interprétations de la pêche de saison et des ingrédients locaux, jusqu’au dessert qui clôt l’expérience.
Les vins Matošević comme accompagnement du menu
Une partie importante de la soirée Wine & Gourmet Nights de Novigrad sera aussi l’accord de la nourriture avec les vins Matošević. Dans l’annonce officielle, la malvoisie et les vins rouges vieillis sont particulièrement mis en avant, ce qui indique l’intention de construire le menu non seulement autour de l’assiette, mais aussi autour du verre. Pour ce type de dîner, le vin n’est pas un détail d’accompagnement, mais un élément égal de l’expérience : la minéralité des vins blancs, la fraîcheur du cépage et la structure des vins rouges peuvent souligner différentes couches des plats, des notes marines aux saveurs plus pleines, plus terreuses et plus mûres.
La malvoisie istrienne est devenue au cours des dernières décennies l’un des symboles viticoles les plus reconnaissables de la région, et son accord avec des plats locaux s’appuie logiquement sur l’ambiance de l’événement. Dans un format restaurateur de cinq services, un tel accord permet d’observer chaque plat par rapport à la texture, à l’arôme et à l’intensité du vin. Ainsi, Wine & Gourmet Nights se distingue d’une dégustation promotionnelle ordinaire : le but n’est pas seulement de présenter des étiquettes, mais de montrer comment le vin et la cuisine construisent ensemble l’expérience d’un lieu.
Restaurant Oliveto et Aminess Vival Maestral Hotel comme décor de la soirée
Restaurant Oliveto est situé au sein de l’Aminess Vival Maestral Hotel, et l’offre gastronomique de l’hôtel comprend plusieurs contenus de restaurants et de bars. Les informations officielles sur l’hôtel indiquent qu’Oliveto inclut dans son offre régulière des plats croates traditionnels pour le déjeuner et le dîner, tandis que l’à la carte Oliveto met l’accent sur des plats locaux préparés à la commande et sur des occasions spéciales. C’est précisément pourquoi cet espace est un choix naturel pour un événement qui souhaite associer infrastructure hôtelière, ambiance de restaurant et menu d’auteur.
Novigrad est dans ce cas plus qu’un emplacement sur l’affiche. La ville et sa côte donnent à l’événement un cadre reconnaissable : la proximité de la mer, des promenades, des contenus hôteliers et du noyau de la vieille ville permet aux visiteurs de relier le dîner à un séjour plus long. Pour ceux qui viennent spécialement à l’événement, l’avantage pratique est la possibilité de planifier un
hébergement près du restaurant Oliveto, surtout parce que la soirée gastronomique a lieu un vendredi et peut être l’occasion d’un week-end prolongé.
Un programme gourmet qui voyage le long de la côte
Aminess Wine & Gourmet Nights ne se limite pas à une seule édition à Novigrad. Selon le calendrier publié par Aminess, le programme en 2026 comprend plusieurs lieux et chefs, de l’Istrie à la Dalmatie. À Novigrad, des dates avec David Skoko ont été annoncées au restaurant Half 8 les 26 juin, 31 juillet et 28 août, tandis qu’au restaurant Oliveto, dans l’Aminess Vival Maestral Hotel, en plus du 29 mai, la suite du programme est indiquée les 30 octobre et 18 décembre. Ainsi, la scène de Novigrad se positionne comme l’un des centres du calendrier gourmet d’Aminess.
Le programme se poursuit aussi dans d’autres destinations. Pour Njivice sur Krk, au 7seas Restaurant & Bar, le chef Matija Bogdan a été annoncé avec des dates les 19 juin, 17 juillet, 7 août et 25 septembre. À Makarska, au Vira Rooftop Dining & Bar, au sein de l’Aminess Laurel Khalani Hotel, le chef Hrvoje Zirojević a été annoncé avec des dates les 4 juin, 2 juillet, 6 août et 10 septembre. Sur Korčula, le programme se poursuit au 7seas Restaurant & Bar, dans l’Aminess Younique Korčula Heritage Hotel, où Matija Bogdan est également mentionné. Un tel calendrier montre que le concept n’est pas conçu comme un événement isolé, mais comme une plateforme gastronomique saisonnière qui relie plusieurs destinations côtières.
Pourquoi ce format est important pour l’offre touristique et restauratrice
Les événements gastronomiques comme Aminess Wine & Gourmet Nights sont importants parce qu’ils déplacent l’offre touristique au-delà du modèle de base de l’hébergement, de la plage et de la consommation saisonnière. Les dîners spéciaux avec des menus d’auteur créent une raison de venir à une date précisément déterminée, et donnent à la destination locale un contenu qui peut être communiqué à travers la culture de la nourriture, du vin et du lieu. Pour Novigrad, cela signifie une visibilité supplémentaire dans la période de la fin du printemps, avant le principal pic estival, lorsque de tels événements sont particulièrement utiles pour prolonger la saison et attirer un public qui planifie son voyage autour de la gastronomie.
Une telle approche correspond également à la tendance selon laquelle les restaurants sont de moins en moins observés seulement comme des lieux de consommation, et de plus en plus comme des espaces d’expérience. Les visiteurs ne viennent pas exclusivement pour un plat, mais pour l’histoire que la soirée offre : qui cuisine, quels ingrédients sont utilisés, quels vins accompagnent le menu, où se déroule l’événement et si tout peut être relié à un court voyage. C’est pourquoi l’information pratique sur l’
offre d’hébergement à Novigrad est une partie naturelle de la planification, surtout pour ceux qui veulent éviter de repartir immédiatement après le dîner et découvrir la ville en dehors du seul créneau du restaurant.
Entre fine dining et identité locale
Dans l’annonce de l’événement, on souligne particulièrement la « synergie des ingrédients locaux » et des personnes qui les façonnent en un menu à plusieurs services. C’est une différence importante par rapport aux concepts génériques de fine dining qui peuvent être transposés à presque n’importe quelle destination. La soirée de Novigrad a du sens précisément parce qu’elle part de l’Istrie et de l’Adriatique : le poisson, la saison, le vin, le restaurant d’hôtel au bord de la côte et les chefs qui peuvent traduire le thème dans une assiette contemporaine forment un ensemble qui appartient à ce territoire.
Le fine dining dans un tel contexte ne doit pas signifier un éloignement de la tradition. Au contraire, la partie la plus intéressante de telles soirées est souvent précisément le fait que des ingrédients et des saveurs familiers reçoivent une nouvelle forme. La « spiza » traditionnelle istrienne, kvarnérienne et dalmate, comme le souligne la description promotionnelle de l’offre culinaire d’Aminess, peut être le point de départ d’une interprétation moderne, mais sans perte de reconnaissabilité. La réussite d’une telle approche se mesure au fait que le client puisse reconnaître dans l’assiette le territoire dont le plat provient, même lorsque la technique de préparation est contemporaine.
Réservations et caractère limité de l’événement
Puisque le menu pour Aminess Wine & Gourmet Nights est disponible seulement un jour, l’événement a par sa nature une capacité limitée et exige une planification préalable. L’organisateur invite dans l’annonce à réserver des places, ce qui est habituel pour de tels dîners, car le nombre de services, l’accompagnement vin, le rythme du service et le travail de la cuisine sont préparés selon le nombre attendu de clients. Par rapport à une venue régulière au restaurant, l’intégralité de l’expérience est importante ici : les invités arrivent à une heure déterminée, passent par le même scénario gastronomique et participent à une soirée façonnée comme un événement unique.
Pour les visiteurs qui viennent d’autres endroits, il est pratique de vérifier à l’avance la disponibilité des places pour la soirée et les possibilités de séjour à proximité. Novigrad est une destination touristique avec une offre hôtelière et privée développée, et l’événement lui-même à l’Aminess Vival Maestral Hotel facilite la planification pour ceux qui veulent associer dîner, promenade au bord de la mer et nuitée à proximité immédiate. En ce sens, l’
hébergement pour les visiteurs d’Aminess Wine & Gourmet Nights devient une partie de l’expérience plus large, et non seulement un ajout logistique.
Novigrad comme scène pour une soirée gourmet printanière
La date du 29 mai place l’événement dans une période où les destinations côtières entrent déjà dans la partie plus vivante de l’année, mais ne sont pas encore au plein rythme estival. Pour les programmes gastronomiques, c’est un moment favorable : le public dispose de plus d’espace pour un séjour plus lent et plus riche en contenu, les restaurants peuvent souligner les ingrédients saisonniers de la fin du printemps, et la destination reçoit un événement qui n’est pas lié uniquement au tourisme balnéaire. Dans ce contexte, Novigrad fonctionne comme une ambiance qui combine la mer, l’hôtel, la promenade, le vin et la cuisine de restaurant.
Aminess Wine & Gourmet Nights au restaurant Oliveto peut donc être observé comme une partie d’un déplacement plus large vers un tourisme plus riche en contenu, dans lequel la valeur d’une destination se construit aussi à travers des événements dotés d’une identité claire. La soirée « Saveurs de l’Adriatique » est annoncée comme une expérience en cinq services où se rencontrent chefs, vins Matošević, ingrédients locaux et restaurant d’hôtel au bord de la mer. Si le format annoncé suit cette logique, l’édition de Novigrad ne sera pas seulement un dîner pour un vendredi, mais un autre exemple de la manière dont la gastronomie peut devenir la raison centrale de venir dans une destination.
Sources :- Aminess – annonce officielle de l’événement Aminess Wine & Gourmet Night à Novigrad, programme « Saveurs de l’Adriatique », chefs, vins Matošević et calendrier Wine & Gourmet Nights 2026.- Colours of Istria – annonce de l’événement Aminess Wine & Gourmet Nights à Novigrad, lieu Restaurant Oliveto, Aminess Maestral Hotel et description du concept de menu d’un jour.- Aminess Vival Maestral Hotel – informations officielles sur les restaurants et les bars, y compris Restaurant Oliveto et à la carte Oliveto.
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