Atelier de Pâques pour la Journée des femmes : Dragica Lukin le 8 mars à la Stancija Buršić à Vodnjan, desserts et déjeuner

Atelier de Pâques pour la Journée des femmes : Dragica Lukin raconte une douce histoire à la Stancija Buršić à Vodnjan le 8 mars

Le dimanche 8 mars 2026 aura cette année un poids et une symbolique supplémentaires à Vodnjan : l’atelier de Pâques traditionnel à la Stancija Buršić se tient précisément le jour de la Journée des femmes. L’alliance de la gastronomie, de la tradition locale et d’une date qui rappelle au niveau mondial les droits et la place des femmes dans la société donne à l’événement une tonalité plus solennelle, mais aussi un message clair – célébrer peut être à la fois riche de sens, éducatif et partagé.

Les organisateurs annoncent que le programme commence à 10:00 avec un café et un petit-déjeuner de bienvenue, puis vient la partie pratique de l’atelier où l’on apprendra, mélangera, cuira et façonnera les desserts jusqu’à la finition. Les dimanches de mars à Vodnjan attirent depuis des années des visiteurs qui souhaitent découvrir l’Istrie en dehors du cadre touristique classique, et des ateliers comme celui-ci offrent exactement cela : une expérience « en coulisses » – comment naissent des douceurs qui portent à la fois une tradition familiale et une signature pâtissière contemporaine.

Si vous arrivez à Vodnjan depuis l’extérieur de l’Istrie ou si vous prévoyez de combiner l’atelier avec un séjour le temps d’un week-end, il vaut la peine de vérifier à l’avance l’hébergement pour les visiteurs à Vodnjan, car il s’agit d’une période où l’on ressent déjà dans la région le rythme d’avant Pâques, et beaucoup viennent aussi en raison des annonces des manifestations d’avril.

Dragica Lukin : un atelier comme rencontre entre tradition et techniques modernes

L’atelier est animé par Dragica Lukin, pâtissière istrienne qui, ces dernières années, a souvent été présentée dans les annonces médiatiques comme l’autrice d’une signature reconnaissable où les saveurs du terroir et les techniques classiques se mêlent à une approche plus moderne de la présentation et des textures. C’est précisément ce mélange – familier, mais réalisé avec plus de précision et plus « lisible » pour le goût contemporain – qui explique pourquoi l’atelier attire un fort intérêt saison après saison.

Le concept est clair : les participants ne viennent pas seulement écouter une recette, mais la parcourir jusqu’au bout, avec des explications qui restent généralement non dites dans la cuisine familiale. Dans cette partie de l’atelier, l’accent est mis sur les détails : températures, ordre de mélange, consistance des crèmes, mode de cuisson, ainsi que les « petits trucs » qui décident si un dessert sera moyen ou vraiment excellent.

Vodnjan constitue un cadre logique : une ville à l’identité forte, entourée d’oliveraies et de la tradition gastronomique istrienne, où le sucré comme le salé sont souvent liés à des recettes familiales, des tables de fête et des produits locaux. Pour les visiteurs qui souhaitent « s’imprégner » de l’atmosphère et rester plus longtemps qu’une matinée, il est pratique de consulter à l’avance les offres d’hébergement à Vodnjan ou à proximité du lieu de l’événement.

Ce qui sera préparé : parfait à la framboise, cheesecake, kroštule et choux à la crème

Le menu de l’atelier de cette année est conçu pour couvrir différentes techniques et types de desserts – des desserts crémeux aux classiques frits et aux gâteaux fourrés. Les participants, selon l’annonce, réaliseront :

• parfait à la framboise – un dessert qui exige une bonne maîtrise de la texture et un équilibre de notes sucrées-acidulées
• cheesecake – classique, mais ouvert à la finesse dans la base, la crème et l’équilibre final des saveurs
• kroštule traditionnelles – symbole de la table de fête, avec un accent sur la pâte, la friture et le séchage correct
• choux à la crème – un test de précision pour la pâte, le garnissage et la finition

Après la préparation, une dégustation est également prévue, ce qui est une partie importante de l’expérience, car les participants reçoivent immédiatement un retour sur le résultat et sur les nuances « gagnantes » – du croustillant à la stabilité de la crème.

Dans le contexte de la Journée des femmes, l’atelier prend aussi une dimension sociale supplémentaire. À l’international, le 8 mars est souvent célébré comme une journée de visibilité du travail des femmes et de leur contribution à la communauté, il n’est donc pas inhabituel qu’en gastronomie on souligne alors le rôle des femmes dans la préservation des recettes et la transmission des savoirs. À l’échelle locale, cette symbolique est particulièrement claire en Istrie, où le patrimoine culinaire se transmet souvent de génération en génération au sein des cuisines familiales et des fêtes saisonnières.

Rythme de la journée : du petit-déjeuner au déjeuner et convivialité à 13:00

Les organisateurs indiquent que le rassemblement autour d’un café et d’un petit-déjeuner de bienvenue est prévu à partir de 10:00, et qu’après l’atelier, à 13:00, un déjeuner commun suivra. Ainsi, l’atelier devient une expérience sur toute la journée, et non une formation « rapide » – ce qui est souvent la raison pour laquelle les participants reviennent et recommandent l’événement.

Le déjeuner est conçu avec deux menus au choix, afin de respecter différentes habitudes alimentaires :

• Menu viande : veau avec pommes de terre et salade
• Menu végétarien : raviolis maison au fromage et salade

Une boisson au choix est également incluse avec le déjeuner, ce qui simplifie encore l’organisation de l’arrivée et du séjour. Pour les invités venant d’autres villes, ce format est pratique car il combine apprentissage, dégustation et déjeuner sans avoir à « sauter » logistiquement d’un lieu à l’autre.

Si vous prévoyez d’arriver plus tôt ou de rester après le déjeuner, il vaut la peine d’envisager un hébergement près du lieu de l’événement à Vodnjan, surtout si vous souhaitez profiter du week-end pour explorer la région de Vodnjan, les histoires autour de l’olive ou des excursions vers la côte.

Pourquoi Stancija Buršić : un lieu qui relie pršut, tradition et manifestations

La Stancija et la pršutarna Buršić à Vodnjan sont présentées dans les communications publiques comme une exploitation familiale avec une longue expérience dans la production de charcuteries istriennes, y compris des spécialités liées à la période pascale. Un tel profil – production, tradition, mais aussi offre d’accueil – rend le site adapté aux ateliers, dégustations et manifestations qui veulent mettre en avant l’identité locale.

Ces dernières années, la Stancija Buršić s’est également affirmée comme hôte d’événements rassemblant des publics variés : des passionnés de gastronomie aux familles et aux visiteurs qui découvrent l’Istrie à travers les saveurs. L’atelier avec Dragica Lukin s’inscrit dans ce cadre, car il propose une expérience pratique et un sentiment de convivialité, tout en restant solidement ancré dans le contexte saisonnier – Pâques et l’avant-Pâques.

Pour ceux qui aiment l’approche « slow travel », Vodnjan est un bon choix car la ville propose des contenus aussi en dehors des foules estivales. Si vous voulez transformer le voyage en mini-vacances, cherchez des offres d’hébergement à Vodnjan pour le week-end et planifiez la visite de façon à profiter, en plus de l’atelier, des activités de la ville, des promenades et de l’offre gastro locale.

Une ouverture vers la Vodnjanska špaleta : le point culminant d’avril le lundi de Pâques

L’atelier est décrit depuis des années comme une sorte d’ouverture à une manifestation plus importante, « Vodnjanska špaleta – Spaleta dignanese », traditionnellement liée à Pâques. Selon l’annonce des organisateurs, la prochaine édition de la manifestation est prévue pour le lundi de Pâques, le 6 avril 2026, à 12:00, également à la Stancija Buršić.

La Vodnjanska špaleta met en avant dans les descriptions publiques sa dimension gastronomique et son caractère familial, et, dans la pratique, la manifestation est souvent vécue comme une rencontre entre la tradition locale et la curiosité des visiteurs. C’est pourquoi l’atelier de mars, quelques semaines plus tôt, sert à beaucoup de « mise en bouche » – l’occasion de ressentir l’atmosphère du lieu, de rencontrer les hôtes et de planifier un retour en avril.

C’est aussi important sur le calendrier : le lundi de Pâques 2026 tombe le 6 avril, ce qui signifie que la période d’avant-Pâques et de Pâques en Istrie s’étend sur toute la fin mars et le début avril. Pour les visiteurs venant d’autres régions de Croatie et de la région, c’est souvent une incitation à organiser la venue à l’avance. Si vous envisagez cette option, il est pratique de vérifier dès maintenant l’hébergement à Vodnjan pour la période de Pâques, car l’intérêt peut augmenter à cette période de l’année, surtout lorsque des manifestations coïncident avec un temps printanier plus agréable.

Prix, nombre de places et inscriptions : capacité limitée et réservations par téléphone

Le prix de l’atelier, déjeuner inclus, est de 40 euros, et le nombre de places est limité. Les réservations se font par téléphone au 098 997 29 99. Les organisateurs indiquent que l’atelier suscite depuis des années un grand intérêt, et qu’une inscription plus tôt est recommandée, surtout pour ceux qui viennent d’ailleurs et doivent coordonner le voyage et un éventuel hébergement.

À une époque où l’offre gastronomique se réduit souvent à des dégustations « rapides », ces ateliers remettent l’accent sur le savoir et l’expérience. Les participants ont l’occasion d’apprendre des étapes concrètes, de poser des questions et de repartir avec non seulement une recette, mais aussi une compréhension du processus. C’est, au final, ce qui distingue un atelier d’un contenu culinaire ordinaire sur les réseaux sociaux : l’apprentissage se fait en temps réel, avec corrections et explications.

Pour beaucoup, une motivation supplémentaire sera la date elle-même. La Journée des femmes 2026 tombe un dimanche, ce qui facilite la venue sans prendre de congé, et renforce en même temps l’impression d’une « journée pour soi » – que vous veniez seul, avec des amis ou comme cadeau d’expérience.

Soutien de l’Office du tourisme et contexte plus large : les événements comme partie de l’identité d’une destination

L’événement est organisé par la Stancija et la pršutarna Buršić avec le soutien de l’Office du tourisme de la Ville de Vodnjan. En termes de destination, ce type de programmes – ateliers, manifestations, récits gastro saisonniers – est souvent essentiel pour un tourisme toute l’année, car il offre une raison de venir en dehors de la haute saison et donne aux visiteurs le sentiment de participer à quelque chose d’authentique.

Vodnjan est à cet égard un exemple intéressant : une ville qui préserve la tradition tout en l’ouvrant aux visiteurs à travers des expériences « tangibles » – odeurs de cuisine, saveurs des produits locaux, travail manuel et convivialité. Dans un tel environnement, l’atelier de Pâques avec Dragica Lukin prend un sens qui dépasse un seul dimanche : il devient partie d’un récit plus large sur la façon dont une destination se présente à travers la gastronomie, la convivialité et les producteurs locaux.

Pour les visiteurs qui viennent pour la première fois, Vodnjan est aussi un point de départ pratique pour explorer les environs. Mais même si votre objectif est seulement l’atelier, il vaut la peine d’organiser votre arrivée sans se presser. Dans ce cas, vérifiez l’hébergement à Vodnjan près de la Stancija et transformez le dimanche en une agréable pause printanière.

Sources :
- Pršutarna et stancija Buršić – informations officielles sur l’exploitation et l’offre ( link )
- Pršutarna et stancija Buršić – coordonnées et localisation ( link )
- Ville de Vodnjan-Dignano – description de la manifestation Vodnjanska špaleta / Spaleta dignanese ( link )
- UN Women – Journée internationale des femmes (cadre général et date du 8 mars) ( link )
- timeanddate.com – vérification du jour de la semaine pour le 8 mars 2026 ( link )
- timeanddate.com – date du lundi de Pâques 2026 ( link )