Aminess Wine & Gourmet Nights bringt am 29. Mai den Abend „Geschmäcker der Adria“ nach Novigrad
Aminess Wine & Gourmet Nights wird am Freitag, dem 29. Mai 2026, im Restaurant Oliveto im Aminess Vival Maestral Hotel in Novigrad fortgesetzt. Es handelt sich um eine gastronomische Veranstaltung, die auf dem Konzept eines eintägigen Menüs basiert, das speziell für diesen Abend entworfen wurde, mit Schwerpunkt auf lokalen Zutaten, Autoreninterpretationen der istrisch-adriatischen Küche und der Kombination von Speisen mit Weinen. Das Programm wurde als Teil eines breiteren Zyklus von Gourmet-Gastauftritten in der Organisation von Aminess angekündigt, bei dem während der Saison in ausgewählten Restaurants herausragende kroatische Köche und ihre Autorenansätze zur regionalen Küche vorgestellt werden.
Der Abend in Novigrad trägt den Namen „Geschmäcker der Adria“, und den veröffentlichten Informationen zufolge wird er fünf Gängen gewidmet sein, durch die saisonale Zutaten, der maritime Charakter Istriens und ein zeitgenössischer restaurativer Ausdruck verbunden werden. Für Besucher, die eine Anreise von außerhalb der Stadt planen, ist auch die Tatsache besonders wichtig, dass die Veranstaltung im Hotelkomplex Aminess Vival Maestral stattfindet, in Küstennähe und nur einen kurzen Spaziergang vom Zentrum Novigrads entfernt, sodass der Gourmet-Abend mit einem Wochenendaufenthalt und der Suche nach
Unterkunft in Novigrad verbunden werden kann.
Ein eintägiges Menü als wichtigste Besonderheit der Veranstaltung
Die Grundidee des Programms Aminess Wine & Gourmet Nights ist, dass für jede Ausgabe ein Menü kreiert wird, das nicht Teil des regulären Restaurantangebots ist, sondern nur am Tag der Veranstaltung verfügbar ist. Ein solches Format gibt dem Chef und dem Restaurantteam Raum für eine freiere Interpretation der Zutaten, während es den Gästen ein Erlebnis bietet, das sich nicht in derselben Form wiederholt. In der Praxis bedeutet dies, dass der Abend nicht nur als klassisches Abendessen gedacht ist, sondern als geführte gastronomische Geschichte, in der jeder Gang ein eigenes Thema, einen eigenen Rhythmus und eine eigene Rolle im Ganzen hat.
In der Ankündigung der Novigrader Ausgabe wird die Verbindung lokaler Zutaten und der Menschen betont, die sie in ein abgerundetes Fine-Dining-Erlebnis verwandeln. In einem solchen Ansatz ist das Verhältnis zur Saison wichtig: Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Olivenöl, Kräuter und Weine erscheinen nicht nur als dekorative Elemente des Menüs, sondern als Rückgrat der Geschichte über den Raum, aus dem sie stammen. Gerade deshalb fügt sich das Programm gut in die breitere istrische gastronomische Identität ein, in der Tradition immer häufiger nicht als geschlossener Satz von Rezepten dargestellt wird, sondern als lebendige kulinarische Sprache, die sich auch in einem zeitgenössischen Restaurantumfeld entwickeln kann.
David Skoko, Stiven Vunić und Martina Labinjan in einer salzigen und süßen Interpretation des Mittelmeers
Laut der offiziellen Ankündigung von Aminess führen die Chefs David Skoko und Stiven Vunić den salzigen Teil des Abends im Restaurant Oliveto, während für den abschließenden süßen Teil die Pastry-Chefin Martina Labinjan verantwortlich ist. Eine solche Besetzung gibt der Veranstaltung eine klare Autorenstruktur: Meeres- und Saisonküche werden durch mehrere Handschriften von Chefs präsentiert, und der Dessertteil erhält eine eigene Bedeutung, statt nur ein abschließender Zusatz zum Menü zu sein. In fünf Gängen wird eine Verbindung lokaler Geschmäcker, technisch präziser Zubereitung und einer Präsentation erwartet, die dem Format eines besonderen Restaurantabends entspricht.
David Skoko wird seit Jahren mit einer Küche verbunden, die vom Meer, der Fischertradition und adriatischen Zutaten ausgeht, und im Kontext des Aminess-Programms erscheint sein Name auch bei anderen Terminen der Novigrader Gourmet-Abende. Stiven Vunić wird in der Ankündigung als Teil des Teams vorgestellt, das gemeinsam mit Skoko den salzigen Teil des Menüs gestaltet, während Martina Labinjan das Pastry-Segment mit Schwerpunkt auf einem mediterranen süßen Abschluss bringt. In einer solchen Aufteilung erhält der Abend eine Dramaturgie: von den ersten Gängen, die in die Geschmäcker der Adria einführen, über die Hauptinterpretationen des saisonalen Fangs und lokaler Zutaten bis zum Dessert, das das Erlebnis abrundet.
Matošević-Weine als Begleitung zum Menü
Ein wichtiger Teil des Novigrader Wine & Gourmet Nights-Abends wird auch die Kombination von Speisen mit Matošević-Weinen sein. In der offiziellen Ankündigung werden besonders Malvasia und gereifte Rotweine hervorgehoben, was auf die Absicht hinweist, das Menü nicht nur um den Teller, sondern auch um das Glas herum aufzubauen. Für diese Art von Abendessen ist Wein kein begleitendes Detail, sondern ein gleichwertiges Element des Erlebnisses: die Mineralität weißer Weine, die Frische der Sorte und die Struktur roter Weine können verschiedene Schichten der Gerichte betonen, von maritimen Noten bis zu volleren, erdigeren und reiferen Geschmäckern.
Istrische Malvasia ist in den letzten Jahrzehnten zu einem der bekanntesten Weinsymbole der Region geworden, und die Kombination mit lokalen Gerichten knüpft logisch an das Ambiente der Veranstaltung an. In einem Restaurantformat mit fünf Gängen ermöglicht eine solche Kombination, jedes Gericht im Verhältnis zu Textur, Aroma und Intensität des Weins zu betrachten. Dadurch unterscheidet sich Wine & Gourmet Nights von einer gewöhnlichen Werbeverkostung: Ziel ist es nicht nur, Etiketten vorzustellen, sondern zu zeigen, wie Wein und Küche gemeinsam das Erlebnis eines Ortes aufbauen.
Restaurant Oliveto und Aminess Vival Maestral Hotel als Kulisse des Abends
Das Restaurant Oliveto befindet sich im Aminess Vival Maestral Hotel, und das gastronomische Angebot des Hotels umfasst mehrere Restaurant- und Barinhalte. Offizielle Informationen über das Hotel geben an, dass Oliveto im regulären Angebot traditionelle kroatische Gerichte zum Mittag- und Abendessen umfasst, während à la carte Oliveto den Schwerpunkt auf lokale Gerichte legt, die auf Bestellung und zu besonderen Anlässen zubereitet werden. Gerade deshalb ist der Raum eine natürliche Wahl für eine Veranstaltung, die Hotelinfrastruktur, Restaurantambiente und Autorenmenü verbinden möchte.
Novigrad ist in diesem Fall mehr als eine Lokation auf dem Plakat. Die Stadt und ihre Küste geben der Veranstaltung einen erkennbaren Rahmen: die Nähe des Meeres, der Promenaden, der Hotelinhalte und des Altstadtkerns ermöglicht es Besuchern, das Abendessen mit einem längeren Aufenthalt zu verbinden. Für diejenigen, die gezielt zur Veranstaltung kommen, ist der praktische Vorteil die Möglichkeit,
Unterkunft in der Nähe des Restaurants Oliveto zu planen, besonders weil der gastronomische Abend an einem Freitag stattfindet und ein Anlass für ein verlängertes Wochenende sein kann.
Ein Gourmet-Programm, das entlang der Küste reist
Aminess Wine & Gourmet Nights ist nicht nur auf eine Ausgabe in Novigrad beschränkt. Laut dem von Aminess veröffentlichten Zeitplan umfasst das Programm im Jahr 2026 mehrere Standorte und Chefs, von Istrien bis Dalmatien. In Novigrad wurden Termine mit David Skoko im Restaurant Half 8 am 26. Juni, 31. Juli und 28. August angekündigt, während im Restaurant Oliveto, im Aminess Vival Maestral Hotel, neben dem 29. Mai auch die Fortsetzung des Programms am 30. Oktober und 18. Dezember angeführt ist. Damit positioniert sich die Novigrader Szene als eines der Zentren des Gourmet-Kalenders von Aminess.
Das Programm wird auch an anderen Destinationen fortgesetzt. Für Njivice auf Krk, im 7seas Restaurant & Bar, wurde Chef Matija Bogdan mit Terminen am 19. Juni, 17. Juli, 7. August und 25. September angekündigt. In Makarska wurde im Vira Rooftop Dining & Bar, im Aminess Laurel Khalani Hotel, Chef Hrvoje Zirojević mit Terminen am 4. Juni, 2. Juli, 6. August und 10. September angekündigt. Auf Korčula wird das Programm im 7seas Restaurant & Bar im Aminess Younique Korčula Heritage Hotel fortgesetzt, wo ebenfalls Matija Bogdan erwähnt wird. Ein solcher Zeitplan zeigt, dass das Konzept nicht als isolierte Veranstaltung gedacht ist, sondern als saisonale gastronomische Plattform, die mehrere Küstendestinationen verbindet.
Warum ein solches Format für das touristische und restaurative Angebot wichtig ist
Gastronomische Veranstaltungen wie Aminess Wine & Gourmet Nights sind wichtig, weil sie das touristische Angebot über das Grundmodell von Unterkunft, Strand und saisonalem Konsum hinaus verschieben. Besondere Abendessen mit Autorenmenüs schaffen einen Grund, zu einem genau bestimmten Termin anzureisen, und geben der lokalen Destination Inhalte, die durch die Kultur von Essen, Wein und Ort kommuniziert werden können. Für Novigrad bedeutet dies zusätzliche Sichtbarkeit im Zeitraum des späten Frühlings, vor dem wichtigsten Sommerhöhepunkt, wenn solche Veranstaltungen besonders nützlich für die Verlängerung der Saison und die Anziehung eines Publikums sind, das seine Reise rund um die Gastronomie plant.
Ein solcher Ansatz entspricht auch dem Trend, in dem Restaurants immer weniger nur als Orte des Konsums und immer mehr als Räume des Erlebnisses betrachtet werden. Besucher kommen nicht ausschließlich wegen eines Gerichts, sondern wegen der Geschichte, die der Abend bietet: wer kocht, welche Zutaten verwendet werden, welche Weine das Menü begleiten, wo die Veranstaltung stattfindet und ob sich alles mit einer kürzeren Reise verbinden lässt. Deshalb ist die praktische Information über das
Unterkunftsangebot in Novigrad ein natürlicher Teil der Planung, besonders für diejenigen, die eine Rückkehr unmittelbar nach dem Abendessen vermeiden und die Stadt außerhalb des eigentlichen Restauranttermins erleben möchten.
Zwischen Fine Dining und lokaler Identität
In der Ankündigung der Veranstaltung wird besonders die „Synergie lokaler Zutaten“ und der Menschen betont, die sie zu einem mehrgängigen Menü formen. Das ist ein wichtiger Unterschied im Vergleich zu generischen Fine-Dining-Konzepten, die sich auf nahezu jede Destination übertragen lassen. Der Novigrader Abend ergibt gerade deshalb Sinn, weil er von Istrien und der Adria ausgeht: Fisch, Saison, Wein, ein Hotelrestaurant an der Küste und Chefs, die das Thema in einen zeitgenössischen Teller übersetzen können, bilden eine Einheit, die zu diesem Raum gehört.
Fine Dining muss in einem solchen Kontext keine Abkehr von der Tradition bedeuten. Im Gegenteil, der interessanteste Teil solcher Abende liegt oft gerade darin, dass bekannte Zutaten und Geschmäcker eine neue Form erhalten. Traditionelle istrische, kvarnerische und dalmatinische „Spiza“, wie in der Werbebeschreibung des kulinarischen Angebots von Aminess hervorgehoben, kann ein Ausgangspunkt für eine moderne Interpretation sein, aber ohne Verlust der Wiedererkennbarkeit. Der Erfolg eines solchen Ansatzes wird daran gemessen, ob der Gast auf dem Teller den Raum erkennen kann, aus dem das Gericht stammt, selbst wenn die Zubereitungstechnik zeitgenössisch ist.
Reservierungen und Begrenztheit der Veranstaltung
Da das Menü für Aminess Wine & Gourmet Nights nur einen Tag verfügbar ist, hat die Veranstaltung ihrer Natur nach eine begrenzte Kapazität und erfordert vorherige Planung. Der Veranstalter ruft in der Ankündigung zur Reservierung von Plätzen auf, was für solche Abendessen üblich ist, weil die Anzahl der Gänge, die Weinbegleitung, das Serviertempo und die Arbeit der Küche entsprechend der erwarteten Gästezahl vorbereitet werden. Im Vergleich zu einem regulären Restaurantbesuch ist hier die Ganzheitlichkeit des Erlebnisses wichtig: Gäste kommen zu einer bestimmten Zeit, durchlaufen dasselbe gastronomische Szenario und nehmen an einem Abend teil, der als einzigartiges Ereignis gestaltet ist.
Für Besucher, die aus anderen Orten kommen, ist es praktisch, im Voraus die Verfügbarkeit von Plätzen beim Abendessen und die Möglichkeiten eines Aufenthalts in der Nähe zu prüfen. Novigrad ist eine touristische Destination mit einem entwickelten Hotel- und Privatangebot, und die Veranstaltung selbst im Aminess Vival Maestral Hotel erleichtert die Planung für diejenigen, die Abendessen, Spaziergang am Meer und Übernachtung in unmittelbarer Nähe verbinden möchten. In diesem Sinne wird
Unterkunft für Besucher der Aminess Wine & Gourmet Nights Teil des breiteren Erlebnisses und nicht nur ein logistischer Zusatz.
Novigrad als Bühne für einen frühlingshaften Gourmet-Abend
Der Termin 29. Mai platziert die Veranstaltung in einen Zeitraum, in dem Küstendestinationen bereits in den lebhafteren Teil des Jahres eintreten, aber noch nicht im vollen Sommerrhythmus sind. Für gastronomische Programme ist dies ein günstiger Moment: Das Publikum hat mehr Raum für einen langsameren, inhaltsreicheren Aufenthalt, Restaurants können saisonale Zutaten des späten Frühlings betonen, und die Destination erhält eine Veranstaltung, die nicht nur an den Badetourismus gebunden ist. Novigrad funktioniert in diesem Kontext als Ambiente, das Meer, Hotel, Promenade, Wein und Restaurantküche verbindet.
Aminess Wine & Gourmet Nights im Restaurant Oliveto kann deshalb als Teil einer breiteren Verschiebung hin zu inhaltsreicherem Tourismus betrachtet werden, in dem der Wert einer Destination auch durch Veranstaltungen mit klarer Identität aufgebaut wird. Der Abend „Geschmäcker der Adria“ wurde als fünfgängiges Erlebnis angekündigt, in dem Chefs, Matošević-Weine, lokale Zutaten und ein Hotelrestaurant am Meer zusammentreffen. Wenn das angekündigte Format dieser Logik folgt, wird die Novigrader Ausgabe nicht nur ein Abendessen für einen Freitag sein, sondern ein weiteres Beispiel dafür, wie Gastronomie zum zentralen Grund für die Anreise in eine Destination werden kann.
Quellen:- Aminess – offizielle Ankündigung der Veranstaltung Aminess Wine & Gourmet Night in Novigrad, Programm „Geschmäcker der Adria“, Chefs, Matošević-Weine und Zeitplan Wine & Gourmet Nights 2026.- Colours of Istria – Ankündigung der Veranstaltung Aminess Wine & Gourmet Nights in Novigrad, Standort Restaurant Oliveto, Aminess Maestral Hotel und Beschreibung des Konzepts eines eintägigen Menüs.- Aminess Vival Maestral Hotel – offizielle Informationen über Restaurants und Bars, einschließlich Restaurant Oliveto und à la carte Oliveto.
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Erstellungszeitpunkt: 1 Stunden zuvor