Jubiläum: 10. Tage der Honigdelikatessen im Zentralistrien: Vom 8. bis 28. Februar steht Honig auf den Speisekarten von Konoben und Restaurants, Höhepunkt des Monats sind die 20. Honigtage in Pazin
Zentralistrien baut in der zweiten Winterhälfte erneut seine bekannteste Vorsaison-Geschichte an der Schnittstelle von Tradition, lokaler Landwirtschaft und kreativer Küche auf. Nach Ankündigung der Organisatoren finden die Jubiläums-10. Tage der Honigdelikatessen im Zentralistrien vom 8. bis 28. Februar statt, wenn Gastronomiebetriebe im Gebiet des Tourismusverbandes Zentralistrien speziell konzipierte Drei-Gang-Menüs servieren – Vorspeise, Hauptgericht und Dessert – mit Schwerpunkt auf Honig und anderen Bienenprodukten.
Die Veranstaltung ist als Ouvertüre zu den 20. Honigtagen in Pazin gedacht, die vom 20. bis 22. Februar in der Schul-Stadt-Sporthalle stattfinden. Es handelt sich um eine internationale Verkaufsmesse für Imkerausrüstung und -produkte, mit Fach- und Wissenschaftsprogramm, Vorträgen sowie Treffen von Imkern und Produzenten. Im angekündigten Programm für 2026 werden eine feierliche Eröffnung, ein Rundtischgespräch zum Thema der Verknüpfung von Imkerei und Tourismus in Istrien sowie die Verleihung von Auszeichnungen für die bestbewerteten Honigsorten genannt, ergänzt durch weitere Bildungsinhalte und geselliges Beisammensein.
Vorsaison, die sich auf lokale Produzenten und „kurze“ Beschaffungsketten stützt
Die Tage der Honigdelikatessen im Zentralistrien sind in den letzten Jahren zu einem erkennbaren Kooperationsmodell zwischen OPGs, insbesondere Imkern, und Gastronomen geworden. Das Ziel ist zweifach: Einerseits sollen Anreisen in der ruhigeren Jahreszeit gefördert werden, andererseits soll der Wert von Lebensmitteln betont werden, die in unmittelbarer Nähe des Ortes entstehen, an dem sie auch konsumiert werden. Die Organisatoren heben hervor, dass durch solche „kurzen“ Beschaffungsketten die Authentizität der Küche bewahrt, die Nachfrage nach lokalen Produkten stabilisiert und kleinen Produzenten zusätzliche Sichtbarkeit gegeben wird, die im Winter schwieriger ein breiteres Publikum erreichen.
Zentralistrien hat in dieser Geschichte ein starkes Ass: Die Imkerei ist hier traditionell präsent, und die „Honigtage“ in Pazin sind seit Jahrzehnten der zentrale Treffpunkt für Imker, Fachleute und Verbraucher. Genau deshalb knüpft der gastronomische Teil der Veranstaltung an den Messe- und Bildungsteil an – die Idee ist, dass Besucher zuerst das Produkt kennenlernen und es dann in Gerichten kosten, die bekannte istrische Aromen mit einem moderneren Ansatz verbinden.
Für Besucher, die mehrere Stationen planen, empfehlen die Organisatoren, die Route zwischen den gastronomischen Standorten und Pazin im Voraus zu planen, und für jene, die einige Tage in der Region bleiben möchten, ist es sinnvoll, auch die
Unterkunftsangebote in Zentralistrien zu verfolgen, damit der Besuch entspannter und logistisch einfacher wird.
Honig in der Küche: vom „Punkt“ der Süße zum Geschmacksträger
In der lokalen Ernährungstradition wird Honig oft als etwas betrachtet, das am Ende hinzugefügt wird – in den Tee, auf Fritule oder zum Käse. Diese Veranstaltung geht jedoch einen Schritt weiter: Honig wird als Zutat für Saucen, Glasuren und Marinaden verwendet, in Kombination mit Senf, Muskat, Balsamicoessig oder aromatischen Kräutern. Dadurch entsteht ein Geschmacksprofil, das zugleich süß, leicht säuerlich und pikant sein kann und besonders gut zu Braten, Ente, Schwein und Käsegerichten passt.
Ernährungsexperten erinnern in öffentlichen Empfehlungen in der Regel daran, dass Honig ernährungsphysiologisch zur Gruppe zuckerreicher Lebensmittel gehört und daher maßvoll konsumiert werden sollte; gerade in der Gastronomie, wo er präzise dosiert wird, wird er jedoch zu einem Werkzeug, um Aromen auszubalancieren und aromatische Schichten zu betonen. In diesem Sinne sind die Tage der Honigdelikatessen keine Geschichte über einen „süßen Zusatz“, sondern über kulinarische Technik und die Interpretation der Tradition.
Wo man Honigmenüs probieren kann: sieben Standorte, drei Gänge und klare Preise
Laut der veröffentlichten Liste bieten in diesem Jahr Gastronomiebetriebe in Borut, Boljun, Cerovlje, Pićan, Tinjan und Vošteni (Sv. Lovreč) attraktive Menüs an. Jedes Menü umfasst drei Gänge, und die Preise sind als einheitliches Angebot pro Person festgelegt. Besucher, die aus anderen Regionen kommen oder einen Wochenendausflug planen, kombinieren die Gastronomie häufig mit Besichtigungen alter Ortskerne und Aussichtspunkte; daher lohnt es sich neben der Reiseplanung auch,
Unterkünfte in der Nähe von Pazin oder
Unterkünfte für Besucher Zentralistriens zu prüfen.
- Agrotourismus Stara štala (Borut, Sandalji) – Makaruni in weißer Sauce (Sauerrahm, 2–3 Käsesorten) mit Honigüberzug / Bratkartoffeln, gebratenes Fleisch mit Honigsauce, saisonaler Salat / Palatschinken mit Quark, Rosinen und Honig / Preis: 24 €
- Boljunska Konoba (Boljun) – Uštipci mit Gorgonzola und Mascarpone, mit Honig übergossen, und trockene Würste / Schweinefilet mit Honig- und Balsamicoessigsauce sowie Beilage / Mandolat-Semifreddo mit Honigüberzug / Preis: 27 €
- Konoba – Pizzeria 2. Peron (Cerovlje) – Pfeffrige Löffel-Gnocchi mit Käse-Schaum im Pfeffer, Urban-Käse, Walnüssen, Rosinen und Kuš-Schnaps / Entenbrust in Sauce aus istrischem Muskat und Honig, Beilage: Blumenkohl-Nabujak / Birnen in Rotwein auf Mascarpone- und Honigcreme / Preis: 46 €
- Konoba Dišpet (Pićan, Zajci) – Medica, überbackener junger Käse mit Walnüssen und Honig / Honig-Pute mit Prosciutto und Spargel / Flambierte Äpfel / Preis: 27 €
- Restaurant-Konoba Poli Banka (Tinjan, Bašići) – Menü 1 (Fleisch): Bruschetta mit überbackenem jungen Kuhkäse, Quark, Honig und getrockneter Tomate / Honig-Hähnchenflügel, Bratkartoffeln, Wintersalat aus Radicchio und Kohl / Zitronentarte / Preis: 25 €
- Restaurant-Konoba Poli Banka (Tinjan, Bašići) – Menü 2 (Fisch): Trio junger Käse, panierte Sardine, marinierte Sardellen, hausgemachtes Olivenöl und Honig aus Banki / Lachs in Senf-Honig-Marinade, Reis, junger Spinat / Semifreddo aus Mandeln, Baileys und Honig / Preis: 36 €
- Restaurant & Pizzeria Tinjanski vijulin (Tinjan) – Cremige Suppe aus Kürbis, gerösteter Karotte und Ingwer in Honig mit Prosciutto-Crumble / Langsam gebratener Schweinenacken in Glasur aus Senf, Honig und Thymian, geröstetes Wurzelgemüse, Kartoffelcreme / Polenta-Törtchen mit Apfel in Honig und rotem Pfeffer / Preis: 36 €
- Tomažova Konoba (Vošteni, Sv. Lovreč) – Willkommensaperitif, istrischer Prosciutto, gereifter Kuhkäse mit Honig / Omboleto, knusprige Gnocchi, Honig-Senf-Sauce / Honigkuchen / Preis: 30 €
Tinjan, Pazin, Pićan und ein „Netzwerk“ von Dörfern: eine Gastrotour, die zu einem Wochenendaufenthalt werden kann
Die Liste der Standorte zeigt, dass die Veranstaltung nicht an ein einziges Zentrum gebunden ist, sondern sich über die Mikroregionen Zentralistriens erstreckt: von Pazin als administrativem und verkehrstechnischem Knotenpunkt über Tinjan, bekannt für gastronomische Themen und ländliche Erlebnisse, bis hin zu Pićan und Boljun, Orte, die Besucher durch Atmosphäre und ein langsameres Tempo anziehen.
In der Praxis bedeutet das, dass sich ein „Honigmenü“ in einen Tagesausflug einfügen lässt, aber auch in einen Plan mit mehreren Stopps – etwa Mittagessen in einer Konoba und Dessert oder ein weiteres Menü am nächsten Tag. In einem solchen Szenario ist
eine Unterkunft in Pazin als Ausgangspunkt eine naheliegende Wahl oder
eine Unterkunft in Tinjan für jene, die näher an den ländlichen Standorten und an der abendlichen Konoba-Atmosphäre bleiben möchten.
20. Honigtage in Pazin: Verkaufsmesse, Fachwelt und Bildung
Während die Tage der Honigdelikatessen die Geschichte über das gastronomische Angebot verbreiten, wird Pazin vom 20. bis 22. Februar zum Zentrum der Imkerszene. Nach Ankündigungen der Organisatoren finden die 20. Honigtage in der Schul-Stadt-Sporthalle statt, mit einer Verkaufsmesse für Imkerausrüstung und -produkte sowie Fachinhalten. Im Programm für Freitag, den 20. Februar, werden eine feierliche Eröffnung und ein Rundtischgespräch zur Verknüpfung von Imkerei und Tourismus in Istrien genannt, was thematisch direkt an die gastronomische Veranstaltung anknüpft. Vorgesehen sind auch die Verleihung von Auszeichnungen für die bestbewerteten Honigsorten sowie Präsentationen der Teilnehmer von Bildungsprogrammen.
Eine solche Struktur der Veranstaltung – Produkt, Wissen, Auszeichnungen und Markt – ist auch für Verbraucher wichtig, denn die Qualität von Honig wird in der Praxis durch Transparenz, sensorische Bewertung und verantwortungsvolle Kennzeichnung erkannt. Die Organisatoren kündigen an, dass der Eintritt zur Ausstellung und zu den Vorträgen kostenlos ist, wodurch sich zusätzlich die Möglichkeit eröffnet, dass Besucher kommen, sich informieren, kosten und Produkte direkt von Produzenten kaufen.
Wer hinter der Veranstaltung steht und warum das für die lokale Wirtschaft wichtig ist
Organisator der 10. Tage der Honigdelikatessen im Zentralistrien ist der Tourismusverband Zentralistrien; als Mitorganisatoren werden der Imkerverein „Lipa“ Pazin, die Stadt Pazin, der LAG „Zentralistrien“, die Handwerkervereinigung Pazin sowie die Verwaltungsabteilung für Landwirtschaft, Forstwirtschaft, Jagd, Fischerei und Wasserwirtschaft der Gespanschaft Istrien genannt. In der Praxis bedeutet das, dass die Veranstaltung nicht nur eine Tourismuskampagne ist, sondern auch eine Plattform, auf der öffentlicher Sektor, Berufsorganisationen und private Unternehmer zusammentreffen.
Für Gastronomen ist es eine Gelegenheit, in der Vorsaison Umsatz zu generieren und neue Ideen auf der Speisekarte zu testen, mit einem klaren „Thema“, das Gäste anzieht. Für Imker und OPGs ist es ein zusätzlicher Vertriebs- und Promotionskanal, und für die lokale Gemeinschaft ein sichtbarer Beweis dafür, dass sich die ländliche Wirtschaft auf Produktqualität, Authentizität und Erlebnis stützen kann. In einem solchen Kontext ist verständlich, dass ein Teil des Publikums nicht nur „zum Mittagessen“ kommt, sondern auch wegen der größeren Geschichte – wo der Honig produziert wird, welche Sorten angeboten werden und wie überhaupt Verlässlichkeit auf dem Markt aufgebaut wird.
Wie man Informationen erhält und den Besuch plant
Details zu Veranstaltungen, Ankündigungen und Zeitplan veröffentlichen die Organisatoren auf den offiziellen Seiten Zentralistriens. Da im Zeitraum vom 8. bis 28. Februar mit größerem Interesse zu rechnen ist, wird Besuchern empfohlen, die Öffnungszeiten der einzelnen Gastronomiebetriebe zu prüfen und gegebenenfalls eine Reservierung zu planen. Für jene, die mehrere Tage in die Region kommen, ist es praktisch, rechtzeitig
Unterkunftsangebote für die Erkundung Zentralistriens zu prüfen, insbesondere wenn sie den Besuch der Konoben mit einem Besuch der 20. Honigtage in Pazin abstimmen möchten.
Quellen:- Imkerverein „Lipa“ Pazin – Programm der 20. Honigtage 2026 ( Link )- Tourismusverband Zentralistrien (Central Istria) – Ankündigung und Beschreibung der 20. Honigtage ( Link )- Istra.hr (offizielles Tourismusportal Istriens) – Veranstaltungskalender: Honigtage, Pazin 20.–22. Februar 2026, Informationen zu Eintritt und Standort ( Link )
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Erstellungszeitpunkt: 2 Stunden zuvor