Das Mosaik der Geschmäcker des Kvarners eröffnete im Exportdrvo in Rijeka das Jahr im Zeichen der Europäischen Region der Gastronomie
Mit der feierlichen Eröffnung der Veranstaltung „Mosaik der Geschmäcker des Kvarners – Kvarner zu Tisch“ im Exportdrvo in Rijeka wurde die Reihe der Veranstaltungen, mit denen der Kvarner im Laufe des Jahres 2026 als Europäische Region der Gastronomie präsentiert wird, offiziell fortgesetzt. Es handelt sich um einen Titel, der der Region vom International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism, IGCAT, verliehen wurde, wodurch der Kvarner auch auf europäischer Ebene zusätzlich als Raum einer starken gastronomischen Tradition, lokaler Zutaten, vielfältiger kulinarischer Identitäten und einer nachhaltigen touristischen Entwicklung bestätigt wurde. In diesem Kontext hatte die Veranstaltung in Rijeka eine doppelte Rolle: Sie war sowohl eine öffentliche Präsentation des regionalen Reichtums als auch die Botschaft, dass die Gastronomie im Kvarner nicht mehr nur Begleitung des touristischen Angebots ist, sondern einer seiner wichtigsten Inhalte. Für Besucher, die einen längeren Rundgang durch die gastro Geschichten des Kvarners planen, ist auch die praktische Seite der Reise besonders wichtig, daher lohnt es sich bereits bei der Planung der Anreise, einen Blick auf
Unterkünfte in Rijeka und im Kvarner zu werfen, damit das Erlebnis des Besuchs von Veranstaltungen, Restaurants und lokalen Produzenten vollständig ist.
Die Veranstaltung im Exportdrvo war als Überblick über die gastronomisch-kulturelle Identität des Kvarners an einem Ort konzipiert. Ihr Ziel war es, die Vielfalt und Authentizität der Küchen zu zeigen, die diese Region ausmachen, von urbanen Rijekaer Interpretationen zeitgenössischer Gastronomie bis hin zu Speisen und Produkten, die tief in der Insel-, Küsten- und Gorski-Kotar-Tradition verwurzelt sind. Gerade diese Idee eines gastronomischen Ganzen, das aus mehreren starken lokalen Geschichten zusammengesetzt ist, ist auch eine der grundlegenden Botschaften des Projekts Europäische Region der Gastronomie: Der Kvarner tritt nicht als einheitliche Küche im engen Sinne auf, sondern als Raum, in dem Meer und Hinterland, Fischer- und Hirtentradition, bürgerliches Konditorerbe, insulare Einfachheit und zeitgenössische Restaurantkreativität aufeinandertreffen. Ein solcher Ansatz wird in den letzten Jahren systematisch durch regionale und städtische Projekte zur Markenbildung der Gastronomie, zur Ausbildung von Gastronomen, zur Förderung autochthoner Produkte und zur Verknüpfung des Tourismus mit Landwirtschaft, Wein, Olivenanbau und kulturellem Erbe entwickelt.
Der Kvarner als gastronomische Region, die aus mehreren starken lokalen Identitäten besteht
Im Exportdrvo in Rijeka wurde eine Art Querschnitt der gesamten Region präsentiert. An einem Ort versammelten sich die Subregionen Rijeka und Ring von Rijeka, die Opatija-Riviera, Gorski Kotar, die Crikvenica-Vinodol-Riviera sowie die Kvarner-Inseln Krk, Rab, Cres und Lošinj. Gerade in dieser geografischen Breite liegt einer der größten Vorteile des Kvarners. Während die Küstengebiete eine starke mediterrane und fischerische Tradition bewahren, hüten die Inseln eine unverwechselbare Küche, die auf Lammfleisch, Käse, Fisch, Olivenöl und Desserts mit tiefen historischen Wurzeln basiert, und Gorski Kotar verleiht der Region eine ganz andere, kontinentale Geschmacksschicht. Deshalb ist die Gastronomie des Kvarners nicht eindimensional und lässt sich nicht auf einige der bekanntesten Gerichte reduzieren. Sie ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Mosaik, und genau das ist auch die Botschaft dieser Veranstaltung: zu zeigen, dass regionale Identität aus Verschiedenheit und nicht aus Uniformität entsteht.
Ein solcher Ansatz steht auch im Einklang mit der breiteren strategischen Ausrichtung der Destinationsentwicklung. Die Tourismusgemeinschaft des Kvarners und ihre Partner betonen in den letzten Jahren, dass Gastronomie nicht nur eine Frage des Restaurantangebots ist, sondern ein wichtiges Instrument zur Positionierung der Region auf einem anspruchsvolleren Tourismusmarkt. In den offiziellen Präsentationen des Projekts wird hervorgehoben, dass der Titel Europäische Region der Gastronomie die internationale Sichtbarkeit erhöhen, die Zusammenarbeit unter den Beteiligten stärken und Gastronomen, Produzenten, Winzer und den Tourismussektor zusätzlich miteinander verbinden soll. Das ist besonders wichtig in einer Zeit, in der Gäste Reiseziele immer häufiger gerade nach der Qualität des Essens, der Authentizität des Erlebnisses und der Möglichkeit auswählen, die lokale Kultur über den Tisch kennenzulernen. Für Besucher, die mehr als eine Kvarner-Subregion kennenlernen möchten, eröffnet eine solche Reise ganz natürlich die Notwendigkeit der Routenplanung, daher ist es auch nützlich,
Unterkunftsangebote im Kvarner in der Nähe der Städte, Inseln und Orte zu erkunden, in denen Gastro-Programme stattfinden.
Rijeka als urbanes gastronomisches Zentrum und Eingang in die gastro Geschichte des Kvarners
Einen besonderen Platz bei der Veranstaltung nahm Rijeka ein, eine Stadt, die sich in den letzten Jahren immer deutlicher als urbanes gastronomisches Zentrum des Kvarners profiliert. In der Präsentation Rijekas wurden zeitgenössische Desserts, Fischspezialitäten und Craft-Getränke verbunden, um zu zeigen, dass die lokale Szene heute nicht mehr auf das traditionelle Repertoire beschränkt ist, sondern immer häufiger kreative Interpretationen anbietet, die sich auf heimische Zutaten und regionalen Charakter stützen. Konditoreikreationen wie summer rose, redovnica, orašar, Mandel, Kokos, Mango und Macarons verwiesen auf ein moderneres, visuell attraktives und marktfähiges Segment des Rijekaer Angebots, während Gerichte wie Risotto mit Scampi und Spargel sowie Medaillons vom Seeteufel in Weißwein mit Scampi und Spargel fest mit dem Kvarner Meer und saisonalen Zutaten verbunden blieben.
Hinter dieser Geschichte aus Rijeka stehen auch konkrete Akteure der lokalen Gastro-Szene, von Restaurants und Konditoreien bis hin zu Handwerksbäckereien und Craft-Destillerien. Dadurch wurde zusätzlich betont, dass die Identität einer Destination nicht nur durch große Institutionen und Kampagnen aufgebaut wird, sondern auch durch die Arbeit einzelner Gastronomen und Produzenten, die täglich das Erlebnis der Stadt schaffen. Im weiteren Sinne knüpft dies an das Projekt Rijekaer gastronomische Häfen an, mit dem in den letzten Jahren versucht wird, das gastronomische Angebot der Stadt zu profilieren und zu spezialisieren. Offizielle Daten der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka zeigen, dass es sich um ein Projekt handelt, durch das Restaurants und andere gastronomische Betriebe unter einer gemeinsamen Marke zusammengefasst werden, wobei die Besonderheiten ihres Angebots hervorgehoben werden. Wenn dies mit einem großen regionalen Projekt wie der Europäischen Region der Gastronomie verbunden wird, erhält Rijeka die Chance, sich nicht nur als Transit- oder Kulturpunkt zu positionieren, sondern als Stadt, in die man auch wegen des Tisches kommt. Für diejenigen, die mehrere Tage die Szene von Rijeka erkunden möchten, vom Markt und Fischmarkt bis zu Restaurants und Veranstaltungen, ist auch eine
Unterkunft in der Nähe des Veranstaltungsorts nützlich, damit die Besichtigung einfacher ist.
Von der Maneštra aus Bakar bis zum Lamm von Cres: wie die gastronomische Identität der Region präsentiert wurde
Der inhaltlich stärkste Teil der Veranstaltung war gerade der Querschnitt durch Gerichte und Produkte, die die Breite der Gastronomie des Kvarners zeigten. Im Angebot fanden sich Gerichte aus verschiedenen lokalen Traditionen: Bakarer Maneštra aus Tintenfisch, Linsen und Gerste, Tunfisch-Brodet, Tintenfisch in Sauce, Sepiasalat, Gulasch vom Creser Lamm, Inselkäse und lokale Olivenöle. Eine solche Kombination war nicht nur eine Reihe attraktiver Häppchen zum Probieren, sondern eine durchdachte Präsentation der regionalen Küche, die auf Saisonalität, lokalen Zutaten und verschiedenen historischen Einflüssen beruht. In dieser Auswahl zeigt sich auch der entscheidende Unterschied zwischen der Gastronomie des Kvarners und dem standardisierten touristischen Angebot, das fast überall zu finden ist: Gerichte des Kvarners entstehen meist aus einem konkreten Raum, Lebensbedingungen und verfügbaren Zutaten.
Ebenso wichtig war das Dessert- und Konditoreisegment. Die Besucher konnten Raber Torte, Bakarer Torte, Muštaćoni, Creser Rožica, Grašnjak, Kekse aus Veprinac und Grobnik sowie Eis aus Grobniker Käse probieren. Das sind Produkte, die über bloße gastronomische Neugier hinausgehen, weil sie gleichzeitig auch vom kulturellen Gedächtnis der Region erzählen. In einer Zeit, in der sich das touristische Angebot oft auf visuell attraktive, aber inhaltlich austauschbare Formate reduziert, bringen gerade solche Desserts und traditionellen Rezepte den Fokus auf Authentizität zurück. Einige dieser Happen sind im alltäglichen breiten Angebot nur selten zu finden, was die Bedeutung solcher Veranstaltungen zusätzlich erhöht: Sie dienen nicht nur der Promotion, sondern auch der Bewahrung von Wissen, Rezepten und Produktionspraktiken, die ohne ständige öffentliche Präsenz leicht in Vergessenheit geraten würden.
Warum der Titel Europäische Region der Gastronomie wichtiger ist als bloße Promotion
Die Bedeutung der Veranstaltung im Exportdrvo ergibt sich nicht nur aus dem Reichtum der angebotenen Gerichte, sondern auch aus dem breiteren institutionellen und entwicklungsbezogenen Rahmen, in dem sie stattfindet. Dem Kvarner wurde der Titel Europäische Region der Gastronomie für 2026 von IGCAT verliehen, einer internationalen Organisation, die durch dieses Programm Regionen dazu anregt, lokale Identität, Nachhaltigkeit, gastronomische Innovation, Zusammenarbeit der Gemeinschaft und den Schutz des kulinarischen Erbes zu stärken. In den Begründungen im Zusammenhang mit der Verleihung des Titels wurden gerade jene Elemente hervorgehoben, die auch bei dieser Veranstaltung sichtbar sind: die Orientierung an lokaler Gastronomie, die Verknüpfung des kulturellen Erbes mit dem Tourismus, die Förderung der ganzjährigen Entwicklung der Destination und die Stärkung der Zusammenarbeit zwischen verschiedenen Sektoren. Mit anderen Worten: Es geht nicht nur um ein Werbelabel, sondern um eine internationale Anerkennung für einen langfristigen und strategisch geführten Prozess.
Die Tourismusgemeinschaft des Kvarners führt in ihren offiziellen Projektpräsentationen an, dass die Region diese Position nach mehrjähriger Arbeit durch Projekte wie Kvarner Gourmet, Kvarner Food und Kvarner Wines erreicht hat, unter Einbeziehung lokaler Produzenten, Gastronomen, Bildungseinrichtungen und Tourismusgemeinschaften. Diese Kontinuität ist wichtig, weil sie zeigt, dass der Titel nicht zufällig und nicht über Nacht gekommen ist. Er ist das Ergebnis des Bemühens, die Gastronomie als Entwicklungsmotor zu erkennen und nicht nur als Dekor einer touristischen Ansichtskarte. In diesem Sinne hat die Veranstaltung im Exportdrvo auch symbolischen Wert: Sie zeigt, dass versucht wird, die europäische Anerkennung in konkrete öffentliche Inhalte zu übersetzen, die Bürgern, Gästen, Gastronomen und Produzenten zugänglich sind.
Was die Organisatoren und lokalen Amtsträger sagten
Bei der Eröffnung sagte der Direktor der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka, Petar Škarpa, dass Kvarner, Rijeka und der Ring von Rijeka eine starke gastronomische Tradition, aber auch ein großes Potenzial haben, das immer stärker zum Ausdruck kommt. Er betonte, dass in den letzten Jahren erhebliche Anstrengungen unternommen wurden, um die Qualität des Angebots zu steigern und damit die Gastronomie in Rijeka eine klarere Identität auf der touristischen Karte der Region erhält. Besonders hob er hervor, dass Projekte wie die Rijekaer gastronomischen Häfen zeigen, wie lokale Tradition, hochwertige Zutaten und die Kreativität der Küchenchefs zu einem authentischen und modernen touristischen Produkt geformt werden können. Eine solche Botschaft ist wichtig, weil sie offenlegt, in welche Richtung sich die touristische Politik Rijekas entwickelt: weniger Abhängigkeit von generischem Angebot und mehr Fokus auf die Besonderheit des Ortes.
Die Direktorin der Tourismusgemeinschaft des Kvarners, Irena Peršić Živadinov, betonte, dass das Ziel solcher Veranstaltungen darin besteht, die Besonderheit jeder Kvarner-Subregion hervorzuheben und durch diese Vielfalt die gemeinsame Wiedererkennbarkeit des Kvarners als Europäische Region der Gastronomie aufzubauen. Ihren Worten zufolge ist authentische und autochthone Gastronomie eine der stärksten Identitätsschichten der Region, und gerade Veranstaltungen wie das „Mosaik der Geschmäcker“ ermöglichen es den Besuchern, an einem Ort die Breite der Kvarner-Tradition zu erleben. In früheren offiziellen Auftritten im Zusammenhang mit dem Projekt betonte sie ebenfalls, dass es sich um eine durchdachte und strategische Arbeit handelt, die neue Möglichkeiten für Gastronomen, Winzer, Produzenten und die ganze Region eröffnet, und dass 2026 das Jahr sein soll, in dem der Kvarner seine gastronomische Geschichte auf dem europäischen Markt besonders stark hervorheben wird.
Die Bürgermeisterin von Rijeka, Iva Rinčić, bewertete den Titel Europäische Region der Gastronomie 2026 als große Anerkennung für den Kvarner und als Bestätigung der Arbeit von Gastronomen, Winzern und Produzenten, die seit Jahren durch Spitzenaromen und Erlebnisse die wiedererkennbare Identität der Region aufbauen. Der stellvertretende Gespan der Gespanschaft Primorje-Gorski kotar, Robert Matić, betonte, dass die Anerkennung Jahre systematischer Arbeit, eine klare Vision und die Geschlossenheit zahlreicher Beteiligter bestätigt, die in die Entwicklung der Region eingebunden sind. In solchen Aussagen zeigt sich auch eine wichtige politisch-entwicklungsbezogene Schicht dieser Geschichte: Gastronomie wird nicht mehr nur als Bestandteil des Gastgewerbes betrachtet, sondern als Bereich, in dem Tourismus, Landwirtschaft, kulturelles Erbe, lokale Produktion und die Identität der Gemeinschaft zusammenkommen.
Exportdrvo als Symbol des öffentlichen Raums für große regionale Geschichten
Auch der Umstand, dass die Eröffnung gerade im Exportdrvo stattfand, ist nicht unwichtig. Es handelt sich um eine große Halle im Hafen von Rijeka, die nach der Renovierung zu einem der bekanntesten städtischen Räume für kulturelle, öffentliche und messeartige Programme geworden ist. Die Stadt Rijeka führt an, dass der erneuerte Raum für vielfältige öffentliche Inhalte bestimmt ist und dass die bisherige Praxis sein großes Potenzial für die Organisation von Veranstaltungen unterschiedlichen Charakters gezeigt hat. In diesem Sinne trägt die Wahl des Exportdrvo für das „Mosaik der Geschmäcker des Kvarners“ eine zusätzliche Symbolik. Die Gastronomie wird hier nicht in einem geschlossenen Kreis der Fachleute präsentiert, sondern in einem offenen städtischen Raum, der bereits als Ort der Begegnung von Kultur, Publikum und zeitgenössischen Veranstaltungen erkannt ist.
Ein solches Ambiente entspricht auch dem Wesen der Veranstaltung selbst. Der Kvarner möchte sich im Laufe dieses Jahres nicht nur als Region der Restaurants und Küchen präsentieren, sondern als Erfahrungsraum, in dem Essen mit Geschichte, Historie, Landschaft und Lebensweise verbunden ist. Gerade deshalb gewinnen auch praktische Reiseinformationen an Bedeutung: Besucher, die Rijeka, Opatija, die Inseln oder den bergigen Teil der Region besichtigen möchten, suchen häufig auch
Unterkunft für Besucher des Kvarners, um aus dem gastronomischen Ausflug einen mehrtägigen Aufenthalt zu machen. Für die Region ist das ein wichtiger Schritt, weil solche Reisen höhere Ausgaben, längeren Aufenthalt und eine stärkere Bindung des Gastes an die Destination erzeugen.
Gastronomie als Motiv für die Anreise und nicht nur als Zusatz zur Reise
Eine der Schlüsselbotschaften des gesamten Projekts ist, dass die Gastronomie im Kvarner zu einem eigenständigen Motiv für die Anreise wird. Das steht auch im Einklang mit jüngsten Trends im Tourismus, bei denen Gäste immer häufiger Erlebnisse suchen, die mit lokaler Nahrung, authentischen Produkten, Workshops, Weinstraßen, Märkten und Festivals verbunden sind. Der Kvarner hat dabei mehrere komparative Vorteile: eine gegliederte Küste, Inseln, eine entwickelte gastronomische Tradition, lokale Weine, Olivenöle, eine Reihe wiedererkennbarer autochthoner Gerichte und relativ kurze Entfernungen zwischen sehr unterschiedlichen gastronomischen Landschaften. An einem Tag ist es möglich, vom urbanen Zentrum Rijekas aufzubrechen, zur Opatija-Riviera weiterzufahren, auf eine Insel überzusetzen oder ins Hinterland zu gehen und überall auf eine andere geschmackliche Handschrift zu treffen.
Deshalb haben Veranstaltungen wie das „Mosaik der Geschmäcker des Kvarners“ eine viel breitere Funktion als eine rein werbliche. Sie dienen als Einstiegspunkt in die regionale Geschichte und als Einladung an die Gäste, das, was sie bei der Veranstaltung gekostet haben, an den ursprünglichen Orten weiter zu erkunden. Die Raber Torte führt so nach Rab, das Creser Lamm nach Cres, lokale Käse und Olivenöle zu den Inselproduzenten, die Bakarer Maneštra zur Tradition des Hinterlands von Rijeka und die Rijekaer Fischinterpretationen zu den Restaurants und dem Markt der Stadt. Darin liegt auch das wahre Potenzial des Jahres der Europäischen Region der Gastronomie: dass der Veranstaltungskalender nicht Selbstzweck bleibt, sondern tatsächlichen Verkehr zu lokalen Produzenten, Gastronomen und Destinationen schafft.
Ein Jahr, in dem die tatsächliche Reichweite der gastro Strategie des Kvarners gemessen wird
Vor dem Kvarner liegt nun ein anspruchsvollerer Teil der Arbeit als die bloße Erringung der Anerkennung. Der Titel Europäische Region der Gastronomie bringt Sichtbarkeit und Prestige, aber erst die Reihe der Veranstaltungen im Laufe des Jahres 2026 wird zeigen, wie bereit die Region ist, diese Gelegenheit in langfristigen Nutzen umzuwandeln. In diesem Sinne werden die Kontinuität des Programms, die Einbindung lokaler Beteiligter, die Qualität der Präsentation, die Verbindung der Veranstaltungen mit dem konkreten Angebot vor Ort und die Fähigkeit wichtig sein, dass sich die lokale Authentizität nicht in folkloristische Dekoration verwandelt, sondern eine echte Entwicklungskraft bleibt. Die bisherigen Botschaften der Organisatoren gehen genau in diese Richtung: Der Schwerpunkt liegt auf Zusammenarbeit, Bildung, Einbindung von Gastronomen und Produzenten sowie auf der Stärkung der Wiedererkennbarkeit der gesamten Region und nicht nur einzelner Punkte.
Die Eröffnung im Exportdrvo ist deshalb mehr als eine einmalige Präsentation von Speisen und Getränken. Sie ist der öffentliche Beginn eines Jahres, in dem der Kvarner zeigen will, dass Gastronomie eine starke identitätsstiftende und wirtschaftliche Ressource sein kann, gleichermaßen wichtig für die lokale Gemeinschaft und für die Marktpositionierung der Region. Wenn dieser Schwung das ganze Jahr über anhält, könnte der Kvarner den europäischen Titel in einen dauerhafteren Vorteil verwandeln: in eine Region, die nicht nur wegen des Meeres, der Ausblicke und der Erholung besucht wird, sondern auch wegen einer sehr konkreten, vielfältigen und wiedererkennbaren Küche, die auf dem Tisch die Geschichte der ganzen Gegend erzählt.
Quellen:- IGCAT – offizielle Bekanntgabe der Verleihung des Titels an den Kvarner als Europäische Region der Gastronomie 2026 und Erläuterung der Bedeutung der Anerkennung- Visit Rijeka – Überblick über den Prozess, durch den der Kvarner den Titel erlangte, sowie den Kontext der Projekte Kvarner Gourmet, Kvarner Food und Kvarner Wines- Visit Rijeka – offizielle Informationen über die Präsentation des Projekts Kvarner – Europäische Region der Gastronomie 2026, über Schulungen und die geplante Einbindung der Beteiligten- Stadt Rijeka – Daten über den Raum Exportdrvo und seine Rolle als öffentlicher Ort für große städtische und regionale Veranstaltungen- Visit Rijeka – offizielle Beschreibung des Projekts Rijekaer gastronomische Häfen und der Entwicklung des gastronomischen Angebots von Rijeka- Kvarner Tourist Board – offizieller Überblick über die gastronomische Vielfalt des Kvarners nach Subregionen und wichtigsten lokalen Produkten
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Erstellungszeitpunkt: 1 Stunden zuvor