Mozaika smaków Kvarneru otworzyła rok pod znakiem Europejskiego Regionu Gastronomii w rijeckim Exportdrvie
Uroczystym otwarciem wydarzenia „Mozaika smaków Kvarneru – Kvarner przy stole” w rijeckim Exportdrvie oficjalnie kontynuowano cykl wydarzeń, w ramach których w 2026 roku prezentowany jest Kvarner jako Europejski Region Gastronomii. Jest to tytuł przyznany regionowi przez Międzynarodowy Instytut Gastronomii, Kultury, Sztuki i Turystyki, IGCAT, dzięki czemu Kvarner został dodatkowo potwierdzony również na poziomie europejskim jako obszar silnej tradycji gastronomicznej, lokalnych składników, zróżnicowanych tożsamości kulinarnych i zrównoważonego rozwoju turystycznego. W tym kontekście wydarzenie w Rijece miało podwójną rolę: było zarówno publiczną prezentacją regionalnego bogactwa, jak i komunikatem, że gastronomia w Kvarnerze nie jest już tylko dodatkiem do oferty turystycznej, lecz jednym z jej najważniejszych elementów. Dla odwiedzających planujących dłuższe zwiedzanie kvarnerskich historii gastronomicznych szczególnie ważna jest także praktyczna strona podróży, dlatego już na etapie planowania przyjazdu warto sprawdzić
noclegi w Rijece i na Kvarnerze, aby doświadczenie odwiedzania wydarzeń, restauracji i lokalnych producentów było pełne.
Wydarzenie w Exportdrvie zostało pomyślane jako przegląd gastronomiczno-kulturowej tożsamości Kvarneru w jednym miejscu. Jego celem było pokazanie różnorodności i autentyczności kuchni tworzących ten region, od miejskich rijeckich interpretacji współczesnej gastronomii po dania i produkty głęboko zakorzenione w tradycji wyspiarskiej, nadmorskiej i goranskiej. Właśnie ta idea gastronomicznej całości złożonej z kilku silnych lokalnych opowieści jest także jednym z podstawowych przesłań projektu Europejskiego Regionu Gastronomii: Kvarner nie występuje jako jednolita kuchnia w wąskim znaczeniu, lecz jako przestrzeń, w której spotykają się morze i zaplecze lądowe, tradycja rybacka i pasterska, mieszczańskie dziedzictwo cukiernicze, wyspiarska prostota i współczesna kreatywność restauracyjna. Takie podejście jest w ostatnich latach systematycznie rozwijane poprzez regionalne i miejskie projekty brandingu gastronomii, edukację gastronomów, promocję autochtonicznych produktów oraz łączenie turystyki z rolnictwem, winami, uprawą oliwek i dziedzictwem kulturowym.
Kvarner jako region gastronomiczny złożony z kilku silnych lokalnych tożsamości
W rijeckim Exportdrvie zaprezentowano swoisty przekrój całego regionu. W jednym miejscu zgromadziły się subregiony Rijeka i Rijekański Pierścień, Riwiera Opatijska, Gorski kotar, Riwiera Crikvenicko-winodolska oraz kvarnerskie wyspy Krk, Rab, Cres i Lošinj. Właśnie w tej geograficznej rozpiętości kryje się jedna z największych zalet Kvarneru. Podczas gdy obszary nadbrzeżne dziedziczą silną tradycję śródziemnomorską i rybacką, wyspy zachowują rozpoznawalną kuchnię opartą na jagnięcinie, serach, rybach, oliwie z oliwek i deserach o głębokich historycznych korzeniach, a Gorski kotar daje regionowi zupełnie inną, kontynentalną warstwę smaków. Dlatego gastronomia kvarnerska nie jest jednowymiarowa i nie można jej sprowadzić do kilku najsłynniejszych dań. Jest mozaiką w prawdziwym znaczeniu tego słowa i właśnie to jest przesłaniem tej manifestacji: pokazać, że tożsamość regionalna buduje się z różnorodności, a nie z jednolitości.
Takie podejście jest zgodne także z szerszym strategicznym kierunkiem rozwoju destynacji. Wspólnota Turystyczna Kvarneru i partnerzy w ostatnich latach podkreślają, że gastronomia to nie tylko kwestia oferty restauracyjnej, lecz ważne narzędzie pozycjonowania regionu na bardziej wymagającym rynku turystycznym. W oficjalnych prezentacjach projektu podkreśla się, że tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii powinien zwiększyć międzynarodową widoczność, wzmocnić współpracę między interesariuszami i dodatkowo połączyć restauratorów, producentów, winiarzy i sektor turystyczny. Jest to szczególnie ważne w czasie, gdy goście coraz częściej wybierają miejsca właśnie według jakości jedzenia, autentyczności doświadczenia i możliwości poznania lokalnej kultury przy stole. Dla odwiedzających, którzy chcą poznać więcej niż jeden subregion Kvarneru, taka podróż naturalnie rodzi potrzebę zaplanowania trasy, dlatego warto także sprawdzić
oferty noclegowe na Kvarnerze w pobliżu miast, wysp i miejsc, w których odbywają się programy gastronomiczne.
Rijeka jako miejskie centrum gastronomiczne i wejście do kvarnerskiej opowieści kulinarnej
Szczególne miejsce na wydarzeniu zajęła Rijeka, miasto, które w ostatnich latach coraz wyraźniej profiluje się jako miejskie centrum gastronomiczne Kvarneru. W rijeckiej prezentacji połączono współczesne desery, specjały rybne i napoje craftowe, starając się pokazać, że lokalna scena nie jest dziś już ograniczona do tradycyjnego repertuaru, lecz coraz częściej oferuje kreatywne interpretacje oparte na krajowych składnikach i regionalnym charakterze. Cukiernicze kreacje, takie jak summer rose, redovnica, orašar, migdał, kokos, mango i makaroniki, wskazywały na bardziej nowoczesny, atrakcyjny wizualnie i rynkowo dostosowany segment rijeckiej oferty, podczas gdy dania takie jak risotto ze skampi i szparagami oraz medaliony z żabnicy w białym winie ze skampi i szparagami pozostały mocno związane z kvarnerskim morzem i sezonowymi składnikami.
Za tą rijecką opowieścią stoją także konkretni aktorzy lokalnej sceny gastro, od restauracji i cukierni po rzemieślnicze piekarnie i craftowe destylarnie. Tym samym dodatkowo podkreślono, że tożsamość destynacji nie buduje się wyłącznie poprzez wielkie instytucje i kampanie, lecz także poprzez pracę pojedynczych restauratorów i producentów, którzy każdego dnia tworzą doświadczenie miasta. W szerszym sensie nawiązuje to do projektu Rijeckich portów gastronomicznych, poprzez który w ostatnich latach dąży się do profilowania i specjalizacji oferty gastronomicznej miasta. Oficjalne dane Wspólnoty Turystycznej miasta Rijeki pokazują, że jest to projekt, w ramach którego restauracje i inne obiekty gastronomiczne są łączone pod wspólną marką, z podkreśleniem szczególnych cech ich oferty. Gdy połączy się to z dużym projektem regionalnym, takim jak Europejski Region Gastronomii, Rijeka zyskuje szansę, by pozycjonować się nie tylko jako punkt tranzytowy czy kulturalny, lecz jako miasto, do którego przyjeżdża się także dla stołu. Dla tych, którzy chcą przez kilka dni odkrywać rijecką scenę, od targu i targu rybnego po restauracje i wydarzenia, przydatny jest także
nocleg blisko miejsca wydarzenia, aby zwiedzanie było łatwiejsze.
Od bakarskiej maneštry po jagnięcinę z Cresu: jak zaprezentowano gastronomiczną tożsamość regionu
Najmocniejszą merytorycznie częścią wydarzenia był właśnie przekrój dań i produktów, które pokazały szerokość gastronomii kvarnerskiej. W ofercie znalazły się dania należące do różnych lokalnych tradycji: bakarska maneštra z kalmarów, soczewicy i jęczmienia, brodet z tuńczyka, kalmary w sosie, sałatka z mątwy, gulasz z jagnięciny z Cresu, wyspiarskie sery i lokalne oliwy z oliwek. Taka kombinacja nie była jedynie serią atrakcyjnych kęsów do degustacji, lecz przemyślaną prezentacją kuchni regionalnej opartej na sezonowości, lokalnych składnikach i różnych wpływach historycznych. W tym wyborze widać także kluczową różnicę między gastronomią Kvarneru a standaryzowaną ofertą turystyczną, którą można znaleźć niemal wszędzie: dania kvarnerskie najczęściej wynikają z konkretnej przestrzeni, warunków życia i dostępnych składników.
Równie ważny był segment deserowy i cukierniczy. Odwiedzający mogli spróbować tortu rabskiego, tortu bakarskiego, muštaćonów, creskiej rožicy, grašnjaka, ciastek z Veprinca i Grobnika, a także lodów z sera grobnickiego. Są to produkty wykraczające poza zwykłą ciekawość gastronomiczną, ponieważ jednocześnie mówią także o kulturowej pamięci regionu. W czasie, gdy oferta turystyczna często sprowadza się do formatów atrakcyjnych wizualnie, ale treściowo zamiennych, właśnie takie desery i tradycyjne przepisy przywracają uwagę na autentyczność. Niektóre z tych kęsów rzadko znajdują się w codziennej szerokiej ofercie, co dodatkowo zwiększa znaczenie takich manifestacji: służą one nie tylko promocji, lecz także zachowaniu wiedzy, przepisów i praktyk produkcyjnych, które bez stałej obecności publicznej łatwo popadłyby w zapomnienie.
Dlaczego tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii jest ważny bardziej niż sama promocja
Znaczenie wydarzenia w Exportdrvie nie wynika wyłącznie z bogactwa oferowanych dań, lecz także z szerszych ram instytucjonalnych i rozwojowych, w których się ono odbywa. Kvarner otrzymał tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii na rok 2026 od IGCAT, międzynarodowej organizacji, która poprzez ten program zachęca regiony do wzmacniania lokalnej tożsamości, zrównoważenia, innowacji gastronomicznej, współpracy społeczności i ochrony dziedzictwa kulinarnego. W uzasadnieniach związanych z przyznaniem tytułu podkreślono właśnie elementy widoczne także na tej manifestacji: oparcie na lokalnej gastronomii, łączenie dziedzictwa kulturowego z turystyką, wspieranie całorocznego rozwoju destynacji i wzmacnianie współpracy między różnymi sektorami. Innymi słowy, nie chodzi jedynie o etykietę promocyjną, lecz o międzynarodowe uznanie dla długotrwałego i strategicznie prowadzonego procesu.
Wspólnota Turystyczna Kvarneru w swoich oficjalnych prezentacjach projektu podaje, że do tej pozycji region doszedł po wieloletniej pracy poprzez projekty takie jak Kvarner Gourmet, Kvarner Food i Kvarner Wines, z udziałem lokalnych producentów, restauratorów, instytucji edukacyjnych i wspólnot turystycznych. Ta ciągłość jest ważna, ponieważ pokazuje, że tytuł nie przyszedł przypadkiem ani z dnia na dzień. Jest on rezultatem dążeń do uznania gastronomii za dźwignię rozwoju, a nie jedynie za dekorację turystycznej pocztówki. W tym sensie wydarzenie w Exportdrvie ma także wartość symboliczną: pokazuje, że europejskie uznanie próbuje się przełożyć na konkretną publiczną treść dostępną dla mieszkańców, gości, restauratorów i producentów.
Co przekazali organizatorzy i lokalni urzędnicy
Na otwarciu dyrektor Wspólnoty Turystycznej miasta Rijeki Petar Škarpa powiedział, że Kvarner, Rijeka i Rijekański Pierścień mają silną tradycję gastronomiczną, ale także duży potencjał, który coraz bardziej dochodzi do głosu. Podkreślił, że w ostatnich latach włożono znaczny wysiłek, aby podnieść jakość oferty i aby gastronomia w Rijece zyskała wyraźniejszą tożsamość na turystycznej mapie regionu. Szczególnie zaznaczył, że projekty takie jak Rijeckie porty gastronomiczne pokazują, jak lokalna tradycja, wysokiej jakości składniki i kreatywność szefów kuchni mogą zostać ukształtowane w autentyczny i nowoczesny produkt turystyczny. Taki przekaz jest ważny, ponieważ ujawnia, w jakim kierunku rozwija się rijecka polityka turystyczna: mniej opierania się na ofercie generycznej, a więcej na specyfice miejsca.
Dyrektorka Wspólnoty Turystycznej Kvarneru Irena Peršić Živadinov podkreśliła, że celem takich wydarzeń jest uwypuklenie wyjątkowości każdego kvarnerskiego subregionu i poprzez tę różnorodność budowanie wspólnej rozpoznawalności Kvarneru jako Europejskiego Regionu Gastronomii. Według jej słów autentyczna i autochtoniczna gastronomia jest jedną z najsilniejszych warstw tożsamości regionu, a właśnie wydarzenia takie jak „Mozaika smaków” umożliwiają odwiedzającym doświadczenie szerokości kvarnerskiej tradycji w jednym miejscu. W wcześniejszych oficjalnych wystąpieniach związanych z projektem również podkreślała, że chodzi o przemyślaną i strategiczną pracę, która otwiera nowe możliwości dla restauratorów, winiarzy, producentów i całego regionu, oraz że 2026 powinien być rokiem, w którym Kvarner szczególnie mocno podkreśli swoją gastronomiczną historię na rynku europejskim.
Prezydentka Rijeki Iva Rinčić oceniła, że tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii 2026 to wielkie uznanie dla Kvarneru i potwierdzenie pracy restauratorów, winiarzy i producentów, którzy od lat budują rozpoznawalną tożsamość regionu poprzez najwyższej klasy smaki i doświadczenia. Zastępca żupana żupanii primorsko-gorskiej Robert Matić podkreślił, że uznanie potwierdza lata systematycznej pracy, jasną wizję i jedność licznych interesariuszy zaangażowanych w rozwój regionu. W takich wypowiedziach widać także ważną polityczno-rozwojową warstwę tej historii: gastronomia nie jest już postrzegana jedynie jako część składowa gastronomii i hotelarstwa, lecz jako obszar, w którym łączą się turystyka, rolnictwo, dziedzictwo kulturowe, lokalna produkcja i tożsamość wspólnoty.
Exportdrvo jako symbol przestrzeni publicznej dla wielkich regionalnych opowieści
Nie bez znaczenia jest także to, że otwarcie odbyło się właśnie w Exportdrvie. Jest to wielka hala w porcie w Rijece, która po modernizacji stała się jedną z najbardziej rozpoznawalnych miejskich przestrzeni dla programów kulturalnych, publicznych i targowych. Miasto Rijeka podaje, że odnowiona przestrzeń przeznaczona jest do różnorodnych publicznych treści i że dotychczasowa praktyka pokazała jej duży potencjał do organizacji wydarzeń o różnym charakterze. W tym sensie wybór Exportdrva dla „Mozaiki smaków Kvarneru” niesie dodatkową symbolikę. Gastronomia nie jest tu prezentowana w zamkniętym kręgu branżowym, lecz w otwartej miejskiej przestrzeni, która została już rozpoznana jako miejsce spotkań kultury, publiczności i współczesnych wydarzeń.
Takie otoczenie odpowiada również samej naturze manifestacji. Kvarner poprzez ten rok nie chce się prezentować jedynie jako region restauracji i kuchni, lecz jako przestrzeń doświadczeń, w której jedzenie łączy się z opowieścią, historią, krajobrazem i stylem życia. Właśnie dlatego znaczenia nabierają także praktyczne informacje dotyczące podróży: odwiedzający, którzy zamierzają zwiedzić Rijekę, Opatiję, wyspy lub górską część regionu, często szukają także
noclegu dla odwiedzających Kvarner, aby gastronomiczną wycieczkę zamienić w kilkudniowy pobyt. Dla regionu jest to ważny krok naprzód, ponieważ takie podróże generują większe wydatki, dłuższy pobyt i silniejszą więź gościa z destynacją.
Gastronomia jako motyw przyjazdu, a nie tylko dodatek do podróży
Jednym z kluczowych przesłań całego projektu jest to, że gastronomia na Kvarnerze staje się samodzielnym motywem przyjazdu. Jest to zgodne także z najnowszymi trendami w turystyce, w których goście coraz częściej poszukują doświadczeń związanych z lokalnym jedzeniem, autentycznymi produktami, warsztatami, szlakami winnymi, targowiskami i festiwalami. Kvarner ma przy tym kilka przewag porównawczych: rozwiniętą linię brzegową, wyspy, rozwiniętą tradycję gastronomiczną, lokalne wina, oliwy z oliwek, szereg rozpoznawalnych autochtonicznych dań i stosunkowo krótkie odległości między bardzo różnymi krajobrazami gastronomicznymi. W ciągu jednego dnia można wyruszyć z miejskiego centrum Rijeki, kontynuować w stronę Riwiery Opatijskiej, przeprawić się na wyspę albo udać się w głąb lądu, a wszędzie napotkać inny podpis smakowy.
Dlatego manifestacje takie jak „Mozaika smaków Kvarneru” mają funkcję znacznie szerszą niż promocyjna. Służą jako punkt wejścia do regionalnej opowieści i jako zaproszenie dla gości, by to, czego spróbowali na wydarzeniu, kontynuowali odkrywać w oryginalnych lokalizacjach. Tort rabski prowadzi więc ku Rabiowi, jagnięcina z Cresu ku Cresowi, lokalne sery i oliwy z oliwek ku wyspiarskim producentom, bakarska maneštra ku tradycji zaplecza Rijeki, a rijeckie interpretacje rybne ku miejskim restauracjom i targowisku. W tym kryje się także prawdziwy potencjał roku Europejskiego Regionu Gastronomii: aby kalendarz wydarzeń nie pozostał celem samym w sobie, lecz by tworzył rzeczywisty ruch ku lokalnym producentom, restauratorom i destynacjom.
Rok, w którym będą mierzone rzeczywiste zasięgi kvarnerskiej strategii gastro
Przed Kvarnerem stoi teraz bardziej wymagająca część pracy niż samo zdobycie uznania. Tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii przynosi widoczność i prestiż, ale dopiero seria wydarzeń w ciągu 2026 roku pokaże, na ile region jest gotowy przekształcić tę szansę w długoterminową korzyść. W tym sensie ważne będą ciągłość programu, zaangażowanie lokalnych interesariuszy, jakość prezentacji, powiązanie wydarzeń z konkretną ofertą w terenie i zdolność do tego, by lokalna autentyczność nie zamieniła się w folklorystyczną dekorację, lecz pozostała rzeczywistą siłą rozwojową. Dotychczasowe komunikaty organizatorów idą właśnie w tym kierunku: nacisk kładzie się na współpracę, edukację, włączanie restauratorów i producentów oraz wzmacnianie rozpoznawalności całego regionu, a nie tylko pojedynczych punktów.
Otwarcie w Exportdrvie jest więc czymś więcej niż jednorazową prezentacją potraw i napojów. To publiczny początek roku, w którym Kvarner chce pokazać, że gastronomia może być silnym zasobem tożsamościowym i gospodarczym, równie ważnym dla lokalnej wspólnoty, jak i dla rynkowego pozycjonowania regionu. Jeśli ten impet utrzyma się przez cały rok, Kvarner mógłby przekształcić europejski tytuł w trwalszą przewagę: w region odwiedzany nie tylko z powodu morza, widoków i wypoczynku, lecz także z powodu bardzo konkretnej, różnorodnej i rozpoznawalnej kuchni, która na stole opowiada historię całego tego obszaru.
Źródła:- IGCAT – oficjalny komunikat o przyznaniu Kvarnerowi tytułu Europejskiego Regionu Gastronomii 2026 oraz wyjaśnienie znaczenia tego wyróżnienia- Visit Rijeka – przegląd procesu, dzięki któremu Kvarner uzyskał tytuł, oraz kontekst projektów Kvarner Gourmet, Kvarner Food i Kvarner Wines- Visit Rijeka – oficjalne informacje o prezentacji projektu Kvarner – Europejski Region Gastronomii 2026, szkoleniach i planowanym włączeniu interesariuszy- Miasto Rijeka – dane o przestrzeni Exportdrvo i jej roli jako miejsca publicznego dla dużych miejskich i regionalnych wydarzeń- Visit Rijeka – oficjalny opis projektu Rijeckie porty gastronomiczne i rozwoju rijeckiej oferty gastronomicznej- Kvarner Tourist Board – oficjalny przegląd gastronomicznej różnorodności Kvarneru według subregionów i kluczowych lokalnych produktów
Czas utworzenia: 1 godzin temu