Jornadas jubilares 10.º Días de las Delicias de la Miel de la Istria central: del 8 al 28 de febrero la miel entra en los menús de las konobas y restaurantes, y el punto culminante del mes son los 20.º Días de la Miel en Pazin
La Istria central, en la segunda mitad del invierno, vuelve a construir su historia de pretemporada más reconocible en la unión de la tradición, la agricultura local y la cocina creativa. Según el anuncio de los organizadores, los jubilares 10.º Días de las Delicias de la Miel de la Istria central se celebran del 8 al 28 de febrero, cuando los establecimientos de restauración del área de la Oficina de Turismo de la Istria central sirven menús especialmente diseñados de tres platos – entrante, plato principal y postre – con énfasis en la miel y otros productos apícolas.
La manifestación está concebida como una obertura a los 20.º Días de la Miel en Pazin, que se celebran del 20 al 22 de febrero en el pabellón deportivo escolar-municipal. Se trata de una exposición-venta internacional de equipos y productos apícolas, con un programa profesional y científico, conferencias y encuentros de apicultores y productores. En el programa anunciado para 2026 se mencionan la inauguración solemne, una mesa redonda sobre la conexión entre apicultura y turismo en Istria y la entrega de reconocimientos a los tipos de miel mejor valorados, junto con contenidos educativos adicionales y encuentros sociales.
Una pretemporada que se apoya en productores locales y “cadenas cortas” de suministro
En los últimos años, los Días de las Delicias de la Miel de la Istria central se han convertido en un modelo reconocible de cooperación entre las OPG, especialmente apicultores, y los hosteleros. El objetivo es doble: por un lado, fomentar las llegadas en la parte más tranquila del año, y por otro, destacar el valor de los ingredientes que se producen en la cercanía inmediata del lugar donde también se consumen. Los organizadores destacan que, mediante esas “cadenas cortas” de suministro, se preserva la autenticidad de la cocina, se estabiliza la demanda de productos locales y se da mayor visibilidad a los pequeños productores, que en el período invernal tienen más dificultad para llegar a un público más amplio.
La Istria central tiene en esta historia un fuerte as: la apicultura está tradicionalmente presente aquí, y los “Días de la Miel” en Pazin llevan décadas siendo el lugar central de encuentro de apicultores, profesionales y consumidores. Precisamente por eso, la parte gastronómica de la manifestación se enlaza con la parte ferial y educativa: la idea es que los visitantes primero conozcan el producto y luego lo prueben en platos que combinan sabores istrianos conocidos con un enfoque más moderno.
Para los visitantes que planean más recorridos, los organizadores recomiendan planificar con antelación la ruta entre las ubicaciones gastronómicas y Pazin, y a quienes quieran quedarse varios días en la región les resulta útil seguir también las
ofertas de alojamiento en la Istria central para que la visita sea más relajada y logísticamente más sencilla.
La miel en la cocina: de un “toque” de dulzor a portadora de sabor
En la tradición alimentaria local, la miel a menudo se percibe como algo que se añade al final – al té, a las fritule o junto con el queso. Sin embargo, esta manifestación va un paso más allá: la miel se utiliza como ingrediente de salsas, glaseados y marinadas, en combinación con mostaza, moscatel, vinagre balsámico o hierbas aromáticas. De este modo se obtiene un perfil de sabor que puede ser simultáneamente dulce, agridulce y picante, y funciona especialmente bien con asados, pato, cerdo y platos de queso.
Los expertos en nutrición, en recomendaciones públicas, por lo general recuerdan que la miel, desde el punto de vista nutricional, pertenece al grupo de alimentos ricos en azúcares y que es razonable consumirla con moderación; pero precisamente en la gastronomía, donde se dosifica con precisión, se convierte en una herramienta para equilibrar sabores y resaltar capas aromáticas. En ese sentido, los Días de las Delicias de la Miel no son una historia de un “añadido dulce”, sino de técnica culinaria e interpretación de la tradición.
Dónde degustar menús con miel: siete ubicaciones, tres platos y precios claros
Según la lista publicada, este año ofrecen menús atractivos establecimientos en Borut, Boljun, Cerovlje, Pićan, Tinjan y Vošteni (Sv. Lovreč). Cada menú incluye tres platos, y los precios se han establecido como una oferta única por persona. Los visitantes que llegan de otras zonas o quieren una escapada de fin de semana suelen combinar la gastronomía con la visita a cascos antiguos y miradores, por lo que, junto con el plan de viaje, conviene comprobar también el
alojamiento cerca de Pazin o el
alojamiento para visitantes de la Istria central.
- Agroturizam Stara štala (Borut, Sandalji) – Makaruni en salsa blanca (nata, 2–3 tipos de queso) con cobertura de miel / Patatas salteadas, carne asada con salsa de miel, ensalada de temporada / Crepes con requesón, pasas y miel / Precio: 24 €
- Boljunska konoba (Boljun) – Uštipci con gorgonzola y mascarpone, bañados en miel y embutidos secos / Solomillo de cerdo con salsa de miel y vinagre balsámico y guarnición / Semifredo de mandolato con cobertura de miel / Precio: 27 €
- Konoba – pizzeria 2. Peron (Cerovlje) – Ñoquis picantes “a cucharada” con espuma de queso en pimienta, queso urbani, nueces, pasas y rakija de kuš / Pechuga de pato en salsa de moscatel istriano y miel, guarnición: puré de coliflor (nabujak) / Peras en vino tinto sobre crema de mascarpone y miel / Precio: 46 €
- Konoba Dišpet (Pićan, Zajci) – Medica, queso joven gratinado con nueces y miel / Pavo con miel con pršut y espárragos / Manzanas flameadas / Precio: 27 €
- Restoran konoba Poli Banka (Tinjan, Bašići) – Menú 1 (carne): Bruschetta con queso joven de vaca gratinado, requesón, miel y tomate seco / Alitas de pollo con miel, patatas salteadas, ensalada invernal de radicchio y col / Tarta de limón / Precio: 25 €
- Restoran konoba Poli Banka (Tinjan, Bašići) – Menú 2 (pescado): Tris de quesos jóvenes, sardina rebozada, anchoas marinadas, aceite de oliva casero y miel de Banki / Salmón en marinada de mostaza y miel, arroz, espinaca joven / Semifredo de almendra, Baileys y miel / Precio: 36 €
- Restoran & pizzeria Tinjanski vijulin (Tinjan) – Sopa espesa de calabaza, zanahoria asada y jengibre en miel con crumble de pršut / Cuello de cerdo asado lentamente en glaseado de mostaza, miel y tomillo, verduras de raíz asadas, crema de patata / Tartaleta de polenta con manzana en miel y pimiento rojo / Precio: 36 €
- Tomažova konoba (Vošteni, Sv. Lovreč) – Aperitivo de bienvenida, pršut istriano, queso de vaca curado con miel / Omboleto, ñoquis crujientes, salsa de miel y mostaza / Pastel con miel / Precio: 30 €
Tinjan, Pazin, Pićan y una “red” de aldeas: una gastrotour que puede convertirse en una estancia de fin de semana
La lista de ubicaciones muestra que la manifestación no se vincula a un solo centro, sino que se extiende por las microrregiones de la Istria central: desde Pazin como nudo administrativo y de transporte, pasando por Tinjan, reconocido por temas gastronómicos y experiencias rurales, hasta Pićan y Boljun, lugares que atraen a los visitantes por su ambiente y un ritmo más lento.
En la práctica, esto significa que un “menú de miel” puede encajar en una excursión de un día, pero también en un plan que incluya varias paradas – por ejemplo, almuerzo en una konoba y postre u otro menú al día siguiente. En ese escenario, una elección lógica es el
alojamiento en Pazin como punto de partida, o el
alojamiento en Tinjan para quienes quieran quedarse más cerca de las ubicaciones rurales y del ambiente nocturno de las konobas.
20.º Días de la Miel en Pazin: exposición-venta, profesión y educación
Mientras los Días de las Delicias de la Miel difunden la historia a través de la oferta gastronómica, Pazin del 20 al 22 de febrero se convierte en el centro de la escena apícola. Según los anuncios de los organizadores, los 20.º Días de la Miel se celebran en el pabellón deportivo escolar-municipal, con una exposición-venta de equipos y productos apícolas y contenidos profesionales. En el programa del viernes 20 de febrero se mencionan la inauguración solemne y una mesa redonda dedicada a conectar la apicultura y el turismo en Istria, lo que se enlaza temáticamente de forma directa con la manifestación gastronómica. También está prevista la entrega de reconocimientos a los tipos de miel mejor valorados y las presentaciones de los participantes de programas educativos.
Esa estructura de la manifestación – producto, conocimiento, premios y mercado – es importante también para los consumidores, porque la calidad de la miel en la práctica se reconoce mediante la transparencia, la evaluación sensorial y el etiquetado responsable. Los organizadores anuncian que la entrada a la exposición y a las conferencias es gratuita, lo que abre aún más el espacio para que los visitantes vengan a informarse, degustar y comprar productos directamente de los productores.
Quién está detrás de la manifestación y por qué es importante para la economía local
El organizador de los 10.º Días de las Delicias de la Miel de la Istria central es la Oficina de Turismo de la Istria central, y como coorganizadores se mencionan la Asociación de Apicultores “Lipa” Pazin, la Ciudad de Pazin, el LAG “Istria central”, la Asociación de Artesanos de Pazin y el Departamento Administrativo de Agricultura, Silvicultura, Caza, Pesca y Gestión del Agua del Condado de Istria. En la práctica, esto significa que la manifestación no es solo una campaña turística, sino también una plataforma donde se encuentran el sector público, organizaciones profesionales y empresarios privados.
Para los hosteleros, es una oportunidad de generar actividad en la pretemporada y probar nuevas ideas en el menú, con un “tema” claro que atrae a los clientes. Para los apicultores y las OPG, es un canal adicional de venta y promoción, y para la comunidad local, una prueba visible de que la economía rural puede apoyarse en la calidad del producto, la autenticidad y la experiencia. En ese contexto, es comprensible que parte del público no venga solo “a almorzar”, sino también por una historia más amplia: dónde se produce la miel, qué variedades se ofrecen y cómo se construye la confianza en el mercado en general.
Cómo obtener información y planificar la visita
Los organizadores publican los detalles sobre eventos, anuncios y calendario en las páginas oficiales de la Istria central. Dado que se espera un mayor interés en el período del 8 al 28 de febrero, se recomienda a los visitantes comprobar el horario de los distintos establecimientos y, si es necesario, planificar una reserva. Para quienes lleguen a la región por varios días, es práctico revisar a tiempo las
ofertas de alojamiento para recorrer la Istria central, especialmente si desean coordinar las visitas a las konobas con la asistencia a los 20.º Días de la Miel en Pazin.
Fuentes:- Asociación de Apicultores “Lipa” Pazin – programa de los 20.º Días de la Miel 2026 ( enlace )- Oficina de Turismo de la Istria central (Central Istria) – anuncio y descripción de los 20.º Días de la Miel ( enlace )- Istra.hr (portal turístico oficial de Istria) – calendario de eventos: Días de la Miel, Pazin 20–22 de febrero de 2026, información sobre la entrada y la ubicación ( enlace )
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Hora de creación: 2 horas antes