La entrega de los premios anuales del Patronato de Turismo de la región de Istria "Cabra de Oro – Capra d’oro" en el Grand Hotel Brioni en Pula y sus alojamientos cercanos a mediados de diciembre de 2024 confirmó una vez más la seriedad con la que Istria asume su papel de líder del turismo sostenible en el Mediterráneo. Junto a las categorías tradicionales que premian los mejores proyectos de marketing, turismo y creatividad, se otorgó por primera vez el premio especial "Cabra Verde – Capra verde" al proyecto más exitoso en el campo del turismo sostenible. Fue precisamente en esta categoría recién introducida donde el reconocimiento recayó en Valamar por el proyecto "Sostenibilidad en Valamar", en el cual juegan un papel clave la plataforma Valfresco Direkt y la iniciativa de responsabilidad social "Valamar se preocupa por las meriendas ricas".
Cabra de Oro – Capra d’oro: el premio istrio que define estándares
La Cabra de Oro – Capra d’oro ocupa desde hace quince años un lugar especial en el ecosistema turístico de Istria. Se trata del premio anual del Patronato de Turismo de la región de Istria que se otorga a individuos, proyectos e instituciones por su contribución excepcional a la promoción y el desarrollo del turismo en la Península. A lo largo de los años, ha crecido hasta convertirse en una especie de "barómetro" de la calidad del turismo de Istria, desde comunicaciones visuales y productos innovadores hasta eventos y experiencias turísticas que conforman la identidad reconocible de Istria.
El premio incluye varias categorías: la escultura principal de la Cabra de Oro como reconocimiento a individuos destacados, así como diplomas y premios en metálico para proyectos en los segmentos de comunicaciones visuales, eventos, productos turísticos e innovaciones. En 2024, el premio se amplió aún más con la introducción de la nueva categoría Cabra Verde – Capra verde, dejando claro que la sostenibilidad ya no es un añadido, sino un valor fundamental del turismo de Istria. Con este premio se valoran proyectos que muestran avances concretos y medibles en la reducción del impacto ambiental, el fortalecimiento de la comunidad local y la preservación de la identidad del destino.
La ceremonia de este año en Pula, ciudad que en la última década se ha posicionado como uno de los centros de cultura y alojamiento en Pula para huéspedes durante todo el año más importantes, enfatizó adicionalmente cuánto puede cambiar la sinergia entre el sector público y privado la forma en que pensamos el turismo. En tal entorno, el premio a la sostenibilidad de Valamar adquirió un peso aún mayor.
El paso adelante de Valamar: premio Cabra Verde – Capra verde por "Sostenibilidad en Valamar"
El reconocimiento Cabra Verde – Capra verde fue entregado a Valamar como el mejor proyecto en la categoría de turismo sostenible. El comité de expertos reconoció que "Sostenibilidad en Valamar" no es un proyecto aislado, sino un enfoque sistemático que vincula el cuidado del medio ambiente, la responsabilidad social, la cooperación con las comunidades locales y la elevación de la calidad del producto turístico. Valamar ya había definido previamente de forma clara el desarrollo sostenible como una prioridad comercial, por lo que este premio llega como confirmación de años de inversión en las personas, el espacio y la infraestructura verde.
Se destacó especialmente la orientación hacia los alimentos locales y las cadenas de suministro cortas, las inversiones en fuentes de energía renovables, el alto grado de separación de residuos y el desarrollo de proyectos que permiten que los productores locales, escuelas, asociaciones y residentes sientan directamente los beneficios del turismo. Valamar no habla solo de una "imagen verde", sino que introduce estándares muy concretos: desde el hecho de que toda la energía eléctrica se adquiere de fuentes renovables, hasta una red de socios que convierten a Istria y Kvarner en una verdadera región de gastronomía sostenible.
En la ceremonia de entrega de premios se subrayó que el desarrollo sostenible implica más que la simple reducción de emisiones: se trata de un modelo en el que las instalaciones de hoteles y campings se integran en el destino, las playas, los paseos, los campos deportivos y los parques infantiles permanecen accesibles para la población local, y el alojamiento en Istria se complementa con historias y productos locales auténticos.
Valfresco Direkt: una cadena corta del campo a la mesa
Uno de los segmentos más reconocibles de la historia sostenible de Valamar es Valfresco Direkt, una plataforma online que conecta explotaciones agrícolas familiares (OPG), pequeños productores y usuarios finales, ya sean huéspedes en un hotel, camping o residentes de Istria, Rijeka y sus alrededores, así como de la isla de Krk. A través de Valfresco Direkt, los productos locales y de temporada (verduras, frutas, carne, productos lácteos, aceites de oliva, vinos, cervezas artesanales y otras delicias) viajan por la cadena más corta posible del productor al plato.
Valamar colabora dentro de este sistema con más de cien explotaciones agrícolas familiares (OPG) y una serie de pequeños productores de diferentes partes de la Croacia, alcanzando la cuota de alimentos y bebidas nacionales en las compras totales aproximadamente el 78 %. Este enfoque reduce significativamente la huella de carbono asociada al transporte, fortalece la economía local y garantiza a los huéspedes una frescura y autenticidad que es difícil de replicar en las cadenas de suministro estándar y globalizadas.
El punto logístico central del sistema es la moderna cocina central Valfresco en Vinež, cerca de Labin, equipada en unos 3.400 metros cuadrados y diseñada para preparar decenas de miles de comidas al día. Aquí se preparan platos listos y semilistos que luego se distribuyen a hoteles, campings, escuelas y usuarios finales. Es precisamente en esta planta donde se hace visible cómo la logística, la tecnología y la idea del desarrollo sostenible pueden unirse en un todo, desde la cadena de frío controlada hasta el uso de envases biocompostables que encajan en el concepto de economía circular.
Valfresco Direkt no solo es importante para los huéspedes que buscan especialidades locales mientras se hospedan en un alojamiento en Labin y alrededores, sino también para la población local a la que le permite realizar pedidos sencillos online de productos nacionales. Con ello, el proyecto trasciende los marcos turísticos clásicos y se convierte en parte del día a día de la comunidad: la gente compra alimentos del vecindario y su valor permanece dentro de la región.
Además de los pedidos online y la entrega, el concepto Valfresco está presente en los campings de Valamar a través de los mercados Valfresco, donde los huéspedes pueden comprar durante sus vacaciones los mismos productos que encontrarían en la plataforma digital. Esto enriquece adicionalmente la experiencia de estancia en los campings y alojamientos familiares en Istria, ya que el huésped no solo recibe un servicio, sino que conoce a las personas reales y las historias detrás de los productos.
"Valamar se preocupa por las meriendas ricas": la alimentación saludable en las escuelas como parte de la historia turística
El segundo componente clave del galardonado concepto de sostenibilidad es el proyecto de responsabilidad social "Valamar se preocupa por las meriendas ricas". Este programa conecta directamente la industria turística con la calidad de vida de la comunidad local, centrándose en los niños y jóvenes. A través de un concurso para escuelas primarias, Valamar premia a aquellas que diseñan meriendas creativas, locales y nutricionalmente equilibradas y, a cambio, les proporciona comidas saludables y cocinadas preparadas con ingredientes locales.
En el curso escolar 2024/2025, más de 6.600 alumnos de 28 escuelas primarias en Istria, Rijeka y alrededores, y en la isla de Krk, formaron parte del proyecto. A través de la "Semana de las meriendas locales", los alumnos recibieron, en lugar de los sándwiches habituales de sus mochilas, comidas creadas en la cocina Valfresco, basadas en ingredientes locales y de temporada. Con ello, los niños recibieron una lección concreta y sabrosa de cómo se ve la alimentación saludable en la práctica, mientras que las escuelas, profesores y padres obtuvieron un socio que asume parte del cuidado de la dieta equilibrada de los alumnos.
El concurso y las actividades de acompañamiento trajeron resultados visibles: desde el fortalecimiento de la conciencia sobre la importancia del desayuno y las comidas escolares, hasta el descubrimiento de nuevas recetas que combinan tradición y estándares nutricionales modernos. Los alumnos participaron en el diseño de recetas, aprendieron a reconocer los ingredientes locales y a comprender su origen. Así, el proyecto educa, alimenta y conecta simultáneamente a la escuela, los productores locales y el turismo en un ecosistema único.
Resulta especialmente simbólico que el proyecto se lleve a cabo en entornos donde el turismo tiene una fuerte influencia en la vida cotidiana, desde las ciudades de Istria hasta el anillo de Rijeka y el alojamiento en la isla de Krk. De esta manera, los beneficios del turismo se vuelven tangibles también para las familias que quizás no trabajen directamente en el sector, pero viven diariamente en destinos que los huéspedes visitan.
Para la comunidad local, el proyecto "Valamar se preocupa por las meriendas ricas" significa más que una comida extra: es el mensaje de que la industria turística puede y debe involucrarse en la resolución de desafíos sociales, ya sea la alimentación infantil, los hábitos saludables o la educación sobre sostenibilidad. Al mismo tiempo, para los huéspedes que eligen un alojamiento en Istria o Rijeka, estas iniciativas envían un mensaje claro sobre los valores del destino al que vienen.
Energía renovable, residuos y compost: la sostenibilidad en cifras
Detrás del premio Cabra Verde – Capra verde se encuentran también indicadores muy concretos. Valamar utiliza hoy el 100 % de energía eléctrica de fuentes renovables, lo que en la práctica significa que los hoteles, resorts y campings que reciben a miles de huéspedes anualmente funcionan sin depender de la electricidad de fuentes fósiles. Se han instalado plantas fotovoltaicas en un gran número de instalaciones, y el objetivo es que al menos el 15 % de las necesidades de electricidad se cubran con producción propia.
Se ha puesto especial énfasis en la gestión de residuos. Más de la mitad de los residuos totales se separan y reciclan, habiéndose realizado importantes inversiones en biocompostadores. Gracias a ello, en la última temporada se produjeron unas 150 toneladas de compost, que vuelve al sistema a través del acondicionamiento de zonas verdes, horticultura y otros usos. Esto reduce la carga de la recogida de residuos y, al mismo tiempo, desarrolla un modelo local de economía circular que disminuye la huella de carbono.
Valamar también colabora con organizaciones que se ocupan de la protección del mar y de las poblaciones de peces, y adapta su oferta gastronómica a los principios de la pesca sostenible. Se han excluido de los menús las especies en peligro, mientras que se fomenta la colaboración con cooperativas pesqueras que pescan de forma acorde con los estándares internacionales. Todo esto, en última instancia, conforma la experiencia del huésped: cuando elige cenar en un hotel o camping, recibe una comida que no solo es deliciosa, sino también responsable.
Pical 5* y desarrollo del destino: la sostenibilidad como lógica de inversión
Uno de los ejemplos más visibles de la aplicación de los principios de sostenibilidad en las inversiones es la construcción del hotel Pical 5* en Poreč. Se trata de uno de los proyectos más grandes del turismo croata, planeado como un hotel abierto todo el año que empleará a cientos de trabajadores. Además de consolidar aún más la posición de Poreč como uno de los principales destinos de vacaciones de Istria y de alojamiento en Poreč de categoría superior, Pical está concebido como un ejemplo modelo de construcción verde.
El proyecto incluye techos verdes, paneles solares, sistemas inteligentes de gestión de energía y agua y un fuerte énfasis en la preservación del entorno natural. Se han integrado numerosas instalaciones abiertas a la población local (desde paseos y playas acondicionados hasta instalaciones deportivas), lo que confirma un enfoque en el que el complejo hotelero no se cierra a la comunidad, sino que se convierte en parte de ella. Los efectos financieros también son significativos: se espera que anualmente se ingresen millones de euros en diversas arcas públicas, de los cuales una parte considerable permanecerá a nivel local.
Dichas inversiones refuerzan adicionalmente el mensaje del premio Cabra Verde – Capra verde: el turismo sostenible no es un nicho, sino un modelo de desarrollo dominante en el que cada segmento, desde el diseño del alojamiento hasta la compra de alimentos, pasa por el prisma de la sostenibilidad a largo plazo.
Istria como laboratorio de turismo sostenible
Los premios Cabra de Oro – Capra d’oro y Cabra Verde – Capra verde tienen un efecto más amplio que el simple reconocimiento de logros individuales. Sirven simultáneamente como inspiración y como una especie de compromiso público: una vez que un destino reconoce la sostenibilidad como una prioridad estratégica, las expectativas de los huéspedes, de la comunidad local y de la profesión crecen. Istria se ha ido perfilando en los últimos años como una región que construye sistemáticamente su identidad en torno a la experiencia de excelencia, la gastronomía y la cultura, pero cada vez más en torno a una relación responsable con el espacio, los recursos y las personas.
El premio de Valamar por "Sostenibilidad en Valamar", Valfresco Direkt y "Valamar se preocupa por las meriendas ricas" encajan en esa imagen como ejemplos concretos de cómo se puede implementar la sostenibilidad en la práctica: desde el campo y las granjas (OPG) hasta la cocina escolar, desde los paneles fotovoltaicos hasta las playas acondicionadas que comparten huéspedes y población local. Al mismo tiempo, estos proyectos crean un valor añadido también para otros sujetos del turismo, ya que elevan el listón de las expectativas: los huéspedes que experimentan una vez este nivel de responsabilidad la buscarán cada vez más al elegir otras formas de alojamiento en Istria y en el Adriático.
En un momento en el que se habla cada vez más de la carga de los destinos por el turismo de masas, historias como esta muestran que es posible armonizar el crecimiento económico, la protección del medio ambiente y la calidad de vida de la comunidad local. El premio Cabra Verde – Capra verde a Valamar es, por tanto, un reconocimiento y un incentivo: una señal de que la dirección es buena, pero también un llamamiento para seguir elevando los estándares de sostenibilidad, en beneficio de todos los que viven, trabajan o disfrutan en Istria.
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Hora de creación: 10 horas antes