La remise des prix annuels de l'Office du Tourisme de la région d'Istrie "Chèvre d'Or – Capra d’oro" au Grand Hotel Brioni à Pula et ses hébergements environnants à la mi-décembre 2024 a confirmé une fois de plus à quel point l'Istrie prend au sérieux son rôle de leader du tourisme durable en Méditerranée. Outre les catégories traditionnelles récompensant les meilleurs projets marketing, touristiques et créatifs, un prix spécial "Chèvre Verte – Capra verde" a été décerné pour la première fois pour le projet le plus réussi dans le domaine du tourisme durable. C'est précisément dans cette nouvelle catégorie que la reconnaissance est revenue à Valamar pour le projet "Durabilité chez Valamar", dans lequel la plateforme Valfresco Direkt et l'initiative de responsabilité sociale "Valamar prend soin des bons goûters" jouent un rôle clé.
Chèvre d'Or – Capra d’oro : le prix istrien qui définit les standards
Depuis quinze ans, la Chèvre d'Or – Capra d’oro occupe une place particulière dans l'écosystème touristique istrien. Il s'agit du prix annuel de l'Office du Tourisme de la région d'Istrie décerné à des individus, des projets et des institutions pour leur contribution exceptionnelle à la promotion et au développement du tourisme sur la péninsule. Au fil des ans, il est devenu une sorte de "baromètre" de la qualité du tourisme istrien – des communications visuelles et des produits innovants aux manifestations et aux expériences touristiques qui façonnent l'identité reconnaissable de l'Istrie.
Le prix comprend plusieurs catégories : la sculpture principale de la Chèvre d'Or en tant que reconnaissance pour des individus éminents, ainsi que des chartes et des prix en argent pour des projets dans les segments des communications visuelles, des événements, des produits touristiques et des innovations. En 2024, le prix a été complété par l'introduction de la nouvelle catégorie Chèvre Verte – Capra verde, indiquant clairement que la durabilité n'est plus un ajout, mais une valeur fondamentale du tourisme istrien. Ce prix valorise les projets qui montrent des progrès concrets et mesurables dans la réduction de l'impact sur l'environnement, le renforcement de la communauté locale et la préservation de l'identité de la destination.
La cérémonie de cette année à Pula, ville qui s'est positionnée au cours de la dernière décennie comme l'un des centres culturels et d'hébergement à Pula pour les clients tout au long de l'année les plus importants, a souligné davantage combien la synergie entre les secteurs public et privé peut changer notre façon de penser le tourisme. Dans un tel environnement, le prix de durabilité de Valamar a pris encore plus de poids.
Le pas en avant de Valamar : prix Chèvre Verte – Capra verde pour la "Durabilité chez Valamar"
La reconnaissance Chèvre Verte – Capra verde a été remise à Valamar en tant que meilleur projet dans la catégorie du tourisme durable. Le comité d'experts a reconnu que la "Durabilité chez Valamar" n'est pas un projet isolé, mais une approche systématique qui lie le soin de l'environnement, la responsabilité sociale, la coopération avec les communautés locales et l'amélioration de la qualité du produit touristique. Valamar avait déjà clairement défini le développement durable comme une priorité commerciale, ce prix vient donc confirmer des années d'investissements dans l'humain, l'espace et les infrastructures vertes.
L'accent a été mis particulièrement sur l'orientation vers les produits locaux et les circuits courts, les investissements dans les énergies renouvelables, un degré élevé de tri des déchets et le développement de projets permettant aux producteurs locaux, écoles, associations et habitants de ressentir directement les bénéfices du tourisme. Valamar ne parle pas seulement d'une "image verte", mais introduit des standards très concrets : du fait que toute l'énergie électrique provient de sources renouvelables, au réseau de partenaires qui transforment l'Istrie et le Kvarner en une véritable région de gastronomie durable.
Lors de la cérémonie de remise des prix, il a été souligné que le développement durable implique plus que la simple réduction des émissions – il s'agit d'un modèle dans lequel les installations hôtelières et de camping sont intégrées dans la destination, les plages, les promenades, les terrains de sport et les aires de jeux pour enfants restent accessibles à la population locale, et l'hébergement en Istrie est enrichi d'histoires et de produits locaux authentiques.
Valfresco Direkt : un circuit court du champ à la table
L'un des segments les plus reconnaissables de l'histoire durable de Valamar est Valfresco Direkt – une plateforme en ligne qui relie les exploitations agricoles familiales (OPG), les petits producteurs et les utilisateurs finaux, qu'ils soient clients d'un hôtel, d'un camping ou habitants d'Istrie, de Rijeka et de ses environs, ainsi que de l'île de Krk. Via Valfresco Direkt, les produits locaux et saisonniers – légumes, fruits, viande, produits laitiers, huiles d'olive, vins, bières artisanales et autres délices – voyagent par le circuit le plus court possible du producteur à l'assiette.
Valamar collabore dans le cadre de ce système avec plus d'une centaine d'exploitations familiales (OPG) et une série de petits producteurs de différentes parties de la Croatie, la part des aliments et boissons domestiques dans les achats totaux atteignant environ 78 %. Une telle approche réduit considérablement l'empreinte carbone liée au transport, renforce l'économie locale et garantit aux clients une fraîcheur et une authenticité difficiles à reproduire dans les chaînes d'approvisionnement standardisées et mondialisées.
Le point logistique central du système est la cuisine centrale moderne Valfresco à Vinež près de Labin, équipée sur environ 3 400 mètres carrés et conçue pour préparer des dizaines de milliers de repas par jour. On y prépare des plats prêts et semi-prêts qui sont ensuite distribués aux hôtels, campings, écoles et utilisateurs finaux. C'est dans cette usine que l'on voit comment la logistique, la technologie et l'idée du développement durable peuvent fusionner en un tout – de la chaîne du froid contrôlée à l'utilisation d'emballages biocompostables qui s'inscrivent dans le concept de l'économie circulaire.
Valfresco Direkt n'est pas seulement important pour les clients qui recherchent des spécialités locales lors de leur séjour dans un hébergement à Labin et ses environs, mais aussi pour la population locale à qui il permet de commander facilement des produits locaux en ligne. Ainsi, le projet dépasse les cadres touristiques classiques et devient une partie du quotidien de la communauté – les gens achètent des produits du voisinage, et leur valeur reste dans la région.
En plus des commandes en ligne et de la livraison, le concept Valfresco est présent dans les campings de Valamar via les marchés Valfresco, où les clients peuvent acheter pendant leurs vacances les mêmes produits qu'ils trouveraient sur la plateforme numérique. Cela enrichit davantage l'expérience d'un séjour dans les campings et hébergements familiaux en Istrie, car le client ne reçoit pas seulement un service, mais découvre les vraies personnes et les histoires derrière les produits.
"Valamar prend soin des bons goûters" : une alimentation saine dans les écoles comme partie intégrante de l'histoire touristique
Le deuxième composant clé du concept de durabilité primé est le projet de responsabilité sociale "Valamar prend soin des bons goûters". Ce programme lie directement l'industrie touristique à la qualité de vie de la communauté locale, en se concentrant sur les enfants et les jeunes. À travers un concours pour les écoles primaires, Valamar récompense celles qui conçoivent des goûters créatifs, locaux et équilibrés sur le plan nutritionnel, et en retour leur assure des repas sains, cuisinés avec des ingrédients locaux.
Au cours de l'année scolaire 2024/2025, plus de 6 600 élèves de 28 écoles primaires d'Istrie, de Rijeka et ses environs, et de l'île de Krk ont été inclus dans le projet. À travers la "Semaine des goûters locaux", au lieu des sandwichs habituels sortis des sacs, les élèves ont reçu des repas créés dans la cuisine Valfresco, basés sur des produits locaux et saisonniers. Les enfants ont ainsi reçu une leçon concrète et savoureuse de ce à quoi ressemble une alimentation saine en pratique, tandis que les écoles, les enseignants et les parents ont trouvé un partenaire qui prend en charge une partie du soin de l'alimentation équilibrée des élèves.
Le concours et les activités d'accompagnement ont apporté des résultats visibles – du renforcement de la conscience de l'importance du petit-déjeuner et des repas scolaires, à la découverte de nouvelles recettes combinant tradition et standards nutritionnels contemporains. Les élèves ont participé à la conception des recettes, ont appris à reconnaître les ingrédients locaux et à comprendre leur origine. Ainsi, le projet éduque, nourrit et connecte simultanément l'école, les producteurs locaux et le tourisme dans un écosystème unique.
Il est particulièrement symbolique que le projet soit mené dans des milieux où le tourisme a une forte influence sur la vie quotidienne – des villes istriennes à la ceinture de Rijeka et l'hébergement sur l'île de Krk. De cette manière, les bénéfices du tourisme deviennent tangibles aussi pour les familles qui ne travaillent peut-être pas directement dans le secteur, mais vivent quotidiennement dans les destinations que les clients visitent.
Pour la communauté locale, le projet "Valamar prend soin des bons goûters" signifie plus qu'un repas supplémentaire – c'est un message que l'industrie touristique peut et doit s'impliquer dans la résolution des défis sociaux, qu'il s'agisse de l'alimentation des enfants, des habitudes saines ou de l'éducation sur la durabilité. En même temps, pour les clients qui choisissent un hébergement en Istrie ou à Rijeka, de telles initiatives envoient un message clair sur les valeurs de la destination qu'ils visitent.
Énergies renouvelables, déchets et compost : la durabilité en chiffres
Derrière le prix Chèvre Verte – Capra verde se trouvent aussi des indicateurs très concrets. Valamar utilise aujourd'hui 100 % d'énergie électrique provenant de sources renouvelables, ce qui signifie en pratique que les hôtels, complexes et campings qui reçoivent des milliers de clients chaque année fonctionnent sans dépendre de l'électricité provenant de sources fossiles. Des centrales photovoltaïques ont été installées sur un grand nombre d'établissements, et l'objectif est qu'au moins 15 % des besoins en électricité soient couverts par sa propre production.
Un accent particulier a été mis sur la gestion des déchets. Plus de la moitié des déchets totaux sont triés et recyclés, avec des investissements importants dans les biocomposteurs. Grâce à cela, environ 150 tonnes de compost ont été produites lors de la dernière saison, qui sont réintégrées dans le système à travers l'aménagement des espaces verts, l'horticulture et d'autres usages. Cela réduit la charge du ramassage des déchets, et développe simultanément un modèle local d'économie circulaire qui diminue l'empreinte carbone.
Valamar collabore également avec des organisations s'occupant de la protection de la mer et des stocks de poissons, et adapte son offre gastronomique aux principes de la pêche durable. Les espèces menacées ont été exclues des menus, tandis que la collaboration avec les coopératives de pêcheurs qui pêchent en accord avec les standards internationaux est encouragée. Tout cela façonne finalement l'expérience du client – quand il choisit de dîner à l'hôtel ou au camping, he reçoit un repas qui n'est pas seulement délicieux, mais aussi responsable.
Pical 5* et développement de la destination : la durabilité comme logique d'investissement
L'un des exemples les plus visibles de l'application des principes de durabilité dans les investissements est la construction de l'hôtel Pical 5* à Poreč. Il s'agit de l'un des plus grands projets du tourisme croate, prévu comme un hôtel ouvert toute l'année qui emploiera des centaines de personnes. En plus de renforcer davantage la position de Poreč comme l'une des principales destinations istriennes pour les vacances et l'hébergement à Poreč de catégorie supérieure, Pical est conçu comme un exemple modèle de construction verte.
Le projet comprend des toits végétalisés, des panneaux solaires, des systèmes intelligents de gestion de l'énergie et de l'eau ainsi qu'un accent fort sur la préservation de l'environnement naturel. De nombreux équipements ouverts à la population locale ont été intégrés – des promenades et plages aménagées aux installations sportives – ce qui confirme une approche où le complexe hôtelier ne se ferme pas à la communauté, mais en devient une partie. Les effets financiers sont également significatifs : on s'attend à ce que des millions d'euros soient versés chaque année dans diverses caisses publiques, dont une part importante restera au niveau local.
De tels investissements renforcent davantage le message du prix Chèvre Verte – Capra verde : le tourisme durable n'est pas une niche, mais un modèle de développement dominant dans lequel chaque segment – du design de l'hébergement à l'achat de nourriture – passe par le prisme de la durabilité à long terme.
L'Istrie comme laboratoire du tourisme durable
Les prix Chèvre d'Or – Capra d’oro et Chèvre Verte – Capra verde ont un impact plus large que la simple reconnaissance des accomplissements individuels. Ils servent simultanément d'inspiration et de sorte d'engagement public – une fois qu'une destination reconnaît la durabilité comme une priorité stratégique, les attentes des clients, de la communauté locale et de la profession augmentent. L'Istrie se profile ces dernières années comme une région qui construit systématiquement son identité autour de l'expérience d'excellence, de la gastronomie et de la culture, mais de plus en plus autour d'une relation responsable avec l'espace, las ressources et les personnes.
Le prix de Valamar pour la "Durabilité chez Valamar", Valfresco Direkt et "Valamar prend soin des bons goûters" s'inscrivent dans ce tableau comme des exemples concrets de la manière dont la durabilité peut être mise en pratique – des champs et des exploitations agricoles (OPG) à la cuisine scolaire, des panneaux photovoltaïques aux plages aménagées partagées par les clients et la population locale. En même temps, ces projets créent une valeur ajoutée aussi pour d'autres acteurs du tourisme, car ils placent la barre des attentes plus haut : les clients qui font une fois l'expérience de ce niveau de responsabilité la chercheront de plus en plus souvent lors du choix d'autres formes d'hébergement en Istrie et sur l'Adriatique.
À un moment où l'on parle de plus en plus de la pression du tourisme de masse sur les destinations, des histoires comme celle-ci montrent qu'il est possible de concilier croissance économique, protection de l'environnement et qualité de vie de la communauté locale. Le prix Chèvre Verte – Capra verde décerné à Valamar est donc à la fois une reconnaissance et un encouragement – un signal que la direction est la bonne, mais aussi un appel à continuer de relever les standards de durabilité, au bénéfice de tous ceux qui vivent, travaillent ou profitent de l'Istrie.
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