Dodjela godišnjih nagrada Turističke zajednice Istarske županije „Zlatna koza – Capra d’oro“ u Grand Hotelu Brioni u Puli i okolnom smještaju sredinom prosinca 2024. još je jednom potvrdila koliko Istra ozbiljno shvaća svoju ulogu predvodnika održivog turizma na Mediteranu. Uz tradicionalne kategorije koje nagrađuju najbolje marketinške, turističke i kreativne projekte, prvi je put dodijeljena i posebna nagrada „Zelena koza – Capra verde“ za najuspješniji projekt na polju održivog turizma. Upravo je u toj, novouvedenoj kategoriji, priznanje otišlo Valamaru za projekt „Održivost u Valamaru“, u kojemu ključnu ulogu imaju platforma Valfresco Direkt i društveno odgovorna inicijativa „Valamar brine za marende fine“.

Zlatna koza – Capra d’oro: istarska nagrada koja definira standarde

Zlatna koza – Capra d’oro već petnaest godina zauzima posebno mjesto u istarskom turističkom ekosustavu. Riječ je o godišnjoj nagradi Turističke zajednice Istarske županije koja se dodjeljuje pojedincima, projektima i institucijama za izuzetan doprinos promociji i razvoju turizma na Poluotoku. Kroz godine je izrasla u svojevrsni „barometar“ kvalitete istarskog turizma – od vizualnih komunikacija i inovativnih proizvoda do manifestacija i turističkih doživljaja koji oblikuju prepoznatljiv identitet Istre.

Nagrada obuhvaća nekoliko kategorija: glavnu skulpturu Zlatne koze kao priznanje istaknutim pojedincima, te povelje i novčane nagrade za projekte u segmentima vizualnih komunikacija, događanja, turističkih proizvoda i inovacija. U 2024. godini nagrada je dodatno nadograđena uvođenjem nove kategorije Zelena koza – Capra verde, jasno dajući do znanja da održivost više nije dodatak, nego temeljna vrijednost istarskog turizma. Ovom se nagradom valoriziraju projekti koji pokazuju konkretne, mjerljive pomake u smanjenju utjecaja na okoliš, jačanju lokalne zajednice i očuvanju identiteta destinacije.

Ovogodišnja svečanost u Puli, gradu koji se u posljednjem desetljeću pozicionirao kao jedno od najvažnijih središta kulture i smještaja u Puli za goste tijekom cijele godine, dodatno je naglasila koliko sinergija javnog i privatnog sektora može promijeniti način na koji promišljamo turizam. U takvom je okruženju Valamarova nagrada za održivost dobila još veću težinu.

Valamarov iskorak: nagrada Zelena koza – Capra verde za „Održivost u Valamaru“

Priznanje Zelena koza – Capra verde uručeno je Valamaru kao najboljem projektu u kategoriji održivog turizma. Stručno povjerenstvo prepoznalo je da „Održivost u Valamaru“ nije jedan izdvojeni projekt, već sustavan pristup koji povezuje brigu o okolišu, društvenu odgovornost, saradnju s lokalnim zajednicama i podizanje kvalitete turističkog proizvoda. Valamar je već ranije jasno definirao održivi razvoj kao prioritet poslovanja, pa ova nagrada dolazi kao potvrda dugogodišnjih ulaganja u ljude, prostor i zelenu infrastrukturu.

Posebno je istaknuta orijentacija na lokalnu hranu i kratke lance opskrbe, ulaganja u obnovljive izvore energije, visok stupanj odvajanja otpada te razvoj projekata koji omogućuju da koristi turizma izravno osjete lokalni proizvođači, škole, udruge i stanovnici. Valamar pri tome ne govori samo o „zelenom imidžu“, nego uvodi vrlo konkretne standarde: od činjenice da se sav električni energent nabavlja iz obnovljivih izvora, do mreže partnera koji Istru i Kvarner pretvaraju u istinsku regiju održive gastronomije.

Na svečanosti dodjele nagrada naglašeno je kako održivi razvoj podrazumijeva više od samog smanjivanja emisija – riječ je o modelu u kojem se hotelski i kamping sadržaji integriraju u destinaciju, plaže, šetnice, sportski tereni i dječja igrališta ostaju dostupni lokalnom stanovništvu, a smještaj u Istri nadograđuje se autentičnim lokalnim pričama i proizvodima.

Valfresco Direkt: kratki lanac od polja do stola

Jedan od najprepoznatljivijih segmenata Valamarove održive priče je Valfresco Direkt – online platforma koja spaja obiteljska poljoprivredna gospodarstva, male proizvođače i krajnje korisnike, bilo da su gosti u hotelu, kampu ili stanovnici Istre, Rijeke i okolice te otoka Krka. Putem Valfresco Direkta, lokalne i sezonske namirnice – povrće, voće, meso, mliječni proizvodi, maslinova ulja, vina, craft piva i druge delicije – putuju najkraćim mogućim lancem od proizvođača do tanjura.

Valamar u sklopu ovog sustava surađuje s više od stotinu obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava i niza malih proizvođača iz različitih dijelova Hrvatske, pri čemu udio domaće hrane i pića u ukupnoj nabavi doseže oko 78 %. Takav pristup značajno smanjuje ugljični otisak povezan s transportom, jača lokalno gospodarstvo i osigurava gostima svježinu i autentičnost koju je teško replicirati u standardnim, globaliziranim lancima nabave.

Središnja logistička točka sustava je moderna centralna kuhinja Valfresco u Vinežu kraj Labina, opremljena na oko 3.400 kvadratnih metara i projektirana za pripremu desetaka tisuća obroka dnevno. Ovdje se pripremaju gotova i polugotova jela koja se zatim distribuiraju prema hotelima, kampovima, školama i krajnjim korisnicima. Upravo u ovom pogonu vidljivo je kako se logistika, tehnologija i ideja održivog razvoja mogu spojiti u jednu cjelinu – od kontroliranog hladnog lanca do korištenja biokompostabilne ambalaže koja se uklapa u koncept kružnog gospodarstva.

Valfresco Direkt nije važan samo za goste koji traže lokalne specijalitete dok borave u smještaju u Labinu i okolici, već i za lokalno stanovništvo kojemu omogućuje jednostavnu online narudžbu domaćih proizvoda. Time projekt nadilazi klasične turističke okvire i postaje dio svakodnevice zajednice – ljudi kupuju namirnice iz susjedstva, a njihova vrijednost ostaje unutar regije.

Osim online narudžbi i dostave, Valfresco koncept prisutan je i u Valamarovim kampovima kroz Valfresco markete, gdje gosti tijekom odmora mogu kupiti iste one proizvode koje bi pronašli i na digitalnoj platformi. To dodatno obogaćuje doživljaj boravka u kampovima i obiteljskom smještaju u Istri, jer gost ne prima samo uslugu, već upoznaje stvarne ljude i priče iza proizvoda.

„Valamar brine za marende fine“: zdrava prehrana u školama kao dio turističke priče

Druga ključna komponenta nagrađenog koncepta održivosti je društveno odgovoran projekt „Valamar brine za marende fine“. Ovaj program izravno povezuje turističku industriju s kvalitetom života lokalne zajednice, fokusirajući se na djecu i mlade. Kroz nagradni natječaj za osnovne škole, Valamar nagrađuje one koje osmišljavaju kreativne, domaće i nutritivno uravnotežene marende, a zauzvrat im osigurava zdrave, kuhane obroke pripremljene od lokalnih namirnica.

U školskoj godini 2024./2025. u projekt je bilo uključeno više od 6.600 učenika iz 28 osnovnih škola u Istri, Rijeci i okolici te na otoku Krku. Kroz „Tjedan domaćih marendi“ učenici su umjesto uobičajenih sendviča iz torbi dobivali obroke kreirane u Valfresco kuhinji, utemeljene na lokalnim i sezonskim namirnicama. Time su djeca dobila konkretnu, ukusnu lekciju o tome kako zdrava prehrana izgleda u praksi, dok su škole, učitelji i roditelji dobili partnera koji preuzima dio brige o uravnoteženoj prehrani učenika.

Natječaj i prateće aktivnosti donijeli su vidljive rezultate – od jačanja svijesti o važnosti doručka i školskih obroka, do otkrivanja novih recepata koji kombiniraju tradiciju i suvremene prehrambene standarde. Učenici su sudjelovali u osmišljavanju recepata, učili prepoznavati lokalne sastojke i razumjeti njihovo podrijetlo. Tako projekt istovremeno educira, hrani i povezuje školu, lokalne proizvođače i turizam u jedinstven ekosustav.

Posebno je simbolično što se projekt provodi u sredinama u kojima turizam ima snažan utjecaj na svakodnevni život – od istarskih gradova do riječkog prstena i smještaja na otoku Krku. Na taj način, koristi od turizma postaju opipljive i za obitelji koje možda i ne rade izravno u sektoru, ali svakodnevno žive u destinacijama koje gosti posjećuju.

Za lokalnu zajednicu, projekt „Valamar brine za marende fine“ znači više od dodatnog obroka – to je poruka da se turistička industrija može i treba uključiti u rješavanje društvenih izazova, bilo da je riječ o prehrani djece, zdravim navikama ili edukaciji o održivosti. Istovremeno, za goste koji biraju smještaj u Istri ili Rijeci, ovakve inicijative šalju jasnu poruku o vrijednostima destinacije u koju dolaze.

Obnovljiva energija, otpad i kompost: održivost u brojkama

Iza nagrade Zelena koza – Capra verde stoje i vrlo konkretni pokazatelji. Valamar danas koristi 100 % električne energije iz obnovljivih izvora, što u praksi znači da hoteli, ljetovališta i kampovi koji primaju tisuće gostiju godišnje funkcioniraju bez oslanjanja na struju iz fosilnih izvora. Na većem broju objekata postavljene su fotonaponske elektrane, a cilj je da najmanje 15 % potreba za električnom energijom bude pokriveno vlastitom proizvodnjom.

Poseban naglasak stavljen je na upravljanje otpadom. Više od polovice ukupnog otpada se odvaja i reciklira, pri čemu su provedena značajna ulaganja u biokompostere. Zahvaljujući tome, u posljednjoj je sezoni proizvedeno oko 150 tona komposta, koji se vraća u sustav kroz uređenje zelenih površina, hortikulturu i druge namjene. Time se smanjuje opterećenje odvoza otpada, a istovremeno se razvija lokalni model kružnog gospodarstva koji umanjuje ugljični otisak.

Valamar također surađuje s organizacijama koje se bave zaštitom mora i ribljeg fonda, te prilagođava svoju gastronomsku ponudu načelima održivog ribarstva. Iz jelovnika su isključene ugrožene vrste, dok se potiče suradnja s ribarskim zadrugama koje love na način usklađen s međunarodnim standardima. Sve to u konačnici oblikuje iskustvo gosta – kada odabere večeru u hotelu ili kampu, dobiva obrok koji nije samo ukusan, nego i odgovoran.

Pical 5* i razvoj destinacije: održivost kao investicijska logika

Jedan od najvidljivijih primjera primjene načela održivosti u investicijama je izgradnja hotela Pical 5* u Poreču. Riječ je o jednom od najvećih projekata u hrvatskom turizmu, planiranom kao cjelogodišnji hotel koji će zapošljavati stotine djelatnika. Osim što će dodatno učvrstiti poziciju Poreča kao jedne od vodećih istarskih destinacija za odmor i smještaj u Poreču visoke kategorije, Pical je zamišljen kao ogledni primjer zelene gradnje.

Projekt uključuje zelene krovove, solarne panele, pametne sustave upravljanja energijom i vodom te snažan naglasak na očuvanje prirodnog okruženja. Integrirani su brojni sadržaji otvoreni lokalnom stanovništvu – od uređenih šetnica i plaža do sportskih sadržaja – što potvrđuje pristup u kojem se hotelski kompleks ne zatvara prema zajednici, nego postaje njen dio. Financijski učinci također su značajni: očekuje se da će kroz razne javne blagajne godišnje biti uplaćeni milijuni eura, od čega će znatan dio ostati na lokalnoj razini.

Takve investicije dodatno pojačavaju poruku nagrade Zelena koza – Capra verde: održivi turizam nije niša, nego dominantan model razvoja u kojem svaki segment – od dizajna smještaja do nabave hrane – prolazi kroz prizmu dugoročne održivosti.

Istra kao laboratorij održivog turizma

Nagrade Zlatna koza – Capra d’oro i Zelena koza – Capra verde imaju širi učinak od samog priznavanja pojedinačnih postignuća. One istodobno služe kao inspiracija i svojevrsna javna obveza – jednom kad destinacija prepozna održivost kao strateški prioritet, očekivanja gostiju, lokalne zajednice i struke rastu. Istra se posljednjih godina profilira kao regija koja sustavno gradi svoj identitet oko vrhunskog doživljaja, gastronomije i kulture, ali sve više i oko odgovornog odnosa prema prostoru, resursima i ljudima.

Valamarova nagrada za „Održivost u Valamaru“, Valfresco Direkt i „Valamar brine za marende fine“ uklapaju se u tu sliku kao konkretni primjeri kako se održivost može provoditi u praksi – od polja i OPG-a do školske kuhinje, od fotonaponskih panela do uređenih plaža koje dijele gosti i lokalno stanovništvo. Ujedno, ovi projekti stvaraju dodatnu vrijednost i za druge subjekte u turizmu, jer postavljaju ljestvicu očekivanja: gosti koji jednom iskuse ovakvu razinu odgovornosti sve će je češće tražiti i prilikom odabira drugih oblika smještaja u Istri i na Jadranu.

U trenutku kada se sve više govori o opterećenju destinacija masovnim turizmom, priče poput ove pokazuju da je moguće uskladiti gospodarski rast, očuvanje okoliša i kvalitetu života lokalne zajednice. Nagrada Zelena koza – Capra verde Valamaru zato je i priznanje i poticaj – signal da je smjer dobar, ali i poziv da se standardi održivosti nastave podizati, na korist svih koji žive, rade ili uživaju u Istri.