Wręczenie corocznych nagród Wspólnoty Turystycznej Żupanii Istryjskiej „Zlatna koza – Capra d’oro” w Grand Hotelu Brioni w Puli i okolicznych obiektach noclegowych w połowie grudnia 2024 r. po raz kolejny potwierdziło, jak poważnie Istria traktuje swoją rolę lidera zrównoważonej turystyki w regionie Morza Śródziemnego. Obok tradycyjnych kategorii nagradzających najlepsze projekty marketingowe, turystyczne i kreatywne, po raz pierwszy przyznano nagrodę specjalną „Zelena koza – Capra verde” za najbardziej udany projekt w dziedzinie zrównoważonej turystyki. Właśnie w tej nowo wprowadzonej kategorii uznanie trafiło do firmy Valamar za projekt „Zrównoważony rozwój w Valamarze”, w którym kluczową rolę odgrywają platforma Valfresco Direkt oraz inicjatywa odpowiedzialności społecznej „Valamar dba o pyszne posiłki szkolne”.

Zlatna koza – Capra d’oro: istryjska nagroda definiująca standardy

Zlatna koza – Capra d’oro od piętnastu lat zajmuje szczególne miejsce w istryjskim ekosystemie turystycznym. Jest to coroczna nagroda Wspólnoty Turystycznej Żupanii Istryjskiej przyznawana osobom, projektom i instytucjom za wyjątkowy wkład w promocję i rozwój turystyki na Półwyspie. Przez lata wyrosła na swoisty „barometr” jakości istryjskiej turystyki – od komunikacji wizualnej i innowacyjnych produktów po wydarzenia i doświadczenia turystyczne, które kształtują rozpoznawalną tożsamość Istrii.

Nagroda obejmuje kilka kategorii: główną rzeźbę Złotej Kozy jako wyraz uznania dla wybitnych osób, a także dyplomy i nagrody pieniężne za projekty w segmentach komunikacji wizualnej, wydarzeń, produktów turystycznych i innowacji. W 2024 roku nagroda została dodatkowo rozbudowana o nową kategorię Zielona Koza – Capra verde, dając jasno do zrozumienia, że zrównoważony rozwój nie jest już dodatkiem, lecz podstawową wartością istryjskiej turystyki. Nagroda ta waloryzuje projekty wykazujące konkretne, wymierne zmiany w zakresie ograniczania wpływu na środowisko, wzmacniania lokalnej społeczności i zachowania tożsamości destynacji.

Tegoroczna uroczystość w Puli, mieście, które w ostatniej dekadzie stało się jednym z najważniejszych centrów kultury i zakwaterowania w Puli dla gości przez cały rok, dodatkowo podkreśliła, jak bardzo synergia sektora publicznego i prywatnego może zmienić sposób, w jaki myślimy o turystyce. W takim otoczeniu nagroda Valamaru za zrównoważony rozwój zyskała jeszcze większe znaczenie.

Krok naprzód Valamaru: nagroda Zelena koza – Capra verde za „Zrównoważony rozwój w Valamarze”

Wyróżnienie Zelena koza – Capra verde zostało wręczone firmie Valamar jako najlepszemu projektowi w kategorii zrównoważonej turystyki. Komisja ekspercka uznała, że „Zrównoważony rozwój w Valamarze” nie jest pojedynczym, odosobnionym projektem, lecz systematycznym podejściem łączącym dbałość o środowisko, odpowiedzialność społeczną, współpracę z lokalnymi społecznościami i podnoszenie jakości produktu turystycznego. Valamar już wcześniej jasno zdefiniował zrównoważony rozwój jako priorytet biznesowy, dlatego nagroda ta jest potwierdzeniem wieloletnich inwestycji w ludzi, przestrzeń i zieloną infrastrukturę.

Szczególny nacisk położono na orientację na lokalną żywność i krótkie łańcuchy dostaw, inwestycje w odnawialne źródła energii, wysoki stopień segregacji odpadów oraz rozwój projektów pozwalających lokalnym producentom, szkołom, stowarzyszeniom i mieszkańcom bezpośrednio odczuć korzyści z turystyki. Valamar nie mówi przy tym tylko o „zielonym wizerunku”, lecz wprowadza bardzo konkretne standardy: od faktu, że cała energia elektryczna pochodzi ze źródeł odnawialnych, po sieć partnerów przekształcających Istrię i Kvarner w prawdziwy region zrównoważonej gastronomii.

Podczas ceremonii wręczenia nagród podkreślono, że zrównoważony rozwój to coś więcej niż tylko redukcja emisji – to model, w którym obiekty hotelowe i kempingowe integrują się z destynacją, plaże, promenady, boiska sportowe i place zabaw pozostają dostępne dla lokalnej ludności, a noclegi na Istrii są wzbogacane o autentyczne lokalne historie i produkty.

Valfresco Direkt: krótki łańcuch od pola do stołu

Jednym z najbardziej rozpoznawalnych segmentów zrównoważonej historii Valamaru jest Valfresco Direkt – platforma internetowa łącząca rodzinne gospodarstwa rolne, małych producentów i użytkowników końcowych, czy to gości hotelowych, kempingowych, czy mieszkańców Istrii, Rijeki i okolic oraz wyspy Krk. Za pośrednictwem Valfresco Direkt lokalne i sezonowe produkty – warzywa, owoce, mięso, nabiał, oliwy z oliwek, wina, piwa rzemieślnicze i inne specjały – trafiają najkrótszą możliwą drogą od producenta na talerz.

Valamar w ramach tego systemu współpracuje z ponad setką rodzinnych gospodarstw rolnych i szeregiem małych producentów z różnych części Chorwacji, przy czym udział rodzimej żywności i napojów w całkowitych zakupach sięga około 78 %. Takie podejście znacząco redukuje ślad węglowy związany z transportem, wzmacnia lokalną gospodarkę i zapewnia gościom świeżość i autentyczność, którą trudno powielić w standardowych, zglobalizowanych łańcuchach dostaw.

Središnja logistička točka sustava je moderna centralna kuhinja Valfresco w Vinežu koło Labina, o powierzchni około 3400 metrów kwadratowych, zaprojektowana do przygotowywania dziesiątek tysięcy posiłków dziennie. Przygotowywane są tu gotowe i półgotowe dania, które następnie trafiają do hoteli, kempingów, szkół i użytkowników końcowych. Właśnie w tym zakładzie widać, jak logistyka, technologia i idea zrównoważonego rozwoju mogą połączyć się w jedną całość – od kontrolowanego łańcucha chłodniczego po stosowanie opakowań biokompostowalnych wpisujących się w koncepcję gospodarki o obiegu zamkniętym.

Valfresco Direkt jest ważny nie tylko dla gości szukających lokalnych specjałów podczas pobytu w noclegach w Labinie i okolicach, ale także dla lokalnych mieszkańców, którym umożliwia proste zamawianie produktów online. Dzięki temu projekt wykracza poza klasyczne ramy turystyczne i staje się częścią codzienności społeczności – ludzie kupują produkty od sąsiadów, a ich wartość pozostaje w regionie.

Oprócz zamówień online i dostaw, koncept Valfresco jest obecny również na kempingach Valamaru poprzez markety Valfresco, gdzie goście podczas wakacji mogą kupić te same produkty, które znaleźliby na platformie cyfrowej. Dodatkowo wzbogaca to doświadczenie pobytu w kempingach i kwaterach prywatnych na Istrii, ponieważ gość nie tylko otrzymuje usługę, ale poznaje prawdziwych ludzi i historie stojące za produktami.

„Valamar dba o pyszne posiłki szkolne”: zdrowe żywienie w szkołach jako element opowieści turystycznej

Drugim kluczowym elementem nagrodzonego konceptu zrównoważonego rozwoju jest projekt odpowiedzialności społecznej „Valamar dba o pyszne posiłki szkolne”. Program ten bezpośrednio łączy branżę turystyczną z jakością życia lokalnej społeczności, koncentrując się na dzieciach i młodzieży. Poprzez konkurs dla szkół podstawowych Valamar nagradza te placówki, które tworzą kreatywne, lokalne i zbilansowane pod względem wartości odżywczych posiłki, a w zamian zapewnia im zdrowe, gotowane dania przygotowane z lokalnych składników.

W roku szkolnym 2024/2025 projektem objęto ponad 6600 uczniów z 28 szkół podstawowych na Istrii, w Rijece i okolicach oraz na wyspie Krk. Podczas „Tygodnia lokalnych posiłków” uczniowie zamiast zwykłych kanapek z plecaków otrzymywali dania stworzone w kuchni Valfresco na bazie lokalnych i sezonowych składników. W ten sposób dzieci otrzymały konkretną, smaczną lekcję tego, jak zdrowe żywienie wygląda w praktyce, natomiast szkoły, nauczyciele i rodzice zyskali partnera, który przejmuje część dbałości o zrównoważoną dietę uczniów.

Konkurs i towarzyszące mu działania przyniosły wymierne rezultaty – od wzmocnienia świadomości znaczenia śniadań i posiłków szkolnych po odkrywanie nowych przepisów łączących tradycję ze współczesnymi standardami żywieniowymi. Uczniowie uczestniczyli w tworzeniu przepisów, uczyli się rozpoznawać lokalne składniki i rozumieć ich pochodzenie. W ten sposób projekt jednocześnie edukuje, karmi i łączy szkołę, lokalnych producentów oraz turystykę w unikalny ekosystem.

Symboliczne jest to, że projekt realizowany jest w środowiskach, w których turystyka ma silny wpływ na codzienne życie – od miast istryjskich po pierścień Rijeki i zakwaterowanie na wyspie Krk. Dzięki temu korzyści z turystyki stają się odczuwalne również dla rodzin, które mogą nie pracować bezpośrednio w sektorze, ale na co dzień żyją w destynacjach odwiedzanych przez gości.

Dla lokalnej społeczności projekt „Valamar dba o pyszne posiłki szkolne” oznacza coś więcej niż dodatkowy posiłek – to przekaz, że branża turystyczna może i powinna angażować się w rozwiązywanie wyzwań społecznych, czy to w kwestii żywienia dzieci, zdrowych nawyków, czy edukacji o zrównoważonym rozwoju. Jednocześnie dla gości wybierających noclegi na Istrii lub w Rijece, takie inicjatywy wysyłają jasny sygnał o wartościach destynacji, którą odwiedzają.

Energia odnawialna, odpady i kompost: zrównoważony rozwój w liczbach

Za nagrodą Zelena koza – Capra verde stoją również bardzo konkretne wskaźniki. Valamar korzysta dziś w 100 % z energii elektrycznej pochodzącej ze źródeł odnawialnych, co w praktyce oznacza, że hotele, kurorty i kempingi przyjmujące rocznie tysiące gości funkcjonują bez polegania na prądzie z paliw kopalnych. Na wielu obiektach zainstalowano elektrownie fotowoltaiczne, a celem jest, aby co najmniej 15 % zapotrzebowania na energię elektryczną było pokrywane z własnej produkcji.

Szczególny nacisk położono na gospodarkę odpadami. Ponad połowa wszystkich odpadów jest segregowana i poddawana recyklingowi, przy czym poczyniono znaczne inwestycje w biokompostowniki. Dzięki temu w ostatnim sezonie wyprodukowano około 150 ton kompostu, który wraca do systemu poprzez pielęgnację terenów zielonych, ogrodnictwo i inne cele. Zmniejsza to obciążenie związane z wywozem odpadów, a jednocześnie rozwija lokalny model gospodarki o obiegu zamkniętym, który redukuje ślad węglowy.

Valamar współpracuje również z organizacjami zajmującymi się ochroną mórz i zasobów rybnych oraz dostosowuje swoją ofertę gastronomiczną do zasad zrównoważonego rybołówstwa. Z menu wyeliminowano gatunki zagrożone, promując współpracę ze spółdzielniami rybackimi poławiającymi w sposób zgodny z międzynarodowymi standardami. Wszystko to ostatecznie kształtuje doświadczenie gościa – wybierając kolację w hotelu lub kempingu, otrzymuje on posiłek nie tylko smaczny, ale i odpowiedzialny.

Pical 5* i rozwój destynacji: zrównoważony rozwój jako logika inwestycyjna

Jednym z najbardziej widocznych przykładów stosowania zasad zrównoważonego rozwoju w inwestycjach jest budowa hotelu Pical 5* w Poreču. Jest to jeden z największych projektów w chorwackiej turystyce, planowany jako hotel całoroczny, który będzie zatrudniał setki pracowników. Poza dalszym umacnianiem pozycji Poreča jako jednej z wiodących istryjskich destynacji wakacyjnych i wysokiej klasy noclegów w Poreču, Pical został pomyślany jako wzorcowy przykład zielonego budownictwa.

Projekt obejmuje zielone dachy, panele słoneczne, inteligentne systemy zarządzania energią i wodą oraz silny nacisk na zachowanie środowiska naturalnego. Zintegrowano liczne udogodnienia otwarte dla lokalnych mieszkańców – od urządzonych promenad i plaż po obiekty sportowe – co potwierdza podejście, w którym kompleks hotelowy nie zamyka się na społeczność, lecz staje się jej częścią. Efekty finansowe są również znaczące: oczekuje się, że rocznie do różnych kas publicznych wpłyną miliony euro, z czego znaczna część pozostanie na poziomie lokalnym.

Takie inwestycje dodatkowo wzmacniają przesłanie nagrody Zelena koza – Capra verde: zrównoważona turystyka nie jest niszą, lecz dominującym modelem rozwoju, w którym każdy segment – od projektu zakwaterowania po zaopatrzenie w żywność – przechodzi przez pryzmat długoterminowej trwałości.

Istria jako laboratorium zrównoważonej turystyki

Nagrody Zlatna koza – Capra d’oro i Zelena koza – Capra verde mają szerszy wpływ niż tylko uznanie indywidualnych osiągnięć. Służą jednocześnie jako inspiracja i swoiste zobowiązanie publiczne – gdy destynacja uzna zrównoważony rozwój za priorytet strategiczny, oczekiwania gości, lokalnej społeczności i branży rosną. Istria w ostatnich latach profiluje się jako region systematycznie budujący swoją tożsamość wokół najwyższej jakości doświadczeń, gastronomii i kultury, ale coraz częściej także wokół odpowiedzialnego stosunku do przestrzeni, zasobów i ludzi.

Nagroda Valamaru za „Zrównoważony rozwój w Valamarze”, Valfresco Direkt oraz „Valamar dba o pyszne posiłki szkolne” wpisują się w ten obraz jako konkretne przykłady tego, jak zrównoważony rozwój można wdrażać w praktyce – od pola i gospodarstwa OPG po kuchnię szkolną, od paneli fotowoltaicznych po urządzone plaże dzielone przez gości i lokalnych mieszkańców. Jednocześnie projekty te tworzą wartość dodaną również dla innych podmiotów w turystyce, ponieważ podnoszą poprzeczkę oczekiwań: goście, którzy raz doświadczą takiego poziomu odpowiedzialności, będą go coraz częściej szukać wybierając inne formy zakwaterowania na Istrii i nad Adriatykiem.

W momencie, gdy coraz więcej mówi się o obciążeniu destynacji turystyką masową, historie takie jak ta pokazują, że możliwe jest pogodzenie wzrostu gospodarczego, ochrony środowiska i jakości życia lokalnej społeczności. Nagroda Zelena koza – Capra verde dla Valamaru jest zatem zarówno uznaniem, jak i zachętą – sygnałem, że kierunek jest dobry, ale i wezwaniem do dalszego podnoszenia standardów zrównoważonego rozwoju z korzyścią dla wszystkich, którzy żyją, pracują lub wypoczywają na Istrii.