Dalmatyński brunch prezentowany w Pradze: mieszanka tradycji, rdzennych potraw i dziedzictwa kulturowego Chorwacji

W ramach projektu regionalnego „Dalmatinska marenda” biuro turystyczne województwa Splitsko-Dalmatyńskiego (TZ SDŽ) z powodzeniem zaprezentowało innowacyjny projekt pod nazwą *Dalmatinska marenda* w Pradze, stolicy Czech. Projekt ten rozpoczął się dwa lata temu z celem promowania kuchni dalmatyńskiej, nie tylko jako doświadczenia kulinarnego, ale także jako doświadczenia kulturowego, które odzwierciedla sposób życia Dalmacji. Wydarzenie miało miejsce w zamku św. Havel, a obok znakomitych gości z Chorwacji obecni byli również liczni przedstawiciele sektora turystycznego z Czech. Prezentacja obejmowała nie tylko krajowe specjały gastronomiczne, ale także program kulturalny, nadając wydarzeniu dodatkowy wymiar łączenia turystyki z tradycją.

Na szczególną uwagę zasługiwała współpraca renomowanych szefów kuchni. Chorwacki szef kuchni Željko Neven Bremec, który jest również przewodniczącym Stowarzyszenia Szefów Kuchni Regionów Śródziemnomorskich i Europejskich, oraz jego czeski kolega Ondrej Slanina zaprezentowali odwiedzającym różnorodne dalmatyńskie smakołyki przygotowane według tradycyjnych receptur. Dzięki temu projektowi podkreślono znaczenie zachowania oryginalnych przepisów i autentycznych składników, co jest kluczowe dla dalmatyńskiej oferty gastronomicznej. Goście mieli także możliwość degustacji win z winnicy Zlatan otok, co dodatkowo wzbogaciło doświadczenie smakowania dalmatyńskich specjałów.

Promowanie kultury przez jedzenie

Zgodnie z wypowiedzią Ivany Vladović, dyrektor TZ SDŽ, Dalmatinska marenda to nie tylko prezentacja jedzenia, ale okno na dalmatyński sposób życia. Każdy posiłek niesie ze sobą opowieść o zwyczajach, historii i związku z morzem, co umiejscawia jedzenie w kontekście lokalnej kultury i tradycji. Projekt ten pozwala turystom doświadczyć dalmatyńskiego stylu życia poprzez autentyczne smaki i aromaty, a jednocześnie tworzy silniejsze więzi między Chorwacją a Czechami, które są jednym z najważniejszych rynków emitujących dla województwa Splitsko-Dalmatyńskiego.

Oferta gastronomiczna Dalmacji obejmuje dania takie jak pašticada, brudet, arambaši z Sinja, vitalac z Braču, a także słynne słodycze takie jak trogirski rafioli i imotska torta. Taka różnorodność sprawia, że ten region jest szczególnie atrakcyjny dla smakoszy. Vladović podkreśliła, że jednym z kluczowych celów projektu jest przywrócenie tych tradycyjnych dalmatyńskich dań do menu restauracji, co jeszcze bardziej poprawi ofertę turystyczną Dalmacji.

Program kulturalny jako integralna część prezentacji

Oprócz gastronomii wydarzenie wzbogacone było także programem kulturalnym. Towarzystwo Kulturalno-Artystyczne "Jedinstwo" z Splitu, najczęściej nagradzany zespół folklorystyczny w Chorwacji, ukazało bogactwo tradycji Dalmacji poprzez taniec i muzykę. Ich występ był doskonałym uzupełnieniem prezentacji jedzenia, ponieważ umożliwił odwiedzającym doświadczyć nie tylko smaków, ale i ducha Dalmacji. W tym samym czasie, Croatia Airlines, jako oficjalny partner projektu, przedstawiło swoje usługi i podkreśliło znaczenie bezpośrednich połączeń lotniczych między Chorwacją a Czechami, co dodatkowo ułatwia przyjazdy turystów.

Zrównoważona turystyka i branding lokalnych producentów

Projekt Dalmatinska marenda obejmuje również branding restauracji, konob i producentów, którzy wykorzystują rodzimą żywność i przygotowują ją w tradycyjny sposób. Oprócz promowania rodzimych dań, projekt ten wspiera zrównoważoną turystykę, koncentrując się na zmniejszeniu presji na restauratorów w godzinach wieczornych, zachęcając gości do cieszenia się dalmatyńską marendą wczesnym popołudniem. Takie podejście nie tylko odciąża restauratorów, ale także tworzy autentyczne doświadczenie dla turystów.

W ramach projektu organizowane są również bezpłatne szkolenia dla lokalnych restauratorów oraz kulinarne kursy mistrzowskie, co dodatkowo przyczynia się do podnoszenia poziomu oferty turystycznej w województwie Splitsko-Dalmatyńskim. W 2024 roku województwo to odwiedziło ponad 180 000 turystów z Czech, którzy zrealizowali ponad 1,3 miliona noclegów, co sprawiło, że Czechy stały się trzecim najważniejszym rynkiem emitującym dla tego regionu. Dzięki takim projektom TZ SDŽ planuje jeszcze bardziej poprawić ofertę i pozycjonować Dalmację jako jedną z najatrakcyjniejszych destynacji turystycznych w zakresie gastronomii.