Harry's Piccolo Poreč osvojio prvu MICHELIN zvjezdicu, Spinnaker i JAZ by Ana Roš dobili preporuke vodiča
Novo izdanje MICHELIN vodiča za Hrvatsku donijelo je jedno od najvažnijih gastronomskih priznanja za Poreč, grad na zapadnoj obali Istre i sjevernog Jadrana. Prema objavi Hrvatske turističke zajednice od 25. lipnja 2026., restoran Harry's Piccolo Poreč dobio je svoju prvu MICHELIN zvjezdicu i tako postao novi restoran u Hrvatskoj s tim statusom. Istodobno su dva druga porečka restorana povezana s Valamarovim gourmet konceptima, Spinnaker i JAZ by Ana Roš, uvrštena među restorane s MICHELIN preporukom. Time je Poreč u jednom izdanju vodiča dobio tri snažna međunarodna signala: jedno priznanje najviše kategorije za autorsku kuhinju i dvije potvrde kvalitete za restorane koji razvijaju različite, ali komplementarne interpretacije suvremene istarske i mediteranske gastronomije.
Za lokalnu i međunarodnu gastro scenu ta su priznanja važna jer ne dolaze samo kao pojedinačna potvrda rada jednoga restorana, nego kao znak šire transformacije destinacije. MICHELIN vodič svoje odluke temelji na anonimnim posjetima profesionalnih inspektora, a Michelinova korporativna objašnjenja metodologije navode pet univerzalnih kriterija: kvalitetu namirnica, vladanje kulinarskim tehnikama, sklad okusa, osobnost chefa izraženu kroz jela i dosljednost tijekom više posjeta. U tom kontekstu nova zvjezdica u Poreču ne predstavlja samo turističku vijest, nego i međunarodno priznanje kuhinje koja se oslanja na jasnu autorsku ideju, lokalne proizvode i izvedbu sposobnu zadovoljiti standarde globalnog gastronomskog vodiča.
Harry's Piccolo Poreč: zvjezdica za restoran koji povezuje Istru, Trst i širi sjeverni Jadran
Najveće priznanje stiglo je za Harry's Piccolo Poreč, fine dining restoran smješten u Pical Resortu, Valamar Collection, u sklopu velikog turističkog i gastronomskog razvoja na porečkoj obali. Službena stranica restorana navodi da je porečki Harry's Piccolo nastao pod kulinarskim vodstvom Mattea Metullija i Davidea De Praa, chefova koji stoje iza tršćanskog restorana Harry's Piccolo s dvije MICHELIN zvjezdice. U Poreču kuhinju vodi chef Goran Hrastovčak, čija je zadaća prenijeti tu filozofiju u istarski kontekst i povezati je s lokalnim ritmom, namirnicama i doživljajem mjesta. Restoran se predstavlja kao prostor u kojem se brišu granice između Hrvatske, Italije i Slovenije, a okusi prate zamišljenu liniju nekadašnje Parenzane, uskotračne željeznice koja je povezivala Trst i Poreč.
Kulinarski koncept Harry's Piccola Poreč posebno je usmjeren na dijalog triju susjednih prostora. Izvorni opis restorana ističe ravnotežu, poštovanje prema kvaliteti i preciznu kompoziciju svakog tanjura, dok Valamarovi materijali naglašavaju da se u Picalu razvija gastronomska priča nadahnuta nasljeđem Hrvatske, Slovenije i Italije. Ta se priča ne temelji na pukom preuzimanju tršćanskog modela, nego na prilagodbi koncepta Istri, području u kojem se srednjoeuropski, jadranski i mediteranski utjecaji prirodno susreću kroz ribu, maslinovo ulje, vino, povrće, tartufe, začinsko bilje i tehnike pripreme koje su stoljećima putovale obalom i zaleđem.
Metullio i De Pra u izjavi povodom priznanja istaknuli su da su iznimno ponosni što je Harry's Piccolo Poreč osvojio MICHELIN zvjezdicu samo nekoliko mjeseci nakon otvorenja. Prema njihovim riječima, dolazak njihove kulinarske filozofije u Istru bio je ambiciozan projekt koji ne bi bio moguć bez povjerenja i podrške Valamara od samog početka. Posebno su naglasili da priznanje pripada cijelom timu u Poreču, osobito chefu Goranu Hrastovčaku i njegovim suradnicima, koji su prihvatili njihovu viziju i prenijeli je u svakodnevni rad restorana. Takva formulacija važna je jer pokazuje da se zvjezdica ne veže samo uz poznata međunarodna imena, nego i uz lokalni tim koji mora održavati standard svakog servisa.
Spinnaker zadržao mjesto među preporučenim restoranima
MICHELIN preporuku zadržao je i Spinnaker, restoran na porečkoj obali koji posljednjih godina gradi identitet oko mora, sezonalnosti i suvremenog tumačenja lokalne namirnice. U aktualnom opisu MICHELIN vodiča Spinnaker se predstavlja kao elegantan suvremeni restoran na šetnici uz more, s terasom koja gleda prema marini. Vodič navodi da od 2026. kuhinju vodi chef Marko Turković, koji u središte ponude vraća okuse Jadrana, reinterpretirane modernim senzibilitetom. Prema istom opisu, jelovnik je namjerno sažet, s desetak jela i mogućnošću četveroslijednog ili šestoslijednog degustacijskog menija, dok se morska riba i plodovi mora obrađuju suvremenim tehnikama.
Za Spinnaker je preporuka važna jer potvrđuje kontinuitet u razdoblju razvoja novog koncepta. Restoran se ne oslanja na statičnu sliku klasične obalne kuhinje, nego na kuhanje koje želi zadržati prepoznatljivost mora, ali ga istodobno predstaviti kroz precizniju, suvremeniju i tehnički zahtjevniju izvedbu. U takvom pristupu riba nije samo glavna namirnica, nego i polazište za promišljanje tekstura, sazrijevanja, obrade na roštilju i odnosa prema sezoni. Uvrštenje u vodič pokazuje da MICHELIN ne prati samo restorane sa zvjezdicama, nego i adrese koje putnicima i lokalnim gostima nude visoku razinu kuhanja, jasnu ideju i pouzdano iskustvo.
Spinnaker je u porečkom kontekstu bitan i zato što je već bio platforma za povezivanje lokalne publike s međunarodnim chefovima. Valamar je u studenome 2025. objavio da su Matteo Metullio i Davide De Pra gostovali u Spinnakeru uoči otvaranja Harry's Piccola u Pical Resortu, predstavljajući večeru nadahnutu morem, planinama, Italijom, Hrvatskom i Parenzanom. Time je Spinnaker funkcionirao kao svojevrsni most između ranijeg razvoja porečke gourmet scene i novog vala restorana koji su sada potvrđeni u MICHELIN vodiču. U tom smislu njegova preporuka nije izdvojena fusnota, nego dio šireg gastronomskog ekosustava koji se gradi u destinaciji.
JAZ by Ana Roš donio opušteniji, ali ambiciozan format na porečku rivu
MICHELIN preporuku dobio je i JAZ by Ana Roš Poreč, restoran otvoren u sklopu Jadran Heritage Hotela by Valamar Collection na porečkoj rivi. Hiša Franko, kuća Ane Roš, u ožujku 2026. objavila je da je JAZ Poreč prvo međunarodno širenje toga koncepta te da donosi “young dining” energiju na jadransku obalu. U tom opisu naglasak je na opuštenijem cjelodnevnom formatu, od jutarnjih i dnevnih obroka do večernje atmosfere, uz jelovnik vođen lokalnim tržnicama, proizvođačima i istarskom pomorskom baštinom. Posebno se ističe morski karakter menija, regionalni proizvodi i kuhinja koja želi biti svježa, izražajna i ukorijenjena u mjestu.
Ana Roš u izjavi povodom preporuke naglasila je da je veseli što je MICHELIN vodič brzo prepoznao JAZ by Ana Roš. Kako je istaknula, JAZ je nastao iz želje da se vrhunska hrana približi ljudima kroz živahan i opušten koncept, ali bez kompromisa kada je riječ o kvaliteti. Dodala je da Istra ima posebno značenje u njezinu kulinarskom svijetu od samih početaka. Ta izjava dobro opisuje poziciju JAZ-a: restoran ne pokušava kopirati formalnost klasičnog fine dininga, nego razvija pristup u kojem se ozbiljna kulinarska misao može izraziti kroz dostupniji, ritmičniji i društveniji format.
Upravo ta razlika između Harry's Piccola, Spinnakera i JAZ-a čini porečki rezultat zanimljivim za širu gastronomsku publiku. Harry's Piccolo predstavlja precizno strukturirani fine dining s međunarodnim autorskim potpisom, Spinnaker suvremenu obalnu kuhinju usmjerenu na more, a JAZ opušteniji format koji visoku kvalitetu pokušava uklopiti u svakodnevni ritam rive, hotela i grada. Za putnike koji Poreč promatraju kao eno-gastronomsku destinaciju, takva raznolikost može biti presudna jer omogućuje više različitih doživljaja u istom prostoru. U tom smislu međunarodna priznanja ne govore samo o pojedinačnim restoranima, nego i o zrelosti ponude koja nadilazi jedan format i jednu ciljnu skupinu.
Hrvatska selekcija 2026. i širi značaj nove zvjezdice
Prema službenoj objavi Hrvatske turističke zajednice, najnovija hrvatska selekcija MICHELIN vodiča za 2026. potvrdila je i kontinuitet najviše rangiranih restorana u zemlji. Agli Amici u Rovinju zadržao je dvije MICHELIN zvjezdice, dok su Krug u Splitu, Cap Aureo u Rovinju, Dubravkin put u Zagrebu, Pelegrini u Šibeniku, 360º u Dubrovniku, Monte u Rovinju, Noel u Zagrebu, Boškinac u Novalji, LD Restaurant na Korčuli, Nebo u Rijeci, Alfred Keller u Malom Lošinju i Korak u Jastrebarskom zadržali po jednu zvjezdicu. U istom izdanju Harry's Piccolo Poreč pridružio se toj skupini kao novi nositelj zvjezdice, čime je Istra dodatno učvrstila poziciju jedne od najvidljivijih gastronomskih regija u Hrvatskoj.
HTZ je naveo i da je Hrvatska u 2026. dobila tri nova restorana na listi Bib Gourmand: Bistro Loora iz Đakova, Lulu Fusion Bistro iz Osijeka i Nuré iz Zagreba. Prema istoj objavi, Hrvatska sada ima ukupno 14 restorana s oznakom Bib Gourmand, koju MICHELIN dodjeljuje lokalima s kvalitetnom kuhinjom i dobrim omjerom cijene i vrijednosti. Dodijeljene su i posebne nagrade: Marin Pleše iz restorana Vila Rova u Malinskoj dobio je priznanje za mladog chefa, Monte u Rovinju nagrađen je za kvalitetu usluge, Branimir Vukšić iz Pelegrinija u Šibeniku proglašen je sommelierom godine, a Nuré iz Zagreba otvorenjem godine. Takav raspored priznanja pokazuje da vodič prati različite razine restoranskog rada, od fine dininga do usluge, vinske kulture i novih koncepata.
Za Poreč je nova zvjezdica posebno značajna jer grad dugo ima snažan turistički profil, ali sada dobiva dodatno uporište u segmentu visoke gastronomije. Turistička vidljivost obalnih destinacija sve se više ne gradi samo na plažama, smještaju i sezonskom odmoru, nego i na sadržajima koji mogu privući putnike izvan uobičajenog ljetnog ritma. Gastronomija tu ima važnu ulogu jer može produžiti motiv dolaska, povezati lokalne proizvođače s hotelskim i restoranskim sustavom te stvoriti prepoznatljiv identitet mjesta. Za čitatelje koji planiraju gastronomski boravak u Istri, korisno je na vrijeme provjeriti ponude smještaja u Poreču, osobito tijekom razdoblja kada restorani sa snažnim međunarodnim priznanjima bilježe povećan interes.
Valamarova ulaganja i porečki gastronomski iskorak
Valamarova uloga u ovoj priči nadilazi upravljanje pojedinačnim restoranima jer se priznanja uklapaju u širu strategiju razvoja sadržaja više vrijednosti u Poreču. U izvornim materijalima ističe se da su Harry's Piccolo Poreč, Spinnaker i JAZ by Ana Roš tri različita gourmet koncepta koja dijele posvećenost kvaliteti, izvrsnosti i autentičnim iskustvima za goste. Dario Kinkela, direktor sektora hrane i pića Valamara, izjavio je da kompaniju posebno veseli što je MICHELIN Guide prepoznao tri restorana koja se razvijaju u Poreču. Prema njegovim riječima, zvjezdica za Harry's Piccolo Poreč te preporuke za Spinnaker i JAZ by Ana Roš priznanje su timovima koji svakodnevno rade na stvaranju vrhunskih doživljaja za goste.
Kinkela je pritom naglasio i važnost kontinuiranog ulaganja u gourmet ponudu te suradnje s vrhunskim imenima domaće i međunarodne kulinarske scene. Ta je rečenica ključna za razumijevanje modela koji se u Poreču sada gradi: hotelijerstvo, destinacijski razvoj i autorska kuhinja više nisu odvojeni segmenti, nego dijelovi istog iskustva. Kada se u istoj destinaciji pojave restoran s MICHELIN zvjezdicom, preporučeni restoran uz more i cjelodnevni koncept chefica međunarodnog ugleda, tada se mijenja i način na koji putnici doživljavaju grad. Poreč više nije samo povijesna i obalna destinacija, nego i mjesto u kojem se može planirati gastronomsko putovanje s više jasno profiliranih adresa.
Službeni materijali Valamara za Parenzana Beachfront park dodatno pokazuju da se gastronomska ponuda Picala i šireg porečkog prostora oslanja na ideju susreta triju zemalja. U opisu se spominje raznolik kulinarski krajolik u kojem se fine dining, mediteranski okusi i opušteniji obalni formati nadovezuju na gastronomsku tradiciju Hrvatske, Slovenije i Italije. Takav okvir ima smisla upravo u Poreču, gradu koji je geografski i kulturno blizu više srednjoeuropskih i mediteranskih tržišta, ali istodobno dovoljno ukorijenjen u Istri da može graditi vlastitu prepoznatljivost. MICHELIN priznanja sada toj priči daju vanjsku potvrdu i povećavaju njezinu međunarodnu vjerodostojnost.
Gastronomija kao razlog putovanja
MICHELIN vodič odavno nije samo popis restorana, nego i alat koji utječe na odluke putnika, gastronoma i profesionalaca u ugostiteljstvu. Michelinova objašnjenja vlastitog rada naglašavaju anonimnost, neovisnost i stručnost inspektora, ali i činjenicu da se vodič razvijao od praktičnog priručnika za putnike do globalne referencije za restorane i hotele. Upravo zato uvrštenje u vodič može imati učinak koji nadilazi jednu sezonu. Restorani dobivaju jaču međunarodnu vidljivost, destinacije dobivaju dodatni razlog za posjet, a lokalni proizvođači i ugostiteljski timovi dobivaju poticaj za podizanje standarda.
Porečki primjer pokazuje kako se destinacijska gastronomija danas razvija kroz kombinaciju više razina: autorsku kuhinju, hotelsku infrastrukturu, lokalne namirnice, međunarodne suradnje i jasnu priču o prostoru. Harry's Piccolo Poreč donosi zvjezdicu kao najvidljiviji simbol te promjene, Spinnaker potvrđuje kontinuitet ozbiljne obalne kuhinje, a JAZ by Ana Roš širi ideju vrhunskog zalogaja prema opuštenijem, urbanijem formatu. Zajedno stvaraju novu sliku Poreča kao destinacije u kojoj se more, stari grad, hotelijerstvo i gastronomija mogu promatrati kao povezana cjelina. Nakon objave najnovijeg MICHELIN vodiča, ta će se slika sve češće čitati i izvan hrvatskog turističkog konteksta.
Izvori:
- Hrvatska turistička zajednica / CNTB – službena objava o novoj MICHELIN zvjezdici za Hrvatsku i selekciji vodiča za 2026. (link)
- MICHELIN Guide – službena selekcija restorana u Hrvatskoj i pregled restorana uključenih u vodič (link)
- MICHELIN Guide – profil restorana Spinnaker u Poreču i opis aktualnog koncepta kuhinje (link)
- Harry's Piccolo Poreč – službeni opis restorana, kulinarskog vodstva i koncepta nadahnutog Istrom, Trstom i Parenzanom (link)
- Hiša Franko / Ana Roš – službena objava o otvaranju restorana JAZ by Ana Roš Poreč i njegovu konceptu (link)
- Valamar – službeni opis gastronomskih koncepata u Parenzana Beachfront parku i Pical Resortu (link)
- Michelin Group – objašnjenje metodologije, uloge inspektora i kriterija MICHELIN vodiča (link)