Die Sommerwelle der Geschmäcker von Rijeka bringt einen Monat mediterraner Menüs, Workshops und Programme auf Trsat
Rijeka tritt vom 15. Juni bis zum 15. Juli in die Sommerwelle der Geschmäcker ein, die Fortsetzung des neuen gastronomischen Zyklus Wellen der Geschmäcker von Rijeka, den die Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka im Rahmen des Projekts Rijekas gastronomische Häfen entwickelt. Laut der offiziellen Ankündigung der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka ist die Veranstaltung als ein Monat konzipiert, der mediterranen Spezialitäten, saisonalen Zutaten und zeitgenössischen Interpretationen der Küstenküche gewidmet ist. Das Programm knüpft an die Frühlingswelle der Geschmäcker an, die vom 15. April bis zum 15. Mai stattfand, und im weiteren Jahresverlauf sind auch eine herbstliche und eine winterliche gastronomische Welle geplant. Damit präsentiert sich das Projekt nicht als einmalige Restaurantwerbung, sondern als breiterer saisonaler Rahmen, in dem sich die Gastronomen von Rijeka mit der lokalen Identität, der Verfügbarkeit frischer Zutaten und dem touristischen Angebot der Stadt verbinden.
Die Sommerwelle der Geschmäcker von Rijeka vereint sieben Restaurants und eine Konditorei: Bistro Mezanin, Konoba Tarsa, Kancelarija Brunch Bar, Bistro Mornar, Maslina na Zelenom trgu, Bistro La Scarpetta, Botel Marina Restaurant sowie die Konditorei Slon by Moreno Debartoli. Laut Ankündigung der Organisatoren stellen ihre Menüs im Sommerzyklus die Aromen des Meeres, die Einfachheit der Zubereitung und saisonale Frische in den Vordergrund, doch jedes Lokal bewahrt seine eigene gastronomische Handschrift. Erwartet werden Gerichte aus Sardellen, Sardinen und Oktopus, cremige Risotti, hausgemachte Pasta, Brodette, Buzara-Gerichte und adriatische Scampi sowie Desserts auf Basis von Sommerobst und leichteren Aromen. Für Gäste, die Rijeka über mehrere Tage erleben möchten, lässt sich ein gastronomischer Spaziergang durch die Stadt mit einem Kulturprogramm, einer Besichtigung von Trsat und dem Unterkunftsangebot in Rijeka verbinden.
Gastronomie als Teil der Identität der Stadt und des Kvarner
Laut der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka entstanden die Wellen der Geschmäcker von Rijeka als Fortsetzung des Projekts Rijekas gastronomische Häfen, eines lokalen Qualitätssiegels, das Gastronomiebetriebe zu einer wiedererkennbaren gastronomischen Marke der Stadt verbindet. Rijekas gastronomische Häfen werden in Zusammenarbeit mit dem Rijekaer Unternehmen Abisal umgesetzt, das für das Portal Gastronaut bekannt ist, und das Projekt wurde 2022 mit dem Ziel gestartet, Restaurants zu profilieren, die Sichtbarkeit zu erhöhen und Besucher leichter zu Betrieben zu führen, die spezifische Arten von Erlebnissen anbieten. Im Jahr 2026 erfüllten laut Angaben der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka 43 Restaurants die Kriterien, und insgesamt wurden 71 Anerkennungen in zehn Kategorien vergeben, darunter Häfen lokaler Zutaten, Fischerhäfen, Marenda-Häfen, vegane Häfen, Familienhäfen und Häfen für Weinliebhaber.
Dieser Rahmen ist wichtig, weil die Sommerwelle der Geschmäcker von Rijeka nicht nur eine Liste von Menüs ist, sondern Teil eines breiteren Bestrebens, die städtische Gastronomie durch Saisonalität, die lokale Herkunft der Zutaten und unterschiedliche Arten gastronomischer Erfahrung zu präsentieren. Die Organisatoren betonen, dass jede Welle einen anderen saisonalen Schwerpunkt setzt: Der Frühling stützte sich auf Spargel, junges Lammfleisch und die Frische des Saisonbeginns, während der Sommer naturgemäß Fisch, Meeresfrüchte, leichtere Beilagen und mit der Küste verbundene Zutaten in den Vordergrund rückt. Ein solcher Ansatz entspricht zeitgenössischen touristischen Trends, bei denen Essen immer häufiger zum Grund der Anreise wird, aber auch zu einer Art, einen Ort, seine Märkte, seinen Rhythmus und seine lokalen Gewohnheiten kennenzulernen.
Zusätzlichen Kontext liefert die Tatsache, dass Kvarner im Jahr 2026 den Titel Europäische Gastronomieregion trägt. Die Kroatische Zentrale für Tourismus gab bekannt, dass Kvarner im Januar offiziell das Jahr begonnen hat, in dem es diese internationale Auszeichnung trägt, die IGCAT an Regionen mit einer klar definierten Strategie zur Bewahrung und Entwicklung des gastronomischen Erbes vergibt. Laut derselben Mitteilung ist der Titel mit der langfristigen Zusammenarbeit lokaler Gemeinschaften, Produzenten, Gastronomen und des Tourismussektors sowie mit der Bewahrung des immateriellen Erbes und internationaler Promotion verbunden. Auf der Plattform European Region of Gastronomy wird Kvarner als Region beschrieben, in der mediterrane, kontinentale und voralpine Merkmale aufeinandertreffen, was sich in der Vielfalt von Fisch, Olivenanbau, Viehzucht, Wein, Waldfrüchten und anderen lokalen Produkten widerspiegelt.
Was das Sommermenü in Rijekas gastronomischen Häfen bringt
Die Sommermenüs in den Restaurants von Rijeka wurden als Verbindung wiedererkennbarer Küstenzutaten und zeitgenössischer gastronomischer Interpretation angekündigt. Laut der Mitteilung der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka ist der gemeinsame Faden der Teilnehmer das Meer auf dem Teller, saisonale Verfügbarkeit und der Geist des Kvarner, während sich die Unterschiede in der Atmosphäre des jeweiligen Lokals, der Zubereitungsweise und dem autorischen Zugang zur Küche zeigen. Das bedeutet, dass die Sommerwelle der Geschmäcker kein einheitliches Menü vorgibt, sondern ermöglicht, dass sich dasselbe gastronomische Thema über mehrere Adressen und Stile hinweg entwickelt. Für Besucher kann das die Wahl zwischen einem einfacheren Meeresbissen, einem traditionellen Teller mit Brodetto oder Buzara, einem leichten Sommermittagessen und einem konditorischen Abschluss bedeuten.
In praktischer Hinsicht kann das Projekt auch denjenigen helfen, die Rijeka nur oberflächlich kennen oder die Stadt zum ersten Mal besuchen. Anstatt die gastronomische Auswahl dem Zufall zu überlassen, erhalten Besucher einen Rahmen, in dem Betriebe hervorgehoben werden, die mit einem Qualitätssiegel und einem thematischen Angebot verbunden sind. Dabei werden das Lokale und Saisonale betont, was für eine Stadt wichtig ist, die zwischen Meer, urbanem Zentrum, Rijekaer Märkten und dem weiteren Hinterland des Kvarner liegt. In einer solchen Umgebung sind Fischgerichte, Scampi, Oktopus, Sardinen und Sardellen nicht nur einzelne Spezialitäten, sondern Teil eines größeren Bildes der Küstenküche, die auf Verfügbarkeit, Einfachheit und Wiedererkennbarkeit der Aromen beruht.
Die Organisatoren präsentieren das Programm auch als Anreiz für einen Spaziergang durch die Stadt, da sich der gastronomische Teil mit einem Besuch des Zentrums von Rijeka, des Korzo, der Rijekaer Uferpromenade, des Marktes oder von Trsat verbinden lässt. Eine solche Kombination entspricht dem sommerlichen Rhythmus der Stadt, in dem Restaurantmahlzeiten immer häufiger mit abendlichen Ausgängen, Kulturveranstaltungen und kürzeren Stadtaufenthalten verbunden werden. Da die Veranstaltung einen Monat dauert, sind Besucher nicht auf ein Wochenende oder einen Termin beschränkt, sondern können Datum und Art des Rundgangs wählen. Für diejenigen, die wegen des Essens, des Kulturprogramms oder der Sommerveranstaltungen auf Trsat anreisen möchten, ist es nützlich, im Voraus die Öffnungszeiten der Teilnehmer und die Verfügbarkeit von Tischen zu prüfen, insbesondere zu Abendterminen und an Wochenenden.
Kochworkshops für Kinder in Kuharmonija
Neben dem Restaurantangebot umfasst die Sommerwelle der Geschmäcker von Rijeka auch ein begleitendes Bildungsprogramm für Kinder. Laut Ankündigung der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka organisiert Kuharmonija - Zentrum für Kulinarik Sommerkochschulen für Kinder ab acht Jahren, und das Programm dauert fünf Tage. Die Workshops finden an der Adresse Verdijeva 11 täglich von 10:30 bis 13:00 Uhr statt, mit einer begrenzten Anzahl von Teilnehmern pro Gruppe und vorheriger Anmeldung. In den ursprünglichen Ankündigungen wurde für Anmeldungen die Telefonnummer 095 364 94 49 angegeben, und die Termine sind über den Sommer bis September verteilt.
Das Programm ist als praktisches Kennenlernen von Lebensmitteln, der Vorbereitung von Zutaten und grundlegenden Küchenfertigkeiten für Kinder konzipiert. Laut den verfügbaren Informationen über den Kinderkurs von Kuharmonija liegt der Schwerpunkt auf Hygiene in der Küche, dem Kennenlernen von Besteck, Geräten und Utensilien, dem richtigen Umgang mit Zutaten sowie der Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten auf eine kindgerechte Weise. Im Rahmen des Sommerprogramms ist auch ein Besuch der Pavillons des städtischen Marktes angekündigt, wo die Teilnehmer Zutaten auswählen, die sie später bei der Zubereitung der Gerichte verwenden. Ein solcher Ansatz bringt Kindern die Verbindung zwischen Markt, saisonaler Zutat und fertigem Teller näher, was ein wichtiger Teil des Verständnisses lokaler Ernährung ist.
Der abschließende Teil der Workshops ist Desserts gewidmet, wodurch das Programm die vollständige Abfolge der Zubereitung einer Mahlzeit umfasst, von der Auswahl der Zutaten bis zur gemeinsamen Arbeit und Verkostung. In pädagogischer Hinsicht liegt der Wert solcher Workshops nicht nur im Erlernen eines Rezepts, sondern in der Entwicklung von Selbstständigkeit, Kreativität und einem gesünderen Verhältnis zum Essen. Kinder lernen dabei, dass Kochen nicht nur eine technische Fähigkeit ist, sondern auch eine Form von Planung, Zusammenarbeit und Verantwortung. Im Kontext der Sommerwelle der Geschmäcker erweitern die Workshops die Veranstaltung über Restauranttische hinaus und beziehen ein jüngeres Publikum in das Verständnis dessen ein, was saisonale und lokale Gastronomie im Alltag bedeuten kann.
Ivex für einen Tag: offene Türen der kreativen Gemeinschaft
Der kulturelle Teil des Programms setzt sich mit einem Spaziergang und einer Veranstaltung fort, die von Urbani Separe unter dem Namen „Ivex für einen Tag” organisiert wird. Laut der offiziellen Ankündigung der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka werden die Nutzer und Künstler des Gebäudes Ivex ihre Räume am Mittwoch, dem 24. Juni, von 18 bis 20 Uhr für die Öffentlichkeit öffnen, danach verlagert sich das Programm auf das Dach des Gebäudes. Dort sind Cocktails, Snacks, Filmvorführungen und ein Live-Musikprogramm angekündigt. Die Organisatoren betonen, dass das Ziel der Veranstaltung darin besteht, der Öffentlichkeit die Arbeit der Gemeinschaft näherzubringen, die im Gebäude Ivex tätig ist, Begegnungen, Ideenaustausch und neue Formen der Zusammenarbeit zu fördern.
Das Gebäude Ivex wird in Rijeka in den letzten Jahren im Kontext unabhängiger Kultur und von Räumen erwähnt, die von Vereinen und Künstlern genutzt werden. Hrvatski radio - Radio Rijeka berichtete im Mai, dass die Zukunft des ehemaligen Lagerraums mit ungeklärten eigentumsrechtlichen Fragen verbunden ist und dass die unabhängige Szene den Verlust eines wichtigen Arbeitsraums befürchtet. In diesem Kontext erhält das Programm der offenen Türen zusätzliche öffentliche Bedeutung, weil es den Besuchern nicht nur einzelne künstlerische Arbeiten zeigt, sondern auch die Art und Weise, wie kreative Gemeinschaften in städtischen Räumen funktionieren. Die Veranstaltung kann daher auch für diejenigen interessant sein, die sich für Urbanismus, unabhängige Kultur und Umnutzung von Räumen interessieren, und nicht nur für klassische Ausstellungs- oder Konzertformate.
Im Rahmen der Sommerwelle der Geschmäcker verbindet „Ivex für einen Tag” Gastronomie mit urbaner Kultur und gesellschaftlicher Begegnung. Nach der Besichtigung der Räume und der Präsentation der Arbeit der Nutzer führt die Fortsetzung des Programms auf dem Dach des Gebäudes einen informelleren Rhythmus ein, der eher sommerlichem Zusammensein als einer konventionellen Kulturveranstaltung ähnelt. Ein solches Format fügt sich gut in die Idee ein, dass die Stadt nicht nur über die wichtigsten touristischen Punkte erlebt wird, sondern auch über Räume, in denen lokale Initiativen entstehen. Für Besucher, die mehrere Tage bleiben, können solche Programme ein Grund sein, neben Restaurants und einem Spaziergang durch das Zentrum auch eine Unterkunft in der Nähe der Sommerveranstaltungen von Rijeka einzubeziehen.
Pul Kaštela und Sommer auf der Gradina
Die Sommerwelle der Geschmäcker von Rijeka umfasst auch Pul Kaštela, eine Kunstausstellung im Freien, die laut dem offiziellen Kalender der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka am 5. Juli auf Trsat stattfinden wird. Die Ausstellung erstreckt sich vom Frankopanski trg entlang der Ulica Petra Zrinskog und des Nugentov park bis zur Gradina, also zur Burg Trsat. Laut Ankündigung versammelt Pul Kaštela traditionell Amateurmaler, akademische Künstler, Aussteller von Handarbeiten und Hersteller ökologischer Produkte, und verschiedene Altersgruppen können teilnehmen. Für die erfolgreichsten Teilnehmer sind Preise in mehreren Kategorien vorgesehen, während die Besucher im Laufe des Tages auch ein Begleitprogramm erwartet.
Pul Kaštela findet im Rahmen der Veranstaltung Sommer auf der Gradina statt, einer der bekannten sommerlichen Kultur- und Unterhaltungsveranstaltungen Rijekas. Laut Mitteilung der Stadt Rijeka dauert die 21. Ausgabe des Sommers auf der Gradina vom 12. Juni bis zum 12. September 2026 und bringt ein Programm auf die Burg Trsat und in den Nugentov park. Die Stadt Rijeka gab an, dass das diesjährige Programm Musik-, Kultur- und Unterhaltungsinhalte für verschiedene Generationen umfasst, und unter den angekündigten Künstlern und Programmen wurden Darko Rundek & Ekipa, Natali Dizdar, Porto Morto, Tony Cetinski, Josipa Lisac, Dalmatino, Damir Kedžo, Let 3, Vanna, Neno Belan, Vesna Pisarović und andere hervorgehoben.
In einem solchen Ablauf funktioniert Pul Kaštela als tägliches, offenes und begehbares Programm, das die abendlichen Konzerte und andere Veranstaltungen auf Trsat ergänzt. Anstelle eines klassischen Galerieraums werden Werke und Handarbeiten in das öffentliche Ambiente des alten Kerns eingebettet, wodurch Trsat für einen Tag zu einer offenen Kulturroute wird. Für die Sommerwelle der Geschmäcker ist dies eine wichtige Ergänzung, weil es zeigt, wie sich ein gastronomisches Programm mit dem Kulturangebot und dem Aufenthalt im Freien verbinden lässt. Der Besucher kann so am selben Tag den Rundgang durch die Ausstellung, ein Mittag- oder Abendessen in der Stadt und das Abendprogramm auf der Gradina verbinden.
Rijeka als Sommerdestination für Essen, Kultur und Stadtspaziergänge
Die Sommerwelle der Geschmäcker von Rijeka kommt in einem Moment, in dem Rijeka versucht, sich als Destination zu präsentieren, in der Meer, urbane Kultur und Gastronomie nicht getrennt betrachtet werden. Laut der Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka ist es das Ziel der Wellen der Geschmäcker, Gastronomen zu einer einheitlichen saisonalen Geschichte zu verbinden, eine wiedererkennbare gastronomische Identität der Destination aufzubauen und eine nachhaltige, lokal orientierte Gastronomie zusätzlich zu fördern. Ein solcher Ansatz ist im Sommer besonders ausgeprägt, wenn sich ein Besuch der Stadt über mehrere einfache Motive organisieren lässt: eine Mahlzeit auf Basis von Meereszutaten, ein Spaziergang durch das Zentrum, ein Besuch von Trsat, ein Ausflug zu einem Kulturprogramm und eine Pause am Meer.
Im Unterschied zu Veranstaltungen, die an einem einzigen Tag stattfinden, dauert dieses Programm lange genug, um in verschiedene Arten von Aufenthalten integriert zu werden. Das lokale Publikum kann es als Anlass nutzen, neue Menüs auszuprobieren, während Besucher dadurch eine strukturierte Einführung in die Gastronomieszene von Rijeka erhalten können. Wichtig ist auch, dass sich im selben Rahmen Restaurants, Kinderworkshops, ein Programm der unabhängigen Szene und eine traditionelle Ausstellung im Freien befinden, denn dadurch wird Gastronomie in das breitere städtische Leben eingebettet. Essen ist keine isolierte Attraktion, sondern eine Verbindung zwischen lokalen Produzenten, Köchen, Markt, Kulturräumen und Sommerveranstaltungen.
Die Veranstaltung beginnt am 15. Juni und endet am 15. Juli, was bedeutet, dass sie den Beginn der Hauptsommersaison und einen Teil der intensivsten Phase städtischer Programme im Freien umfasst. Laut den verfügbaren Ankündigungen sind die wichtigsten Termine des Begleitprogramms der 24. Juni, wenn „Ivex für einen Tag” stattfindet, und der 5. Juli, wenn Pul Kaštela auf dem Programm steht. In der Zwischenzeit läuft das Restaurantangebot während des gesamten Veranstaltungszeitraums, und die Workshops von Kuharmonija haben mehrere Sommertermine. Rijeka präsentiert sich so im kommenden Monat als Stadt, die ihren Sommerrhythmus durch Teller, Begegnung und öffentlichen Raum aufbaut und sich dabei auf das gastronomische Jahr des Kvarner und die eigene urbane Energie stützt.
Quellen:
- Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka – Ankündigung der Veranstaltung Sommerwelle der Geschmäcker von Rijeka, Teilnehmerliste und Begleitprogramm (Link)
- Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka – Beschreibung des Programms Wellen der Geschmäcker von Rijeka und Kontext des Projekts Rijekas gastronomische Häfen (Link)
- Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka – Mitteilung über die Verkündung von Rijekas gastronomischen Häfen für das Jahr 2026 und die Zahl der vergebenen Anerkennungen (Link)
- Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka – Informationen zu Bewerbungen und Kriterien des Projekts Rijekas gastronomische Häfen 2026 (Link)
- Kroatische Zentrale für Tourismus – Mitteilung über den Beginn des Jahres von Kvarner als Europäische Gastronomieregion 2026 (Link)
- European Region of Gastronomy – offizielles Profil von Kvarner als Titelträgerregion für das Jahr 2026 (Link)
- Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka – Ankündigung der Veranstaltung Sommer auf der Gradina und Programm auf der Burg Trsat (Link)
- Stadt Rijeka – Mitteilung über die 21. Ausgabe des Sommers auf der Gradina 2026 und die angekündigten Programme (Link)
- Tourismusgemeinschaft der Stadt Rijeka – Ankündigung der Veranstaltung Sommer auf der Gradina: Pul Kaštela (Link)
- Događanja.com – Informationen über den Kinderkochkurs Ratatouille in Kuharmonija (Link)
- Hrvatski radio - Radio Rijeka – Kontext zum Gebäude Ivex und zur unabhängigen Kulturszene von Rijeka (Link)