Katalonia, region znany ze swojej bogatej historii, kultury i imponującego krajobrazu, od dziesięcioleci przyciąga uwagę światowej publiczności gastronomicznej. To, co kiedyś było uważane za sekret wśród smakoszy, stało się teraz publicznym ogłoszeniem – Katalonia z dumą ugruntowuje swoją pozycję jako epicentrum najlepszej gastronomii na świecie. To twierdzenie nie jest pustą retoryką, lecz poparte jest imponującymi liczbami, wyróżnieniami i, co najważniejsze, zaangażowaniem setek czołowych profesjonalistów kulinarnych.

Niedawno, w sercu Barcelony, w imponującym otoczeniu Pałacu Muzyki Katalońskiej, odbyło się historyczne wydarzenie, które zgromadziło elitę katalońskiej gastronomii. Ponad stu szefów kuchni, w tym ci z prestiżowymi gwiazdkami Michelin i mistrzowie tradycyjnej kuchni, połączyło siły z innymi wybitnymi ekspertami z branży – maître d'hôtelami, sommelierami, producentami, rolnikami, rybakami i winiarzami. Cel był jasny: wspólnymi siłami promować Katalonię jako dom globalnie superiornej gastronomii.

Wśród obecnych znalazły się niektóre z najbardziej rozpoznawalnych nazwisk, które zdefiniowały nowoczesną kuchnię światową. Wizjonerzy tacy jak Ferran Adrià, pionier gastronomii molekularnej, bracia Roca (Joan, Josep i Jordi) z El Celler de Can Roca, której restauracja od lat znajduje się na szczycie światowych rankingów, oraz wyjątkowa Carme Ruscalleda, pierwsza kobieta w Hiszpanii z trzema gwiazdkami Michelin. Dołączyli do nich również inni giganci, tacy jak Nandu Jubany i utalentowany zespół z Cocina Hermanos Torres, których innowacyjność i poświęcenie tradycji przyczyniają się do różnorodności i bogactwa katalońskiej sceny kulinarnej.

Trzy dziesięciolecia rewolucji kulinarnej i najwyższe wyróżnienia

Droga Katalonii do doskonałości gastronomicznej rozpoczęła się około trzydziestu lat temu, a wszystko to osiągnęło kulminację wraz z rewolucją zapoczątkowaną przez legendarną restaurację elBulli. Pod kierownictwem Ferrana Adrii, elBulli na nowo zdefiniowało granice gotowania i ustanowiło nowe standardy innowacyjności i kreatywności. Jednocześnie szefowie kuchni, tacy jak Carme Ruscalleda i Joan Roca, niestrudzenie pracowali nad podniesieniem rangi kuchni katalońskiej, łącząc głęboką tradycję z awangardowymi podejściami.

Dziś Katalonia jest synonimem jednej z najbardziej rozpoznawalnych kuchni na świecie. Region może poszczycić się imponującymi 62 restauracjami, które łącznie posiadają 77 gwiazdek Michelin. Liczba ta świadczy o wyjątkowej jakości i różnorodności oferty gastronomicznej, obejmującej wszystko, od restauracji fine dining po autentyczne rodzinne tawerny. Dodatkowo, trzy katalońskie restauracje – Disfrutar, El Celler de Can Roca i elBulli (choć zamknięte jako restauracja, nadal są wspominane ze względu na swój historyczny wpływ na rankingi) – regularnie plasują się wśród najlepszych na świecie według prestiżowej listy The World's 50 Best Restaurants. Te restauracje to nie tylko instytucje kulinarne, ale także prawdziwe latarnie innowacji i kreatywności.

Indywidualne wyróżnienia również przyczyniają się do globalnej reputacji. Na przykład Albert Adrià, brat Ferrana Adrii i sam niezwykle utalentowany szef kuchni, został uznany za drugiego najlepszego szefa kuchni na świecie w 2024 roku podczas The Best Chef Awards. Jego praca, przepełniona precyzją techniczną i wyobraźnią, dodatkowo potwierdza głębię talentu obecnego na katalońskiej scenie gastronomicznej.

Siła rolno-spożywcza i podstawa doskonałości kulinarnej

Za globalnym sukcesem kuchni katalońskiej stoi nie tylko geniusz szefów kuchni, ale także silny, dobrze rozwinięty przemysł rolno-spożywczy. Katalonia wyróżnia się jako prawdziwa potęga rolno-spożywcza, z imponującą liczbą chronionych nazw pochodzenia i oznaczeń geograficznych. Region posiada 12 chronionych nazw pochodzenia (CHNP), 13 chronionych oznaczeń geograficznych (CHOG) i 12 oznaczeń pochodzenia (OP) dla win. Oznaczenia te gwarantują jakość i autentyczność produktów, od oliwy z oliwek i sera po produkty wędliniarskie i, oczywiście, wina.

Silne powiązanie między tradycją kulinarną a sektorem rolno-spożywczym jest kluczowe dla tego sukcesu. Ten ekosystem generuje imponujące 20% PKB regionu Katalonii i jest napędzany przez ponad 573 500 profesjonalistów. Jest to sektor, który nie tylko zapewnia świeże, wysokiej jakości składniki dla kucharzy, ale także tworzy tysiące miejsc pracy i stymuluje rozwój gospodarczy. Ponadto sektor rocznie inwestuje ponad 85,7 miliona euro w badania i rozwój, co pozycjonuje Katalonię jako punkt odniesienia w innowacjach rolno-spożywczych i kulinarnych. Inwestycje te zapewniają, że region nie opiera się wyłącznie na tradycji, ale nieustannie dąży do postępu i stosowania najnowszej wiedzy naukowej w produkcji żywności.

Katalonia jako nieodłączna destynacja eno-gastronomiczna

Katalonia, położona w Hiszpanii, jest jednym z głównych regionów turystycznych na świecie, przyciągającym turystów przez cały rok. Szczególnie interesujące jest rosnące zainteresowanie turystów eno-gastronomią. Turyści, którzy przyjeżdżają do Katalonii z motywacją kulinarną i winiarską, wydają średnio 20% więcej niż konwencjonalni turyści. Wskazuje to na wysoką wartość, jaką ci turyści przypisują autentycznym doświadczeniom kulinarnym.

W tym kontekście, z ponad 500 aktywnymi doświadczeniami eno-gastronomicznymi na całym terytorium, Katalonia dąży do umocnienia swojej pozycji jako wybitnej destynacji kulinarnej w Europie i na świecie. Celem jest przyciągnięcie nowych odwiedzających poprzez połączenie kultury kulinarnej z produktywną gospodarką i międzynarodową atrakcyjnością. Region oferuje wszystko, od wizyt w winiarniach w Penedès, gdzie produkowana jest słynna Cava, poprzez warsztaty kulinarne w Barcelonie, po degustacje świeżych owoców morza w wioskach rybackich wzdłuż Costa Brava i Delty Ebro.

Kampania uruchomiona przez Katalońską Agencję Turystyczną (Generalitat de Catalunya) pod hasłem "Katalonia, najlepsza gastronomia na świecie", pozycjonuje kuchnię katalońską jako motor rozwoju gospodarczego, spójności terytorialnej i atrakcyjności turystycznej. Ta inicjatywa jest realizowana w ramach uznania "Katalonia, Światowy Region Gastronomii 2025". Ważne jest, aby podkreślić, że Katalonia była pierwszym regionem europejskim, który otrzymał tę prestiżową nagrodę od Międzynarodowego Instytutu Gastronomii, Kultury, Sztuki i Turystyki (IGCAT). To wyróżnienie jest nie tylko symboliczne, ale także potwierdzenie wieloletniej pracy i zaangażowania w rozwój sceny gastronomicznej.

Kampania wizualna i różnorodność katalońskich krajobrazów

W samym sercu kampanii znajduje się imponujący przekaz reklamowy, nakręcony w siedmiu reprezentatywnych lokalizacjach w całym regionie Katalonii. Wzięło w niej udział aż 140 protagonistów ze świata gastronomii, co podkreśla kolektywnego ducha i wspólną wizję. Lokalizacje zostały starannie wybrane, aby przedstawić różnorodność i bogactwo katalońskich krajobrazów i tradycji kulinarnych. Nagrania objęły tętniące życiem miejskie życie Barcelony, malownicze średniowieczne wioski Peratallada oraz nadmorską perełkę l'Escala na Costa Brava, gdzie można poczuć dotyk Morza Śródziemnego i tradycje rybackie. Następnie odwiedzono równiny Valls na Costa Dorada, znane z tradycyjnych "calçotad", oraz farmy małży w spektakularnej delcie Ebro, obszarze bogatym w siedliska podmokłe i owoce morza.

Kampania pokazała również miasto Lleida, centrum rolnictwa i uprawy owoców, oraz malowniczą La Vall de Boí w Pirenejach, gdzie kuchnia górska łączy się z unikalnym środowiskiem naturalnym. Na koniec, przedstawiono również region Penedès, znany z winnic i produkcji doskonałych win. Dzięki tym lokalizacjom kampania nie tylko podkreśla kulinarne przysmaki, ale także promuje całościowe doświadczenie zwiedzania Katalonii, zachęcając turystów do odkrywania jej naturalnego piękna i dziedzictwa kulturowego, wraz z niezbędną najwyższej klasy ofertą gastronomiczną. Każda z tych lokalizacji oferuje unikalny wgląd w bogactwo i różnorodność oferty katalońskiej, od szczytów górskich po plaże, wszystko przesiąknięte niepowtarzalnymi smakami i aromatami.