W chłodniejszych miesiącach, gdy letni zgiełk powoli ustępuje, Zadar zyskuje nową historię gastronomiczną, która może zmienić dynamikę jego życia miejskiego — „Pijat na Pijaci” (Talerz na Targu). Ten ambitny projekt jest pomyślany jako regularna sobotnia manifestacja kulinarna, która ożywi miejskie targowiska poza sezonem i zaoferuje mieszkańcom oraz odwiedzającym unikalne połączenie smaków, lokalnej kreatywności kulinarnej i spotkań towarzyskich.

Koncepcja i idea stojąca za „Pijatem na Pijaci”

„Pijat na Pijaci” jest pomyślany jako projekt, który pielęgnuje to, co lokalne, zrównoważone i wspólne — miejsce, gdzie tradycja, współczesne impulsy kulinarne i miejska energia będą się przenikać. Manifestacja rozpocznie się 18 października 2025 roku i będzie odbywać się w soboty, w godzinach od 11 do 17, na zadarskim Pijaca, w czterech terminach: 18 i 25 października oraz 8, 15 i 22 listopada.

Inicjatywa jest owocem pracy organizatorów **Adriatic Eventure DMC**, pod kierownictwem Gorana Sremeca, przy wsparciu Miasta Zadar, Miejskiej Wspólnoty Turystycznej Zadar, zarządu Tržnice Zadar (Targi Zadar) oraz licznych restauratorów, OPG, winiarzy i małych producentów. Cel jest prosty — przywrócić życie do centrum miasta w miesiącach jesienno-zimowych i stworzyć nową, rozpoznawalną tradycję dla Zadaru.

Wystawcy, oferta i atmosfera

Na „Pijat na Pijaci” spodziewana jest różnorodna grupa wystawców: od lokalnych szefów kuchni i pasjonatów gastronomii po OPG, winiarzy i małych producentów, którzy zaoferują publiczności bogatą paletę zapachów i smaków. W ofercie znajdą się tradycyjne dania, innowacyjne kreacje kulinarne, potrawy typu street food i produkty autochtoniczne, z naciskiem na to, co sezonowe, lokalne i zrównoważone.

Oprócz różnorodności gastronomicznej, organizatorzy planują włączyć także warsztaty tematyczne — zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych — dzięki którym „Pijat na Pijaci” stanie się miejscem nauki i spotkań. Gdy odwiedzający przejdą przez targ, w otoczeniu zapachów jedzenia i dźwięków życia miejskiego, będą mogli wziąć udział w pokazach kulinarnych, warsztatach fermentacji, warsztatach ziół i podobnych zajęciach.

Ambicją jest stworzenie autentycznego i luźnego wydarzenia — przestrzeni, w której mieszkańcy będą mogli ponownie poczuć Pijacę jako miejsce spotkań, wymiany, interakcji i tworzenia nowych więzi, a nie tylko jako miejsce zakupów.

Dlaczego „Pijat na Pijaci” jest ważny dla Zadaru?

Miasto Zadar, znane z bogatej historii, zabytków kultury i unikalnego śródziemnomorskiego ducha, w ostatnich latach intensywnie pracuje nad rozwojem treści kulturalnych i gastronomicznych. Jednak sezon letni dominuje w narracji miasta, a w chłodniejszych miesiącach centrum często zwalnia.

Ten projekt chce zmienić tę dynamikę — przywrócić ducha i puls miasta w okresie jesienno-zimowym, zbliżyć lokalnych restauratorów do mieszkańców, a także pobudzić kreatywność i innowacje na zadarskiej scenie gastronomicznej. Ponadto, „Pijat na Pijaci” ma potencjał stać się nową atrakcją turystyczną — sposobem na pokazanie turystom Zadaru nie tylko jako miejsca plaż i zabytków historycznych, ale także jako aktywnego miasta pełnego smaków, spotkań i życia.

Organizatorzy podkreślają, że „Pijat na Pijaci” będzie również platformą do testowania nowych pomysłów w gastronomii, miejscem, w którym szefowie kuchni i restauratorzy mogą eksperymentować, wprowadzać nowe koncepcje lub sprawdzać reakcje publiczności w bardziej intymnym środowisku.

Wewnętrzne wsparcie i logistyka projektu

Z „Pijatem na Pijaci” musisz wziąć pod uwagę wyzwania logistyczne: zapewnienie przestrzeni, warunki sanitarne i techniczne, regulacja dostępu, koordynacja z właścicielami przestrzeni targowej i odpowiednimi instytucjami. Rola Tržnice Zadar jako partnera będzie kluczowa — nie tylko pod względem infrastruktury, ale także w promocji i organizacji przestrzeni.

Współpraca z lokalnymi OPG, małymi producentami i winnicami zapewnia lokalny produkt i jakość. W sensie komunikacyjnym, promocja wydarzenia jesienią będzie prowadzona poprzez kanały cyfrowe, media lokalne i partnerstwa, aby publiczność była stale informowana i zaangażowana.

Synergia z już ugruntowanymi manifestacjami

Inicjatywa „Pijat na Pijaci” nie żyje w próżni — wpisuje się w wiele istniejących wydarzeń gastronomicznych i turystycznych w Zadarze, które dodatkowo budują reputację miasta jako kulinarną destynację.

Na przykład, **Adriatic Gastro Show**, międzynarodowy festiwal gastronomii i turystyki, odbędzie się w Zadarze w lutym 2025 roku w Centrum Sportowo-Rekreacyjnym Višnjik. Wydarzenie gromadzi ponad tysiąc firm z regionu, prezentuje najnowsze trendy w gastronomii, hotelarstwie i turystyce, oraz stwarza możliwości biznesowe dla krajowych producentów. Festiwal obejmuje około 12 000 m² powierzchni wystawienniczej i aż 200 stoisk wystawowych.

W 2026 roku planowana jest 11. edycja Adriatic Gastro Show, która ponownie odbędzie się w Zadarze od 4 do 7 lutego, co dodatkowo potwierdza status Zadaru jako regionalnego centrum gastronomicznego.

„Pijat na Pijaci” może służyć jako swoiste wprowadzenie i ciągłe ogniwo łączące lata, sposób na to, aby gastronomia nie była postrzegana tylko jako sezonowy atut, ale jako żywy, aktywny element miejskiej codzienności.

Reakcje lokalnej społeczności i oczekiwania

Mieszkańcy Zadaru już wykazują zainteresowanie — wielu podkreśla, że od dawna brakowało manifestacji, która w chłodniejszych miesiącach przywraca życie do centrum miasta. Umowy z producentami i restauratorami pokazują, że istnieje gotowość do udziału i inwestowania w partycypację.

Z drugiej strony, projekt jest również wyzwaniem — sukces będzie zależał przede wszystkim od tego, czy publiczność rozpozna wartość uczestnictwa i spotkań w wariancie jesienno-zimowym. Ilu ludzi w sobotę przyjdzie na targ, aby zjeść obiad, degustować i brać udział w warsztatach — to jest kluczowe pytanie dotyczące realizacji i promocji.

W rozmowach z organizatorami wspomina się również o możliwych wariantach rozszerzenia — współpraca z instytucjami kulturalnymi, programy muzyczne, integracja z festiwalami, wydarzenia typu pop-up podczas świąt i adwentu.

Ryzyka i przeszkody do pokonania

Jednym z największych wyzwań jest utrzymanie ciągłości. Jeśli manifestacja upadnie po kilku edycjach z powodu słabej frekwencji lub złej organizacji, wiarygodność może zostać nadszarpnięta. Dlatego ważne jest, aby od samego początku mieć silny plan marketingowy, wysokiej jakości wystawców i odpowiednią ofertę.

Wsparcie instytucji — Miasta, Wspólnoty Turystycznej, właścicieli przestrzeni — musi być mocne i długoterminowe, aby projekt mógł się ugruntować i przetrwać początkowe fazy. Model finansowy musi być zrównoważony, a koszty (infrastruktura, logistyka, promocja) pod kontrolą.

Kolejną przeszkodą mogą być ograniczenia czasowe i nieprzewidziane warunki — deszcz, wiatr, awarie techniczne — które są integralną częścią pracy na otwartej przestrzeni. Elastyczność i alternatywne plany ochrony stają się niezbędnym elementem.

Szerszy wpływ na scenę turystyczną i gastronomiczną

Wprowadzenie „Pijata na Pijaci” może przynieść wielorakie korzyści. Z jednej strony, może przedłużyć sezon turystyczny i zachęcić krajowych gości do udziału w treściach kulturalnych i gastronomicznych. Z drugiej strony, może służyć jako platforma do zapoznania turystów z prawdziwym miastem — nie jest to tylko riwiera i zabytki, ale miasto, w którym ludzie żyją, gotują i spotykają się.

Dla lokalnych producentów i OPG jest to okazja do bezpośredniej sprzedaży i interakcji z publicznością, bez pośrednictwa dużych dystrybutorów. Poprzez warsztaty i degustacje można przekazywać historie o pochodzeniu, receptury i tożsamości, co dodatkowo buduje wartość lokalnego produktu.

W sensie gastronomicznym, projekt może stymulować innowacje: pop-upy szefów kuchni, integrację z ofertą restauracji, eksperymentalne menu, kuchnie cross-over — wszystko to w obrębie jednego targu w sercu miasta.

Dane logistyczne i harmonogram

Daty: soboty 18 i 25 października 2025 roku oraz 8, 15 i 22 listopada 2025 roku.

Godziny manifestacji: od 11:00 do 17:00.

Lokalizacja: zadarski Pijaca, we współpracy z Tržnice Zadar (zobacz mapę i informacje kontaktowe załączone w planie projektu).

Organizatorzy zapraszają wszystkich zainteresowanych producentów, restauratorów i twórców do zgłaszania się do udziału, aby w każdym z terminów stworzyć zróżnicowaną i wysokiej jakości ofertę.

Promocja: kampania rozpoczyna się na początku października, z ogłoszeniami teaserowymi, w mediach lokalnych, współpracą z instytucjami kulturalnymi i edukacyjnymi oraz kanałami cyfrowymi.

Spoglądając w przyszłość

Jeśli „Pijat na Pijaci” zdoła utrzymać ciągłość, może stać się rozpoznawalną tradycją jesienno-zimową Zadaru. Mógłby rozprzestrzeniać się na inne dzielnice, wprowadzać dodatkowe terminy, integrować się z jarmarkiem bożonarodzeniowym, programami kulturalnymi i manifestacjami. W ostateczności, mógłby być modelem również dla innych chorwackich miast — jak gastronomia i lokalność mogą pogłębiać struktury miejskie poza sezonem turystycznym.

Dla Zadaru jest to okazja, aby pokazać się jako miasto, które oddycha również poza miesiącami letnimi — miasto, które pielęgnuje swoje lokalne wartości, wspiera kreatywność i gromadzi ludzi wokół dobrego jedzenia i dobrej historii.