U hladnijim mjesecima, dok ljetna vreva polagano jenjava, Zadar dobiva novu gastronomsku priču koja bi mogla promijeniti dinamiku njegovog urbanog života — „Pijat na Pijaci“. Ovaj ambiciozni projekt zamišljen je kao redovita subotnja gastro manifestacija koja će živopisno oživjeti gradske tržnice izvan sezone i ponuditi mještanima i posjetiteljima jedinstven spoj okusa, lokalne kulinarske kreativnosti i društvenih susreta.

Koncept i ideja iza “Pijata na Pijaci”

„Pijat na Pijaci“ zamišljen je kao projekt koji njeguje lokalno, održivo i zajedničko — mjesto gdje će se preklapati tradicija, suvremeni gastronomski impulsi i urbana energija. Manifestacija će početi 18. listopada 2025. i održavat će se subotom, u terminima od 11 do 17 sati, na zadarskoj Pijaci, i to u četiri termina: 18. i 25. listopada, te 8., 15. i 22. studenoga.

Inicijativa je plod rada organizatora **Adriatic Eventure DMC**, pod upravom Gorana Sremeca, uz potporu Grada Zadra, Turističke zajednice grada Zadra, uprave Tržnica Zadar te brojnih ugostitelja, OPG-ova, vinara i malih proizvođača. Cilj je jednostavan — vratiti život u središte grada tijekom jesensko-zimskih mjeseci i stvoriti novu prepoznatljivu tradiciju za Zadar.

Izlagači, ponuda i atmosfera

Na „Pijatu na Pijaci“ očekuje se šarolik sastav izlagača: od lokalnih chefova i zagriženih ugostitelja do OPG-ova, vinara i malih proizvođača koji će publici ponuditi bogatu paletu mirisa i okusa. U ponudi će biti tradicionalna jela, inovativne kulinarske izvedbe, street food kreacije i autohtoni proizvodi, s naglaskom na sezonsko, lokalno i održivo.

Pored gastronomske raznolikosti, organizatori planiraju uključiti i tematske radionice — kako za djecu, tako i za odrasle — kojima će „Pijat na Pijaci“ postati mjesto učenja i druženja. Kad se posjetioci prošeću tržnicom, uz mirise hrane i zvukove gradskog života, moći će sudjelovati u kulinarskim demonstracijama, radionicama fermentacije, radionica začinskih biljaka i sličnim sadržajima.

Ambicija je stvoriti autentičan i opušten događaj — prostor u kojem građani mogu ponovno osjetiti Pijacu kao mjesto susreta, razmjene, interakcije i stvaranja novih veza, a ne samo kao prostor za kupovinu.

Zašto je „Pijat na Pijaci“ važan za Zadar?

Grad Zadar, poznat po svojoj bogatoj povijesti, kulturnim znamenitostima i jedinstvenom mediteranskom duhu, posljednjih godina intenzivno radi na razvoju kulturno-gastronomskih sadržaja. No, ljetna sezona dominira gradskim narativom, dok u hladnijim mjesecima središte često uspori.

Ovaj projekt želi promijeniti tu dinamiku — vratiti duh i puls grada u jesensko-zimsko razdoblje, približiti lokalne ugostitelje stanovnicima grada, potaknuti kreativnost i inovacije u zadarskoj gastro sceni. Također, „Pijat na Pijaci“ ima potencijal postati nova turistička atrakcija — način da se posjetiteljima pokaže Zadar ne samo kao destinacija plaža i povijesnih spomenika, nego i kao aktivan grad pun ukusa, susreta i života.

Organizatori ističu da će „Pijat na Pijaci“ biti i platforma za testiranje novih ideja u gastronomiji, mjesto na kojem chefovi i ugostitelji mogu eksperimentirati, lansirati nove koncepte ili provjeriti reakcije publike u intimnijem okruženju.

Unutrašnja podrška i logistika projekta

S “Pijatom na Pijaci” morate uzeti u obzir logističke izazove: osiguranje prostora, sanitarne i tehničke uvjete, regulacija pristupa, koordinacija s vlasnicima prostora tržnice i nadležnih institucija. Uloga Tržnica Zadar kao partnera bit će ključna — ne samo u smislu infrastrukture, već i u promociji i organizaciji prostora.

Suradnja s lokalnim OPG-ovima, malim proizvođačima i vinogradima osigurava domaći sadržaj i kvalitetu. U komunikacijskom smislu, promocija manifestacije tijekom jeseni očekuje se kroz digitalne kanale, lokalne medije i partnerstva, kako bi se publika kontinuirano podsjećala i uključivala.

Sinergija s već etabliranim manifestacijama

Inicijativa „Pijat na Pijaci“ ne živi u vakuumu — ona se uklapa u mnoge postojeće gastro i turističke događaje u Zadru, koji dodatno grade reputaciju grada kao kulinarske destinacije.

Primjerice, **Adriatic Gastro Show**, međunarodni festival gastronomije i turizma, održava se u Zadru u veljači 2025. u Sportsko-rekreacijskom centru Višnjik. Događanje okuplja preko tisuću poduzeća iz regije, prezentira najnovije trendove u gastronomiji, ugostiteljstvu i turizmu, te omogućuje poslovne prilike za domaće proizvođače. Festival se prostire na oko 12.000 m² izložbenog prostora i uključuje čak 200 izložbenih štandova.

U 2026. planira se 11. izdanje Adriatic Gastro Showa, koje će se ponovno održati u Zadru od 4. do 7. veljače, čime Zadar dodatno potvrđuje svoj status regionalnog gastronomskog središta.

“Pijat na Pijaci” može poslužiti kao svojevrsni uvod i kontinuirana poveznica između godina, način da se gastronomija ne doživi samo kao sezonski atut, već kao živa, djelatna komponenta gradske svakodnevice.

Reakcije lokalne zajednice i očekivanja

Meštani Zadra već pokazuju zanimanje — mnogi ističu da je dugo nedostajala manifestacija koja tijekom hladnijih mjeseci vraća život u strojno zdanje grada. Ugovori s proizvođačima i ugostiteljima pokazuju da postoji spremnost sudjelovati i uložiti u participaciju.

S druge strane, projekt je i izazov — uspjeh će prvenstveno ovisiti o tome hoće li publika prepoznati vrijednost sudjelovanja i druženja u jesenskoj i zimskoj varijanti. Koliko će ljudi subotom doći na tržnicu da ručaju, degustiraju i sudjeluju u radionicama — to je ključno pitanje izvedbe i promocije.

U razgovorima s organizatorima spominju se i moguće varijante proširenja — suradnja s kulturnim institucijama, glazbeni programi, integracija s festivalima, pop-up događaji tijekom blagdana i adventa.

Rizici i prepreke koje treba prevladati

Jedan od najvećih izazova jest održavanje kontinuiteta. Ako manifestacija propadne nakon par izvedbi zbog slabog odaziva ili loše organizacije, vjerodostojnost može biti narušena. Zato je važno od samog početka imati jak marketinški plan, kvalitetne izlagače i relevantnu ponudu.

Podrška institucija — Grada, Turističke zajednice, vlasnika prostora — mora biti čvrsta i dugoročna, kako bi se projekt etablirao i nadživio početne inicijalne faze. Financijski model mora biti održiv, a troškovi (infrastruktura, logistika, promoviranje) pod kontrolom.

Još jedna prepreka mogla bi biti vremenska ograničenja i nepredviđeni uvjeti — kiša, vjetar, tehnički kvarovi — koji su sastavni dio rada na otvorenom prostoru. Fleksibilnost i alternativni planovi zaštite postaju nužni element.

Širi utjecaj na turističku i gastro scenu

Uvođenje „Pijata na Pijaci“ može imati višestruke benefite. S jedne strane, može produljiti turističku sezonu te potaknuti domaće goste na sudjelovanje u kulturno-gastronomskim sadržajima. S druge strane, može poslužiti kao platforma za upoznavanje turista sa stvarnim gradom — nije samo rivijera i znamenitosti, već grad u kojem žive, kuhaju i susreću se ljudi.

Za lokalne proizvođače i OPG-ove ovo je prilika za direktan plasman i interakciju s publikom, bez velikih distributerskih posrednika. Kroz radionice i degustacije mogu se prenijeti priče o porijeklu, recepture i identitetu, što dodatno gradi vrijednost lokalnog proizvoda.

U gastronomskom smislu, projekt može stimulirati inovacije: chefski pop-upovi, integracija u restoransku ponudu, eksperimentalni jelovnici, cross-over kuhinje — sve to unutar jedne tržnice u srcu grada.

Logistički podaci i raspored

Datumi održavanja: subote 18. i 25. listopada 2025., te 8., 15. i 22. studenoga 2025.

Radno vrijeme manifestacije: od 11:00 do 17:00 sati.

Lokacija: zadarska Pijaca, u suradnji s Tržnica Zadar (vidi mapu i kontakt informacije priložene u projektnom planu).

Organizatori pozivaju sve zainteresirane proizvođače, ugostitelje i kreativce da se jave za sudjelovanje, kako bi se sastavila raznolika i kvalitetna ponuda u svakom od termina.

Promocija: runtime kampanja počinje početkom listopada, s teaser objavama, lokalnim medijima, suradnjama s kulturnim i edukativnim institucijama te digitalnim kanalima.

Pogled prema budućnosti

Ako „Pijat na Pijaci“ uspije uspostaviti kontinuitet, on može postati prepoznatljiva jesensko-zimska tradicija Zadra. Mogao bi se širiti u druge kvartove, uvoditi dodatne termine, integrirati s božićnim sajmom, kulturnim programima i manifestacijama. U krajnjoj liniji, mogao bi biti model i za druge hrvatske gradove — kako gastronomija i lokalnost mogu produbiti urbane strukture izvan turističke sezone.

Za Zadar, ovo je prilika da se pokaže kao grad koji diše i izvan ljetnih mjeseci — grad koji njeguje svoje lokalne vrijednosti, potiče kreativnost i okuplja ljude oko dobrog zalogaja i dobre priče.