U zadarskom Arsenalu, 10. prosinca 2024., održana je konferencija pod nazivom "Trendovi u interpretaciji lokalne gastro baštine", koja je okupila stručnjake iz područja gastronomije, turizma, poljoprivrede i lokalnog gospodarstva. Organizatori događaja, Turistička zajednica Zadarske županije, Sveučilište u Zadru i Ilirija d.d., uz podršku Zadarske županije, istaknuli su važnost gastroturizma kao ključnog pokretača održivog razvoja i promocije lokalne kulture.

Gastro baština kao temelj turističkog identiteta

Konferencija je otvorena govorima istaknutih predstavnika lokalne i nacionalne zajednice, uključujući Hrvoja Anića, direktora Turističke zajednice Zadarske županije, Slaviju Jačan Obratov, direktoricu razvoja brenda i turističkih proizvoda Hrvatske turističke zajednice, župana Božidara Longina te rektora Sveučilišta u Zadru, Josipa Faričića. Njihove su riječi naglasile potencijal gastronomije kao sredstva za privlačenje turista, ali i unaprjeđenje lokalne infrastrukture i gospodarstva.

Ključna tema događanja bila je reinterpretacija lokalne gastro baštine u skladu s modernim trendovima. Kroz niz panel-rasprava, predavanja i radionica, sudionici su razmjenjivali ideje o očuvanju tradicije dok istovremeno uvode inovativne koncepte u enogastronomsku ponudu.

Kulinarski spektakl chefice Gabriele Filce

Jedan od vrhunaca događaja bio je nastup renomirane chefice Gabriele Filce, voditeljice restorana Nebo u sklopu hotela Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa, koji nosi prestižnu MICHELIN zvjezdicu. U svom masterclass predavanju "Suvremena interpretacija mediteranske prehrane", chefica Filca predstavila je višnju marašku kao ključnu sastavnicu svojih jela, oduševivši sudionike svojom kreativnošću i tehnikom.

Paneli i razgovori o održivosti

Panel diskusije pružile su uvid u institucionalne okvire i mogućnosti održivog razvoja. Daniel Segarić, pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu, ribarstvo i EU fondove Zadarske županije, Slavija Jačan Obratov i Tomislav Fain, predsjednik Hrvatske udruge putničkih agencija, istaknuli su konkretne primjere dobre prakse i strategije koje bi mogle dodatno unaprijediti lokalnu ponudu.

Predstavljanje novog proizvoda "Welcome Taste & Buy"

Jedan od inovativnih iskoraka predstavljenih na konferenciji bio je projekt "Welcome Taste & Buy", zamišljen kao način promoviranja lokalnih proizvoda i povezivanja turista s proizvođačima. Četiri lokalna OPG-a – Sokol – Feel Good Estate, OPG Lolina vatrenica, OPG Matulić i R.O. Moćun – predstavili su svoje proizvode, naglašavajući kvalitetu i autentičnost regije.

Mladi kuhari kao nositelji budućnosti

Poseban segment konferencije bio je posvećen mladim kuharima, koji su pokazali izvanrednu kreativnost u pripremi jela koristeći lokalne namirnice. Uz mentorstvo chefa Josipa Vrsaljka, mladi talenti pripremili su inovativna jela koja su oduševila publiku, dok su sommelieri dodatno oplemenili iskustvo birajući vrhunska vina iz regije.

Edukativne radionice za dublje razumijevanje

Završni dio konferencije uključivao je tri edukativne radionice: kušanje pjenušaca, analizu maslinovih ulja te prezentaciju uzgoja začinskog bilja. Radionice su bile prilika za sudionike da steknu konkretna znanja i vještine, koja mogu primijeniti u svojim zajednicama.

Ova konferencija, kroz sinergiju tradicije i inovacije, pokazala je da Zadarska županija ne samo da čuva svoju bogatu kulturnu i gastronomsku baštinu već je i postavlja u kontekst suvremenog turističkog tržišta.