L'île de Krk devient ce printemps et cet été l'épicentre d'expériences gastronomiques exceptionnelles, invitant tous les amateurs de saveurs autochtones à un voyage inoubliable à travers un riche patrimoine culinaire. À partir d'aujourd'hui, 1er mai, et jusqu'à la fin juin 2025, la ville de Krk accueille une nouvelle édition de la campagne promotionnelle Travel to Taste Krk / Le chemin vers les saveurs de Krk. Douze établissements de restauration renommés de la région de la ville de Krk ont uni leurs forces pour offrir aux visiteurs des menus spécialement conçus, basés sur des ingrédients frais et locaux, des recettes traditionnelles et un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.

Cette initiative prend une importance supplémentaire à la lumière de l'année 2026 à venir, lorsque la région de Kvarner portera fièrement le titre prestigieux de Région Européenne de la Gastronomie. Ce statut confirme la qualité exceptionnelle, l'authenticité et la durabilité de l'offre gastronomique de Kvarner. Le projet "Travel to Taste Krk" s'inscrit parfaitement dans ce contexte plus large, promouvant activement l'identité œno-gastronomique de Kvarner en mettant en valeur les produits locaux, les compétences et un patrimoine inestimable. L'objectif est de montrer comment une riche tradition peut être combinée avec succès avec des approches culinaires modernes, créant des expériences uniques et inoubliables pour les visiteurs.

Saveurs qui définissent l'île : Étoiles de la gastronomie de Krk

L'offre gastronomique de l'île de Krk repose sur une série de produits autochtones de première qualité qui portent le sceau du terroir et de la tradition. Pendant l'événement "Travel to Taste Krk", les visiteurs auront l'occasion de goûter l'essence de l'île à travers ses délices les plus célèbres.

Prosciutto de Krk : La fierté de l'île protégée en Europe

La star incontournable de la table de Krk est le prosciutto de Krk (krčki pršut), le premier produit croate dont l'origine est protégée au niveau de l'Union européenne. Ce produit de jambon cru de porc de première qualité est spécial en raison de sa méthode de préparation : il est salé exclusivement au sel de mer et agrémenté d'herbes aromatiques autochtones de l'île. Un rôle clé dans la formation de sa saveur unique et douce et de sa texture spécifique est joué par le séchage au fort vent bora de Krk, sans processus de fumage. Le processus d'affinage dure au moins un an, et toute la production a lieu exclusivement sur l'île de Krk, préservant ainsi la tradition et l'authenticité. Goûter le prosciutto de Krk, c'est goûter un mélange de nature, de tradition et de patience.

Huile d'olive de Krk : L'or liquide des champs pierreux

Une autre fierté de l'île bénéficiant d'une appellation d'origine européenne est l'huile d'olive de Krk (krčko maslinovo ulje). Obtenue exclusivement par des procédés mécaniques à partir de variétés d'olives autochtones – Debela, Naška, Rošulja et Slatka – cette huile d'olive extra vierge est appréciée pour sa fraîcheur exceptionnelle, sa richesse en polyphénols et ses arômes fruités spécifiques. La tradition de l'oléiculture à Krk remonte loin dans le passé, et les olives sont souvent cultivées sur des sols pauvres et pierreux, dans de petites parcelles appelées "škatule", arrachées à la pierre par le travail diligent des générations. La récolte se fait avec soin, souvent à la main, et les fruits sont transformés dans les 48 heures à basse température pour préserver toutes leurs précieuses propriétés. L'huile d'olive de Krk n'est pas seulement un condiment, mais l'essence du mode de vie méditerranéen.

Vrbnička Žlahtina : Goutte noble du champ de Vrbnik

Les amateurs de vin ne doivent pas manquer de déguster la Vrbnička žlahtina, un vin blanc sec autochtone qui prospère presque exclusivement dans le fertile champ de Vrbnik sur l'île de Krk. Le nom vient du mot slave "žlahten", qui signifie noble, et le vin est vraiment à la hauteur de son nom. Il se caractérise par une couleur jaune paille pâle, un bouquet floral délicat et une fraîcheur distinctive due au microclimat spécifique. Avec un taux d'alcool modéré de 11%, cette goutte élégante accompagne parfaitement les plats plus légers, en particulier le fromage de brebis, le poisson, les fruits de mer et la viande blanche. La Vrbnička žlahtina est un symbole de Vrbnik et une partie indispensable de la carte des vins de l'île de Krk.

Fromage de Krk : Le goût des pâturages et des herbes aromatiques

L'histoire de la gastronomie de Krk est inimaginable sans le fromage de Krk (krčki sir), un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait cru de brebis. Son goût plein et riche et son subtil arôme herbacé résultent de l'alimentation unique des brebis autochtones de Krk, qui paissent librement dans les pâturages de l'île riches en herbes méditerranéennes aromatiques, comme l'immortelle (magriž). Il est traditionnellement produit par de petites exploitations agricoles familiales (OPG) à travers l'île, préservant les anciennes recettes. Selon le degré de maturité, le fromage de Krk peut être dégusté comme fromage de table ou râpé comme complément parfait aux pâtes, en particulier les šurlice.

Šurlice : Pâtes faites à la main comme symbole de tradition

Les Šurlice sont probablement les pâtes traditionnelles les plus célèbres de l'île de Krk et un élément indispensable de toute table de fête ou déjeuner dominical. Ces pâtes uniques sont faites à la main à partir d'une pâte simple (farine, œufs, eau, un peu d'huile), en façonnant de petits morceaux de pâte autour d'une fine brochette en bois ou d'une aiguille à tricoter, créant une forme tubulaire caractéristique avec un trou au milieu qui permet une cuisson plus rapide. Des générations de nonnas de Krk transmettent le savoir-faire de la fabrication des šurlice, et leur effort aboutit à des pâtes à la texture parfaite. Traditionnellement, elles sont servies avec un épais ragoût de viande (žgvacet), le plus souvent d'agneau ou de bœuf, mais aujourd'hui les restaurants les proposent également dans des combinaisons plus modernes – avec des scampi de Kvarner, des asperges sauvages, du prosciutto, des fruits de mer ou des truffes, souvent saupoudrées de fromage de Krk râpé.

Agneau de Krk : Un délice des pâturages insulaires

L'agneau de l'île, et en particulier celui de Krk, est réputé comme un délice exceptionnel. Sa qualité exceptionnelle et son goût spécifique, légèrement aromatique, sont attribués au pâturage libre des moutons dans les vastes pâturages de l'île, où ils se nourrissent de diverses herbes méditerranéennes sauvages. La viande d'agneau de Krk, appartenant à une race autochtone, est très appréciée et le plus souvent préparée de manière traditionnelle – rôtie à la broche ou sous la peka (cloche de cuisson), ce qui lui confère une jutosité et une tendreté particulières. Elle est également la base de délicieux ragoûts (žvacete) et d'autres spécialités de viande.

Richesse de la mer et fruits de saison

Outre les fleurons mentionnés, la cuisine de Krk regorge également de fruits de mer frais. Les scampi de Kvarner sont largement connus pour leur qualité, et les menus proposent également de nombreuses espèces de poissons frais comme le Saint-Pierre (kovač), le calamar, le poulpe et la seiche, préparés de diverses manières – des simples plats grillés aux brodettos complexes. Les mois de printemps apportent également les asperges sauvages, un délice légèrement amer qui se marie à merveille avec les œufs, les pâtes ou les risottos, tandis que les truffes ajoutent une touche de luxe à certains plats.

Éducation et Inspiration : Préparation pour la saison gastronomique

En prélude à la campagne "Travel to Taste Krk" de cette année, l'Office de Tourisme de la Ville de Krk a organisé un atelier éducatif pour les restaurateurs le lundi 28 avril 2025. La rencontre s'est tenue dans le cadre authentique de l'OPG Magriž à Lakmartin près de Kornić, connu pour la production du fromage de brebis primé de Krk par la famille Mrakovčić. L'atelier a servi non seulement à présenter le projet "Travel to Taste Krk" lui-même, mais aussi à annoncer les activités liées à Kvarner en tant que Région Européenne de la Gastronomie 2026.

Dans la première partie, le Prof. Asst. Dr. Žarko Stilin a présenté le travail de l'Association Kvarner Wines, soulignant l'importance de la promotion des cépages autochtones et des projets internationaux qui positionnent Kvarner comme une destination œno-gastronomique reconnue. Egle Katunar, ambassadrice de Kvarner – Région Européenne de la Gastronomie, a présenté les vins de la renommée "Maison du Vin Ivan Katunar", offrant un aperçu de la tradition viticole familiale. Le point culminant de l'atelier a été une dégustation experte dirigée par le sommelier Josip Orišković, axée sur l'art de l'accord mets et vins. Les participants ont eu l'occasion d'associer concrètement les spécialités de l'île, y compris le fromage de l'hôte, avec des vins sélectionnés de Kvarner. Cette rencontre a confirmé l'importance de la synergie entre les producteurs locaux, la tradition et les approches modernes, offrant aux restaurateurs une inspiration supplémentaire pour créer une offre qui rapprochera au mieux les invités des saveurs authentiques de l'île de Krk.

Où goûter les saveurs de Krk : Participants et Offre

Douze établissements de restauration de la région de la ville de Krk ont accepté l'invitation à participer à la campagne promotionnelle Travel to Taste Krk 2025, préparant des menus spéciaux qui célèbrent les ingrédients et les recettes locales. Voici qui vous invite à une exploration gastronomique :

• Kušaona Magriž (Lakmartin)


• Kuća Krčkog pršuta (Vrh)


• Oliva Grill Ježevac (Krk)


• Konoba Pod prevolt (Milohnići)


• Restoran Oliva (Krk)


• Konoba Pud Brest (Milohnići)


• Trattoria Glavotok (Glavotok)


• Restoran Harbour (Krk)


• Volsonis (Krk)


• Restoran Marina Blue (Krk)


• Restoran Portella (Krk)


• Fidel from the Sea (Krk, à partir du 17 mai 2025)

Sur leurs menus, en mai et juin, vous trouverez de véritables petits chefs-d'œuvre culinaires. Vous pourrez savourer des saveurs classiques comme le ragoût d'agneau aux šurlice, les šurlice au prosciutto maison et aux herbes parfumées de l'île, ou le délicieux agneau sous la peka. Les amateurs de fruits de mer seront ravis par les scampi de Kvarner préparés de diverses manières, le filet de Saint-Pierre dans une délicate sauce à la Vrbnička žlahtina, la fraîche salade de poulpe aux pois chiches cuits et câpres marinées, ou un riche carpaccio de thon de l'Adriatique. Le printemps apporte également des plats aux asperges sauvages ou aux précieuses truffes, souvent combinés avec des pâtes maison ou du prosciutto de Krk.

Pour ceux qui recherchent des combinaisons légèrement différentes, il existe également des plats plus créatifs qui allient tradition et innovation : médaillons de daim en sauce aux figues servis avec des gnocchis frits, pizza à la viande de gibier, ou encore agneau roulé aromatisé. Bien sûr, l'assiette de Krk avec les meilleurs fromages locaux et prosciutto est incontournable.

Les amateurs de douceurs ne seront pas en reste non plus. Les restaurateurs ont préparé de véritables gourmandises qui complètent chaque repas. Goûtez le traditionnel presnac (un gâteau à base de jeune fromage de brebis), peut-être servi avec une sauce crémeuse à la žlahtina, ou appréciez la simplicité des crêpes au caillé frais. Il y a aussi les irrésistibles crostatas aux pommes ou à la confiture de figues maison, et des desserts qui célèbrent les fruits locaux, comme les figues sèches cuites au Prošek et servies avec une fine crème de fromage.

Une expérience qui reste : Plus qu'un repas

La campagne "Travel to Taste Krk" n'est pas seulement une invitation à déguster des délices exceptionnels. C'est une occasion de plonger plus profondément dans les histoires derrière chaque ingrédient, de rencontrer les personnes dont les mains créent ces saveurs, et de ressentir l'esprit de l'île à travers sa gastronomie. De nos jours, alors que la haute qualité en gastronomie est considérée comme acquise, ce qui fait la différence, c'est l'expérience globale – l'atmosphère, l'histoire, l'authenticité – et c'est exactement ce que propose l'île de Krk.

Le premier week-end de la campagne, qui commence aujourd'hui, est l'occasion idéale d'explorer l'offre des restaurateurs de Krk, de découvrir de nouvelles saveurs ou de se remémorer des plats traditionnels préférés. Que vous soyez un fin gourmet passionné, un explorateur curieux de nouvelles expériences culinaires ou simplement amateur de bonne nourriture et d'ambiance agréable, "Travel to Taste Krk 2025" offre des expériences mémorables. Découvrez la ville et l'île de Krk de la manière la plus délicieuse possible !

Coordonnées des participants :

KONOBA POD PREVOLT
Milohnići 16, Krk
Tél : +385 91 796 4650

KONOBA PUD BREST
Milohnići 54, 51500 Krk
Tél : +385 91 186 2111

KUĆA KRČKOG PRŠUTA
Bok od Brozića 40, Vrh, Krk
Tél : +385 98 912 9274

KUŠAONA MAGRIŽ
Lakmartin 40, Kornić
Tél : +385 98 925 1625

OLIVA GRILL JEŽEVAC
Plavnička 37, Krk
Tél : +385 99 483 1256

RESTORAN HARBOUR
Lukobran 2, Krk
Tél : +385 51 499 049

RESTORAN MARINA BLUE
Obala Hrvatske mornarice 8, Krk
Tél : +385 99 209 0569

RESTORAN OLIVA
Narodnog preporoda 80, Krk
Tél : +385 99 523 9833

RESTORAN PORTELLA
Nadbiskupa Alojzija Stepinca 8, Krk
Tél : +385 98 173 6666

TRATTORIA GLAVOTOK
Glavotok 4, Krk
Tél : +385 91 600 9914

VOLSONIS
Vela placa 8, Krk
Tél : +385 51 880 249

FIDEL FROM THE SEA (à partir du 17.05.2025)
Ul. Stjepana Radića 2c, Krk
Tél : +385 91 200 3162