La isla de Krk se convierte esta primavera y verano en el epicentro de experiencias gastronómicas de primer nivel, invitando a todos los amantes de los sabores autóctonos a un viaje inolvidable a través de un rico patrimonio culinario. Desde hoy, 1 de mayo, y hasta finales de junio de 2025, la ciudad de Krk acoge una nueva edición de la campaña promocional Travel to Taste Krk / El camino hacia los sabores de Krk. Doce renombrados establecimientos de hostelería en el área de la ciudad de Krk han unido fuerzas para ofrecer a los visitantes menús especialmente diseñados, basados en ingredientes frescos y cultivados localmente, recetas tradicionales y conocimientos culinarios transmitidos de generación en generación.

Esta iniciativa cobra un peso adicional a la luz del próximo año 2026, cuando la región de Kvarner ostentará con orgullo el prestigioso título de Región Europea de la Gastronomía. Este estatus confirma la excepcional calidad, autenticidad y sostenibilidad de la oferta gastronómica de Kvarner. El proyecto "Travel to Taste Krk" encaja perfectamente en esta historia más amplia, promoviendo activamente la identidad enogastronómica de Kvarner al destacar los productos locales, las habilidades y un patrimonio invaluable. El objetivo es mostrar cómo la rica tradición se puede combinar con éxito con enfoques culinarios modernos, creando experiencias únicas e inolvidables para los visitantes.

Sabores que definen la isla: Estrellas de la gastronomía de Krk

La oferta gastronómica de la isla de Krk se basa en una serie de productos autóctonos de alta calidad que llevan el sello del clima y la tradición. Durante el evento "Travel to Taste Krk", los visitantes tendrán la oportunidad de degustar la esencia de la isla a través de sus manjares más famosos.

Jamón de Krk: El orgullo de la isla protegido en Europa

Una estrella ineludible de la mesa de Krk es el jamón de Krk (krčki pršut), el primer producto croata cuya originalidad está protegida a nivel de la Unión Europea. Este producto de pierna de cerdo curada de primera calidad es especial por su método de preparación: se sala exclusivamente con sal marina y se adereza con hierbas aromáticas autóctonas de la isla. Un papel clave en la formación de su sabor único y suave y su textura específica lo juega el secado al fuerte viento bora de Krk, sin proceso de ahumado. El proceso de maduración dura al menos un año, y toda la producción se lleva a cabo exclusivamente en la isla de Krk, preservando así la tradición y la autenticidad. Probar el jamón de Krk significa saborear una mezcla de naturaleza, tradición y paciencia.

Aceite de oliva de Krk: Oro líquido de campos pedregosos

Otro orgullo de la isla con denominación de origen europea es el aceite de oliva de Krk (krčko maslinovo ulje). Obtenido exclusivamente mediante procedimientos mecánicos de variedades de aceitunas autóctonas – Debela, Naška, Rošulja y Slatka – este aceite virgen extra es apreciado por su excepcional frescura, riqueza en polifenoles y aromas frutales específicos. La tradición del cultivo del olivo en Krk se remonta al pasado lejano, y los olivos a menudo se cultivan en suelos pobres y pedregosos, en pequeñas parcelas llamadas "škatule", arrebatadas a la piedra por el diligente trabajo de generaciones. La recolección se realiza con cuidado, a menudo a mano, y los frutos se procesan en 48 horas a bajas temperaturas para preservar todas sus valiosas propiedades. El aceite de oliva de Krk no es solo un condimento, sino la esencia del estilo de vida mediterráneo.

Vrbnička Žlahtina: Gota noble del campo de Vrbnik

Los amantes del vino no deben perderse la degustación de la Vrbnička žlahtina, un vino blanco seco autóctono que prospera casi exclusivamente en el fértil campo de Vrbnik en la isla de Krk. El nombre proviene de la palabra eslava "žlahten", que significa noble, y el vino realmente hace honor a su nombre. Se caracteriza por un color amarillo pajizo pálido, un delicado bouquet floral y una frescura distintiva que debe al microclima específico. Con un moderado 11% de alcohol, esta elegante gota acompaña perfectamente platos más ligeros, especialmente queso de oveja, pescado, mariscos y carne blanca. La Vrbnička žlahtina es un símbolo de Vrbnik y una parte indispensable de la carta de vinos de la isla de Krk.

Queso de Krk: El sabor de los pastos y las hierbas aromáticas

La historia de la gastronomía de Krk es inimaginable sin el queso de Krk (krčki sir), un queso duro elaborado con leche cruda de oveja. Su sabor pleno y rico y su sutil aroma herbal son el resultado de la dieta única de la oveja autóctona de Krk, que pasta libremente en los pastos de la isla ricos en hierbas aromáticas mediterráneas, como la siempreviva (magriž). Se produce tradicionalmente en pequeñas explotaciones agrícolas familiares (OPG) en toda la isla, preservando antiguas recetas. Dependiendo del grado de madurez, el queso de Krk se puede disfrutar como queso de mesa o rallado como complemento perfecto para la pasta, especialmente las šurlice.

Šurlice: Pasta hecha a mano como símbolo de tradición

Las Šurlice son probablemente la pasta tradicional más famosa de la isla de Krk y una parte indispensable de toda mesa festiva o almuerzo dominical. Esta pasta única se hace a mano con una masa simple (harina, huevos, agua, un poco de aceite), dando forma a pequeños trozos de masa alrededor de un delgado pincho de madera o aguja de tejer, creando una forma tubular característica con un agujero en el medio que permite una cocción más rápida. Generaciones de nonnas de Krk transmiten la habilidad de hacer šurlice, y su esfuerzo da como resultado una pasta con una textura perfecta. Tradicionalmente, se sirven con un espeso guiso de carne (žgvacet), generalmente de cordero o ternera, pero hoy en día los restaurantes también las ofrecen en combinaciones más modernas: con cigalas de Kvarner, espárragos silvestres, prosciutto, mariscos o trufas, a menudo espolvoreadas con queso de Krk rallado.

Cordero de Krk: Un manjar de los pastos isleños

El cordero de la isla, y especialmente el de Krk, tiene fama de ser un manjar supremo. Su excepcional calidad y sabor específico, ligeramente aromático, se atribuyen al pastoreo libre de las ovejas en los extensos pastos de la isla, donde se alimentan de diversas hierbas mediterráneas silvestres. La carne de cordero de Krk, perteneciente a una raza autóctona, es muy apreciada y se prepara con mayor frecuencia de formas tradicionales: asada en espetón o bajo la peka (tapa de cocción), lo que le confiere una jugosidad y ternura especiales. También es la base para deliciosos guisos (žvacete) y otras especialidades de carne.

Riqueza del mar y frutos de temporada

Además de los destacados mencionados, la cocina de Krk también abunda en mariscos frescos. Las cigalas de Kvarner son ampliamente conocidas por su calidad, y en los menús también se encuentran numerosas especies de pescado fresco como el pez de San Pedro (kovač), calamar, pulpo y sepia, preparados de diversas maneras, desde simples platos a la parrilla hasta complejos brodettos. Los meses de primavera también traen espárragos silvestres, un manjar ligeramente amargo que combina maravillosamente con huevos, pasta o risottos, mientras que las trufas añaden un toque de lujo a algunos platos.

Educación e inspiración: Preparación para la temporada gastronómica

Como preludio a la campaña "Travel to Taste Krk" de este año, la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk organizó un taller educativo para hosteleros el lunes 28 de abril de 2025. La reunión se celebró en el auténtico ambiente de OPG Magriž en Lakmartin, cerca de Kornić, conocido por la producción del galardonado queso de oveja de Krk de la familia Mrakovčić. El taller sirvió no solo para presentar el proyecto "Travel to Taste Krk" en sí, sino también para anunciar actividades relacionadas con Kvarner como Región Europea de la Gastronomía 2026.

En la primera parte, el Prof. Aux. Dr. Žarko Stilin presentó el trabajo de la Asociación Kvarner Wines, enfatizando la importancia de promover variedades de vino autóctonas y proyectos internacionales que posicionan a Kvarner como un destino enogastronómico reconocible. Egle Katunar, embajadora de Kvarner – Región Europea de la Gastronomía, presentó los vinos de la renombrada "Casa del Vino Ivan Katunar", ofreciendo una visión de la tradición vinícola familiar. El punto culminante del taller fue una cata experta dirigida por el sumiller Josip Orišković, centrada en el arte del maridaje de comida y vino. Los participantes tuvieron la oportunidad de combinar prácticamente especialidades de la isla, incluido el queso del anfitrión, con vinos seleccionados de Kvarner. Esta reunión confirmó la importancia de la sinergia entre los productores locales, la tradición y los enfoques modernos, proporcionando a los hosteleros inspiración adicional para crear una oferta que acerque de la mejor manera los sabores auténticos de la isla de Krk a los huéspedes.

Dónde degustar los sabores de Krk: Participantes y oferta

Doce establecimientos de hostelería del área de la ciudad de Krk han aceptado la invitación para participar en la campaña promocional Travel to Taste Krk 2025, preparando menús especiales que celebran los ingredientes y recetas locales. Aquí están todos los que le invitan a una exploración gastronómica:

• Kušaona Magriž (Lakmartin)


• Kuća Krčkog pršuta (Vrh)


• Oliva Grill Ježevac (Krk)


• Konoba Pod prevolt (Milohnići)


• Restoran Oliva (Krk)


• Konoba Pud Brest (Milohnići)


• Trattoria Glavotok (Glavotok)


• Restoran Harbour (Krk)


• Volsonis (Krk)


• Restoran Marina Blue (Krk)


• Restoran Portella (Krk)


• Fidel from the Sea (Krk, desde el 17 de mayo de 2025)

En sus menús, durante mayo y junio, encontrará verdaderas pequeñas obras maestras culinarias. Puede disfrutar de sabores clásicos como el guiso de cordero con šurlice, šurlice con prosciutto casero y fragantes hierbas de la isla, o el delicioso cordero bajo la peka. Los amantes del marisco estarán encantados con las cigalas de Kvarner preparadas de diversas maneras, el filete de pescado San Pedro en una delicada salsa de Vrbnička žlahtina, la fresca ensalada de pulpo con garbanzos cocidos y alcaparras encurtidas, o un rico carpaccio de atún del Adriático. La primavera también trae platos con espárragos silvestres o preciosas trufas, a menudo combinados con pasta casera o prosciutto de Krk.

Para aquellos que buscan combinaciones ligeramente diferentes, también hay platos más creativos que fusionan tradición e innovación: medallones de gamo en salsa de higos servidos con ñoquis fritos, pizza con carne de caza, o cordero enrollado aromatizado. Por supuesto, es indispensable el plato de Krk con los mejores quesos locales y prosciutto.

Los amantes de lo dulce tampoco se quedarán fuera. Los hosteleros han preparado verdaderos manjares que completan cada comida. Pruebe el tradicional presnac (un pastel hecho de queso de oveja joven), quizás servido con una cremosa salsa de žlahtina, o disfrute de la simplicidad de las tortitas con requesón fresco. También están las irresistibles crostatas de manzana o mermelada casera de higos, y postres que celebran las frutas locales, como los higos secos cocidos en Prošek y servidos con una fina crema de queso.

Una experiencia que permanece: Más que una comida

La campaña "Travel to Taste Krk" no es solo una invitación a degustar manjares supremos. Es una oportunidad para profundizar en las historias detrás de cada ingrediente, conocer a las personas cuyas manos crean estos sabores y sentir el espíritu de la isla a través de su gastronomía. Hoy en día, cuando la alta calidad en la gastronomía se da por sentada, lo que marca la diferencia es la experiencia general – la atmósfera, la historia, la autenticidad – y eso es exactamente lo que ofrece la isla de Krk.

El primer fin de semana de la campaña, que comienza hoy, es la oportunidad perfecta para explorar la oferta de los hosteleros de Krk, descubrir nuevos sabores o recordar platos tradicionales favoritos. Ya sea que sea un apasionado gourmet, un explorador curioso de nuevas experiencias culinarias o simplemente disfrute de la buena comida y un ambiente agradable, "Travel to Taste Krk 2025" ofrece experiencias para recordar. ¡Experimente la ciudad y la isla de Krk de la manera más deliciosa posible!

Información de contacto de los participantes:

KONOBA POD PREVOLT
Milohnići 16, Krk
Tel: +385 91 796 4650

KONOBA PUD BREST
Milohnići 54, 51500 Krk
Tel: +385 91 186 2111

KUĆA KRČKOG PRŠUTA
Bok od Brozića 40, Vrh, Krk
Tel: +385 98 912 9274

KUŠAONA MAGRIŽ
Lakmartin 40, Kornić
Tel: +385 98 925 1625

OLIVA GRILL JEŽEVAC
Plavnička 37, Krk
Tel: +385 99 483 1256

RESTORAN HARBOUR
Lukobran 2, Krk
Tel: +385 51 499 049

RESTORAN MARINA BLUE
Obala Hrvatske mornarice 8, Krk
Tel: +385 99 209 0569

RESTORAN OLIVA
Narodnog preporoda 80, Krk
Tel: +385 99 523 9833

RESTORAN PORTELLA
Nadbiskupa Alojzija Stepinca 8, Krk
Tel: +385 98 173 6666

TRATTORIA GLAVOTOK
Glavotok 4, Krk
Tel: +385 91 600 9914

VOLSONIS
Vela placa 8, Krk
Tel: +385 51 880 249

FIDEL FROM THE SEA (desde el 17.05.2025)
Ul. Stjepana Radića 2c, Krk
Tel: +385 91 200 3162