Wyspa Krk tej wiosny i lata staje się epicentrum wyjątkowych doznań gastronomicznych, zapraszając wszystkich miłośników rodzimych smaków w niezapomnianą podróż przez bogate dziedzictwo kulinarne. Od dziś, 1 maja, aż do końca czerwca 2025 roku, miasto Krk jest gospodarzem nowej edycji kampanii promocyjnej Travel to Taste Krk / Droga do smaków Krk. Dwanaście renomowanych obiektów gastronomicznych na terenie miasta Krk połączyło siły, aby zaoferować odwiedzającym specjalnie skomponowane menu, oparte na świeżych, lokalnie uprawianych składnikach, tradycyjnych przepisach i wiedzy kulinarnej przekazywanej z pokolenia na pokolenie.

Inicjatywa ta nabiera dodatkowego znaczenia w świetle nadchodzącego roku 2026, kiedy region Kvarner będzie dumnie nosił prestiżowy tytuł Europejskiego Regionu Gastronomicznego. Status ten potwierdza wyjątkową jakość, autentyczność i zrównoważony charakter oferty gastronomicznej Kvarneru. Projekt "Travel to Taste Krk" doskonale wpisuje się w tę szerszą historię, aktywnie promując tożsamość eno-gastronomiczną Kvarneru poprzez podkreślanie lokalnych produktów, umiejętności i bezcennego dziedzictwa. Celem jest pokazanie, jak bogatą tradycję można skutecznie połączyć z nowoczesnymi podejściami kulinarnymi, tworząc unikalne i niezapomniane doświadczenia dla odwiedzających.

Smaki, które definiują wyspę: Gwiazdy gastronomii Krk

Oferta gastronomiczna wyspy Krk opiera się na szeregu najwyższej jakości rodzimych produktów, które noszą piętno klimatu i tradycji. Podczas wydarzenia "Travel to Taste Krk", odwiedzający będą mieli okazję skosztować esencji wyspy poprzez jej najsłynniejsze przysmaki.

Szynka z Krk: Duma wyspy chroniona w Europie

Nieodłączną gwiazdą stołu na Krk jest szynka z Krk (krčki pršut), pierwszy chorwacki produkt, którego oryginalność jest chroniona na poziomie Unii Europejskiej. Ten najwyższej jakości produkt mięsny suszony z udźca wieprzowego jest wyjątkowy ze względu na metodę przygotowania: jest peklowany wyłącznie solą morską z dodatkiem rodzimych ziół aromatycznych z wyspy. Kluczową rolę w kształtowaniu jego unikalnego, łagodnego smaku i specyficznej tekstury odgrywa suszenie na silnym wietrze bora z Krk, bez procesu wędzenia. Proces dojrzewania trwa co najmniej rok, a cała produkcja odbywa się wyłącznie na terenie wyspy Krk, chroniąc w ten sposób tradycję i autentyczność. Degustacja szynki z Krk oznacza smakowanie połączenia natury, tradycji i cierpliwości.

Oliwa z oliwek z Krk: Płynne złoto z kamienistych pól

Kolejną dumą wyspy z europejskim oznaczeniem pochodzenia jest oliwa z oliwek z Krk (krčko maslinovo ulje). Uzyskiwana wyłącznie metodami mechanicznymi z rodzimych odmian oliwek – Debela, Naška, Rošulja i Slatka – ta oliwa z oliwek extra virgin jest ceniona za wyjątkową świeżość, bogactwo polifenoli i specyficzne owocowe aromaty. Tradycja uprawy oliwek na Krk sięga głęboko w przeszłość, a oliwki często rosną na jałowej, kamienistej glebie, na małych działkach zwanych "škatule", wydartych kamieniowi przez pracowitą pracę pokoleń. Zbiory odbywają się ostrożnie, często ręcznie, a owoce są przetwarzane w ciągu 48 godzin w niskich temperaturach, aby zachować wszystkie cenne właściwości. Oliwa z oliwek z Krk to nie tylko przyprawa, ale esencja śródziemnomorskiego stylu życia.

Vrbnička Žlahtina: Szlachetna kropla z pola Vrbnik

Miłośnicy wina nie powinni przegapić degustacji Vrbnička žlahtina, rodzimego białego wina wytrawnego, które rośnie niemal wyłącznie na żyznym polu Vrbnik na wyspie Krk. Nazwa pochodzi od słowiańskiego słowa "žlahten", co oznacza szlachetny, a wino rzeczywiście zasługuje na swoją nazwę. Charakteryzuje się jasnym, słomkowożółtym kolorem, delikatnym kwiatowym bukietem i charakterystyczną świeżością, którą zawdzięcza specyficznemu mikroklimatowi. Z umiarkowaną zawartością alkoholu 11%, ta elegancka kropla doskonale komponuje się z lżejszymi potrawami, zwłaszcza z serem owczym, rybami, owocami morza i białym mięsem. Vrbnička žlahtina jest symbolem Vrbnika i nieodłączną częścią karty win wyspy Krk.

Ser z Krk: Smak pastwisk i aromatycznych ziół

Historia gastronomii Krk jest nie do pomyślenia bez sera z Krk (krčki sir), twardego sera produkowanego z surowego mleka owczego. Jego pełny, bogaty smak i subtelny ziołowy aromat są wynikiem unikalnej diety rodzimych owiec z Krk, które swobodnie pasą się na pastwiskach wyspy bogatych w aromatyczne zioła śródziemnomorskie, takie jak kocanka włoska (magriž). Jest tradycyjnie produkowany przez małe rodzinne gospodarstwa rolne (OPG) na całej wyspie, zachowując stare przepisy. W zależności od stopnia dojrzałości, ser z Krk można spożywać jako ser stołowy lub starty jako doskonały dodatek do makaronu, zwłaszcza šurlic.

Šurlice: Ręcznie robiony makaron jako symbol tradycji

Šurlice to prawdopodobnie najsłynniejszy tradycyjny makaron wyspy Krk i nieodłączny element każdego świątecznego stołu czy niedzielnego obiadu. Ten wyjątkowy makaron jest robiony ręcznie z prostego ciasta (mąka, jajka, woda, odrobina oleju), poprzez formowanie małych kawałków ciasta wokół cienkiego drewnianego patyczka lub drutu dziewiarskiego, tworząc charakterystyczny rurkowaty kształt z otworem w środku, który umożliwia szybsze gotowanie. Pokolenia nonn z Krk przekazują umiejętność robienia šurlic, a ich wysiłek skutkuje makaronem o doskonałej teksturze. Tradycyjnie podaje się je z gęstym gulaszem mięsnym (žgvacet), najczęściej z jagnięciny lub wołowiny, ale dziś restauracje oferują je również w nowocześniejszych kombinacjach – z krewetkami z Kvarneru, dzikimi szparagami, prosciutto, owocami morza lub truflami, często posypane startym serem z Krk.

Jagnięcina z Krk: Przysmak z wyspiarskich pastwisk

Jagnięcina z wyspy, a zwłaszcza z Krk, słynie jako wyśmienity przysmak. Jej wyjątkowa jakość i specyficzny, lekko aromatyczny smak przypisywane są swobodnemu wypasowi owiec na rozległych pastwiskach wyspy, gdzie żywią się różnorodnymi dziko rosnącymi ziołami śródziemnomorskimi. Mięso jagnięciny z Krk, należącej do rodzimej rasy, jest niezwykle cenione i najczęściej przygotowywane tradycyjnymi metodami – pieczone na rożnie lub pod peką (pokrywą do pieczenia), co nadaje mu szczególną soczystość i miękkość. Jest również bazą do pysznych gulaszów (žvacete) i innych specjałów mięsnych.

Bogactwo morza i sezonowych owoców

Oprócz wspomnianych perełek, kuchnia Krk obfituje również w świeże owoce morza. Krewetki z Kvarneru są powszechnie znane ze swojej jakości, a w menu znajdują się również liczne gatunki świeżych ryb, takich jak piotrosz (kovač), kalmary, ośmiornice i mątwy, przygotowywane na różne sposoby – od prostych dań z grilla po złożone brodetto. Miesiące wiosenne przynoszą również dzikie szparagi, lekko gorzki przysmak, który doskonale komponuje się z jajkami, makaronem czy risotto, podczas gdy trufle dodają niektórym potrawom odrobinę luksusu.

Edukacja i inspiracja: Przygotowanie do sezonu gastronomicznego

Jako preludium do tegorocznej kampanii "Travel to Taste Krk", Organizacja Turystyczna Miasta Krk zorganizowała w poniedziałek, 28 kwietnia 2025 r., warsztaty edukacyjne dla restauratorów. Spotkanie odbyło się w autentycznym otoczeniu OPG Magriž w Lakmartin koło Kornića, znanym z produkcji nagradzanego sera owczego z Krk rodziny Mrakovčić. Warsztaty posłużyły nie tylko do prezentacji samego projektu "Travel to Taste Krk", ale także do zapowiedzi działań związanych z Kvarnerem jako Europejskim Regionem Gastronomicznym 2026.

W pierwszej części dr hab. Žarko Stilin przedstawił działalność Stowarzyszenia Kvarner Wines, podkreślając znaczenie promocji rodzimych odmian winorośli i międzynarodowych projektów pozycjonujących Kvarner jako rozpoznawalną destynację eno-gastronomiczną. Egle Katunar, ambasadorka Kvarneru – Europejskiego Regionu Gastronomicznego, zaprezentowała wina renomowanego "Domu Wina Ivan Katunar", przybliżając rodzinną tradycję winiarską. Punktem kulminacyjnym warsztatów była degustacja ekspercka prowadzona przez sommeliera Josipa Oriškovića, skoncentrowana na sztuce parowania jedzenia i wina. Uczestnicy mieli okazję praktycznie połączyć specjalności wyspy, w tym ser gospodarzy, z wybranymi winami z Kvarneru. Spotkanie to potwierdziło znaczenie synergii lokalnych producentów, tradycji i nowoczesnych podejść, dostarczając restauratorom dodatkowej inspiracji do tworzenia oferty, która w najlepszy sposób przybliży gościom autentyczne smaki wyspy Krk.

Gdzie skosztować smaków Krk: Uczestnicy i oferta

Dwanaście obiektów gastronomicznych z terenu miasta Krk przyjęło zaproszenie do udziału w akcji promocyjnej Travel to Taste Krk 2025, przygotowując specjalne menu celebrujące lokalne składniki i przepisy. Oto kto zaprasza Cię na gastronomiczne odkrycia:

• Kušaona Magriž (Lakmartin)


• Kuća Krčkog pršuta (Vrh)


• Oliva Grill Ježevac (Krk)


• Konoba Pod prevolt (Milohnići)


• Restoran Oliva (Krk)


• Konoba Pud Brest (Milohnići)


• Trattoria Glavotok (Glavotok)


• Restoran Harbour (Krk)


• Volsonis (Krk)


• Restoran Marina Blue (Krk)


• Restoran Portella (Krk)


• Fidel from the Sea (Krk, od 17 maja 2025)

W ich menu, w maju i czerwcu, znajdziesz prawdziwe małe arcydzieła kulinarne. Możesz delektować się klasycznymi smakami, takimi jak gulasz jagnięcy z šurlicami, šurlice z domową szynką prosciutto i pachnącymi ziołami wyspy, lub pyszną jagnięciną spod peki. Miłośnicy morza będą zachwyceni krewetkami z Kvarneru przygotowanymi na różne sposoby, filetem ryby piotrosza w delikatnym sosie z Vrbnička žlahtina, świeżą sałatką z ośmiornicy z gotowaną ciecierzycą i marynowanymi kaparami, lub bogatym carpaccio z tuńczyka adriatyckiego. Wiosna przynosi również dania z dzikimi szparagami lub cennymi truflami, często w połączeniu z domowym makaronem lub szynką z Krk.

Dla tych, którzy szukają nieco innych połączeń, dostępne są również bardziej kreatywne dania łączące tradycję i innowację: medaliony z daniela w sosie figowym podawane ze smażonymi gnocchi, pizza z dziczyzną, czy też aromatyzowana rolowana jagnięcina. Oczywiście, nieodzowny jest również talerz z Krk z najlepszymi lokalnymi serami i szynką prosciutto.

Miłośnicy słodyczy również nie zostaną pominięci. Restauratorzy przygotowali prawdziwe smakołyki, które dopełnią każdy posiłek. Spróbuj tradycyjnego presnaca (ciasta z młodego sera owczego), być może podanego z kremowym sosem žlahtina, lub ciesz się prostotą naleśników ze świeżym twarogiem. Są też nieodparte crostaty z jabłkami lub domowym dżemem figowym oraz desery celebrujące lokalne owoce, takie jak suszone figi gotowane w Prošku i podawane z delikatnym kremem serowym.

Doświadczenie, które pozostaje: Więcej niż posiłek

Kampania "Travel to Taste Krk" to nie tylko zaproszenie do degustacji wyśmienitych przysmaków. To okazja, aby głębiej zanurzyć się w historie stojące za każdym składnikiem, poznać ludzi, których ręce tworzą te smaki, i poczuć ducha wyspy poprzez jej gastronomię. W dzisiejszych czasach, gdy wysoka jakość w gastronomii jest oczywista, tym, co robi różnicę, jest całościowe doświadczenie – atmosfera, historia, autentyczność – a właśnie to oferuje wyspa Krk.

Pierwszy weekend kampanii, rozpoczynający się dzisiaj, to doskonała okazja, aby zbadać ofertę restauratorów z Krk, odkryć nowe smaki lub przypomnieć sobie ulubione tradycyjne potrawy. Niezależnie od tego, czy jesteś zapalonym smakoszem, ciekawym odkrywcą nowych doświadczeń kulinarnych, czy po prostu lubisz dobre jedzenie i przyjemną atmosferę, "Travel to Taste Krk 2025" oferuje doświadczenia, które się pamięta. Doświadcz miasta i wyspy Krk w najsmaczniejszy możliwy sposób!

Dane kontaktowe uczestników:

KONOBA POD PREVOLT
Milohnići 16, Krk
Tel: +385 91 796 4650

KONOBA PUD BREST
Milohnići 54, 51500 Krk
Tel: +385 91 186 2111

KUĆA KRČKOG PRŠUTA
Bok od Brozića 40, Vrh, Krk
Tel: +385 98 912 9274

KUŠAONA MAGRIŽ
Lakmartin 40, Kornić
Tel: +385 98 925 1625

OLIVA GRILL JEŽEVAC
Plavnička 37, Krk
Tel: +385 99 483 1256

RESTORAN HARBOUR
Lukobran 2, Krk
Tel: +385 51 499 049

RESTORAN MARINA BLUE
Obala Hrvatske mornarice 8, Krk
Tel: +385 99 209 0569

RESTORAN OLIVA
Narodnog preporoda 80, Krk
Tel: +385 99 523 9833

RESTORAN PORTELLA
Nadbiskupa Alojzija Stepinca 8, Krk
Tel: +385 98 173 6666

TRATTORIA GLAVOTOK
Glavotok 4, Krk
Tel: +385 91 600 9914

VOLSONIS
Vela placa 8, Krk
Tel: +385 51 880 249

FIDEL FROM THE SEA (od 17.05.2025)
Ul. Stjepana Radića 2c, Krk
Tel: +385 91 200 3162