Krajowy Plan Odbudowy i Zwiększania Odporności (KPO) 2021–2026 wyznaczył jasny cel: transformację chorwackiej turystyki w zrównoważony, innowacyjny i odporny system, który w perspektywie długoterminowej będzie generował większą wartość dodaną, lepsze płace i wyższej jakości miejsca pracy. W ramach komponentu C1.6 poświęconego turystyce, kluczową rolę odgrywa Inwestycja R1-I3 – Udoskonalenie ekosystemu turystycznego i wzmocnienie zdolności na rzecz odpornej i zrównoważonej turystyki. Inwestycja ta, skoncentrowana na potencjale ludzkim poprzez uczenie się przez całe życie, została zaprojektowana, aby zapewnić pracującym i bezrobotnym w sektorze turystyki i hotelarstwa praktyczną wiedzę niezbędną do zielonej i cyfrowej transformacji, podnoszenia jakości usług i rozwoju nowych, konkurencyjnych produktów.
Ministerstwo Turystyki i Sportu opracowało dziesięć nowoczesnych programów pozaformalnego kształcenia dorosłych, przy wsparciu systemu voucherów Chorwackiego Urzędu Pracy (HZZ). W programach uczestniczy się bez opłacania czesnego przez uczestnika, ponieważ koszt pokrywa voucher. Zgłoszenia składa się online za pośrednictwem aplikacji Moj vaučer (Mój voucher), a listę zweryfikowanych podmiotów świadczących usługi edukacyjne i szczegóły każdego modułu można przejrzeć w Katalogu umiejętności – Wyróżnione programy w turystyce. Biorąc pod uwagę dzisiejszą datę, 19 października 2025 r., programy są aktualne w bieżącym cyklu KPO, który trwa do 2026 r.
Dlaczego kapitał ludzki jest w centrum transformacji turystycznej
Chorwacki popyt turystyczny po wstrząsach pandemicznych staje się coraz bardziej wymagający i coraz szybciej się zmienia. Goście poszukują spersonalizowanych, autentycznych i zrównoważonych doświadczeń, a destynacje, które je oferują, mają wyższą cenę i dłuższy sezon. Aby to było możliwe, potrzebni są ludzie z kombinacją umiejętności specjalistycznych i przenośnych: od enogastronomii i zrównoważonego gotowania po analitykę, marketing cyfrowy, dostępność i inteligentne zarządzanie destynacjami. Vouchery na edukację właśnie dlatego mają na celu podnoszenie kompetencji w całym łańcuchu wartości – od kuchni i obsługi po zarządzanie produktem i systemy organizacji destynacji.
Dziesięć programów – jedna misja: zrównoważona i inteligentna turystyka
Programy są zaprojektowane modułowo, z jasnymi efektami uczenia się i praktycznymi zadaniami, które zachęcają do stosowania nabytej wiedzy w rzeczywistych przypadkach biznesowych. Skupiają się na zielonej i cyfrowej transformacji, gospodarce o obiegu zamkniętym, efektywnym zarządzaniu zasobami, dostępnej i inkluzywnej turystyce, bezpieczeństwie żywności, storytellingu i waloryzacji dziedzictwa, a także na rozwoju całorocznych doświadczeń. Poniżej przedstawiamy przegląd każdego programu, z naciskiem na rzeczywiste korzyści dla pracodawców i uczestników.
1) Łączenie wina i oferty gastronomicznej
Program rozwija umiejętności projektowania menu i kart win, które się uzupełniają, oraz tworzenia doświadczeń „od winnicy do stołu”. Uczestnicy opanowują podstawy enologii, techniki łączenia potraw z winem (pairing), tworzenie zestawów degustacyjnych win (wine flights), opracowywanie pairingów dla lokalnych odmian i sezonowych składników oraz projektowanie komunikacji skierowanej do różnych typów gości. Szczególny nacisk kładzie się na zrównoważone praktyki: lokalnych dostawców, krótkie łańcuchy dostaw, redukcję odpadów i inteligentną logistykę. Rezultatem są bardziej rentowne menu, wyższe średnie wydatki na gościa i rozpoznawalna sygnatura destynacji.
2) Transformacja cyfrowa i zrównoważony rozwój w serwowaniu dań i napojów
Poprzez ten program zespoły gastronomiczne wprowadzają narzędzia cyfrowe do codziennej pracy – od elektronicznych zamówień i inwentaryzacji po zarządzanie zapasami i efektywność energetyczną sprzętu. Moduł obejmuje standardy higieny i bezpieczeństwa żywności, mierzenie śladu CO2 w operacjach oraz wykorzystanie danych z systemów POS do optymalizacji oferty, grafików pracy i marż. Transformacja cyfrowa nie jest tu celem samym w sobie: celem jest szybsze, dokładniejsze i bardziej zrównoważone świadczenie usług przy mniejszej ilości odpadów i stabilniejszej jakości.
3) Ekologiczne podejście do wykorzystania żywności w gastronomii
Moduł ten wprowadza metody redukcji odpadów w kuchni poprzez podejście „od nosa do ogona” (nose-to-tail) i „od korzenia do łodygi” (root-to-stem), kreatywne przetwarzanie produktów ubocznych, prawidłowe planowanie produkcji i inteligentne przechowywanie. Uczestnicy uczą się, jak tworzyć menu z pełnym wykorzystaniem składników, jak kompostować lub współpracować z dostawcami w zakresie opakowań zwrotnych oraz jak komunikować gościom zrównoważony rozwój bez kompromisów w smaku i wyglądzie. W ten sposób jednocześnie redukuje się koszty i zwiększa odpowiedzialność wobec środowiska, co goście coraz częściej doceniają.
4) Kreatywność w tworzeniu innowacyjnych deserów
Moduł łączy technologię cukierniczą z projektowaniem doświadczeń. Uczestnicy opracowują autorskie desery (signature desserts) inspirowane lokalnymi składnikami, dziedzictwem i sezonowością, stosują nowoczesne techniki (np. niskie temperatury, teksturowanie, fermentacje) oraz śledzą trendy żywieniowe, takie jak desery bezglutenowe czy wegańskie. Nacisk kładziony jest na standaryzację przepisów, kalkulację porcji, koszt żywności (food cost) i komunikację wizualną dla kanałów cyfrowych – ponieważ zdjęcie deseru jest często pierwszym motywatorem zakupu.
5) Komunikacja i różnorodność kulturowa w turystyce
Program rozwija kompetencje międzykulturowe, komunikację bez przemocy (NVC), zarządzanie skargami, protokoły w sytuacjach kryzysowych oraz dostosowanie usług do gości o różnych językach, zwyczajach i potrzebach. Szczególną uwagę poświęca się dostępności oraz etycznej komunikacji z grupami wrażliwymi. Uczestnicy opanowują również narzędzia do analizy satysfakcji gości, zarządzania reputacją online oraz edukacji zespołów poprzez uczenie się od siebie nawzajem (peer-to-peer).
6) Tworzenie treści na cyfrowe kanały komunikacji w turystyce
Treść jest motorem sprzedaży. Uczestnicy uczą się planować i tworzyć multimedialne historie na strony internetowe, media społecznościowe i newslettery, z podejściem SEO i pomiarem efektywności. Omawiane są tematy takie jak produkcja zdjęć i wideo w warunkach mobilnych, opowiadanie historii (storytelling) poprzez krótkie formaty, optymalizacja prędkości strony internetowej, struktura tekstu dla użytkowników „skanujących” treść (skimming) oraz automatyzacja wysyłania kampanii. Fokus jest na treściach, które sprzedają doświadczenie, a nie tylko zakwaterowanie.
7) Organizacja i realizacja wydarzeń w turystyce
Program obejmuje cały cykl zarządzania wydarzeniami (event management) – od koncepcji i budżetowania po protokoły bezpieczeństwa, zrównoważony rozwój, dostępność i analitykę po wydarzeniu. Szczególną uwagę poświęca się zielonym standardom (zarządzanie odpadami, energią i wodą), włączaniu lokalnej społeczności i tworzeniu całorocznych wydarzeń, które czynią destynację atrakcyjną poza szczytem sezonu. Moduł rozwija kompetencje do pracy z partnerami, sponsorami i mediami oraz do pomiaru wpływu ekonomicznego.
8) Kreatywna turystyka i storytelling w funkcji waloryzacji dziedzictwa
Uczestnicy uczą się, jak przekształcać dziedzictwo kulturowe i przyrodnicze w doświadczenia, które włączają odwiedzających jako współtwórców: warsztaty, spacery interpretacyjne, wydarzenia gastronomiczne, trasy tematyczne i doświadczenia oparte na immersji. Storytelling jest nadbudowywany na metodologii interpretacji dziedzictwa, z naciskiem na autentyczność, ochronę zasobów i włączanie lokalnych interesariuszy. W ten sposób tworzy się rozpoznawalną tożsamość destynacji i zwiększa dyspersję odwiedzających.
9) Implementacja koncepcji inteligentnej turystyki w destynacjach turystycznych
Celem jest przygotowanie uczestników do krytycznego spojrzenia i stosowania inteligentnych rozwiązań w destynacjach. Program obejmuje zarządzanie danymi (data governance), otwarte dane, infrastrukturę czujników, narzędzia do monitorowania przepływu odwiedzających, dostępność cyfrową i projektowanie uniwersalne, a także wykorzystanie technologii umożliwiających dostęp do treści osobom o różnych potrzebach. Uczestnicy uczą się, jak strategicznie łączyć mobilność, środowisko, ofertę kulturalną i przedsiębiorczość w jednolity system inteligencji destynacji.
10) Zarządzanie rozwojem produktu turystycznego w destynacji
Program rozwija kompetencje w zakresie analizy rynku, projektowania produktów turystycznych, opracowywania tras (itinerariów), zarządzania partnerstwem oraz zarządzania jakością poprzez standardy i certyfikaty. Nacisk kładziony jest na dywersyfikację oferty (turystyka aktywna, gastronomiczna, wellness, kulturowa i biznesowa), przedłużenie sezonu i zgodność z celami zrównoważonego rozwoju. Uczestnicy tworzą konkretne plany rozwoju produktu z budżetem, wskaźnikami KPI i planem promocji.
Do kogo skierowane są programy i kto ma pierwszeństwo
Programy są dostępne dla osób zatrudnionych i bezrobotnych, a cztery programy – Organizacja i realizacja wydarzeń w turystyce, Kreatywna turystyka i storytelling w funkcji waloryzacji dziedzictwa, Implementacja koncepcji inteligentnej turystyki oraz Zarządzanie rozwojem produktu turystycznego – są szczególnie dostosowane także dla pracowników lokalnych organizacji turystycznych oraz urzędników administracji państwowej i publicznej. W ten sposób wzmacnia się „mięsień” zarządzania destynacją na poziomie lokalnym i regionalnym, co jest kluczowe dla koordynacji interesariuszy i zrównoważonego rozwoju.
Jak zdobyć voucher: kroki aplikacji i przydatne uwagi
- Przejrzyj katalog programów turystycznych i wybierz moduł, który odpowiada Twojemu doświadczeniu i planowi rozwoju kariery.
- Sprawdź, którzy dostawcy usług edukacyjnych realizują wybrany program (uczelnie wyższe, placówki kształcenia dorosłych, szkoły zawodowe) oraz harmonogram realizacji w terminach jesiennych i zimowych 2025 roku.
- Złóż wniosek za pośrednictwem aplikacji Moj vaučer (Mój voucher). Przygotuj dane osobowe, uzasadnienie motywacji oraz – jeśli jesteś zatrudniony – zgodę pracodawcy, gdy jest wymagana.
- Poczekaj na rozpatrzenie wniosku i decyzję. W przypadku zatwierdzenia, otrzymasz voucher, którym pokryjesz koszt czesnego u wybranego dostawcy.
- Po ukończeniu programu zdobędziesz zaświadczenie o nabyciu kwalifikacji/kompetencji, które możesz dołączyć do CV i wewnętrznych ewaluacji.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące warunków, czasu trwania i łączenia programów dostępne są w Centrum Obsługi Klienta – Częste pytania. Ogólnie rzecz biorąc, vouchery są dostępne zarówno dla osób zatrudnionych, jak i bezrobotnych w wieku powyżej 15 lat; programy są najczęściej realizowane w czasie trwania dostosowanym do obowiązków zawodowych uczestników, a zajęcia mogą być kombinacją zajęć kontaktowych i online, w zależności od instytucji.
Co wnosi koncepcja inteligentnej destynacji
Inteligentna turystyka to nie tylko technologia; to sposób zarządzania destynacją, który wspiera decyzje danymi i umożliwia dostępność usług dla wszystkich grup gości. W praktyce oznacza to wprowadzenie systemów do pomiaru obciążenia atrakcji, cyfrowych map dostępności, rozwiązań do kierowania odwiedzających i narzędzi do zarządzania ruchem parkingowym (ruchem w spoczynku). Wykorzystując otwarte dane i standaryzowane wskaźniki, organizacje turystyczne i miasta szybciej rozpoznają wąskie gardła, budują odporność na ekstrema (np. korki, fale upałów) i podnoszą zadowolenie gości oraz mieszkańców.
Ekologia i efektywność w hotelarstwie i gastronomii
Ekologiczne podejście w kuchni i serwowaniu dań i napojów obejmuje zmiany w planowaniu zaopatrzenia, przygotowaniu i serwisie: sezonowe menu z lokalnymi składnikami, opakowania wielokrotnego użytku, precyzyjne porcjowanie, prawidłowe przechowywanie i redystrybucję nadwyżek żywności zgodnie z przepisami. Oprócz redukcji odpadów, lokale gastronomiczne wprowadzają również bardziej energooszczędne urządzenia, monitorują zużycie wody i prądu oraz wprowadzają systemy butelek zwrotnych lub kegów na napoje, zmniejszając tym samym koszty i ślad środowiskowy.
Marketing cyfrowy i SEO dla produktów turystycznych
Widoczność w wyszukiwarkach i mediach społecznościowych ma dziś bezpośredni wpływ na obłożenie i średnią cenę. W ramach programu tworzenia treści uczestnicy uczą się, jak wybierać słowa kluczowe, strukturyzować tytuły i podtytuły, pisać streszczenia, które wyświetlają się we fragmencie (snippet) wyszukiwarki, optymalizować opisy ALT zdjęć i budować wewnętrzne linkowanie treści. Uczą się także, jak planować kalendarz publikacji, współpracować z twórcami treści i prawidłowo oznaczać płatne współprace, a także jak mierzyć zwrot z inwestycji (ROI) w kampaniach.
Przykłady zastosowania i dobre praktyki
Uczelnie wyższe i placówki kształcenia dorosłych w całej Chorwacji realizują wymienione programy i dostosowują je do specyfiki lokalnych destynacji. Na przykład, program Implementacja koncepcji inteligentnej turystyki z reguły obejmuje tematykę dostępnej turystyki i projektowania uniwersalnego wraz z praktycznymi warsztatami na temat rozwiązań cyfrowych, które ułatwiają poruszanie się, informowanie i rezerwacje osobom o różnych potrzebach. W modułach gastronomicznych nacisk kładzie się na pracę z rodzimymi odmianami i sezonowymi menu, podczas gdy w zarządzaniu wydarzeniami ćwiczy się tworzenie planów operacyjnych, protokołów bezpieczeństwa i środków zrównoważonego rozwoju.
Jak wybrać odpowiedni program i dostawcę
Przed złożeniem wniosku warto zdefiniować cel zawodowy na okres od 12 do 24 miesięcy: awans w miejscu pracy, przejście na nowe stanowisko, projekt sezonowy lub uruchomienie własnej usługi. Następnie porównaj efekty uczenia się każdego programu z tym celem, sprawdź dostępne terminy, formę zajęć (kontaktowe, online lub mieszane), mentorów i obowiązkowe projekty. Dowiedz się o wsparciu po zakończeniu – istnieją dostawcy, którzy oferują doradztwo zawodowe, networking z pracodawcami i dostęp do społeczności uczestników.
Aspekty finansowe i organizacyjne: czego oczekiwać
Ponieważ voucher pokrywa koszt kształcenia, uczestnicy z reguły nie ponoszą dodatkowych kosztów czesnego. Możliwe są drobne wydatki logistyczne (np. koszty podróży lub zakwaterowania na warsztaty kontaktowe). Pracodawcom zaleca się planowanie udziału pracowników zgodnie z potrzebami operacyjnymi, np. poza szczytem sezonu, i umożliwienie wewnętrznego dzielenia się wiedzą po zakończeniu programu (mini-warsztaty, standardowe procedury operacyjne, audyt przepisów itp.).
Szerszy obraz: wkład w cele KPO i konkurencyjność destynacji
Kształcenie dorosłych w turystyce bezpośrednio wspiera strategiczne cele KPO: większą produktywność i odporność gospodarki, zieloną i cyfrową transformację oraz zmniejszenie sezonowości. Poprzez te programy tworzone są zespoły, które potrafią opracować i dostarczyć rozpoznawalne, zrównoważone i inkluzywne doświadczenia. W ten sposób podnosi się jakość pobytu i zadowolenie gości, a lokalna społeczność odczuwa mniejszą presję i większe korzyści z turystyki.
Gdzie dowiedzieć się więcej i jak zacząć
Wszystkie relevantne informacje – od opisów programów po procedurę aplikacyjną – są dostępne na oficjalnych kanałach. Zacznij od voucherów na edukację HZZ, następnie przejrzyj wyróżnione programy turystyczne i w aplikacji Moj vaučer (Mój voucher) przygotuj zgłoszenie. Aby uzyskać dodatkowe informacje o roli edukacji w ramach inwestycji R1-I3 w KPO, śledź komunikaty właściwego ministerstwa.
Czas utworzenia: 8 godzin temu