El Plan Nacional de Recuperación y Resiliencia (PNRR) 2021-2026 ha establecido un objetivo claro: transformar el turismo croata en un sistema sostenible, innovador y resiliente que genere a largo plazo un mayor valor añadido, mejores salarios y empleos de mayor calidad. Dentro del componente C1.6 dedicado al turismo, la Inversión R1-I3 – Mejora del ecosistema turístico y fortalecimiento de las capacidades para un turismo resiliente y sostenible desempeña un papel clave. Esta inversión, centrada en el potencial humano a través del aprendizaje permanente, está diseñada para proporcionar a los empleados y desempleados del sector turístico y de la hostelería conocimientos prácticos para la transición verde y digital, la elevación de la calidad del servicio y el desarrollo de nuevos productos competitivos.

El Ministerio de Turismo y Deporte ha elaborado diez modernos programas de educación no formal de adultos, con el apoyo del sistema de vales (vouchers) del Servicio Croata de Empleo (HZZ). Los programas se cursan sin coste de matrícula para el participante, ya que el coste lo cubre el vale. La solicitud se presenta en línea a través de la aplicación Moj vaučer (Mi vale), y la lista de proveedores de educación verificados y los detalles de cada módulo se pueden consultar en el Catálogo de competencias – Programas destacados en turismo. Dada la fecha de hoy, 19 de octubre de 2025, los programas están vigentes en el ciclo actual del PNRR, que dura hasta 2026.

Por qué el capital humano es el centro de la transición turística

La demanda turística croata, tras los impactos de la pandemia, es cada vez más exigente y cambia cada vez más rápidamente. Los huéspedes buscan experiencias personalizadas, auténticas y sostenibles, y los destinos que las ofrecen tienen un precio más alto y una temporada más larga. Para que esto sea posible, se necesitan personas con una combinación de habilidades especializadas y transferibles: desde la enogastronomía y la cocina sostenible hasta la analítica, el marketing digital, la accesibilidad y la gestión inteligente de destinos. Precisamente por eso, los vales para la educación tienen como objetivo elevar las competencias en toda la cadena de valor, desde la cocina y el servicio hasta la gestión de productos y los sistemas de organización de destinos.

Diez programas – una misión: turismo sostenible e inteligente

Los programas están diseñados de forma modular, con resultados de aprendizaje claros y tareas prácticas que fomentan la aplicación de lo aprendido en casos empresariales reales. El enfoque se centra en la transición verde y digital, la economía circular, la gestión eficiente de los recursos, el turismo accesible e inclusivo, la seguridad alimentaria, el storytelling (narración de historias) y la valorización del patrimonio, así como el desarrollo de experiencias durante todo el año. A continuación, ofrecemos un resumen de cada programa, con énfasis en los beneficios reales para empleadores y participantes.

1) Conexión del vino y la oferta gastronómica

El programa desarrolla las habilidades para diseñar menús y cartas de vinos que se complementan y para crear experiencias "de la viña a la mesa". Los participantes dominan los fundamentos de la enología, las técnicas de maridaje, la creación de "vuelos de vino" (wine flights), la elaboración de maridajes para variedades locales e ingredientes de temporada, y el diseño de la comunicación hacia diferentes tipos de huéspedes. Se pone especial énfasis en las prácticas sostenibles: proveedores locales, cadenas de suministro cortas, reducción de residuos y logística inteligente. El resultado son menús más rentables, un mayor gasto medio por huésped y una firma de destino reconocible.

2) Transformación digital y sostenibilidad en el servicio de comidas y bebidas

A través de este programa, los equipos de hostelería introducen herramientas digitales en el trabajo diario, desde pedidos electrónicos e inventario hasta la gestión de existencias y la eficiencia energética de los equipos. El módulo abarca estándares de higiene y seguridad alimentaria, la medición de la huella de CO₂ en las operaciones y el uso de datos de los sistemas TPV (Terminal Punto de Venta) para optimizar la oferta, los horarios de trabajo y los márgenes. La transformación digital aquí no es un fin en sí misma: el objetivo es una prestación de servicios más rápida, precisa y sostenible, con menos residuos y una calidad más estable.

3) Enfoques ecológicos en el aprovechamiento de alimentos en la cocina

Este módulo aporta métodos para reducir el desperdicio en la cocina a través del enfoque "de la nariz a la cola" (nose-to-tail) y "de la raíz al tallo" (root-to-stem), el procesamiento creativo de subproductos, la planificación adecuada de la producción y el almacenamiento inteligente. Los participantes aprenden a elaborar menús con pleno aprovechamiento del ingrediente, a compostar o colaborar con proveedores en envases retornables, y a comunicar la sostenibilidad a los huéspedes sin comprometer el sabor y el aspecto visual. Con esto, se reducen simultáneamente los costes y se aumenta la responsabilidad hacia el medio ambiente, algo que los huéspedes reconocen cada vez más.

4) Creatividad en la elaboración de postres innovadores

El módulo combina la tecnología de la pastelería con el diseño de experiencias. Los participantes desarrollan postres de autor (signature desserts) inspirados en ingredientes locales, el patrimonio y la estacionalidad, utilizan técnicas modernas (p. ej., bajas temperaturas, texturización, fermentaciones) y siguen tendencias alimentarias como los postres sin gluten o veganos. El énfasis está en la estandarización de recetas, el cálculo de porciones, el coste de los alimentos (food cost) y la comunicación visual para canales digitales, porque la fotografía del postre suele ser el primer motivador de compra.

5) Comunicación y diversidad cultural en el turismo

El programa desarrolla competencias interculturales, comunicación no violenta, gestión de quejas, protocolos en situaciones de crisis y adaptación del servicio a huéspedes de diferentes idiomas, costumbres y necesidades. Se presta especial atención a la accesibilidad y a la comunicación ética con grupos vulnerables. Los participantes también dominan herramientas para analizar la satisfacción de los huéspedes, gestionar la reputación en línea y educar a los equipos a través del aprendizaje entre pares (peer-to-peer).

6) Creación de contenidos para canales de comunicación digital en el turismo

El contenido es el motor de las ventas. Los participantes aprenden a planificar y crear historias multimedia para la web, redes sociales y boletines (newsletters), con un enfoque SEO y medición del rendimiento. Se abordan temas como la producción de foto y vídeo en condiciones móviles, la narración de historias a través de formatos cortos, la optimización de la velocidad del sitio web, la estructura del texto para usuarios que "escanean" (skimming) y la automatización del envío de campañas. El enfoque está en el contenido que vende la experiencia, no solo el alojamiento.

7) Organización e implementación de eventos en el turismo

El programa cubre todo el ciclo de la gestión de eventos (event management), desde la concepción y presupuestación hasta los protocolos de seguridad, la sostenibilidad, la accesibilidad y la analítica posterior al evento. Se presta especial atención a los estándares verdes (gestión de residuos, energía y agua), la participación de la comunidad local y la creación de eventos durante todo el año que hacen que el destino sea relevante fuera de la temporada alta. El módulo desarrolla competencias para trabajar con socios, patrocinadores y medios de comunicación, y para medir el impacto económico.

8) Turismo creativo y storytelling en función de la valorización del patrimonio

Los participantes aprenden a convertir el patrimonio cultural y natural en experiencias que incluyen a los visitantes como co-creadores: talleres, paseos interpretativos, eventos gastronómicos, rutas temáticas y experiencias basadas en la inmersión. El storytelling se basa en la metodología de la interpretación del patrimonio, con énfasis en la autenticidad, la protección de los recursos y la inclusión de los actores locales. De esta manera, se crea una identidad de destino reconocible y se aumenta la dispersión de los visitantes.

9) Implementación del concepto de turismo inteligente en destinos turísticos

El objetivo es capacitar a los participantes para analizar críticamente y aplicar soluciones inteligentes en los destinos. El programa abarca la gobernanza de datos (data governance), los datos abiertos (open data), la infraestructura de sensores, las herramientas para monitorizar el flujo de visitantes, la accesibilidad digital y el diseño universal, así as como el uso de tecnologías que permiten el acceso a los contenidos a personas con diferentes necesidades. Se aprende a conectar estratégicamente la movilidad, el medio ambiente, la oferta cultural y el emprendimiento en un sistema único de inteligencia de destino.

10) Gestión del desarrollo de productos turísticos en el destino

El programa desarrolla competencias para el análisis de mercado, el diseño de productos turísticos, el desarrollo de itinerarios, la gestión de alianzas y la gestión de la calidad a través de estándares y certificados. El énfasis está en la diversificación de la oferta (turismo al aire libre, gastronomía, bienestar, cultural y de negocios), la prolongación de la temporada y la alineación con los objetivos de sostenibilidad. Los participantes elaboran planes concretos de desarrollo de productos con presupuesto, KPIs (indicadores clave de rendimiento) y un plan de promoción.

A quiénes están destinados los programas y quién tiene prioridad

Los programas están disponibles para empleados y desempleados, y cuatro programas – Organización e implementación de eventos en el turismo, Turismo creativo y storytelling en función de la valorización del patrimonio, Implementación del concepto de turismo inteligente y Gestión del desarrollo de productos turísticos – están especialmente adaptados también para empleados de las oficinas de turismo y funcionarios de la administración estatal y pública. Con esto se fortalece el "músculo" de la gestión de destinos a nivel local y regional, lo cual es crucial para la coordinación de los actores y el desarrollo sostenible.

Cómo obtener un vale: pasos de solicitud y notas útiles

1. Revise el catálogo de programas turísticos y elija el módulo que se corresponda con su experiencia y su plan de desarrollo de carrera.


2. Compruebe qué proveedores de educación imparten el programa seleccionado (instituciones de educación superior, centros de educación de adultos, escuelas de formación profesional) y el calendario de impartición en los períodos de otoño e invierno de 2025.


3. Solicítelo a través de la aplicación Moj vaučer (Mi vale). Prepare sus datos personales, una justificación de su motivación y, si está empleado, el consentimiento de su empleador cuando sea necesario.


4. Espere la tramitación de la solicitud y la decisión. En caso de aprobación, recibirá un vale con el que cubrirá el coste de la matrícula con el proveedor seleccionado.


5. Al finalizar el programa, obtendrá un certificado de cualificación/competencias que podrá adjuntar a su currículum y a las evaluaciones internas.

Las preguntas más frecuentes sobre las condiciones, la duración y la combinación de programas están disponibles en el Centro de Atención al Usuario – Preguntas frecuentes. En general, los vales están abiertos tanto a empleados como a desempleados mayores de 15 años; los programas se suelen impartir con una duración adaptada a las obligaciones laborales de los participantes, y la enseñanza puede ser una combinación de impartición presencial y en línea, dependiendo de la institución.

Qué aporta el concepto de destino inteligente

El turismo inteligente no es solo tecnología; es una forma de gestionar un destino que respalda las decisiones con datos y permite la accesibilidad de los servicios a todos los grupos de huéspedes. En la práctica, esto significa introducir sistemas para medir la carga de visitantes en las atracciones, mapas digitales de accesibilidad, soluciones para guiar a los visitantes y herramientas para gestionar el tráfico en reposo (aparcamiento). Mediante el uso de datos abiertos e indicadores estandarizados, las oficinas de turismo y las ciudades pueden identificar más rápidamente los cuellos de botella, construir resiliencia ante eventos extremos (p. ej., atascos, olas de calor) y elevar la satisfacción de los huéspedes y residentes.

Ecología y eficiencia en la hostelería

Los enfoques ecológicos en la cocina y el servicio de comidas y bebidas implican cambios en la planificación de la compra, la preparación y el servicio: menús de temporada con ingredientes locales, envases reutilizables, dosificación precisa, almacenamiento adecuado y redistribución de los excedentes de alimentos de acuerdo con la normativa. Además de la reducción de residuos, los establecimientos hosteleros también están introduciendo aparatos más eficientes energéticamente, monitorizando el consumo de agua y electricidad e introduciendo sistemas de botellas retornables o barriles (kegs) para las bebidas, reduciendo así los costes y la huella ambiental.

Marketing digital y SEO para productos turísticos

La visibilidad en los motores de búsqueda y las redes sociales influye hoy directamente en la ocupación y el precio medio. A través del programa de creación de contenidos, los participantes aprenden a elegir palabras clave, estructurar títulos y subtítulos, escribir resúmenes que se muestran en el fragmento (snippet) del motor de búsqueda, optimizar las descripciones ALT de las fotografías y construir el enlazado interno de contenidos. También se aprende a planificar un calendario de publicaciones, trabajar con creadores de contenido y etiquetar correctamente las colaboraciones pagadas, así como a medir el retorno de la inversión (ROI) de las campañas.

Ejemplos de aplicación y buenas prácticas

Instituciones de educación superior y centros de educación de adultos de toda Croacia están implementando los programas mencionados y adaptándolos a las especificidades de los destinos locales. Por ejemplo, el programa Implementación del concepto de turismo inteligente generalmente aborda temas de turismo accesible y diseño universal con talleres prácticos sobre soluciones digitales que facilitan el movimiento, la información y las reservas a personas con diferentes necesidades. En los módulos gastronómicos, se pone énfasis en el trabajo con variedades autóctonas y menús de temporada, mientras que en la gestión de eventos se practica la elaboración de planes operativos, protocolos de seguridad y medidas de sostenibilidad.

Cómo elegir el programa y el proveedor adecuados

Antes de solicitar, merece la pena definir un objetivo profesional para un período de 12 a 24 meses: un ascenso en el puesto de trabajo, la transición a un nuevo rol, un proyecto de temporada o el lanzamiento de un servicio propio. Luego, compare los resultados de aprendizaje de cada programa con ese objetivo, compruebe los horarios disponibles, la modalidad de enseñanza (presencial, en línea o combinada), los mentores y los proyectos obligatorios. Infórmese sobre el apoyo tras la finalización: hay proveedores que ofrecen asesoramiento profesional, creación de redes (networking) con empleadores y acceso a una comunidad de participantes.

Aspectos financieros y organizativos: qué esperar

Dado que el vale cubre el coste de la formación, los participantes, por regla general, no tienen costes adicionales de matrícula. Pueden existir pequeños desembolsos logísticos (p. ej., gastos de viaje o alojamiento para talleres presenciales). Se recomienda a los empleadores planificar la participación de los empleados de acuerdo con las necesidades operativas, p. ej., fuera de la temporada alta, y facilitar el intercambio interno de conocimientos al finalizar el programa (mini-talleres, procedimientos operativos estándar, auditoría de recetas, etc.).

El panorama general: contribución a los objetivos del PNRR y a la competitividad del destino

La educación de adultos en el turismo apoya directamente los objetivos estratégicos del PNRR: mayor productividad y resiliencia de la economía, transición verde y digital, y reducción de la estacionalidad. A través de estos programas se crean equipos que pueden diseñar y ofrecer experiencias reconocibles, sostenibles e inclusivas. Con ello, se aumenta la calidad de la estancia y la satisfacción de los huéspedes, y la comunidad local siente menos presiones y un mayor beneficio del turismo.

Dónde saber más y cómo empezar

Toda la información relevante, desde las descripciones de los programas hasta el procedimiento de solicitud, está disponible en los canales oficiales. Empiece por los vales para la educación del HZZ, luego revise los programas turísticos destacados y en la aplicación Moj vaučer (Mi vale) prepare la solicitud. Para obtener información adicional sobre el papel de la educación en el marco de la inversión R1-I3 en el PNRR, siga las publicaciones del ministerio competente.