Nacionalni plan oporavka i otpornosti (NPOO) 2021.–2026. postavio je jasan cilj: transformirati hrvatski turizam u održiv, inovativan i otporan sustav koji će dugoročno generirati veću dodanu vrijednost, bolje plaće i kvalitetnija radna mjesta. Unutar komponente C1.6 posvećene turizmu, ključnu ulogu ima Investicija R1-I3 – Unaprjeđenje turističkog eko sustava i jačanje kapaciteta za otporan i održiv turizam. Ta investicija, usmjerena na ljudske potencijale kroz učenje tijekom cijelog života, osmišljena je kako bi zaposlenima i nezaposlenima u turizmu i ugostiteljstvu pružila praktična znanja za zelenu i digitalnu tranziciju, podizanje kvalitete usluge i razvoj novih, konkurentnih proizvoda.

Ministarstvo turizma i sporta izradilo je deset suvremenih programa neformalnog obrazovanja odraslih, uz potporu sustava vaučera Hrvatskog zavoda za zapošljavanje (HZZ). Programi se pohađaju bez plaćanja školarine za polaznika jer trošak pokriva vaučer. Prijava se podnosi online putem aplikacije Moj vaučer, a popis verificiranih pružatelja obrazovanja i detalje svakog modula moguće je pregledati u Katalogu vještina – Izdvojeni programi u turizmu. S obzirom na današnji datum, 19. listopada 2025., programi su aktualni u tekućem ciklusu NPOO-a koji traje do 2026.

Zašto je ljudski kapital središte turističke tranzicije

Hrvatska turistička potražnja nakon pandemijskih šokova sve je zahtjevnija i sve brže se mijenja. Gosti traže personalizirana, autentična i održiva iskustva, a destinacije koje ih nude imaju veću cijenu i dulju sezonu. Da bi to bilo moguće, potrebni su ljudi s kombinacijom specijalističkih i prenosivih vještina: od enogastronomije i održivog kuharstva do analitike, digitalnog marketinga, pristupačnosti i pametnog upravljanja destinacijama. Vaučeri za obrazovanje upravo zato ciljaju podizanje kompetencija u cijelom lancu vrijednosti – od kuhinje i posluge do menadžmenta proizvoda i sustava destinacijske organizacije.

Deset programa – jedna misija: održiv i pametan turizam

Programi su projektirani modularno, s jasnim ishodima učenja i praktičnim zadacima koji potiču primjenu naučenog na stvarnim poslovnim slučajevima. U fokusu su zelena i digitalna tranzicija, kružno gospodarstvo, učinkovito upravljanje resursima, pristupačan i inkluzivan turizam, sigurnost hrane, storytelling i valorizacija baštine, kao i razvoj cjelogodišnjih doživljaja. U nastavku donosimo pregled svakog programa, s naglaskom na stvarne koristi za poslodavce i polaznike.

1) Povezivanje vina i gastronomske ponude

Program razvija sposobnosti osmišljavanja jelovnika i vinskih karti koje se nadopunjuju te kreiranja doživljaja „od vinograda do stola“. Polaznici savladavaju osnove enologije, tehnike sljubljivanja, kreiranje vinskih letova, izradu pairinga za lokalne sorte i sezonske namirnice te dizajn komunikacije prema različitim tipovima gostiju. Poseban naglasak stavlja se na održive prakse: lokalni dobavljači, kratki lanci opskrbe, smanjenje otpada i pametna logistika. Rezultat su profitabilniji jelovnici, veća prosječna potrošnja po gostu i prepoznatljiv potpis destinacije.

2) Digitalna transformacija i održivost u posluživanju jela i pića

Kroz ovaj program ugostiteljski timovi uvode digitalne alate u svakodnevni rad – od elektroničkih narudžbi i inventure do upravljanja zalihama i energetske učinkovitosti opreme. Modul obuhvaća standarde higijene i sigurnosti hrane, mjerenje otiska CO₂ u operacijama te upotrebu podataka iz POS sustava kako bi se optimizirala ponuda, raspored rada i marže. Digitalna transformacija ovdje nije sama sebi svrha: cilj je brže, točnije i održivije pružanje usluge uz manji otpad i stabilniju kvalitetu.

3) Ekološki pristupi u iskorištavanju hrane u kuharstvu

Ovaj modul donosi metode smanjenja otpada u kuhinji kroz „nose-to-tail“ i „root-to-stem“ pristup, kreativnu preradu nusproizvoda, pravilno planiranje proizvodnje i pametno skladištenje. Polaznici uče kako izraditi jelovnike s punim iskorištenjem namirnice, kako kompostirati ili surađivati s dobavljačima u povratnoj ambalaži te kako komunicirati gostima održivost bez kompromisa na okusu i vizualu. Time se istodobno smanjuju troškovi i povećava odgovornost prema okolišu, što gosti sve više prepoznaju.

4) Kreativnost u izradi inovativnih slastica

Modul kombinira tehnologiju slastičarstva s dizajnom doživljaja. Polaznici razvijaju signature deserte inspirirane lokalnim sastojcima, baštinom i sezonalnošću, koriste moderne tehnike (npr. niske temperature, teksturiranje, fermentacije) te prate prehrambene trendove poput bezglutenskih ili veganskih slastica. Naglasak je na standardizaciji recepata, kalkulaciji porcija, food costu i vizualnoj komunikaciji za digitalne kanale – jer fotografija deserta često je prvi motivator kupnje.

5) Komunikacija i kulturna raznolikost u turizmu

Program razvija interkulturne kompetencije, nenasilnu komunikaciju, upravljanje pritužbama, protokole u kriznim situacijama i prilagodbu usluge gostima različitih jezika, običaja i potreba. Posebna pažnja posvećena je pristupačnosti te etičkoj komunikaciji s ranjivim skupinama. Polaznici svladavaju i alate za analizu zadovoljstva gostiju, upravljanje online reputacijom te edukaciju timova kroz peer-to-peer učenje.

6) Izrada sadržaja za digitalne komunikacijske kanale u turizmu

Sadržaj je pokretač prodaje. Polaznici uče planirati i stvarati multimedijske priče za web, društvene mreže i newslettere, uz SEO-pristup i mjerenje učinka. Obrađuju se teme poput foto i video produkcije u mobilnim uvjetima, pripovijedanja kroz kratke formate, optimizacije brzine web-stranice, strukture teksta za „skimming“ korisnika te automatizacije slanja kampanja. Fokus je na sadržaju koji prodaje iskustvo, a ne samo smještaj.

7) Organizacija i provedba događanja u turizmu

Program pokriva cijeli ciklus event menadžmenta – od koncepcije i budžetiranja do sigurnosnih protokola, održivosti, pristupačnosti i post-event analitike. Posebna pažnja posvećena je zelenim standardima (upravljanje otpadom, energijom i vodom), uključivanju lokalne zajednice i stvaranju cjelogodišnjih događanja koja destinaciju čine relevantnom izvan vrhunca sezone. Modul razvija kompetencije za rad s partnerima, sponzorima i medijima te za mjerenje ekonomskog učinka.

8) Kreativni turizam i storytelling u funkciji valorizacije baštine

Polaznici uče kako kulturnu i prirodnu baštinu pretvoriti u doživljaje koji uključuju posjetitelje kao su-stvaratelje: radionice, interpretativne šetnje, gastrodogađaje, tematske rute i iskustva temeljena na imerziji. Storytelling se nadograđuje na metodologiju interpretacije baštine, s naglaskom na autentičnost, zaštitu resursa i uključivanje lokalnih dionika. Time se stvara prepoznatljiv identitet destinacije i povećava disperzija posjetitelja.

9) Implementacija koncepta pametnog turizma u turističkim destinacijama

Cilj je osposobiti polaznike za kritičko sagledavanje i primjenu pametnih rješenja u destinacijama. Program obuhvaća podatkovno upravljanje (data governance), otvorene podate, senzorsku infrastrukturu, alate za praćenje protoka posjetitelja, digitalnu pristupačnost i univerzalni dizajn, kao i korištenje tehnologija koje omogućuju pristup sadržajima osobama s različitim potrebama. Uči se kako strateški povezati mobilnost, okoliš, kulturnu ponudu i poduzetništvo u jedinstveni sustav destinacijske inteligencije.

10) Upravljanje razvojem turističkog proizvoda u destinaciji

Program razvija kompetencije za analizu tržišta, dizajn turističkih proizvoda, razvoj itinerara, upravljanje partnerstvima te upravljanje kvalitetom kroz standarde i certifikate. Naglasak je na diversifikaciji ponude (outdoor, gastronomija, wellness, kulturni i poslovni turizam), produljenju sezone i usklađivanju s ciljevima održivosti. Polaznici izrađuju konkretne planove razvoja proizvoda s proračunom, KPI-jevima i planom promocije.

Kome su programi namijenjeni i tko ima prednost

Programi su dostupni zaposlenima i nezaposlenima, a za četiri programa – Organizacija i provedba događanja u turizmu, Kreativni turizam i storytelling u funkciji valorizacije baštine, Implementacija koncepta pametnog turizma te Upravljanje razvojem turističkog proizvoda – posebno su prilagođeni i djelatnici turističkih zajednica te službenici državne i javne uprave. Time se jača „mišić“ destinacijskog upravljanja na lokalnoj i regionalnoj razini, što je presudno za koordinaciju dionika i održiv razvoj.

Kako do vaučera: koraci prijave i korisne napomene

1. Pregledajte katalog turističkih programa i odaberite modul koji odgovara vašem iskustvu i planu razvoja karijere.


2. Provjerite koji pružatelji obrazovanja provode odabrani program (visoka učilišta, učilišta za obrazovanje odraslih, strukovne škole) te raspored izvođenja u jesenskim i zimskim terminima 2025.


3. Prijavite se putem aplikacije Moj vaučer. Pripremite osobne podatke, obrazloženje motivacije i – ako ste zaposleni – suglasnost poslodavca kada je potrebna.


4. Pričekajte obradu zahtjeva i odluku. U slučaju odobrenja, dobit ćete vaučer kojim pokrivate trošak školarine kod odabranog pružatelja.


5. Po završetku programa steći ćete potvrdu o osposobljenosti/kompetencijama koju možete priložiti životopisu i internim evaluacijama.

Najčešća pitanja o uvjetima, trajanju i kombiniranju programa dostupna su u Korisničkom centru – Česta pitanja. Općenito, vaučeri su otvoreni i zaposlenima i nezaposlenima starijima od 15 godina; programi se najčešće izvode u trajanju prilagođenom radnim obvezama polaznika, a nastava može biti kombinacija kontaktne i online izvedbe ovisno o ustanovi.

Što donosi koncept pametne destinacije

Pametan turizam nije samo tehnologija; to je način upravljanja destinacijom koji podacima podupire odluke i omogućuje dostupnost usluga svim skupinama gostiju. U praksi to znači uvođenje sustava za mjerenje opterećenosti atrakcija, digitalnih karti pristupačnosti, rješenja za navođenje posjetitelja i alata za upravljanje prometom u mirovanju. Korištenjem otvorenih podataka i standardiziranih pokazatelja, turističke zajednice i gradovi brže prepoznaju uska grla, grade otpornost na ekstreme (npr. prometne gužve, toplinski valovi) i podižu zadovoljstvo gostiju i stanovnika.

Ekologija i učinkovitost u ugostiteljstvu

Ekološki pristupi u kuharstvu i posluživanju jela i pića uključuju promjene u planiranju nabave, pripremi i servisu: sezonske jelovnike s lokalnim namirnicama, višekratnu ambalažu, precizno doziranje, pravilno skladištenje i redistribuciju viškova hrane u skladu s propisima. Osim smanjenja otpada, ugostitelji uvode i energetski učinkovitije uređaje, prate potrošnju vode i struje te uvode sustave povratnih boca ili kegi za napitke, čime smanjuju troškove i okolišni otisak.

Digitalni marketing i SEO za turističke proizvode

Vidljivost na tražilicama i društvenim mrežama danas izravno utječe na popunjenost i prosječnu cijenu. Kroz program izrade sadržaja polaznici uče kako odabrati ključne riječi, strukturirati naslove i podnaslove, pisati sažetke koji se prikazuju u snippetu tražilice, optimizirati ALT opise fotografija i graditi internu povezanost sadržaja. Uči se i kako planirati kalendar objava, raditi s kreatorima sadržaja i pravilno označiti plaćene suradnje, kao i kako mjeriti povrat ulaganja (ROI) na kampanje.

Primjeri primjene i dobre prakse

Visoka učilišta i učilišta za obrazovanje odraslih diljem Hrvatske provode navedene programe te ih prilagođavaju specifičnostima lokalnih destinacija. Na primjer, program Implementacija koncepta pametnog turizma u pravilu obrađuje teme pristupačnog turizma i univerzalnog dizajna uz praktične radionice o digitalnim rješenjima koja olakšavaju kretanje, informiranje i rezervacije osobama s različitim potrebama. U gastronomskim modulima naglasak se stavlja na rad s autohtonim sortama i sezonskim jelovnicima, dok se u event menadžmentu vježba izrada operativnih planova, protokola sigurnosti i mjera održivosti.

Kako odabrati pravi program i pružatelja

Prije prijave isplati se definirati profesionalni cilj na razdoblje od 12 do 24 mjeseca: napredovanje na radnom mjestu, prelazak u novu ulogu, sezonski projekt ili pokretanje vlastite usluge. Zatim usporedite ishod učenja svakog programa s tim ciljem, provjerite dostupne termine, oblik nastave (kontaktna, online ili kombinirana), mentore i obavezne projekte. Informirajte se o podršci nakon završetka – postoje pružatelji koji nude karijerno savjetovanje, umrežavanje s poslodavcima i pristup zajednici polaznika.

Financijski i organizacijski aspekti: što očekivati

Budući da vaučer pokriva trošak školovanja, polaznici u pravilu nemaju dodatnih troškova za školarinu. Moguća su manja logistička izdvajanja (npr. putni troškovi ili smještaj za kontaktne radionice). Poslodavcima se preporučuje planirati sudjelovanje djelatnika u skladu s operativnim potrebama, npr. izvan špice sezone, i omogućiti interno dijeljenje znanja po završetku programa (mini-radionice, standardni operativni postupci, audit recepata i dr.).

Šira slika: doprinos ciljevima NPOO-a i destinacijskoj konkurentnosti

Obrazovanje odraslih u turizmu izravno podupire strateške ciljeve NPOO-a: veću produktivnost i otpornost gospodarstva, zelenu i digitalnu tranziciju te smanjenje sezonalnosti. Kroz ove programe stvaraju se timovi koji mogu osmisliti i isporučiti prepoznatljive, održive i inkluzivne doživljaje. Time se povećava kvaliteta boravka i zadovoljstvo gostiju, a lokalna zajednica osjeća manje pritiske i veću korist od turizma.

Gdje saznati više i kako započeti

Sve relevantne informacije – od opisa programa do prijavne procedure – dostupne su na službenim kanalima. Krenite od vaučera za obrazovanje HZZ-a, zatim pregledajte izdvojene turističke programe i u aplikaciji Moj vaučer pripremite prijavu. Za dodatne informacije o ulozi obrazovanja u sklopu investicije R1-I3 u NPOO-u pratite objave nadležnog ministarstva.