Dzień otwarty gospodarstw rodzinnych w żupanii zadarskiej 11 kwietnia przynosi degustacje, specjalne menu i bezpośrednie spotkania z lokalnymi producentami
W sobotę, 11 kwietnia 2026 roku, od godziny 10 do 16, Wspólnota Turystyczna Żupanii Zadarskiej organizuje Dzień otwarty gospodarstw rodzinnych w ramach projektu
Welcome Taste & Buy, którym już od kilku lat systematycznie promuje się małych producentów, sale degustacyjne i autentyczne produkty zadarskiego zaplecza, wysp oraz szerszego obszaru żupanii. Jest to wydarzenie, które jednocześnie pełni rolę promocyjną, edukacyjną i sprzedażową: odwiedzający będą mogli kosztować lokalnych specjałów w cenach promocyjnych, rozmawiać z producentami, dowiedzieć się więcej o sposobie powstawania poszczególnych produktów oraz kupować bezpośrednio w miejscu produkcji. W ten sposób oferta eno-gastronomiczna żupanii zadarskiej jest przedstawiana nie tylko jako treść turystyczna, lecz także jako część codziennego życia, pracy i tożsamości tego obszaru.
Oficjalne komunikaty Chorwackiej Wspólnoty Turystycznej i Wspólnoty Turystycznej Żupanii Zadarskiej potwierdzają, że celem projektu jest budowanie marki producentów, którzy oferują autentyczne doświadczenie poprzez sale degustacyjne i sprzedaż bezpośrednią, co dodatkowo wzbogaca ofertę turystyczną regionu. Właśnie to połączenie przeżycia, lokalnego jedzenia i osobistego kontaktu z gospodarzami stało się w ostatnich latach jednym z ważniejszych kierunków rozwoju bardziej zrównoważonej i bogatszej w treść turystyki. Zamiast klasycznego kupowania produktów z półki, odwiedzający przychodzi bezpośrednio do gospodarstwa, widzi, gdzie powstaje ser, oliwa, wino, miód, wyrób suszono-mięsny albo rybny przysmak, i otrzymuje doświadczenie, które trudno przenieść do standardowego kanału sprzedaży.
Projekt łączący gastronomię, turystykę i małych producentów
Koncepcja projektu Welcome Taste & Buy opiera się na idei, że żupania zadarska to nie tylko przestrzeń morza, słońca i plaż, lecz także silny region gastronomiczny z rozwiniętą tradycją uprawy oliwek, rybołówstwa, hodowli zwierząt, pszczelarstwa i przetwarzania autochtonicznych składników. W oficjalnych materiałach promocyjnych projekt jest opisywany jako zaproszenie dla gości, aby poznawali lokalne smaki tam, gdzie one powstają, z naciskiem na gościnność, sale degustacyjne i zakup bezpośrednio od producenta. Takie podejście jest szczególnie ważne w czasie, gdy goście coraz częściej szukają doświadczeń z podpisem miejsca, a nie tylko standaryzowanej oferty turystycznej.
Dla lokalnych gospodarstw rodzinnych takie programy mają także szersze znaczenie gospodarcze. Nie przynoszą jedynie większej widoczności w jednym dniu, lecz otwierają przestrzeń do długoterminowego łączenia z odwiedzającymi, sektorem turystycznym i lokalną gastronomią. Dla odwiedzających natomiast wydarzenie oznacza dostęp do produktów i potraw głęboko związanych z sezonem, klimatem i rodzinną tradycją. Kto planuje odwiedzić więcej lokalizacji w ciągu jednego dnia, może przy tym rozważyć także
nocleg w żupanii zadarskiej, zwłaszcza jeśli chce połączyć wydarzenie z weekendowym pobytem na wybrzeżu, na zapleczu lub na wyspach.
Od Ravnych kotarów po wyspy: wydarzenie rozproszone po całej żupanii
Szczególna wartość Dnia otwartego polega na tym, że nie odbywa się on w jednej centralnej lokalizacji, lecz w kilku gospodarstwach rozmieszczonych w różnych częściach żupanii zadarskiej. Dzięki temu wydarzenie zyskuje również silny wymiar geograficzny: od rejonu Benkovaca i Ravnych kotarów, przez Jasenice i Gračac, po Pašman, Ugljan i Dugi otok. Odwiedzający zwiedzają więc nie tylko stół, lecz także przestrzeń, w której to jedzenie ma sens — gaje oliwne, sale degustacyjne, konoby, wyspiarskie otoczenie, zaplecze i małe zakłady produkcyjne.
Taki układ szczególnie będzie odpowiadał tym, którzy chcą sami zaplanować trasę zgodnie ze swoimi zainteresowaniami. Ktoś wybierze gastronomię wyspiarską i rybne specjały, ktoś smaki likijskie albo velebickie, a ktoś wiosenny objazd Ravnych kotarów i zaplecza. Dla tych, którzy przyjeżdżają spoza żupanii, przydatna może być także organizacja krótszego pobytu z
noclegiem blisko Benkovaca i Ravnych kotarów albo
noclegiem do zwiedzania wysp Ugljan i Dugi otok, zależnie od planowanej trasy.
Wyróżnione oferty promocyjne, które naznaczą tegoroczny program
Tegoroczna edycja kładzie nacisk na promocyjne menu degustacyjne i specjalne pakiety przygotowane właśnie na Dzień otwarty. W centrum uwagi znajdują się wiosenne składniki, produkty wyspiarskie i kontynentalne, tradycyjne potrawy oraz zestawienia, które w jednym ciągu oferują odwiedzającemu smak miejsca i charakter gospodarza.
Šopot, Polača i Gornje Ceranje: wiosenne talerze i tradycja Ravnych kotarów
W gospodarstwie rodzinnym Lolina vatrenica w Šopocie koło Benkovaca na odwiedzających czeka risotto ze szparagów z kieliszkiem domowego wina albo soku z pokrzywy w cenie 9 euro, wraz z degustacją mleka oślego. Oferta dobrze wpisuje się w wiosenny moment sezonu, ponieważ szparagi są jednym z rozpoznawalnych motywów dalmatyńskiej kuchni kontynentalnej i nadmorskiej w kwietniu. Obok samego dania ważną częścią przeżycia będzie również pobyt w agroturystycznym otoczeniu, z którego Lolina vatrenica jest już rozpoznawalna w materiałach promocyjnych projektu.
W Polačy gospodarstwo rodzinne Zagorac przygotowuje sałatkę ze szparagów i jaj, domowy chleb, kieliszek wina albo soku oraz fritule w promocyjnej cenie 10 euro. Taka oferta łączy proste sezonowe składniki z podejściem opartym na domowej produkcji i bezpośrednim podaniu. W oficjalnych opisach projektu producent ten jest związany z obszarem Ravnych kotarów i tradycją oliwkarską, co dodatkowo umacnia wrażenie, że chodzi o gospodarstwo, które swoje doświadczenie opiera na lokalnym pochodzeniu i ciągłości produkcji.
W gospodarstwie rodzinnym Mate Gašpar w Gornjem Ceranju najbardziej obfite są pakiety promocyjne: jagnięcina z rożna z dodatkami i kieliszkiem wina za 35 euro, jagnięcina z groszkiem i dodatki za 18 euro oraz pršut i ser z kieliszkiem wina i prisnacem za 12 euro. Taka oferta wyraźnie celuje zarówno w indywidualnych odwiedzających, jak i w mniejsze grupy, które chcą pełniejszego gastro-doświadczenia. Dla tych, którzy chcą dokładniej zbadać tę część zaplecza, logicznym wyborem może być także
nocleg dla odwiedzających na zapleczu Zadaru, aby objazd kilku gospodarstw można było zrealizować bez pośpiechu.
Pašman i Tkon: wyspiarskie talerze, mišancija i produkty z podpisem gospodarza
Na wyspie Pašman gospodarstwo rodzinne Rozalinda Banić w miejscowości Kraj przygotowuje ofertę obejmującą mišanciję, szparagi z jajami, ser owczy, buđolę, kiełbasy i wino w cenie 10 euro. Jest to menu, które wyraźnie podkreśla wyspiarskie i dalmatyńskie motywy, a zarazem pokazuje, jak ważną częścią tożsamości tego obszaru są wiosenne dzikie i lokalne składniki. Oficjalne strony projektu przedstawiają Rozalindę Banić jako gospodynię, która poprzez salę degustacyjną i lokalne przysmaki oferuje autentyczne doświadczenie Pašmanu, dlatego oczekuje się, że właśnie ten osobisty kontakt będzie jednym z powodów przyjazdu odwiedzających.
W Tkonie gospodarstwo rodzinne Katica Mušćet oferuje sałatkę z ośmiornicy i kieliszek wina za 7 euro, wraz z degustacją domowych dżemów. Zgodnie z oficjalnym opisem na stronach turystycznych regionu zadarskiego chodzi o małe rodzinne gospodarstwo i salę degustacyjną, w której spotykają się domowe przysmaki, rękodzieło i silny osobisty ślad gospodyni. Takie miejsca szczególnie przyciągają gości, którzy na wyspach szukają autentyczności, a nie seryjnej oferty. Dla odwiedzających, którzy chcą połączyć wydarzenie z weekendem na wyspie, interesujący może być także
nocleg na Pašmanie albo
oferty noclegów w Tkonie i Kraju.
Na Pašmanie uczestniczy także gospodarstwo rodzinne Matulić, znane ze specyficznych produktów wyspiarskich, wśród których w oficjalnych opisach promocyjnych wyróżnia się aceta i inne artykuły gourmet. Na tę okazję zapowiedziano degustację acety oraz specjalną niespodziankę, a także prezent dla każdego odwiedzającego. Dzięki temu Dzień otwarty nie zatrzymuje się tylko na klasycznej degustacji jedzenia, lecz obejmuje również element bezpośredniego przedstawiania produktów, które już zbudowały rozpoznawalność wśród miłośników gastronomii wyspiarskiej.
Kali i Žman: morze, ser i smaki zadarskich wysp
Zakład rybacki Moćun w Kali na wyspie Ugljan przygotowuje dwie bardzo jasne oferty: krewetki na biało z makaronem za 12 euro oraz marynowane anchois za 10 euro. Oficjalne opisy turystyczne umieszczają to gospodarstwo w tradycji rybackiej miejscowości Kali, co oznacza, że dla wielu odwiedzających właśnie ta lokalizacja będzie okazją do skosztowania potraw wynikających z prawdziwego lokalnego doświadczenia, a nie z turystycznej stylizacji. W tym sensie Moćun oferuje jedno z najbardziej bezpośrednich spotkań z morskim charakterem archipelagu zadarskiego.
Na Dugim otoku gospodarstwo rodzinne Žampera w Žmanie oferuje degustację trzech rodzajów sera z oliwą i winem w cenie 8 euro. Oficjalne strony projektu opisują Žamperę jako gospodarstwo wyspecjalizowane w serowarstwie i produktach wyspiarskich, a właśnie takie połączenie sera, oliwy z oliwek i wina bardzo wyraźnie komunikuje to, czego odwiedzający oczekują od autentycznej śródziemnomorskiej sali degustacyjnej. Kto planuje w ten sam weekend odwiedzić więcej wyspiarskich lokalizacji, mógłby rozważyć także
nocleg do zwiedzania Ugljanu, Pašmanu i Dugiego otoku.
Maslenica, Poljica i Gračac: miód, figi i likijski stół
Na obszarze Jasenic, czyli Maslenicy, oficjalne materiały turystyczne wymieniają gospodarstwo rodzinne Barichevich 1854, gospodarstwo pszczelarskie, które szczególnie wyróżnia się ofertą miodu, miodu pitnego i musującego miodu pitnego. Na Dzień otwarty zapowiedziano pakiet promocyjny obejmujący słoninę, ser, pierniki i musujący miód pitny w cenie 25 euro. W oficjalnych opisach projektu Barichevich jest wyróżniany jako przykład łączenia tradycji i innowacji, szczególnie poprzez musujące wino z miodu, co czyni ten przystanek jednym z bardziej specyficznych na trasie.
W Poljicach gospodarstwo rodzinne Šinjorina smokva przygotowuje dalmatyńską przekąskę Šinjorina z lozą, winem i deserem za 19 euro. Chodzi o gospodarstwo, które także w opisach turystycznych jest związane z interpretacją figi jako jednego z symboli śródziemnomorskich, dlatego można oczekiwać, że także ta oferta będzie ukształtowana jako małe, domknięte gastro-doświadczenie, a nie tylko pojedyncza degustacja.
W Gračacu Lički Sokol oferuje kilka pakietów promocyjnych, od rakii i dżemów po pełne likijskie półmiski, w cenach 7, 8 lub 16 euro. Ta lokalizacja jest ważna, ponieważ pokazuje, że projekt Welcome Taste & Buy nie pozostaje wyłącznie w wąskich ramach nadmorskich albo wyspiarskich, lecz obejmuje także kontynentalną, likijską część żupanii zadarskiej. Dla odwiedzających, którzy chcą zbadać tę część obszaru, praktyczny może być także
nocleg na wycieczkę w kierunku Gračaca i południowej Liki.
Dlaczego takie wydarzenie jest ważne dla żupanii zadarskiej
Znaczenie Dnia otwartego gospodarstw rodzinnych nie polega tylko na jednodniowej promocji albo korzystniejszej degustacji. Takie wydarzenia pokazują, jak współczesna oferta turystyczna coraz bardziej buduje się na małych, autentycznych i lokalnie zakorzenionych doświadczeniach. Region zadarski na oficjalnych stronach turystycznych już silnie przedstawia się jako przestrzeń gastronomii, wina i domowych produktów, a projekt Welcome Taste & Buy sprowadza tę tożsamość na konkretny poziom spotkania z producentem.
W sensie gospodarczym oznacza to większą widoczność dla małych gospodarstw rodzinnych, poszerzenie możliwości sprzedażowych i tworzenie dodatkowej wartości wokół samego produktu. Ser, wino, miód, dżem, oliwa z oliwek, wyrób suszono-mięsny albo rybny specjał w tym przypadku nie są tylko towarem, lecz także opowieścią o miejscu, ludziach i sposobie pracy. W sensie turystycznym żupania zadarska zyskuje ofertę, która odciąża najmocniejsze punkty na wybrzeżu i motywuje gości do ruszenia w kierunku zaplecza i wysp. W sensie społecznym wydarzenie przypomina, że obszary wiejskie i wyspiarskie nie są tylko dekoracją sezonu, lecz aktywnymi nośnikami lokalnej produkcji i tożsamości.
Szczególnie ważne jest także to, że promuje się tu model turystyki, w którym konsumpcja wiąże się z lokalnym łańcuchem wartości. Kiedy gość przychodzi do gospodarstwa, kosztuje produkt i kupuje go bezpośrednio od producenta, większa część korzyści ekonomicznej pozostaje w lokalnej wspólnocie. Dlatego Dzień otwarty gospodarstw rodzinnych nie jest tylko zaproszeniem na wycieczkę, lecz także zaproszeniem do innego podejścia do jedzenia, podróży i destynacji.
Jak zaplanować objazd
Ponieważ program odbywa się jednocześnie w kilku lokalizacjach, dla odwiedzających najważniejsze będzie wcześniejsze wybranie trasy. Ci, którzy chcą wyspiarskiej gastronomii, mogą połączyć Pašman, Tkon, Kali i Žman, podczas gdy miłośnicy zaplecza raczej wybiorą Šopot, Polačę, Gornje Ceranje, Poljica i Maslenicę. Do odwiedzenia większej liczby punktów w ciągu jednego dnia zaleca się skupienie na jednej całości geograficznej, aby pozostawić wystarczająco dużo czasu zarówno na degustację, jak i na rozmowę z gospodarzami. Godziny trwania od 10 do 16 dają wystarczająco dużo miejsca na półdniową albo całodniową wycieczkę, lecz tylko przy dobrej organizacji.
Dla tych, którzy przyjeżdżają z innych części Chorwacji albo z zagranicy, wydarzenie może być także dobrym powodem do przedłużonego weekendu. W takim przypadku warto wcześniej sprawdzić
nocleg blisko miejsca wydarzenia, szczególnie na wyspach i w częściach zaplecza, gdzie odległości między gospodarstwami są większe. Właśnie na tym polega jedna z mocniejszych stron tej manifestacji: nie jest ona oddzielona od przestrzeni, lecz zachęca gościa, aby naprawdę poznał przestrzeń.
Źródła:- Chorwacka Wspólnota Turystyczna – oficjalny komunikat o Dniu otwartym gospodarstw rodzinnych Welcome Taste & Buy 11 kwietnia 2026 roku. link- Wspólnota Turystyczna Żupanii Zadarskiej – oficjalne strony projektu i prezentacje członków Welcome Taste & Buy. link- Zadar Region Tourist Board – przegląd członków Welcome Taste & Buy i opisy poszczególnych gospodarstw w angielskim wydaniu oficjalnych stron. link- Wspólnota Turystyczna Żupanii Zadarskiej – broszura promocyjna Welcome Taste & Buy z opisem koncepcji projektu i prezentacją producentów. link
Czas utworzenia: 2 godzin temu