La Journée portes ouvertes des exploitations agricoles familiales du comté de Zadar, le 11 avril, apporte des dégustations, des menus spéciaux et une rencontre directe avec les producteurs locaux
L’Office du tourisme du comté de Zadar organise le samedi 11 avril 2026, de 10 h à 16 h, la Journée portes ouvertes des exploitations agricoles familiales dans le cadre du projet
Welcome Taste & Buy, qui, depuis plusieurs années déjà, promeut de manière systématique les petits producteurs, les salles de dégustation et les produits authentiques de l’arrière-pays de Zadar, des îles et de l’ensemble plus large du territoire du comté. Il s’agit d’une manifestation qui a simultanément un rôle promotionnel, éducatif et commercial : les visiteurs pourront goûter des spécialités locales à des prix promotionnels, parler avec les producteurs, en apprendre davantage sur le mode de création de certains produits et acheter directement sur le lieu de production. Ainsi, l’offre œno-gastronomique du comté de Zadar n’est pas présentée seulement comme un contenu touristique, mais aussi comme une partie de la vie quotidienne, du travail et de l’identité du territoire.
Les annonces officielles de l’Office national croate du tourisme et de l’Office du tourisme du comté de Zadar confirment que l’objectif du projet est le développement de la marque des producteurs qui offrent une expérience authentique à travers les salles de dégustation et la vente directe, enrichissant ainsi davantage l’offre touristique de la région. C’est précisément cette alliance entre expérience, alimentation locale et contact personnel avec les hôtes qui, ces dernières années, est devenue l’une des orientations les plus importantes du développement d’un tourisme plus durable et plus riche en contenu. Au lieu de l’achat classique de produits en rayon, le visiteur arrive directement à l’exploitation, voit où naissent le fromage, l’huile, le vin, le miel, le produit de charcuterie sèche ou la délicatesse de poisson, et obtient une expérience qu’il est difficile de transmettre dans un canal de vente standard.
Un projet qui relie la gastronomie, le tourisme et les petits producteurs
Le concept du projet Welcome Taste & Buy repose sur l’idée que le comté de Zadar n’est pas seulement un espace de mer, de soleil et de plages, mais aussi une région gastronomique forte avec une tradition développée d’oléiculture, de pêche, d’élevage, d’apiculture et de transformation d’ingrédients autochtones. Dans les documents promotionnels officiels, le projet est décrit comme une invitation faite aux visiteurs à découvrir les saveurs locales là où elles naissent, avec un accent sur l’accueil, les salles de dégustation et l’achat directement auprès du producteur. Une telle approche est particulièrement importante à une époque où les visiteurs recherchent de plus en plus des expériences portant la signature du lieu, et non seulement une offre touristique standardisée.
Pour les exploitations agricoles familiales locales, de tels programmes ont également une portée économique plus large. Ils n’apportent pas seulement une plus grande visibilité en une seule journée, mais ouvrent un espace pour des liens plus durables avec les visiteurs, le secteur touristique et la restauration locale. Pour les visiteurs, en revanche, la manifestation signifie l’accès à des produits et à des plats profondément liés à la saison, au climat et à la tradition familiale. Celui qui prévoit de visiter plusieurs lieux en une seule journée peut aussi envisager un
hébergement dans le comté de Zadar, en particulier s’il souhaite associer l’événement à un séjour de week-end sur la côte, dans l’arrière-pays ou sur les îles.
Des Ravni kotari aux îles : une manifestation répartie dans tout le comté
La valeur particulière de la Journée portes ouvertes réside dans le fait qu’elle ne se déroule pas en un seul lieu central, mais dans plusieurs exploitations réparties à travers différentes parties du comté de Zadar. L’événement acquiert ainsi également une forte dimension géographique : de la région de Benkovac et des Ravni kotari, en passant par Jasenice et Gračac, jusqu’à Pašman, Ugljan et Dugi otok. Les visiteurs ne parcourent ainsi pas seulement la table, mais aussi l’espace dans lequel cette nourriture prend sens — les oliveraies, les salles de dégustation, les konobas, les ambiances insulaires, l’arrière-pays et les petits sites de production.
Une telle répartition conviendra particulièrement à ceux qui souhaitent concevoir eux-mêmes leur itinéraire selon leurs intérêts. Certains choisiront la gastronomie insulaire et les spécialités de poisson, d’autres les saveurs de Lika ou du Velebit, d’autres encore une visite printanière des Ravni kotari et de l’arrière-pays. Pour ceux qui viennent de l’extérieur du comté, l’organisation d’un court séjour avec un
hébergement près de Benkovac et des Ravni kotari ou un
hébergement pour visiter les îles d’Ugljan et de Dugi otok peut aussi être utile, selon l’itinéraire prévu.
Les offres promotionnelles phares qui marqueront le programme de cette année
L’édition de cette année met l’accent sur les menus dégustation promotionnels et les forfaits spéciaux conçus précisément pour la Journée portes ouvertes. L’accent est mis sur les ingrédients de printemps, les produits insulaires et continentaux, les plats traditionnels ainsi que les combinaisons qui offrent au visiteur, en une seule séquence, le goût du lieu et le caractère de l’hôte.
Šopot, Polača et Gornje Ceranje : assiettes printanières et tradition des Ravni kotari
À l’exploitation agricole familiale Lolina vatrenica à Šopot, près de Benkovac, les visiteurs seront accueillis avec un risotto aux asperges accompagné d’un verre de vin maison ou de jus d’ortie au prix de 9 euros, ainsi qu’avec une dégustation de lait d’ânesse. L’offre s’inscrit bien dans le moment printanier de la saison, car les asperges sont l’un des motifs reconnaissables de la cuisine dalmate continentale et côtière en avril. Outre le plat lui-même, une partie importante de l’expérience sera aussi le séjour dans l’ambiance agrotouristique pour laquelle Lolina vatrenica est déjà reconnue dans les documents promotionnels du projet.
À Polača, l’exploitation agricole familiale Zagorac prépare une salade d’asperges et d’œufs, du pain maison, un verre de vin ou de jus ainsi que des fritule au prix promotionnel de 10 euros. Une telle offre associe des ingrédients saisonniers simples et une approche fondée sur la production domestique et le service direct. Dans les descriptions officielles du projet, ce producteur est associé à l’espace des Ravni kotari et à la tradition oléicole, ce qui renforce encore l’impression qu’il s’agit d’une exploitation qui fonde son expérience sur l’origine locale et la continuité de la production.
À l’exploitation agricole familiale Mate Gašpar à Gornje Ceranje, les forfaits promotionnels les plus généreux sont proposés : agneau à la broche avec accompagnements et un verre de vin pour 35 euros, agneau aux petits pois et accompagnements pour 18 euros, ainsi que prosciutto et fromage avec un verre de vin et du prisnac pour 12 euros. Une telle offre vise clairement à la fois les visiteurs individuels et les petits groupes qui souhaitent une expérience gastronomique plus complète. Pour ceux qui veulent explorer plus en détail cette partie de l’arrière-pays, un choix logique peut aussi être un
hébergement pour les visiteurs dans l’arrière-pays de Zadar afin que la visite de plusieurs exploitations puisse se faire sans précipitation.
Pašman et Tkon : assiettes insulaires, mišancija et produits portant la signature de l’hôte
Sur l’île de Pašman, l’exploitation agricole familiale Rozalinda Banić à Kraj prépare une offre comprenant de la mišancija, des asperges aux œufs, du fromage de brebis, de la buđola, des saucisses et du vin au prix de 10 euros. Il s’agit d’un menu qui met clairement en avant les motifs insulaires et dalmates, tout en montrant combien les ingrédients sauvages et locaux de printemps constituent une part importante de l’identité de cette région. Les pages officielles du projet présentent Rozalinda Banić comme une hôtesse qui, à travers une salle de dégustation et des délices locaux, offre une expérience authentique de Pašman ; on s’attend donc à ce que ce contact personnel soit justement l’une des raisons de la venue des visiteurs.
À Tkon, l’exploitation agricole familiale Katica Mušćet propose une salade de poulpe et un verre de vin pour 7 euros, avec une dégustation de confitures maison. Selon la description officielle figurant sur les pages touristiques de la région de Zadar, il s’agit d’une petite exploitation familiale et d’une salle de dégustation où se rencontrent délices maison, artisanat et forte empreinte personnelle de l’hôtesse. De tels lieux attirent particulièrement les visiteurs qui recherchent l’authenticité sur les îles, et non une offre en série. Pour les visiteurs qui souhaitent associer l’événement à un week-end sur l’île, un
hébergement sur Pašman ou des
offres d’hébergement à Tkon et à Kraj peuvent aussi être intéressants.
À Pašman participe également l’exploitation agricole familiale Matulić, connue pour ses produits insulaires spécifiques, parmi lesquels les descriptions promotionnelles officielles mettent en avant les aceta et d’autres articles gourmet. Pour cette occasion, une dégustation d’aceta ainsi qu’une surprise spéciale sont annoncées, avec un cadeau pour chaque visiteur. Ainsi, la Journée portes ouvertes ne s’arrête pas seulement à la dégustation classique de nourriture, mais inclut aussi un élément de présentation directe de produits qui ont déjà construit leur reconnaissance auprès des amateurs de gastronomie insulaire.
Kali et Žman : la mer, le fromage et les saveurs des îles de Zadar
L’entreprise de pêche Moćun à Kali, sur l’île d’Ugljan, prépare deux offres très claires : crevettes en sauce blanche avec des pâtes pour 12 euros et anchois marinés pour 10 euros. Les descriptions touristiques officielles situent cette exploitation dans la tradition du village de pêcheurs de Kali, ce qui signifie que, pour de nombreux visiteurs, cet endroit sera précisément l’occasion de goûter des plats issus d’une véritable expérience locale et non d’une stylisation touristique. En ce sens, Moćun offre l’une des rencontres les plus directes avec l’identité maritime de l’archipel de Zadar.
Sur Dugi otok, l’exploitation agricole familiale Žampera à Žman propose une dégustation de trois types de fromage avec huile et vin au prix de 8 euros. Les pages officielles du projet décrivent Žampera comme une exploitation spécialisée dans la fabrication de fromage et les produits insulaires, et c’est précisément une telle combinaison de fromage, d’huile d’olive et de vin qui communique très clairement ce que les visiteurs attendent d’une salle de dégustation méditerranéenne authentique. Celui qui prévoit de visiter plusieurs sites insulaires durant le même week-end pourrait aussi envisager un
hébergement pour visiter Ugljan, Pašman et Dugi otok.
Maslenica, Poljica et Gračac : miel, figues et table de Lika
Dans la zone de Jasenice, c’est-à-dire de Maslenica, les documents touristiques officiels mentionnent l’exploitation agricole familiale Barichevich 1854, une exploitation apicole qui se distingue particulièrement par son offre de miel, d’hydromel et d’hydromel pétillant. Pour la Journée portes ouvertes, un forfait promotionnel a été annoncé, comprenant lard, fromage, biscuits au miel et hydromel pétillant au prix de 25 euros. Dans les descriptions officielles du projet, Barichevich est mis en avant comme un exemple de combinaison de tradition et d’innovation, notamment à travers le vin pétillant de miel, ce qui fait de cette étape l’une des plus spécifiques de l’itinéraire.
À Poljica, l’exploitation agricole familiale Šinjorina smokva prépare le snack dalmate Šinjorina avec loza, vin et dessert pour 19 euros. Il s’agit d’une exploitation qui, dans les descriptions touristiques également, est liée à l’interprétation de la figue comme l’un des symboles méditerranéens ; on peut donc s’attendre à ce que cette offre aussi soit conçue comme une petite expérience gastronomique complète, et non seulement comme une dégustation individuelle.
À Gračac, Lički Sokol propose plusieurs forfaits promotionnels, allant des eaux-de-vie et confitures jusqu’aux plateaux complets de Lika, aux prix de 7, 8 ou 16 euros. Cet endroit est important parce qu’il montre que le projet Welcome Taste & Buy ne reste pas seulement dans un cadre côtier ou insulaire étroit, mais englobe aussi la partie continentale, likane, du comté de Zadar. Pour les visiteurs qui souhaitent explorer cette partie du territoire, un
hébergement pour une excursion vers Gračac et le sud de la Lika peut aussi être pratique.
Pourquoi un tel événement est important pour le comté de Zadar
L’importance de la Journée portes ouvertes des exploitations agricoles familiales ne réside pas seulement dans une promotion d’une journée ou dans une dégustation à prix plus avantageux. Des manifestations comme celle-ci montrent comment l’offre touristique contemporaine se construit de plus en plus sur de petites expériences authentiques et enracinées localement. La région de Zadar se présente déjà fortement, sur les pages touristiques officielles, comme un espace de gastronomie, de vin et de produits maison, et le projet Welcome Taste & Buy fait descendre cette identité au niveau concret de la rencontre avec le producteur.
Sur le plan économique, cela signifie une plus grande visibilité pour les petites exploitations familiales, un élargissement des possibilités de vente et la création d’une valeur supplémentaire autour du produit lui-même. Fromage, vin, miel, confiture, huile d’olive, produit de charcuterie sèche ou spécialité de poisson ne sont alors pas seulement une marchandise, mais aussi une histoire sur le lieu, les personnes et la manière de travailler. Sur le plan touristique, le comté de Zadar obtient une offre qui soulage les points les plus fréquentés de la côte et motive les visiteurs à se diriger vers l’arrière-pays et les îles. Sur le plan social, la manifestation rappelle que les espaces ruraux et insulaires ne sont pas seulement le décor de la saison, mais des porteurs actifs de la production locale et de l’identité.
Il est particulièrement important aussi que soit promu ici un modèle de tourisme dans lequel la consommation est liée à la chaîne de valeur locale. Quand un visiteur arrive dans une exploitation, goûte le produit et l’achète directement auprès du producteur, une plus grande partie du bénéfice économique reste dans la communauté locale. C’est pourquoi la Journée portes ouvertes des exploitations agricoles familiales n’est pas seulement une invitation à une excursion, mais aussi une invitation à une relation différente avec la nourriture, le voyage et la destination.
Comment planifier la visite
Puisque le programme se déroule simultanément en plusieurs lieux, le plus important pour les visiteurs sera de choisir à l’avance leur itinéraire. Ceux qui veulent une gastronomie insulaire peuvent combiner Pašman, Tkon, Kali et Žman, tandis que les amateurs d’arrière-pays choisiront plutôt Šopot, Polača, Gornje Ceranje, Poljica et Maslenica. Pour visiter plusieurs points en une seule journée, il est recommandé de se concentrer sur un seul ensemble géographique afin de laisser suffisamment de temps tant pour la dégustation que pour la conversation avec les hôtes. L’horaire de 10 h à 16 h offre suffisamment d’espace pour une excursion d’une demi-journée ou d’une journée complète, mais seulement avec une bonne organisation.
Pour ceux qui viennent d’autres régions de Croatie ou de l’étranger, la manifestation peut aussi être une bonne raison pour un week-end prolongé. Dans ce cas, il est utile de vérifier à l’avance un
hébergement près du lieu de l’événement, en particulier sur les îles et dans les parties de l’arrière-pays où les distances entre les exploitations sont plus grandes. C’est précisément là que réside l’un des points forts de cette manifestation : elle n’est pas séparée du territoire, mais incite véritablement le visiteur à découvrir le territoire.
Sources :- Office national croate du tourisme – annonce officielle concernant la Journée portes ouvertes des exploitations agricoles familiales Welcome Taste & Buy du 11 avril 2026. lien- Office du tourisme du comté de Zadar – pages officielles du projet et présentations des membres de Welcome Taste & Buy. lien- Zadar Region Tourist Board – aperçu des membres de Welcome Taste & Buy et descriptions des différentes exploitations dans l’édition anglaise des pages officielles. lien- Office du tourisme du comté de Zadar – brochure promotionnelle Welcome Taste & Buy avec description du concept du projet et présentation des producteurs. lien
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