La Journée portes ouvertes des exploitations familiales agricoles « Welcome Taste & Buy » ouvre, le 11 avril, le récit zadarois du goût, de l’origine et de l’achat au pas de la porte
L’Office du tourisme du comitat de Zadar poursuit également en 2026 le développement du projet « Welcome Taste & Buy », une initiative grâce à laquelle les producteurs alimentaires locaux et les petits exploitants familiaux sont plus étroitement reliés au marché, aux visiteurs et à l’offre touristique de la région. Dans ce cadre, le samedi 11 avril 2026, de 10 h à 16 h, se tiendra la Journée portes ouvertes des exploitations familiales agricoles « Welcome Taste & Buy », un événement promotionnel et éducatif au cours duquel les membres du club du même nom accueilleront les visiteurs dans leurs exploitations, salles de dégustation et sites de production à travers l’arrière-pays zadarois et les îles. Il s’agit d’un modèle qui ne s’arrête pas à la simple présentation des produits, mais qui tente de réunir trois besoins importants du marché contemporain : le désir des acheteurs de savoir d’où viennent les aliments, le besoin des producteurs d’atteindre l’acheteur direct, ainsi que l’intérêt de la destination à transformer sa gastronomie en une expérience reconnaissable, et non seulement en un complément à la saison estivale.
Le projet « Welcome Taste & Buy » est présenté dans la communication publique de l’Office du tourisme du comitat de Zadar comme une plateforme de valorisation de marque des producteurs alimentaires qui, dans la zone de l’arrière-pays zadarois et des îles de l’archipel de Zadar, disposent de leur propre salle de dégustation ou d’une forme organisée d’accueil des visiteurs. Ainsi, l’agriculture locale n’est pas observée exclusivement comme un secteur de production, mais aussi comme une partie importante de l’expérience de la destination. En pratique, cela signifie que le visiteur ne vient pas seulement acheter une bouteille d’huile, un pot de produits transformés, du miel ou un produit maison, mais qu’il peut découvrir l’espace où la marchandise est produite, les personnes qui se trouvent derrière elle et les particularités de la région dont elle provient. C’est précisément cette immédiateté qui est l’une des raisons pour lesquelles des projets similaires entrent de plus en plus dans le champ du tourisme durable et expérientiel, en particulier dans les régions qui souhaitent alléger le modèle saisonnier classique reposant presque exclusivement sur le soleil et la mer.
De la promotion des produits au développement plus large de la destination
La Journée portes ouvertes des exploitations familiales agricoles a donc plusieurs niveaux de signification. Au premier niveau, le plus visible, il s’agit d’une invitation adressée aux citoyens, aux excursionnistes et aux visiteurs pour qu’ils viennent dans les propriétés et les salles de dégustation, goûtent ce qui y est produit et achètent une partie des produits directement auprès des producteurs. Au deuxième niveau, l’événement est éducatif, car il rapproche les visiteurs du mode de production des aliments, de la saisonnalité, de la différence entre l’approche industrielle et l’approche en petites séries, ainsi que de l’importance de préserver les recettes traditionnelles et les variétés locales. Au troisième niveau, particulièrement important pour le développement de la région, il s’agit d’une tentative de mêler plus fortement la gastronomie de Zadar au tourisme, à l’espace rural et à l’identité insulaire. Une telle approche devient de plus en plus importante à un moment où les régions touristiques croates sont de plus en plus en concurrence non seulement par leurs beautés naturelles, mais aussi par l’authenticité de leur offre.
C’est précisément pour cela que le projet « Welcome Taste & Buy » ne rassemble pas les producteurs au hasard. Selon la présentation officielle du projet et les documents promotionnels de l’Office du tourisme du comitat de Zadar, l’accent est mis sur des hôtes capables d’offrir au visiteur une expérience de dégustation, de conversation et d’achat sur place. En d’autres termes, la visite n’est pas réduite à une transaction commerciale, mais se construit comme une rencontre avec un récit local. C’est une différence importante par rapport à la vente classique sur étagères ou sur stands de foire, car l’acheteur voit directement l’environnement de production, peut poser des questions sur les matières premières, le processus de transformation et l’origine des ingrédients, et comprend plus facilement pourquoi certains produits sont exactement tels qu’ils sont. À une époque où l’intérêt pour les chaînes d’approvisionnement courtes, la transparence alimentaire et les modèles de consommation durables grandit, de telles manifestations acquièrent aussi une valeur sociale supplémentaire.
Qui ouvre ses portes aux visiteurs
Selon l’annonce de l’événement, plusieurs exploitations et producteurs répartis dans l’arrière-pays zadarois et sur les îles ouvriront leurs portes le samedi 11 avril. À Šopot, les visiteurs seront accueillis par OPG Ćusa – Lolina vatrenica, à Polača par OPG Zagorac, à Gornje Ceranje par OPG Gašpar, à Jasenice par OPG Barichevich 1853, à Poljica par OPG Šinjorina smokva, et à Gračac par OPG Lički Sokol. Sur l’île de Pašman, le programme inclut OPG Matulić de Pašman, OPG Rozalinda Banić de Kraj et OPG Katica Mušćet de Tkon. Sur l’île d’Ugljan participe R.O. Moćun de Kali, tandis que sur Dugi otok, les visiteurs seront reçus par OPG Žampera de Žman. À lui seul, cet agencement montre déjà ce que les organisateurs veulent mettre en avant : l’événement n’est pas concentré en un seul point, mais pensé comme un réseau dispersé d’hôtes locaux qui suit la diversité géographique et productive du comitat de Zadar.
Une telle carte des participants porte également un message supplémentaire. Sur le plan touristique, le comitat de Zadar est souvent perçu à travers la ville de Zadar, le littoral et quelques points insulaires les plus connus, mais la valeur gastronomique et agricole de la région repose largement précisément sur des milieux plus petits, l’espace de Ravni kotari, la zone sous le Velebit et les îles ayant une tradition marquée de l’oléiculture, de l’apiculture, de la pêche, de la transformation des figues, de la production d’huile et d’autres produits autochtones. Ainsi, la Journée portes ouvertes des exploitations familiales agricoles devient aussi une sorte d’invitation à une lecture différente de l’espace : non seulement comme décor touristique, mais comme paysage productif vivant dans lequel une grande partie de l’identité locale est encore préservée. Pour le visiteur, cela signifie la possibilité de découvrir en une seule journée la différence entre l’arrière-pays, les îles et les petites localités, mais aussi de constater directement à quel point les saveurs sont liées au climat, au sol, à la tradition et au travail quotidien des familles qui y vivent.
Ce que les visiteurs peuvent attendre sur le terrain
Les organisateurs indiquent que chacune des exploitations familiales agricoles incluses, en plus de son offre régulière, préparera des menus de dégustation promotionnels ou proposera des produits sélectionnés à des prix promotionnels. Cela signifie que les visiteurs ne viennent pas seulement pour acheter, mais aussi pour l’expérience de la dégustation et de la comparaison, ce qui est particulièrement important lorsqu’il s’agit de produits portant une forte empreinte locale. Dans les descriptions promotionnelles officielles du projet « Welcome Taste & Buy », on trouve parmi les exploitations des hôtes dont l’offre est liée à l’huile d’olive, au miel et aux produits apicoles, aux figues et préparations à base de figues, aux plats traditionnels, aux produits de la mer, aux délicatesses de viande séchée et à d’autres formes de petite production authentique. Pour l’acheteur, une telle concentration de l’offre est précieuse car, lors d’un même événement, il peut comparer plusieurs styles, récits de production et identités gastronomiques, tandis que pour le producteur cela représente l’occasion de se présenter en dehors des canaux de vente habituels.
La valeur particulière de tels événements réside dans le fait qu’ils rétablissent la confiance dans l’origine des aliments. En discutant avec le producteur, l’acheteur peut en apprendre bien davantage que par une étiquette : à quoi a ressemblé la récolte ou la saison, pourquoi une certaine année donne une saveur différente à l’huile ou au fruit, quelles techniques sont utilisées dans la transformation et combien de travail se cache derrière le produit final. Une telle expérience ne peut pas être transmise par un simple rayon, et c’est précisément pour cela que des événements comme celui-ci deviennent de plus en plus importants dans la formation de la fidélité des clients. Lorsqu’une personne rencontre un producteur une fois, il est plus probable qu’elle revienne vers lui, le recommande à d’autres ou planifie une nouvelle visite. Pour les petits producteurs, ce n’est pas un élément secondaire, mais l’un des moyens clés de construire une base de clients plus stable.
Pourquoi « Welcome Taste & Buy » est important pour les exploitations familiales agricoles
Dans l’espace rural croate, les petits producteurs sont souvent confrontés au même ensemble de défis : des canaux de distribution limités, une visibilité moindre, des coûts élevés de mise en marché et la nécessité de construire parallèlement à la production leur propre identité marketing. Dans de telles circonstances, un projet qui rassemble les producteurs sous une marque commune tout en les reliant au marché touristique peut avoir un effet bien plus large qu’une seule journée promotionnelle. Il leur ouvre la possibilité d’être perçus par les visiteurs comme faisant partie d’un réseau organisé, reconnaissable et crédible, et non comme des adresses individuelles et difficiles d’accès. Cela est particulièrement important pour les produits qui ne s’achètent pas de manière impulsive, mais sur la base de l’impression, de la recommandation et de la confiance.
Outre l’effet commercial, il existe aussi une dimension réputationnelle. Lorsqu’un office du tourisme présente systématiquement un groupe de producteurs à travers des brochures, des sites internet, des voyages d’étude et des activités promotionnelles thématiques, ces producteurs sortent du cercle local étroit et deviennent partie intégrante de l’image plus large de la destination. La région de Zadar adresse ainsi au visiteur le message que son identité ne se résume pas seulement à la mer, au centre historique et aux manifestations estivales, mais aussi à des personnes concrètes qui produisent des aliments et ouvrent les portes de leurs exploitations. C’est en même temps une réponse à la tendance de voyage de plus en plus marquée dans laquelle les visiteurs recherchent des récits locaux crédibles, des groupes plus petits, un contact direct et des expériences qui ne paraissent ni sérielles ni génériques.
La mosaïque insulaire et de l’arrière-pays comme atout de la région
L’une des particularités de la Journée portes ouvertes de cette année réside dans le fait que les participants viennent à la fois de l’arrière-pays et des îles. Dans cette combinaison réside une grande possibilité de développement pour le comitat de Zadar. L’espace de Ravni kotari, la zone sous le Velebit, Pašman, Ugljan et Dugi otok apportent des conditions de production différentes, des traditions différentes et des types d’expérience gastronomique différents. Alors que dans certains milieux l’accent est mis sur l’huile d’olive et les produits agricoles transformés, ailleurs ce sont les produits apicoles, la cuisine insulaire, la tradition de pêche ou les particularités liées à la figue, aux herbes sauvages et aux petites séries de délices locaux qui se distinguent. C’est précisément cette diversité qui permet à « Welcome Taste & Buy » de ne pas être réduit à un stéréotype unique sur la nourriture maison, mais de montrer à quel point l’espace zadarois est stratifié et à quel point ses micro-identités sont diverses.
Pour le tourisme, cela est particulièrement important car le visiteur d’aujourd’hui recherche de moins en moins seulement une impression générale de la destination, et de plus en plus souvent un récit spécifique. L’un sera attiré par une konoba traditionnelle de l’arrière-pays, un autre par une salle de dégustation sur une île, un troisième par les fruits méditerranéens et les préparations, et un quatrième par l’huile d’olive et son histoire de production. Lorsque ces contenus sont reliés dans un réseau commun, la destination gagne la possibilité de créer plusieurs itinéraires, plusieurs types d’excursions et plusieurs raisons de venir en dehors du pic de la saison estivale. En ce sens, la Journée portes ouvertes n’est pas seulement une manifestation d’une journée, mais aussi une démonstration du potentiel qui, avec une bonne organisation, pourrait s’étendre sur toute l’année.
L’achat direct comme choix de consommation de plus en plus important
La hausse de l’intérêt pour l’achat directement auprès du producteur n’est pas fortuite. Après des années durant lesquelles la logique des grands systèmes commerciaux a prévalu, une partie des consommateurs valorise aujourd’hui de plus en plus la transparence, le caractère local et la possibilité de savoir à qui va l’argent. Dans ce cadre, l’exploitation familiale agricole n’est plus seulement la désignation d’une forme d’activité, mais aussi le symbole d’un certain rapport à l’alimentation, au travail et à l’origine des produits. Bien entendu, un tel modèle ne constitue pas en soi une garantie suffisante de qualité, mais le contact direct avec le producteur donne à l’acheteur davantage d’informations et davantage de possibilités d’évaluation. Des événements comme celui-ci construisent précisément cette relation de confiance, tout en redonnant de la vie à des localités qui, sans de telles initiatives, resteraient souvent en dehors du regard des touristes.
D’un autre côté, pour les producteurs eux-mêmes, l’achat direct signifie un meilleur contrôle de la commercialisation et une plus grande possibilité d’expliquer la valeur de ce qu’ils proposent. À une époque où le prix de l’alimentation est souvent considéré séparément du travail, du savoir-faire et des coûts de la petite production, la rencontre directe avec l’acheteur peut aider à mieux comprendre cette valeur. Le visiteur qui voit l’exploitation, découvre l’histoire familiale et goûte le produit dans l’environnement où il naît acceptera plus facilement la différence entre un produit artisanal local et une marchandise standardisée de grande consommation. C’est précisément à ce point que se rencontrent promotion, éducation et vente, les trois piliers sur lesquels a été conçue la Journée portes ouvertes des exploitations familiales agricoles « Welcome Taste & Buy ».
Invitation aux citoyens, excursionnistes et visiteurs à l’approche de la saison
La date de l’événement, à la mi-avril, est d’autant plus intéressante qu’elle intervient à une période où la pré-saison touristique en Dalmatie commence à peine à prendre son élan, tandis que la population locale et les excursionnistes nationaux peuvent encore visiter les exploitations relativement tranquillement, parler avec les hôtes et goûter les produits sans l’affluence estivale. Cela donne à l’événement une atmosphère particulière et le rend adapté aussi bien aux visites familiales qu’aux petites excursions de groupe ou aux circuits gastronomiques individuels. Les visiteurs peuvent ainsi choisir de rester sur un seul site et de mieux connaître l’hôte, ou bien d’imaginer leur propre petit itinéraire à travers plusieurs lieux, de l’arrière-pays jusqu’aux îles. Dans les deux cas, il s’agit d’un format qui correspond mieux à la recherche contemporaine d’expériences plus lentes, plus riches et plus authentiques.
Avec cet événement, l’Office du tourisme du comitat de Zadar ne promeut donc pas seulement certains produits, mais aussi un rythme différent de découverte de la région. Au lieu d’une consommation rapide de la destination, l’accent est mis sur l’arrivée au pas de la porte, la conversation, la dégustation et la compréhension du lieu. Une telle approche a aussi une valeur sociale plus large, car elle rappelle que la production locale n’est pas seulement une catégorie économique, mais aussi une partie du paysage culturel, de la mémoire locale et de la résilience de la communauté. À une époque où les espaces ruraux et insulaires sont souvent confrontés à des pressions démographiques et marchandes, toute initiative qui réussit à présenter leurs produits, leurs habitants et leurs récits à un public a un poids supérieur à une promotion ponctuelle. La Journée portes ouvertes des exploitations familiales agricoles « Welcome Taste & Buy » est donc à la fois une invitation à l’achat, une invitation à la dégustation, mais aussi une invitation à découvrir la région de Zadar là où son identité se crée – dans les exploitations, dans les salles de dégustation et dans le travail quotidien des hôtes qui transforment la saveur locale en une expérience mémorable.
Sources :- Office du tourisme du comitat de Zadar – page officielle du projet et de l’offre gastronomique de la région, avec présentation du concept « Welcome Taste & Buy » et présentation des hôtes locaux lien- Zadar Region Tourist Board – aperçu officiel des membres et des contenus dans la catégorie Food & Wine, y compris plusieurs hôtes « Welcome Taste & Buy » lien- Office du tourisme du comitat de Zadar – brochure promotionnelle « Welcome Taste & Buy » avec description de la philosophie du projet et mention du contact direct avec les hôtes lien- Comitat de Zadar – rapport sur la présentation du produit touristique « Welcome Taste & Buy » lors de la Journée du vin et de la gastronomie, avec un accent sur la mise en relation des producteurs locaux et de l’offre touristique lien- 057info – rapport sur le voyage d’étude d’agences de voyages nationales dans le cadre du projet « Welcome Taste & Buy », comme confirmation de la poursuite du développement du projet et de sa mise sur le marché lien
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