Gastronomiczne wydarzenie „Kochamy zimę, póki kaptur jest nałożony!“ przynosi wyjątkowe świętowanie istrijskiej tradycji kulinarnej, zlokalizowane w magicznej zimowej atmosferze centralnego Istrium. To uroczyste poświęcenie kiszonej kapuście odbędzie się od 15 do 31 stycznia 2025 roku i obejmie różnorodne menu w obiektach gastronomicznych będących częścią Turystycznej Społeczności Centralnego Istrium. Wydarzenie oferuje możliwość cieszenia się bogactwem smaków lokalnej kuchni, jednocześnie łącząc się z autentycznymi tradycjami i lokalnymi producentami.

Innowacyjna gastronomia w zimowym stroju

W celu promocji istrijskiej kuchni i ożywienia oferty turystycznej w chłodniejszych miesiącach, wydarzenie kładzie nacisk na połączenie tradycji i nowoczesnych trendów kulinarnych. Główną atrakcją menu jest kiszona kapusta – symbol zimy w regionie istrijskim, której smak i wartości odżywcze przyczyniają się do bogactwa lokalnej kuchni. Goście będą mogli delektować się trzydaniowymi menu, które obejmują przystawkę, danie główne i deser, wszystko w promocyjnych cenach w przedziale od 20 do 30 euro. Oferta będzie szczególnie atrakcyjna dla miłośników domowych potraw, a także dla tych, którzy preferują innowacyjne interpretacje tradycyjnych przepisów.

Szczegóły oferty i uczestnicy

Wydarzenie gromadzi sześć istrijskich obiektów gastronomicznych, z których każdy oferuje unikalne menu oparte na kiszonej kapuście. Oto przegląd uczestników i ich menu:

• Agroturystyka Stara štala (Borut, Cerovlje): Tradycyjna jota z suszonym mięsem, kiełbasy z pieczonymi ziemniakami i gotowaną kiszoną kapustą oraz domowe ciasto na deser – cena 20€.


• Konoba Dišpet (Zajci, Pićan): Obfity težaški pijat z kiszoną kapustą i cesarskim kruszonką jako deser – cena 25€.


• Konoba Doma (Kranjci, Sveti Petar u Šumi): Bruschetta z kapturą i pancettą, kiełbasy z fasolą i musztardą oraz deser z oliwą z oliwek i papryką – cena 23€.


• Konoba Marino (Gračišće): Jota, ombolo z kapturą i naleśnik z domową marmoladą – cena 20€.


• Restauracja & Pizzeria Tinjanski Vijulin (Tinjan): Golonka z kapturą i kremem z gotowanego wina na pieczonych owocach – cena 30€.


• Tomažova konoba (Vošteni, Sveti Lovreč): Kopytka z szynką, ombolo z kapturą i domowe ciasto – cena 30€.

Powiązanie z lokalnymi producentami

Jednym z kluczowych celów wydarzenia jest połączenie gastronomów z lokalnymi rodzinnymi gospodarstwami rolnymi (OPG). Taka współpraca przyczynia się do rozwoju zrównoważonej turystyki i promocji produktów krajowych, jednocześnie dając odwiedzającym możliwość degustacji potraw przygotowanych z świeżych, lokalnie uprawianych składników. Kiszone kapusta, tradycyjnie fermentowany produkt, jest jednym z znaków rozpoznawczych istrijskiej kuchni, a jej uprawa i przygotowanie symbolizują głębokie powiązanie z naturą i dziedzictwem kulturowym regionu.

Szersza perspektywa: Kiszone kapusta jako część kuchni europejskiej

Kiszone kapusta nie jest tylko częścią istrijskiej tradycji; jest kluczowym składnikiem wielu kuchni europejskich, od niemieckiego sauerkrauta po słowiańskie wariacje takie jak bigos w Polsce. Jej popularność opiera się na wartościach odżywczych i długim okresie przydatności do spożycia, co czyni ją doskonałym wyborem na zimowe miesiące. To wydarzenie dodatkowo podkreśla uniwersalną atrakcyjność tego prostego, ale niezwykle wszechstronnego składnika.

Organizatorzy i wsparcie

Wydarzenie organizuje Turystyczna Społeczność Centralnego Istrium we współpracy ze Stowarzyszeniem Rzemieślników Pazin. Kluczowe wsparcie zapewniają Powiat Istryjski i lokalne rzemiosła, co zapewnia pomyślną realizację tego wydarzenia. Wsparcie finansowe umożliwia promocję wydarzenia, a także długoterminowy rozwój centralnego Istrium jako atrakcyjnego celu dla miłośników autentycznej gastronomii.

Zaproszenie na niezapomniane doświadczenie

Wszyscy miłośnicy autentycznego jedzenia i kultury są zaproszeni do odwiedzenia centralnego Istrium podczas wydarzenia i cieszenia się unikalnymi smakami. To okazja do doświadczenia, które łączy przeszłość i teraźniejszość, tradycję i nowoczesność, wszystko w idyllicznym zimowym otoczeniu.