Les Journées de la figue à Krk ont célébré leur anniversaire en réunissant gastronomie, savoir, patrimoine et nouvelles idées entrepreneuriales
La vingtième édition des Journées de la figue s'est achevée le 30 août dans la ville de Krk après dix jours de programme consacrés à l'un des fruits méditerranéens les plus emblématiques. Du 21 au 30 août, la manifestation a réuni restauration, production locale, éducation, ateliers créatifs, interprétation historique et musique, tandis que le programme central s'est déroulé pendant le dernier week-end d'août. Selon le programme de l'Office de tourisme de la ville de Krk, 14 établissements de restauration ont participé à l'offre gastronomique spéciale, tandis qu'une exposition-vente, des ateliers et des activités éducatives se sont tenus près du parc Veli du 28 au 30 août. Cette édition anniversaire avait une dimension symbolique supplémentaire, puisque la manifestation se tient sans interruption à Krk depuis 2007.
En deux décennies, la figue est passée du statut de produit saisonnier à celui de point de départ pour toute une série d'activités liées à la culture, à la transformation, à la gastronomie, à l'histoire locale, à l'artisanat et à l'art. Le programme de cette année a particulièrement mis l'accent sur la transmission des connaissances et la possibilité de développer de nouveaux produits. L'année où le Kvarner porte le titre de Région européenne de la gastronomie 2026, les Journées de la figue ont également acquis un contexte régional plus large, dans lequel l'alimentation locale est liée au patrimoine, au tourisme et au développement durable.
Quatorze établissements de restauration ont montré toute la diversité que peut offrir la figue
Le volet gastronomique s'est déroulé pendant les dix jours, du 21 au 30 août. Selon le programme officiel de l'Office de tourisme de la ville de Krk, 14 établissements de restauration ont participé à l'offre spéciale, et les menus comprenaient aussi bien des plats salés que sucrés. La figue a été proposée en association avec de la burrata, du prosciutto, du gorgonzola, des crevettes, de la viande et du vin rouge, mais aussi dans des pizzas, des burgers et des desserts tels que panna cotta, crostata, cheesecake, crumble, crêpes et glaces. Parmi les associations les plus audacieuses figuraient un carpaccio de veau à la figue, au fromage frais et aux amandes, ainsi qu'un foie de canard accompagné d'une sauce à la figue et au vin rouge.
Une telle diversité a montré qu'un fruit souvent associé au séchage, aux confitures ou aux desserts peut naturellement trouver sa place dans des entrées et des plats principaux contemporains. Les restaurateurs sont ainsi devenus une composante importante de la manifestation, car ils ont intégré cet ingrédient traditionnel à différents styles culinaires et permis de suivre un même thème de l'entrée jusqu'au dessert. C'est précisément l'une des façons dont un produit local peut rester reconnaissable tout en bénéficiant de nouvelles interprétations.
L'Institut international de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme, IGCAT, a attribué au Kvarner le titre de Région européenne de la gastronomie 2026, en soulignant dans sa justification l'importance de l'identité locale, du patrimoine culinaire, de la coopération communautaire et de la durabilité. Les Journées de la figue s'inscrivent dans ce cadre comme un exemple concret de mise en relation d'un produit local emblématique avec les restaurants, les producteurs, l'éducation et l'interprétation du patrimoine.
De la reconstitution historique à plus de 2 000 plants distribués
Le week-end central du programme a commencé le vendredi 28 août près du parc Veli. L'ouverture a été marquée par la représentation historique « La figue sur la table des Frankopan » de l'Association Knezovi krčki Frankopani, suivie de la traditionnelle distribution de plants de figuiers. La distribution de plants est précisément l'un des éléments pratiques les plus reconnaissables de la manifestation. Dès la 17e édition des Journées de la figue, la Ville de Krk avait annoncé que plus de 2 000 plants avaient été distribués aux participants au fil des éditions précédentes, accompagnés de conférences spécialisées et d'ateliers consacrés à la culture et à la transformation.
Ce chiffre montre que l'impact de la manifestation ne se limite pas à quelques jours de programme. Les plants qui, au fil des années, ont trouvé leur place dans des jardins et des plantations constituent une trace plus durable du projet, tandis que le volet éducatif améliore l'accès aux connaissances sur la culture et l'utilisation de la figue. Dans son programme annuel de travail pour 2026, l'Office de tourisme de la ville de Krk souligne que les ateliers, conférences spécialisées, consultations et distributions de plants organisés les années précédentes ont encouragé l'intérêt pour la culture des figues et leur utilisation dans différents produits.
Dans la Grande Salle du Conseil de la Ville de Krk, le maître de conférences Dr Željko Prgomet a évoqué les deux décennies de la manifestation et ses débuts. La Ville de Krk le présente comme l'un des initiateurs des Journées de la figue et comme un collaborateur spécialisé de longue date. Sa conférence a recentré l'attention sur l'idée fondamentale du projet : ne pas présenter la figue uniquement comme un produit fini, mais diffuser les connaissances sur sa culture, ses variétés, sa transformation et les possibilités qu'offre cette plante dans l'espace méditerranéen.
« De la figue à l'entrepreneuriat » relie figueraies abandonnées, savoir et nouveaux produits
Le projet de l'Association Žene za otok, « De la figue à l'entrepreneuriat », a apporté une perspective tournée vers l'avenir. L'association elle-même indique que le projet vise à activer les ressources locales, à préserver le patrimoine insulaire et à développer les connaissances et compétences entrepreneuriales chez les enfants, les jeunes et la communauté locale. Les activités comprennent la cartographie des figuiers, la collecte d'histoires et de recettes, des ateliers éducatifs, la récolte organisée et la transformation des fruits. Le projet est mené en coopération avec les associations Žene za otok Pag et Modus Vivendi, avec le soutien financier du ministère du Développement régional et des Fonds de l'Union européenne ainsi que de l'Office de tourisme de la ville de Krk.
Au cours du mois d'août, le projet s'est également enrichi d'une composante éducative grâce à une conférence consacrée à l'image de marque et au développement d'un produit touristique. L'Office de tourisme de l'île de Krk a annoncé qu'elle avait été animée par Lenka Šajina, spécialiste possédant de nombreuses années d'expérience dans le développement de produits touristiques et le branding de destinations. L'accent a été mis sur la transformation des particularités locales, des recettes et des traditions en produits reconnaissables susceptibles d'avoir une valeur marchande tout en restant liés à l'identité de la communauté.
Lors des Journées de la figue, le projet a été présenté par des membres de l'Association Žene za otok, et la Ville de Krk a indiqué que la création d'un produit identifiable à base de figue figurait parmi les idées envisagées. La manifestation ne présente donc plus seulement ce que les producteurs locaux font déjà, mais pose également la question de savoir comment des arbres abandonnés et des savoirs traditionnels peuvent être réintégrés dans la transformation, l'éducation et l'entrepreneuriat.
L'exposition-vente a montré que la figue ne se limite depuis longtemps plus à la confiture et au fruit séché
L'exposition-vente organisée près du parc Veli a réuni des producteurs et des exposants proposant une gamme de produits bien plus large que celle traditionnellement associée à la figue. Dans son annonce, l'Office de tourisme de la ville de Krk a mentionné dix exposants, parmi lesquels des exploitations agricoles familiales locales et de petits producteurs. L'offre comprenait des figues fraîches et séchées, des confitures, des gâteaux aux figues et des eaux-de-vie, mais aussi des figues lyophilisées, du miel aux figues, du chutney, des cosmétiques naturels, de l'hydrolat de feuilles de figuier, des savons ainsi que des objets en céramique et en bois ornés de motifs de figues.
L'offre a montré comment un produit alimentaire traditionnel peut être enrichi par la transformation, le design et de nouvelles manières d'utiliser la matière première. Pour les petits producteurs, cela signifie la possibilité de développer des produits qui ne dépendent pas exclusivement de la courte saison des figues fraîches, tandis que la manifestation acquiert ainsi un contenu reliant agriculture, artisanat et tourisme. Dans un même espace se sont rencontrés producteurs, restaurateurs et public : les restaurants transformaient la figue en plats, les exposants en produits, tandis que le programme éducatif abordait sa culture et son potentiel entrepreneurial.
Les ateliers créatifs ont fait de la figue un motif pour les enfants et les adultes
Le programme créatif était réparti sur les trois journées du week-end central. Les enfants fabriquaient des broches et des porte-clés en laine feutrée, des sacs étaient décorés de motifs de figues et un atelier de cyanotype a également été organisé. Le programme du dimanche comprenait l'atelier historique « Les petits Frankopan », tandis qu'un atelier Art & Wine destiné aux adultes s'est tenu dans la Petite Salle du Conseil.
Selon le programme de l'Office de tourisme de la ville de Krk, l'atelier Art & Wine était dirigé par Alenka Goldner Sučić, et les participants ont créé, à l'acrylique sur toile, des œuvres inspirées de la figue tout en dégustant un verre de vin de Krk. L'inscription à l'atelier était obligatoire en raison du nombre limité de places et du fort intérêt. Le thème gastronomique a ainsi été transféré vers le programme artistique, tandis que les ateliers pour enfants ont transformé la figue en motif permettant de découvrir différentes techniques créatives.
La diversité des ateliers est également importante parce qu'elle rend la manifestation accessible à différentes générations. La figue n'est pas uniquement présentée à travers la dégustation, mais également par le travail manuel, l'histoire et l'art. Le thème traditionnel dépasse ainsi le cadre agricole et gastronomique et permet aux enfants comme aux adultes de l'aborder de manières totalement différentes.
Le patrimoine des Frankopan a relié le programme gastronomique à l'histoire de Krk
Le patrimoine des Frankopan a traversé tout le week-end anniversaire. Après la représentation historique de l'ouverture, des promenades d'interprétation intitulées « Patrimoine des Frankopan de la ville de Krk » ont été organisées le samedi et le dimanche par l'Association Knezovi krčki Frankopani. En parcourant le centre historique, les participants ont découvert l'histoire des princes de Krk, les Frankopan, et leur lien séculaire avec la ville.
La Ville de Krk décrit le projet Knezovi Krčki Frankopani comme une initiative visant à revitaliser le patrimoine historique et traditionnel à travers les costumes, les anciens métiers, les coutumes, la gastronomie et la présentation des produits locaux. L'itinéraire culturel et touristique « Sur les traces des Frankopan » comprend 17 châteaux, villes fortifiées et demeures, ainsi que trois complexes religieux dans le comitat de Primorje-Gorski Kotar, dont le château de Krk. Les promenades d'interprétation organisées pendant les Journées de la figue acquièrent ainsi un contexte plus large et relient le thème gastronomique à l'identité historique de la ville.
Pour les visiteurs qui souhaitent découvrir Krk au-delà du seul programme de la manifestation, les offres d'hébergement à Krk peuvent constituer un point de départ pour un séjour prolongé et la découverte du centre historique ainsi que d'autres sites de l'île.
Finale musicale sur Vela placa et à Kamplin
Le programme musical a accompagné le week-end central sans prendre le pas sur les thèmes gastronomique et éducatif. Le vendredi soir, Gradska glazba Krk s'est produite sur Vela placa, tandis que le groupe vocal Kurikta a accompagné musicalement une partie du programme dans la Grande Salle du Conseil. Le samedi soir était réservé à un concert acoustique du groupe Vatra sur la place Kamplin.
Le programme officiel de l'Office de tourisme de la ville de Krk avait annoncé le concert de Vatra pour le 29 août à 21 heures, et la Ville de Krk a indiqué après l'événement que la soirée du samedi s'était effectivement terminée par leur prestation acoustique. Les contenus musicaux ont ainsi complété le programme diurne composé d'ateliers, de l'exposition-vente et de promenades d'interprétation, créant une conclusion sociale en soirée pour les journées de la manifestation.
L'anniversaire intervient après une reconnaissance nationale de la manifestation
La vingtième édition s'est tenue moins d'un an après que les Journées de la figue ont reçu une reconnaissance nationale dans le cadre du prix Suncokret ruralnog turizma – The Sunflower Award 2025. L'Office de tourisme de la ville de Krk a annoncé avoir remporté pour cette manifestation une Charte de bronze dans la catégorie « Tourisme accessible et renforcement de la communauté rurale ». Le prix a été remis en décembre 2025 à Bjelovar, face à de nombreux projets provenant de différentes régions de Croatie.
Cette reconnaissance est importante car elle confirme que les Journées de la figue ne sont plus considérées uniquement comme une manifestation saisonnière locale. Deux décennies de continuité, l'éducation consacrée à la culture, l'implication des restaurateurs et des producteurs ainsi que le lien avec le patrimoine culturel ont créé un format doté également d'une dimension de développement. Le programme annuel de l'Office de tourisme de la ville de Krk pour 2026 décrit les Journées de la figue comme une manifestation contribuant à l'authenticité de la destination, au développement des producteurs locaux et au renforcement de l'identité gastronomique de la ville et de l'île.
Après le week-end anniversaire, la directrice de l'Office de tourisme de la ville de Krk, Ivana Kovačić, a souligné la continuité de la manifestation et le fait que la figue reste toujours au cœur de celle-ci, bien que le programme se soit élargi au fil des années. Selon elle, les restaurateurs et les producteurs locaux jouent un rôle important en trouvant chaque année de nouvelles manières d'utiliser la figue. Relier éducation, gastronomie, associations, programme culturel et promotion touristique est la direction dans laquelle les organisateurs souhaitent continuer à développer la manifestation.
La figue comme lien entre agriculture, gastronomie et identité
Les vingtièmes Journées de la figue ont montré comment une manifestation peut évoluer sans s'éloigner de son idée initiale. Le programme a réuni restaurants, producteurs, spécialistes, associations, enfants, artistes et musiciens, mais chacun de ces groupes a abordé la figue sous un angle différent. Pour certains, elle constituait une culture agricole, pour d'autres un ingrédient gastronomique, pour d'autres encore un motif artistique, tandis que pour le projet « De la figue à l'entrepreneuriat », elle représentait une ressource pouvant être réactivée grâce au savoir, à la transformation et à de nouvelles idées commerciales.
Un tel modèle correspond également au concept plus large du Kvarner en tant que Région européenne de la gastronomie 2026, où les produits locaux, le patrimoine et la coopération entre différents secteurs sont placés au cœur de l'identité gastronomique. Les Journées de la figue utilisent ce qui est déjà présent dans l'environnement insulaire et la vie quotidienne, auquel elles ajoutent éducation, interprétation et applications contemporaines. Au lieu de créer un nouveau symbole, la manifestation développe celui qui existe déjà et cherche à lui assurer également une place dans l'avenir.
Le programme des 20es Journées de la figue a été réalisé avec la participation de l'Office de tourisme de la ville de Krk, de la Ville de Krk, de l'Office de tourisme du Kvarner, d'associations, de restaurateurs, de producteurs et d'autres partenaires. Après deux décennies, le résultat de la manifestation ne peut plus être mesuré uniquement par le nombre d'ateliers, d'exposants ou de plats servis. Plus de 2 000 plants distribués, une nouvelle initiative entrepreneuriale, la participation de 14 établissements de restauration et le rapprochement entre gastronomie et patrimoine des Frankopan montrent qu'autour de la figue s'est développé à Krk un contenu qui préserve simultanément la tradition et recherche de nouvelles manières de l'utiliser.
Sources :
- Ville de Krk – compte rendu de la 20e édition anniversaire des Journées de la figue et aperçu des principaux programmes (lien)
- Office de tourisme de la ville de Krk – programme officiel des 20es Journées de la figue, offre gastronomique, ateliers, exposants et programme musical (lien)
- Ville de Krk – texte spécialisé publié à l'occasion des 17es Journées de la figue avec l'information sur plus de 2 000 plants distribués (lien)
- Association Žene za otok – description du projet « De la figue à l'entrepreneuriat », objectifs, activités et partenaires (lien)
- Office de tourisme de l'île de Krk – informations sur le programme éducatif organisé dans le cadre du projet « De la figue à l'entrepreneuriat » (lien)
- IGCAT – confirmation officielle de l'attribution au Kvarner du titre de Région européenne de la gastronomie 2026 et explication des objectifs de cette reconnaissance (lien)
- Office de tourisme de la ville de Krk – informations concernant la Charte de bronze du Suncokret ruralnog turizma 2025 attribuée aux Journées de la figue (lien)
- Sur les traces des Frankopan et Ville de Krk – informations officielles sur le patrimoine des Frankopan et l'itinéraire culturel et touristique (lien)