Dans le rythme toujours plus effréné de la vie moderne, où l'authenticité et les expériences originales deviennent des denrées de plus en plus recherchées, le Comitat de Zadar s'engage résolument sur la voie d'un développement touristique qui cultive précisément ces valeurs. La récente initiative de l'Office du Tourisme du Comitat de Zadar, qui comprenait l'organisation d'un voyage d'étude pour les représentants des agences de voyages croates, est un parfait exemple d'une telle orientation. L'objectif de ce voyage méticuleusement planifié, qui s'est tenu le 9 mai 2025, était de mieux connaître la richesse du trésor gastronomique offert par les exploitations agricoles familiales (OPG) de la région de Zadar, fiers membres du prestigieux club "Welcome Taste & Buy". Ce projet n'est pas une simple promotion ; il s'agit d'une stratégie de marque des entités engagées dans la production de denrées alimentaires et de boissons et possédant des espaces de dégustation, tant dans l'arrière-pays pittoresque de Zadar que sur les îles féeriques de l'archipel de Zadar.

Exploration des perles de la gastronomie de Zadar : Des îles à l'arrière-pays

Les participants au voyage d'étude, une vingtaine de représentants de diverses agences de voyages de toute la Croatie, ont eu l'occasion unique de choisir parmi plusieurs itinéraires soigneusement élaborés, chacun conçu pour présenter les spécificités et les saveurs uniques d'une partie particulière du Comitat de Zadar. Le choix comprenait la magique Dugi otok, les beautés méconnues de la partie Lika du Comitat de Zadar, les îles verdoyantes d'Ugljan et de Pašman, la ville pittoresque de Drage et les fertiles Ravni kotari, cœur de la production agricole de la région.

Dugi otok : Saveurs de tradition et nature intacte

Sur Dugi otok, une île de contrastes où les falaises abruptes rencontrent des criques paisibles, les représentants des agences ont visité deux OPG de premier plan. Dans le village de Žman, ils ont été accueillis par l'OPG Žampera, connu pour ses produits autochtones qui racontent l'histoire de la longue tradition de la vie insulaire. Non loin de là, à Sali, l'OPG Filipi a ouvert ses portes, offrant une dégustation de délices issus des fruits de la terre aride et de mains laborieuses. Pour que l'expérience soit complète, l'itinéraire comprenait également une visite de l'impressionnant Centre d'accueil Grpašćak dans le Parc Naturel de Telašćica, un lieu où la beauté de la nature se marie à une présentation moderne, offrant un aperçu de la riche biodiversité et des phénomènes géologiques de cette zone protégée. Les visiteurs ont pu en apprendre davantage sur le célèbre lac salé Mir et les imposantes falaises, les "stijene", qui s'élèvent de la mer.

La partie Lika du Comitat de Zadar : Puissance de la nature et hospitalité

L'aventure s'est poursuivie dans la partie Lika du Comitat de Zadar, une région de nature intacte, d'air frais et de saveurs puissantes. Dans le pittoresque Ajderovac, les participants ont eu l'occasion de rencontrer l'OPG Perica Keča, où la tradition de production se transmet de génération en génération, et chaque produit porte le sceau de l'authenticité. À Gračac, l'OPG Lički Sokol a présenté ses spécialités, reflétant la richesse et la diversité de la région de Lika. Les délices gastronomiques ont été complétés par une visite des grottes de Cerovac, le plus grand complexe de grottes de Croatie, dont les salles souterraines et la richesse des spéléothèmes sont à couper le souffle. Ce joyau spéléologique a permis aux participants de découvrir l'incroyable puissance de la nature et les processus millénaires qui ont façonné ce paysage.

Îles d'Ugljan et Pašman : Oliviers, mer et mains laborieuses

Sur l'île d'Ugljan, connue pour sa tradition oléicole et sa pêche, l'accent a été mis sur la ville de Kali, foyer de pêcheurs habiles et d'agriculteurs travailleurs. Ici, les représentants des agences ont visité trois entités : l'OPG Lungić, qui cultive la tradition de la production d'huile d'olive, et les entreprises familiales de pêche RO Mrotine et RO Moćun, où ils ont pu découvrir les processus de transformation du poisson et déguster des délices de la mer frais. L'île voisine de Pašman, une oasis de paix et de tranquillité, a également offert des saveurs inoubliables. Dans la ville de Pašman, l'OPG Matulić a présenté sa gamme de produits, des huiles d'olive aux diverses conserves de fruits et légumes. Dans le village de Kraj, l'OPG Rozalinda Banić a charmé les visiteurs par son approche de la production traditionnelle, tandis qu'à Tkon, l'OPG Katica Mušćet a offert un aperçu des riches saveurs de la région de Pašman.

Drage et Ravni kotari : Un trésor de saveurs de l'arrière-pays de Zadar

Dans la ville pittoresque de Drage, située au carrefour de la mer et du lac de Vrana, les participants ont visité l'OPG Didini vrtovi, où divers fruits et légumes sont cultivés de manière écologique, et l'Agroturizam Plavica, qui offre un mélange d'architecture traditionnelle et de cuisine autochtone. Le cœur de l'arrière-pays de Zadar, Ravni kotari, a justifié sa réputation de grenier agricole. À Šopot, l'OPG Ćusa Lolina vatrenica a accueilli les invités avec des produits empreints de tradition. Polača et l'OPG Zagorac ont présenté la richesse de la terre fertile de Ravni kotari, tandis que l'OPG Gašpar à Gornje Ceranje a offert une dégustation de ses spécialités. À Jasenice, l'OPG Barichevich 1853, avec une tradition remontant loin dans le passé, a montré comment l'amour de la terre et de la tradition se transforme en produits de première qualité. L'entreprise de pêche Nefali à Ražanac et l'OPG Mate Dušević, également à Ražanac, ont rapproché les visiteurs des saveurs de la mer et des méthodes traditionnelles de préparation des plats de poisson. Enfin, à Poljica, l'OPG Šinjorina smokva a adouci le voyage avec ses produits à base de figues, un fruit qui est un symbole de la Dalmatie.

"Welcome Taste & Buy" : Plus qu'un label de qualité

Toutes ces visites ont permis aux participants non seulement de se familiariser avec une gamme variée de produits – des vins et huiles d'olive, en passant par les fromages, le miel, les liqueurs, les confitures, jusqu'aux charcuteries et délices de la mer – mais aussi de les déguster et de les acheter directement auprès des producteurs. C'est précisément cette possibilité de contact direct et d'achat sur le "lieu de production" ou le "point d'intérêt", représenté par le lieu lui-même avec les hôtes, qui constitue le cœur de la philosophie "Welcome Taste & Buy". Ce concept reconnaît que les touristes d'aujourd'hui recherchent de plus en plus l'authenticité, la durabilité et le tourisme "vert". Ils veulent savoir d'où vient la nourriture qu'ils mangent, comment est produit le vin qu'ils boivent et qui se cache derrière ces produits. Des aliments cultivés localement, de l'huile d'olive vierge, des cépages autochtones et, par-dessus tout, une expérience authentique – voilà les éléments qui attirent le voyageur moderne.

L'authenticité du produit, confirmée sur place, dans l'environnement où il est créé, représente la plus forte "valeur ajoutée émotionnelle". Il ne s'agit pas seulement de goût ; il s'agit de l'histoire, de la tradition et de la passion que les hôtes tissent dans chacun de leurs produits. Ce sont les gens, les hôtes avec leur chaleur et leur hospitalité, qui ont une influence décisive sur l'expérience globale. Une bonne hospitalité, une conversation détendue autour d'un verre de vin local ou d'une bouchée de délice fraîchement préparé, dans un environnement qui exhale les arômes et les saveurs de la nature, créent des souvenirs qui restent longtemps gravés et que l'on partage volontiers avec ses amis. De telles expériences deviennent la meilleure recommandation et une incitation à de futures visites.

Racines du projet : Marquer l'authenticité depuis 2015

Il est important de rappeler que l'Office du Tourisme du Comitat de Zadar, en coopération avec les offices de tourisme locaux des municipalités, des villes et des zones du comitat, a lancé dès 2015 un projet phare de labellisation de la qualité dans l'hébergement familial appelé "WELCOME". "Welcome Taste & Buy" est une continuation logique et une sous-marque de cette initiative réussie, spécifiquement axée sur les exploitations agricoles familiales et les ménages enregistrés pour la production et la transformation de denrées alimentaires. Toutes les entités impliquées dans ce projet sont également mises en évidence dans une brochure spéciale, disponible sur le site Web de l'Office du Tourisme du Comitat de Zadar via le lien Brochure Welcome Taste & Buy, qui sert de guide pratique pour tous ceux qui souhaitent explorer la scène gastronomique autochtone de la région.

De telles initiatives sont cruciales pour la diversification de l'offre touristique, le renforcement des zones rurales et la promotion du développement durable. En reliant les petits producteurs au secteur du tourisme, une synergie est créée qui profite à tous : les OPG accèdent à un marché plus large et à la possibilité de vente directe, les agences de voyages enrichissent leur offre avec des produits uniques et recherchés, et les touristes vivent des expériences inoubliables qui les connectent à la culture et à la tradition locales. Le Comitat de Zadar confirme ainsi son engagement envers la qualité, l'authenticité et la création d'un tourisme à visage humain, où chaque visiteur peut trouver quelque chose d'original et emporter avec lui un morceau de l'âme de cette magnifique région.

L'Office du Tourisme du Comitat de Zadar a récemment, plus précisément le 9 mai 2025, organisé un important voyage d'étude pour les représentants d'une vingtaine d'agences de voyages croates. Cet événement a été organisé dans le but principal de se familiariser en profondeur avec le riche trésor gastronomique offert par les exploitations agricoles familiales (OPG) de la région de Zadar, en particulier celles qui sont fières membres du prestigieux club "Welcome Taste & Buy". L'initiative fait partie d'un projet plus vaste "Welcome Taste & Buy", conçu pour renforcer l'image de marque et la promotion des entités engagées dans la production de produits alimentaires autochtones et possédant des salles de dégustation, tant dans l'arrière-pays pittoresque de Zadar que sur les îles enchanteresses de l'archipel de Zadar.

Créer des Expériences Authentiques : Le Cœur du Projet "Welcome Taste & Buy"

L'essence du projet "Welcome Taste & Buy" réside dans la création d'expériences touristiques uniques qui permettent aux visiteurs un contact direct avec les producteurs locaux et leurs produits. Cette approche souligne l'importance d'offrir des produits directement sur leur lieu d'origine, les soi-disant « points d'intérêt ». Ce sont précisément ces lieux, où les clients ont l'occasion de rencontrer les hôtes, d'entendre leurs histoires et de ressentir la passion qu'ils investissent dans leur travail, qui représentent le cœur de ce projet. Parmi les « points d'intérêt » les plus attrayants figurent les caves vinicoles, les moulins à huile, les fromageries et les élevages de moutons, c'est-à-dire les exploitations agricoles familiales qui préservent la tradition et offrent les saveurs authentiques de la région.

Les touristes modernes recherchent de plus en plus des formes de tourisme durables et écologiques, préférant les aliments cultivés localement, les huiles d'olive de première qualité, les vins autochtones et, par-dessus tout, une expérience authentique de la destination. L'authenticité des produits est mieux confirmée à la source même, en contact direct avec le producteur, ce qui crée une forte « valeur ajoutée émotionnelle ». Le facteur humain, c'est-à-dire l'hospitalité et la cordialité des hôtes, joue un rôle clé dans l'impression générale. Une hospitalité agréable, des conversations détendues imprégnées de saveurs et d'arômes extraordinaires, créent des souvenirs inoubliables qui sont volontiers partagés et recommandés. Ce modèle non seulement enrichit l'offre touristique, mais encourage également le développement des zones rurales, préserve le patrimoine culturel et promeut des pratiques durables dans l'agriculture et le tourisme.

Itinéraires du Voyage d'Étude : Découverte des Joyaux Cachés de la Région de Zadar

Les participants au voyage d'étude ont eu l'occasion de choisir parmi plusieurs itinéraires méticuleusement planifiés, chacun offrant un aperçu unique de la diversité du Comitat de Zadar :

• Dugi otok et Parc Naturel de Telašćica : Cet itinéraire a conduit les visiteurs sur l'une des plus belles îles de l'archipel de Zadar. Sur Dugi otok, l'accent a été mis sur l'OPG Žampera à Žman, connu pour la production de fromages de chèvre de première qualité, y compris ceux affinés dans l'huile d'olive. À Sali, une autre ville insulaire pittoresque, ils ont visité l'OPG Filipi, où ils ont découvert les méthodes de production traditionnelles et les spécialités locales. Un point incontournable était également la visite du Centre d'accueil Grpašćak au sein du Parc Naturel de Telašćica, qui offre un aperçu fascinant de la beauté naturelle et de la riche biodiversité de cette zone protégée, connue pour ses falaises impressionnantes et son lac salé Mir.


• La partie Lika du Comitat de Zadar et les Grottes de Cerovac : Le deuxième groupe s'est dirigé vers l'intérieur des terres, explorant la partie Lika du Comitat de Zadar. Ils ont visité l'OPG Perica Keča à Ajderovac, qui se consacre à l'élevage biologique et propose des produits carnés autochtones. À Gračac, l'OPG Lički Sokol a présenté ses produits reflétant la richesse de la région de Lika. Ce circuit comprenait également une visite des Grottes de Cerovac, le plus grand complexe de grottes de Croatie. Ce monument naturel géomorphologique, avec plus de huit kilomètres de galeries explorées (dont environ 1400 mètres sont aménagés pour les visiteurs dans les Grottes Inférieure et Supérieure), ravit par sa richesse en spéléothèmes, ses découvertes archéologiques, y compris les restes d'ours des cavernes, et une température constante d'environ 7°C qui offre un rafraîchissement tout au long de l'année.


• Îles d'Ugljan, Pašman et la ville de Drage : La troisième option était d'explorer les îles d'Ugljan et de Pašman ainsi que la pittoresque ville côtière de Drage. Sur Ugljan, à Kali, connue pour sa tradition de pêche, les participants ont visité trois entités de valeur : l'OPG Lungić, l'Artisanat de Pêche (RO) Mrotine et RO Moćun, découvrant la transformation du poisson et les savoir-faire maritimes traditionnels. Sur l'île de Pašman, ils ont visité l'OPG Matulić à Pašman, qui propose une large gamme de produits à base de fruits et légumes cultivés localement, notamment des confitures, des jus et le célèbre aceto de figues "Pašman Libre". À Kraj, l'OPG Rozalinda Banić a présenté ses délices, tandis qu'à Tkon, l'OPG Katica Mušćet a offert un aperçu de la production agricole insulaire. À Drage, les participants ont visité l'OPG Didini vrtovi et l'Agroturizam Plavica, où ils ont pu déguster des fruits frais et des produits transformés dans une ambiance rurale authentique.


• Ravni kotari – Le Cœur de l'Arrière-Pays de Zadar : Le quatrième itinéraire était consacré aux Ravni kotari, une région fertile appelée à juste titre le "jardin du Comitat de Zadar". Ici, les représentants des agences ont eu l'occasion de profiter d'une visite de nombreuses exploitations agricoles familiales. Ils ont visité l'OPG Ćusa Lolina vatrenica à Šopot, connu pour sa préparation traditionnelle des aliments et ses produits faits maison. L'OPG Zagorac à Polača a présenté ses vins et ses huiles d'olive, tandis que l'OPG Gašpar à Gornje Ceranje (Gornje Ceranje) a offert une dégustation de spécialités locales. À Jasenice, l'OPG Barichevich 1853, fort d'une longue tradition familiale, a montré comment l'héritage de la production est préservé. L'Artisanat de Pêche Nefali à Ražanac et l'OPG Mate Dušević, également à Ražanac, ont démontré l'importance de la pêche et de la mariculture, tandis que l'OPG Šinjorina smokva à Poljica a ravi avec ses produits à base de figues, qui sont l'un des symboles de la Dalmatie.

Du Champ à la Table : Un Lien Direct Entre les Producteurs et le Marché

Ces visites ont permis aux participants non seulement de se familiariser avec une gamme variée de produits – des fromages, vins, huiles d'olive, miel, liqueurs, confitures, aux fruits frais, légumes et produits de la pêche – mais aussi de les déguster et de les acheter directement auprès des hôtes. L'objectif principal était de donner aux agences de voyages les moyens d'inclure ces produits et services uniques dans leur offre, enrichissant ainsi le marché touristique et stimulant l'économie locale. C'est précisément ce lien direct, la possibilité de découvrir le produit là où il est créé, qui représente la valeur fondamentale du concept "Welcome Taste & Buy". C'est l'occasion d'entendre l'histoire derrière chaque produit, de ressentir l'effort et l'amour investis dans sa création, ce qui offre aux touristes une expérience bien plus riche et authentique qu'un simple achat en magasin.

L'Office du Tourisme du Comitat de Zadar a reconnu que les voyageurs modernes apprécient de plus en plus l'authenticité, la durabilité et une approche personnalisée. À travers le projet "Welcome Taste & Buy", il s'efforce activement de mettre en relation les petits producteurs avec le secteur du tourisme, créant ainsi une synergie qui profite à tous – les OPG bénéficient d'un placement de produits et d'un développement durable, les agences de voyages se voient proposer des forfaits attrayants et compétitifs, et les touristes vivent des expériences inoubliables qui les connectent à l'âme de la destination.

Racines de l'Initiative : Projet de Labellisation de Qualité "WELCOME"

Il convient de rappeler que le projet de labellisation de qualité dans l'hébergement familial, intitulé "WELCOME", a été lancé par l'Office du Tourisme du Comitat de Zadar dès 2015. Cette initiative a été mise en œuvre en étroite collaboration avec les offices de tourisme des municipalités, des villes et des zones touristiques du Comitat de Zadar. "Welcome Taste & Buy" représente une continuation logique et une sous-marque de ce projet réussi, axé sur les exploitations agricoles familiales et les ménages enregistrés pour la production alimentaire. Ces entités, avec leurs salles de dégustation et leur offre unique, sont également mises en évidence dans une brochure spéciale qui sert de guide à travers la richesse des saveurs de la région de Zadar. La brochure est accessible à toutes les parties intéressées sur le site Web de l'Office du Tourisme du Comitat de Zadar via le lien Brochure Welcome Taste & Buy, offrant un aperçu détaillé des OPG certifiés et de leurs produits.

Grâce à de telles initiatives, le Comitat de Zadar se positionne de plus en plus comme une destination qui offre bien plus que le soleil et la mer. Elle devient reconnaissable pour sa riche offre œno-gastronomique, sa nature préservée, son patrimoine culturel et, surtout, ses hôtes accueillants qui partagent fièrement leur héritage et leurs produits avec le monde. Des voyages d'étude comme celui-ci sont cruciaux pour le développement futur d'un tourisme durable et responsable, qui valorise les atouts locaux et contribue à la prospérité de toute la communauté.