U sve bržem ritmu suvremenog života, gdje autentičnost i izvorni doživljaji postaju sve traženija roba, Zadarska županija odlučno kroči putem razvoja turizma koji njeguje upravo te vrijednosti. Nedavna inicijativa Turističke zajednice Zadarske županije, koja je uključivala organizaciju studijskog putovanja za predstavnike hrvatskih turističkih agencija, savršen je primjer takvog usmjerenja. Cilj ovog pomno osmišljenog putovanja, održanog 9. svibnja 2025. godine, bio je dublje upoznavanje s bogatom gastronomskom riznicom koju nude obiteljska poljoprivredna gospodarstva (OPG-ovi) zadarske regije, ponosni članovi prestižnog kluba "Welcome Taste & Buy". Ovaj projekt nije tek puka promocija; riječ je o strateškom brendiranju subjekata koji se bave proizvodnjom hrane i pića te posjeduju degustacijske prostore, kako u živopisnom zadarskom zaleđu, tako i na bajkovitim otocima zadarskog arhipelaga.

Istraživanje bisera zadarske gastronomije: Od otoka do zaleđa

Sudionici studijskog putovanja, njih dvadesetak iz različitih turističkih agencija diljem Hrvatske, imali su jedinstvenu priliku birati između nekoliko pomno kreiranih ruta, svaka osmišljena da predstavi specifičnosti i jedinstvene okuse pojedinog dijela Zadarske županije. Izbor je obuhvaćao čarobni Dugi otok, neotkrivene ljepote ličkog dijela Zadarske županije, zelene otoke Ugljan i Pašman, slikovito mjesto Drage te plodne Ravne kotare, srce poljoprivredne proizvodnje regije.

Dugi otok: Okusi tradicije i netaknute prirode

Na Dugom otoku, otoku kontrasta, gdje se strme litice susreću s mirnim uvalama, agencijski predstavnici posjetili su dva istaknuta OPG-a. U mjestu Žman, dočekao ih je OPG Žampera, poznat po svojim autohtonim proizvodima koji pričaju priču o dugoj tradiciji otočkog života. Nedaleko, u Salima, svoja vrata otvorio je OPG Filipi, nudeći degustaciju delicija proizašlih iz plodova škrte zemlje i vrijednih ruku. Kako bi doživljaj bio potpun, ruta je uključivala i obilazak impresivnog Posjetiteljskog centra Grpašćak u Parku prirode Telašćica, mjesta gdje se ljepota prirode spaja s modernom prezentacijom, pružajući uvid u bogatu bioraznolikost i geološke fenomene ovog zaštićenog područja. Posjetitelji su mogli saznati više o čuvenom slanom jezeru Mir i impozantnim strmcima, "stijenama", koje se uzdižu iz mora.

Lički dio Zadarske županije: Snaga prirode i gostoljubivosti

Avantura se nastavila u ličkom dijelu Zadarske županije, području netaknute prirode, svježeg zraka i snažnih okusa. U slikovitom Ajderovcu, sudionici su imali priliku upoznati OPG Perica Keča, gdje se tradicija proizvodnje prenosi s koljena na koljeno, a svaki proizvod nosi pečat autentičnosti. U Gračacu, OPG Lički Sokol predstavio je svoje specijalitete, odražavajući bogatstvo i raznolikost ličkog kraja. Gastronomski užici nadopunjeni su obilaskom Cerovačkih špilja, najvećeg špiljskog kompleksa u Hrvatskoj, čije podzemne dvorane i bogatstvo siga ostavljaju bez daha. Ovaj speleološki biser pružio je sudionicima uvid u nevjerojatnu moć prirode i tisućljetne procese koji su oblikovali ovaj krajolik.

Otoci Ugljan i Pašman: Masline, more i marljive ruke

Na otoku Ugljanu, poznatom po svojoj maslinarskoj tradiciji i ribarstvu, fokus je bio na mjestu Kali, domu vrsnih ribara i vrijednih poljoprivrednika. Ovdje su predstavnici agencija obišli čak tri subjekta: OPG Lungić, koji njeguje tradiciju proizvodnje maslinovog ulja, te ribarske obiteljske obrte RO Mrotine i RO Moćun, gdje su se mogli upoznati s procesima prerade ribe i kušati svježe morske delicije. Susjedni otok Pašman, oaza mira i tišine, također je ponudio nezaboravne okuse. U mjestu Pašman, OPG Matulić predstavio je svoju paletu proizvoda, od maslinovih ulja do raznih prerađevina od voća i povrća. U mjestu Kraj, OPG Rozalinda Banić očarao je posjetitelje svojim pristupom tradicionalnoj proizvodnji, dok je u Tkonu OPG Katica Mušćet ponudio uvid u bogatstvo okusa pašmanskog kraja.

Drage i Ravni kotari: Riznica okusa zadarskog zaleđa

U pitoresknom mjestu Drage, smještenom na razmeđi mora i Vranskog jezera, sudionici su posjetili OPG Didini vrtovi, gdje se uzgaja raznoliko voće i povrće na ekološki prihvatljiv način, te Agroturizam Plavica, koji nudi spoj tradicionalne arhitekture i autohtone kuhinje. Srce zadarskog zaleđa, Ravni kotari, opravdali su svoj glas kao poljoprivredna žitnica. U Šopotu je OPG Ćusa Lolina vatrenica dočekao goste s proizvodima koji odišu tradicijom. Polača i OPG Zagorac predstavili su bogatstvo plodne ravnokotarske zemlje, dok je OPG Gašpar u Gornjim Ceranjama ponudio degustaciju svojih specijaliteta. U Jasenicama, OPG Barichevich 1853, s tradicijom koja seže duboko u prošlost, pokazao je kako se ljubav prema zemlji i tradiciji pretvara u vrhunske proizvode. Ribarski obrt Nefali u Ražancu i OPG Mate Dušević, također u Ražancu, približili su posjetiteljima okuse mora i tradicijske načine pripreme ribljih jela. Konačno, u Poljicima, OPG Šinjorina smokva zasladio je putovanje svojim proizvodima od smokava, voća koje je simbol Dalmacije.

"Welcome Taste & Buy": Više od oznake kvalitete

Sve ove posjete omogućile su sudionicima ne samo da se upoznaju s raznolikom paletom proizvoda – od vina i maslinovih ulja, preko sireva, meda, likera, džemova, do suhomesnatih i ribljih delicija – već i da ih kušaju i kupe izravno od proizvođača. Upravo ta mogućnost direktnog kontakta i kupnje na "mjestu proizvodnje" ili "točki od interesa", koju predstavlja sama lokacija s domaćinima, čini srž filozofije "Welcome Taste & Buy". Ovaj koncept prepoznaje da današnji turisti sve više traže autentičnost, održivost i "zeleni" turizam. Oni žele znati odakle dolazi hrana koju jedu, kako se proizvodi vino koje piju i tko stoji iza tih proizvoda. Lokalno uzgojena hrana, djevičansko maslinovo ulje, autohtone sorte vina i, iznad svega, nepatvoreni doživljaj – to su elementi koji privlače modernog putnika.

Vjerodostojnost proizvoda, koja se potvrđuje na licu mjesta, u ambijentu gdje nastaje, predstavlja najsnažniji "emotivni dodatak vrijednosti". Nije riječ samo o okusu; riječ je o priči, tradiciji i strasti koju domaćini utkaju u svaki svoj proizvod. Upravo ljudi, domaćini sa svojom toplinom i gostoljubivošću, imaju presudan utjecaj na cjelokupni doživljaj. Dobro domaćinstvo, opušteni razgovor uz čašu domaćeg vina ili zalogaj svježe pripremljene delicije, u okruženju koje odiše mirisima i okusima prirode, stvara uspomene koje se dugo pamte i rado dijele s prijateljima. Takva iskustva postaju najbolja preporuka i poticaj za buduće posjete.

Korijeni projekta: Brendiranje izvornosti od 2015. godine

Važno je podsjetiti da je Turistička zajednica Zadarske županije, u suradnji s lokalnim turističkim zajednicama općina, gradova i područja unutar županije, još 2015. godine pokrenula krovni projekt označavanja kvalitete u obiteljskom smještaju pod nazivom "WELCOME". "Welcome Taste & Buy" logičan je nastavak i podbrend ove uspješne inicijative, usmjeren specifično na obiteljska poljoprivredna gospodarstva i domaćinstva registrirana za proizvodnju i preradu hrane. Svi subjekti uključeni u ovaj projekt istaknuti su i u posebnoj brošuri, dostupnoj na internetskim stranicama Turističke zajednice Zadarske županije putem poveznice Welcome Taste & Buy brošura, koja služi kao praktičan vodič za sve one koji žele istražiti autohtonu gastronomsku scenu regije.

Ovakve inicijative ključne su za diversifikaciju turističke ponude, jačanje ruralnih područja i promicanje održivog razvoja. Povezivanjem malih proizvođača s turističkim sektorom stvara se sinergija koja koristi svima: OPG-ovi dobivaju pristup širem tržištu i priliku za direktnu prodaju, turističke agencije obogaćuju svoju ponudu jedinstvenim i traženim proizvodima, a turisti dobivaju nezaboravna iskustva koja ih povezuju s lokalnom kulturom i tradicijom. Zadarska županija ovim putem potvrđuje svoju opredijeljenost ka kvaliteti, autentičnosti i stvaranju turizma s ljudskim licem, gdje svaki posjetitelj može pronaći nešto izvorno i ponijeti sa sobom djelić duše ovog prekrasnog kraja.

Turistička zajednica Zadarske županije nedavno je, točnije 9. svibnja 2025. godine, upriličila značajno studijsko putovanje za predstavnike dvadesetak hrvatskih turističkih agencija. Ovaj događaj organiziran je s primarnim ciljem dubinskog upoznavanja s bogatom gastronomskom riznicom koju nude obiteljska poljoprivredna gospodarstva (OPG-ovi) zadarske regije, posebno ona koja su ponosni članovi prestižnog kluba "Welcome Taste & Buy". Inicijativa je dio šireg projekta "Welcome Taste & Buy", osmišljenog kako bi se osnažilo brendiranje i promocija subjekata koji se bave proizvodnjom autohtonih prehrambenih proizvoda te posjeduju kušaonice, kako u slikovitom zadarskom zaleđu, tako i na očaravajućim otocima zadarskog arhipelaga.

Stvaranje Autentičnih Doživljaja: Srž Projekta "Welcome Taste & Buy"

Suština projekta "Welcome Taste & Buy" leži u kreiranju jedinstvenih turističkih iskustava koja posjetiteljima omogućuju neposredan kontakt s lokalnim proizvođačima i njihovim proizvodima. Ovaj pristup naglašava važnost ponude proizvoda izravno na mjestu njihova nastanka, takozvanim 'točkama od interesa'. Upravo te lokacije, gdje gosti imaju priliku upoznati domaćine, čuti njihove priče i osjetiti strast koju ulažu u svoj rad, predstavljaju srce ovog projekta. Među najprivlačnijim 'točkama od interesa' ističu se vinarije, uljare, sirane i farme ovaca, odnosno obiteljska poljoprivredna gospodarstva koja čuvaju tradiciju i nude autentične okuse regije.

Moderni turisti sve više tragaju za održivim i zelenim oblicima turizma, preferirajući lokalno uzgojenu hranu, vrhunska maslinova ulja, autohtona vina i, iznad svega, nepatvoreni doživljaj destinacije. Vjerodostojnost proizvoda najbolje se potvrđuje na samom izvoru, u direktnom susretu s proizvođačem, što stvara snažnu 'emotivnu dodanu vrijednost'. Ljudski faktor, odnosno gostoljubivost i srdačnost domaćina, igra ključnu ulogu u ukupnom dojmu. Ugodno domaćinstvo, opušteni razgovori prožeti izvanrednim okusima i mirisima, stvaraju nezaboravne uspomene koje se rado dijele i preporučuju. Ovaj model ne samo da obogaćuje turističku ponudu, već i potiče razvoj ruralnih područja, čuva kulturnu baštinu i promiče održive prakse u poljoprivredi i turizmu.

Rute Studijskog Putovanja: Otkrivanje Skrivenih Bisera Zadarske Regije

Sudionici studijskog putovanja imali su priliku birati između nekoliko pomno osmišljenih ruta, svaka nudeći jedinstven uvid u raznolikost Zadarske županije:

• Dugi otok i Park Prirode Telašćica: Ova ruta vodila je posjetitelje na jedan od najljepših otoka zadarskog arhipelaga. Na Dugom otoku, naglasak je bio na OPG-u Žampera u mjestu Žman, poznatom po proizvodnji vrhunskih kozjih sireva, uključujući i one koji dozrijevaju u maslinovom ulju. U Salima, drugom pitoresknom otočkom mjestu, posjetili su OPG Filipi, gdje su se upoznali s tradicionalnim načinima proizvodnje i lokalnim specijalitetima. Nezaobilazna točka bio je i obilazak Posjetiteljskog centra Grpašćak unutar Parka prirode Telašćica, koji pruža fascinantan uvid u prirodne ljepote i bogatu bioraznolikost ovog zaštićenog područja, poznatog po impresivnim klifovima i slanom jezeru Mir.


• Lički dio Zadarske županije i Cerovačke špilje: Druga grupa uputila se prema unutrašnjosti, istražujući lički dio Zadarske županije. Posjetili su OPG Perica Keča u Ajderovcu, koji se bavi ekološkim uzgojem stoke i nudi autohtone mesne prerađevine. U Gračacu, OPG Lički Sokol predstavio je svoje proizvode koji odražavaju bogatstvo ličkog kraja. Ova tura uključivala je i posjet Cerovačkim špiljama, najvećem špiljskom kompleksu u Hrvatskoj. Ovaj geomorfološki spomenik prirode, s preko osam kilometara istraženih kanala (od čega je oko 1400 metara uređeno za posjetitelje u Donjoj i Gornjoj špilji), oduševljava bogatstvom siga, arheološkim nalazima, uključujući ostatke špiljskog medvjeda, te konstantnom temperaturom od oko 7°C koja pruža osvježenje tijekom cijele godine.


• Otoci Ugljan, Pašman i mjesto Drage: Treća opcija bila je istraživanje otoka Ugljan i Pašman te živopisnog obalnog mjesta Drage. Na Ugljanu, u mjestu Kali, poznatom po ribarskoj tradiciji, sudionici su obišli tri vrijedna subjekta: OPG Lungić, Ribarski obrt (RO) Mrotine i RO Moćun, upoznajući se s preradom ribe i tradicionalnim pomorskim vještinama. Na otoku Pašmanu, posjetili su OPG Matulić u mjestu Pašman, koji nudi široku paletu proizvoda od lokalno uzgojenog voća i povrća, uključujući džemove, sokove i poznati aceto od smokve "Pašman Libre". U mjestu Kraj, OPG Rozalinda Banić predstavio je svoje delicije, dok je u Tkonu OPG Katica Mušćet ponudio uvid u otočku poljoprivrednu proizvodnju. U Dragama, sudionici su posjetili OPG Didini vrtovi te Agroturizam Plavica, gdje su mogli kušati svježe plodove i prerađevine u autentičnom seoskom ambijentu.


• Ravni kotari – Srce Zadarskog Zaleđa: Četvrta ruta bila je posvećena Ravnim kotarima, plodnom području koje se s pravom naziva "vrtom Zadarske županije". Ovdje su predstavnici agencija imali priliku uživati u obilasku brojnih OPG-ova. Posjetili su OPG Ćusa Lolina vatrenica u mjestu Šopot, poznat po tradicionalnoj pripremi hrane i domaćim proizvodima. OPG Zagorac u Polači predstavio je svoja vina i maslinova ulja, dok je OPG Gašpar u Gornjim Ceranjama (Gornje Ceranje) ponudio degustaciju lokalnih specijaliteta. U Jasenicama, OPG Barichevich 1853, s dugom obiteljskom tradicijom, prikazao je kako se čuva nasljeđe proizvodnje. Ribarski obrt Nefali u Ražancu i OPG Mate Dušević, također u Ražancu, demonstrirali su važnost ribarstva i marikulture, dok je OPG Šinjorina smokva u Poljicima oduševio svojim proizvodima od smokava, koje su jedan od simbola Dalmacije.

Od Polja do Stola: Direktna Veza Proizvođača i Tržišta

Ove posjete omogućile su sudionicima ne samo da se upoznaju s raznolikom paletom proizvoda – od sireva, vina, maslinovih ulja, meda, likera, džemova, do svježeg voća, povrća i ribljih prerađevina – već i da ih kušaju i kupe izravno od domaćina. Ključni cilj bio je osnažiti turističke agencije da ove jedinstvene proizvode i usluge uvrste u svoju ponudu, čime se obogaćuje turističko tržište i potiče lokalna ekonomija. Upravo ta neposredna veza, mogućnost da se proizvod doživi na mjestu gdje nastaje, predstavlja temeljnu vrijednost "Welcome Taste & Buy" koncepta. To je prilika da se čuje priča iza svakog proizvoda, da se osjeti trud i ljubav uloženi u njegov nastanak, što turistima pruža daleko bogatije i autentičnije iskustvo od puke kupovine u trgovini.

Turistička zajednica Zadarske županije prepoznala je da suvremeni putnici sve više cijene autentičnost, održivost i personalizirani pristup. Projektom "Welcome Taste & Buy" aktivno se radi na povezivanju malih proizvođača s turističkim sektorom, stvarajući tako sinergiju koja koristi svima – OPG-ovima omogućuje plasman proizvoda i održivi razvoj, turističkim agencijama nudi atraktivne i konkurentne aranžmane, a turistima pruža nezaboravne doživljaje koji ih povezuju s dušom destinacije.

Korijeni Inicijative: Projekt Označavanja Kvalitete "WELCOME"

Vrijedi podsjetiti da je projekt označavanja kvalitete u obiteljskom smještaju, pod nazivom "WELCOME", Turistička zajednica Zadarske županije pokrenula još 2015. godine. Ova inicijativa realizirana je u uskoj suradnji s turističkim zajednicama općina, gradova i turističkih područja unutar Zadarske županije. "Welcome Taste & Buy" predstavlja logičan nastavak i podbrend ovog uspješnog projekta, s fokusom na obiteljska poljoprivredna gospodarstva i domaćinstva registrirana za proizvodnju hrane. Ovi subjekti, sa svojim kušaonicama i jedinstvenom ponudom, istaknuti su i u posebnoj brošuri koja služi kao vodič kroz bogatstvo okusa zadarskog kraja. Brošura je dostupna svim zainteresiranima i na mrežnim stranicama Turističke zajednice Zadarske županije putem poveznice Welcome Taste & Buy Brochure, pružajući detaljan pregled certificiranih OPG-ova i njihovih proizvoda.

Kroz ovakve inicijative, Zadarska županija se sve snažnije pozicionira kao destinacija koja nudi mnogo više od sunca i mora. Ona postaje prepoznatljiva po svojoj bogatoj eno-gastronomskoj ponudi, očuvanoj prirodi, kulturnoj baštini i, što je najvažnije, gostoljubivim domaćinima koji s ponosom dijele svoje nasljeđe i proizvode sa svijetom. Studijska putovanja poput ovog ključna su za daljnji razvoj održivog i odgovornog turizma, koji cijeni lokalne vrijednosti i doprinosi prosperitetu cijele zajednice.