En el ritmo cada vez más acelerado de la vida moderna, donde la autenticidad y las experiencias originales se convierten en bienes cada vez más cotizados, el Condado de Zadar avanza con decisión por el camino del desarrollo turístico que fomenta precisamente esos valores. La reciente iniciativa de la Oficina de Turismo del Condado de Zadar, que incluyó la organización de un viaje de estudio para representantes de agencias de viajes croatas, es un ejemplo perfecto de dicha orientación. El objetivo de este viaje meticulosamente planificado, celebrado el 9 de mayo de 2025, fue conocer más a fondo el rico tesoro gastronómico que ofrecen las explotaciones agrícolas familiares (OPG) de la región de Zadar, orgullosos miembros del prestigioso club "Welcome Taste & Buy". Este proyecto no es una mera promoción; se trata de una estrategia de marca de las entidades dedicadas a la producción de alimentos y bebidas que poseen espacios de degustación, tanto en el pintoresco interior de Zadar como en las islas de ensueño del archipiélago de Zadar.

Explorando las perlas de la gastronomía de Zadar: De las islas al interior

Los participantes en el viaje de estudio, una veintena de ellos procedentes de diversas agencias de viajes de toda Croacia, tuvieron la oportunidad única de elegir entre varias rutas cuidadosamente creadas, cada una diseñada para presentar las especificidades y los sabores únicos de una parte concreta del Condado de Zadar. La elección incluía la mágica Dugi otok, las bellezas por descubrir de la parte de Lika del Condado de Zadar, las verdes islas de Ugljan y Pašman, la pintoresca localidad de Drage y los fértiles Ravni kotari, corazón de la producción agrícola de la región.

Dugi otok: Sabores de tradición y naturaleza intacta

En Dugi otok, isla de contrastes donde los escarpados acantilados se encuentran con tranquilas calas, los representantes de las agencias visitaron dos destacadas OPG. En la localidad de Žman, les recibió la OPG Žampera, conocida por sus productos autóctonos que narran la historia de la larga tradición de la vida isleña. Cerca de allí, en Sali, la OPG Filipi abrió sus puertas, ofreciendo una degustación de delicias procedentes de los frutos de la tierra árida y de manos laboriosas. Para completar la experiencia, la ruta también incluyó una visita al impresionante Centro de Visitantes Grpašćak en el Parque Natural de Telašćica, un lugar donde la belleza de la naturaleza se fusiona con una presentación moderna, ofreciendo una visión de la rica biodiversidad y los fenómenos geológicos de esta área protegida. Los visitantes pudieron aprender más sobre el famoso lago salado Mir y los imponentes acantilados, "stijene", que se elevan desde el mar.

La parte de Lika del Condado de Zadar: Fuerza de la naturaleza y hospitalidad

La aventura continuó en la parte de Lika del Condado de Zadar, una zona de naturaleza virgen, aire fresco y sabores intensos. En el pintoresco Ajderovac, los participantes tuvieron la oportunidad de conocer la OPG Perica Keča, donde la tradición de producción se transmite de generación en generación, y cada producto lleva el sello de la autenticidad. En Gračac, la OPG Lički Sokol presentó sus especialidades, reflejo de la riqueza y diversidad de la región de Lika. Los placeres gastronómicos se complementaron con una visita a las Cuevas de Cerovac, el mayor complejo de cuevas de Croacia, cuyas salas subterráneas y riqueza de espeleotemas dejan sin aliento. Esta joya espeleológica proporcionó a los participantes una visión del increíble poder de la naturaleza y de los procesos milenarios que han dado forma a este paisaje.

Islas de Ugljan y Pašman: Olivos, mar y manos laboriosas

En la isla de Ugljan, conocida por su tradición olivarera y pesquera, el foco se centró en la localidad de Kali, hogar de hábiles pescadores y trabajadores agricultores. Aquí, los representantes de las agencias visitaron tres entidades: la OPG Lungić, que cultiva la tradición de la producción de aceite de oliva, y las empresas pesqueras familiares RO Mrotine y RO Moćun, donde pudieron conocer los procesos de elaboración del pescado y degustar delicias marinas frescas. La vecina isla de Pašman, un oasis de paz y tranquilidad, también ofreció sabores inolvidables. En la localidad de Pašman, la OPG Matulić presentó su gama de productos, desde aceites de oliva hasta diversas conservas de frutas y verduras. En la localidad de Kraj, la OPG Rozalinda Banić cautivó a los visitantes con su enfoque de la producción tradicional, mientras que en Tkon, la OPG Katica Mušćet ofreció una visión de la riqueza de sabores de la región de Pašman.

Drage y Ravni kotari: Tesoro de sabores del interior de Zadar

En la pintoresca localidad de Drage, situada en la encrucijada del mar y el lago de Vrana, los participantes visitaron la OPG Didini vrtovi, donde se cultivan diversas frutas y verduras de forma ecológica, y el Agroturizam Plavica, que ofrece una mezcla de arquitectura tradicional y cocina autóctona. El corazón del interior de Zadar, Ravni kotari, hizo honor a su reputación de granero agrícola. En Šopot, la OPG Ćusa Lolina vatrenica recibió a los huéspedes con productos que destilan tradición. Polača y la OPG Zagorac presentaron la riqueza de la fértil tierra de Ravni kotari, mientras que la OPG Gašpar en Gornje Ceranje ofreció una degustación de sus especialidades. En Jasenice, la OPG Barichevich 1853, con una tradición que se remonta a tiempos lejanos, mostró cómo el amor por la tierra y la tradición se transforma en productos de primera calidad. La empresa pesquera Nefali en Ražanac y la OPG Mate Dušević, también en Ražanac, acercaron a los visitantes los sabores del mar y las formas tradicionales de preparar platos de pescado. Finalmente, en Poljica, la OPG Šinjorina smokva endulzó el viaje con sus productos de higo, una fruta que es símbolo de Dalmacia.

"Welcome Taste & Buy": Más que una etiqueta de calidad

Todas estas visitas permitieron a los participantes no solo familiarizarse con una diversa gama de productos –desde vinos y aceites de oliva, pasando por quesos, miel, licores, mermeladas, hasta embutidos y delicias de pescado– sino también degustarlos y comprarlos directamente a los productores. Es precisamente esta posibilidad de contacto directo y compra en el "lugar de producción" o "punto de interés", representado por la propia ubicación con los anfitriones, lo que constituye el núcleo de la filosofía "Welcome Taste & Buy". Este concepto reconoce que los turistas de hoy en día buscan cada vez más autenticidad, sostenibilidad y turismo "verde". Quieren saber de dónde proceden los alimentos que comen, cómo se produce el vino que beben y quién está detrás de esos productos. Alimentos cultivados localmente, aceite de oliva virgen, variedades de vino autóctonas y, sobre todo, una experiencia genuina: estos son los elementos que atraen al viajero moderno.

La autenticidad del producto, que se confirma in situ, en el entorno donde se crea, representa el "valor añadido emocional" más fuerte. No se trata solo del sabor; se trata de la historia, la tradición y la pasión que los anfitriones entretejen en cada uno de sus productos. Son precisamente las personas, los anfitriones con su calidez y hospitalidad, quienes tienen una influencia decisiva en la experiencia general. Una buena hospitalidad, una conversación relajada con una copa de vino local o un bocado de una delicia recién preparada, en un entorno que emana los aromas y sabores de la naturaleza, crea recuerdos que se conservan durante mucho tiempo y se comparten con gusto con los amigos. Tales experiencias se convierten en la mejor recomendación y en un incentivo para futuras visitas.

Raíces del proyecto: Marcando la autenticidad desde 2015

Es importante recordar que la Oficina de Turismo del Condado de Zadar, en colaboración con las oficinas de turismo locales de los municipios, ciudades y zonas del condado, lanzó ya en 2015 un proyecto emblemático de etiquetado de calidad en el alojamiento familiar denominado "WELCOME". "Welcome Taste & Buy" es una continuación lógica y una submarca de esta exitosa iniciativa, centrada específicamente en las explotaciones agrícolas familiares y los hogares registrados para la producción y transformación de alimentos. Todas las entidades que participan en este proyecto también se destacan en un folleto especial, disponible en el sitio web de la Oficina de Turismo del Condado de Zadar a través del enlace Folleto Welcome Taste & Buy, que sirve como guía práctica para todos aquellos que deseen explorar la escena gastronómica autóctona de la región.

Este tipo de iniciativas son cruciales para diversificar la oferta turística, fortalecer las zonas rurales y promover el desarrollo sostenible. Al conectar a los pequeños productores con el sector turístico, se crea una sinergia que beneficia a todos: las OPG obtienen acceso a un mercado más amplio y la oportunidad de venta directa, las agencias de viajes enriquecen su oferta con productos únicos y demandados, y los turistas obtienen experiencias inolvidables que los conectan con la cultura y la tradición locales. El Condado de Zadar confirma así su compromiso con la calidad, la autenticidad y la creación de un turismo con rostro humano, donde cada visitante puede encontrar algo original y llevarse consigo un trozo del alma de esta hermosa región.

La Oficina de Turismo del Condado de Zadar organizó recientemente, concretamente el 9 de mayo de 2025, un importante viaje de estudio para representantes de una veintena de agencias de viajes croatas. Este evento se organizó con el objetivo principal de familiarizarse en profundidad con el rico tesoro gastronómico que ofrecen las explotaciones agrícolas familiares (OPG) de la región de Zadar, especialmente aquellas que son orgullosos miembros del prestigioso club "Welcome Taste & Buy". La iniciativa forma parte de un proyecto más amplio, "Welcome Taste & Buy", diseñado para fortalecer la marca y la promoción de las entidades dedicadas a la producción de productos alimenticios autóctonos y que poseen salas de degustación, tanto en el pintoresco interior de Zadar como en las encantadoras islas del archipiélago de Zadar.

Creando Experiencias Auténticas: El Núcleo del Proyecto "Welcome Taste & Buy"

La esencia del proyecto "Welcome Taste & Buy" radica en la creación de experiencias turísticas únicas que permitan a los visitantes un contacto directo con los productores locales y sus productos. Este enfoque enfatiza la importancia de ofrecer productos directamente en su lugar de origen, los llamados 'puntos de interés'. Son precisamente estos lugares, donde los huéspedes tienen la oportunidad de conocer a los anfitriones, escuchar sus historias y sentir la pasión que invierten en su trabajo, los que representan el corazón de este proyecto. Entre los 'puntos de interés' más atractivos destacan las bodegas, almazaras, queserías y granjas de ovejas, es decir, explotaciones agrícolas familiares que preservan la tradición y ofrecen los sabores auténticos de la región.

Los turistas modernos buscan cada vez más formas de turismo sostenibles y ecológicas, prefiriendo alimentos cultivados localmente, aceites de oliva de primera calidad, vinos autóctonos y, sobre todo, una experiencia genuina del destino. La autenticidad de los productos se confirma mejor en la propia fuente, en contacto directo con el productor, lo que crea un fuerte 'valor añadido emocional'. El factor humano, es decir, la hospitalidad y la cordialidad de los anfitriones, juega un papel clave en la impresión general. Una hospitalidad agradable, conversaciones relajadas impregnadas de sabores y aromas extraordinarios, crean recuerdos inolvidables que se comparten y recomiendan con gusto. Este modelo no solo enriquece la oferta turística, sino que también fomenta el desarrollo de las zonas rurales, preserva el patrimonio cultural y promueve prácticas sostenibles en la agricultura y el turismo.

Rutas del Viaje de Estudio: Descubriendo las Joyas Ocultas de la Región de Zadar

Los participantes en el viaje de estudio tuvieron la oportunidad de elegir entre varias rutas meticulosamente planificadas, cada una de las cuales ofrecía una visión única de la diversidad del Condado de Zadar:

• Dugi otok y Parque Natural de Telašćica: Esta ruta llevó a los visitantes a una de las islas más bellas del archipiélago de Zadar. En Dugi otok, el énfasis se puso en la OPG Žampera en Žman, conocida por la producción de quesos de cabra de primera calidad, incluidos los madurados en aceite de oliva. En Sali, otra pintoresca localidad isleña, visitaron la OPG Filipi, donde conocieron los métodos de producción tradicionales y las especialidades locales. Un punto ineludible fue también la visita al Centro de Visitantes Grpašćak dentro del Parque Natural de Telašćica, que ofrece una visión fascinante de la belleza natural y la rica biodiversidad de esta área protegida, conocida por sus impresionantes acantilados y el lago salado Mir.


• La parte de Lika del Condado de Zadar y las Cuevas de Cerovac: El segundo grupo se dirigió hacia el interior, explorando la parte de Lika del Condado de Zadar. Visitaron la OPG Perica Keča en Ajderovac, que se dedica a la ganadería ecológica y ofrece productos cárnicos autóctonos. En Gračac, la OPG Lički Sokol presentó sus productos que reflejan la riqueza de la región de Lika. Este recorrido también incluyó una visita a las Cuevas de Cerovac, el mayor complejo de cuevas de Croacia. Este monumento natural geomorfológico, con más de ocho kilómetros de pasajes explorados (de los cuales unos 1400 metros están acondicionados para los visitantes en las Cuevas Inferior y Superior), deleita con su riqueza de espeleotemas, hallazgos arqueológicos, incluidos los restos de osos de las cavernas, y una temperatura constante de unos 7°C que proporciona frescor durante todo el año.


• Islas de Ugljan, Pašman y la localidad de Drage: La tercera opción fue explorar las islas de Ugljan y Pašman y la pintoresca localidad costera de Drage. En Ugljan, en Kali, conocida por su tradición pesquera, los participantes visitaron tres valiosas entidades: la OPG Lungić, la Artesanía Pesquera (RO) Mrotine y RO Moćun, conociendo la transformación del pescado y las habilidades marítimas tradicionales. En la isla de Pašman, visitaron la OPG Matulić en Pašman, que ofrece una amplia gama de productos de frutas y verduras cultivadas localmente, incluidas mermeladas, zumos y el famoso aceto de higos "Pašman Libre". En Kraj, la OPG Rozalinda Banić presentó sus delicias, mientras que en Tkon, la OPG Katica Mušćet ofreció una visión de la producción agrícola isleña. En Drage, los participantes visitaron la OPG Didini vrtovi y el Agroturizam Plavica, donde pudieron degustar frutas frescas y productos elaborados en un auténtico ambiente rural.


• Ravni kotari – El Corazón del Interior de Zadar: La cuarta ruta se dedicó a Ravni kotari, una fértil zona llamada con razón el "jardín del Condado de Zadar". Aquí, los representantes de las agencias tuvieron la oportunidad de disfrutar de un recorrido por numerosas explotaciones agrícolas familiares. Visitaron la OPG Ćusa Lolina vatrenica en Šopot, conocida por su preparación tradicional de alimentos y productos caseros. La OPG Zagorac en Polača presentó sus vinos y aceites de oliva, mientras que la OPG Gašpar en Gornje Ceranje (Gornje Ceranje) ofreció una degustación de especialidades locales. En Jasenice, la OPG Barichevich 1853, con una larga tradición familiar, mostró cómo se preserva el legado de la producción. La Artesanía Pesquera Nefali en Ražanac y la OPG Mate Dušević, también en Ražanac, demostraron la importancia de la pesca y la maricultura, mientras que la OPG Šinjorina smokva en Poljica deleitó con sus productos de higos, que son uno de los símbolos de Dalmacia.

Del Campo a la Mesa: Un Vínculo Directo Entre Productores y el Mercado

Estas visitas permitieron a los participantes no solo familiarizarse con una diversa gama de productos –desde quesos, vinos, aceites de oliva, miel, licores, mermeladas, hasta frutas frescas, verduras y productos pesqueros– sino también degustarlos y comprarlos directamente a los anfitriones. El objetivo clave era capacitar a las agencias de viajes para que incluyeran estos productos y servicios únicos en su oferta, enriqueciendo así el mercado turístico y estimulando la economía local. Es precisamente esta conexión directa, la posibilidad de experimentar el producto donde se crea, lo que representa el valor fundamental del concepto "Welcome Taste & Buy". Es una oportunidad para escuchar la historia detrás de cada producto, para sentir el esfuerzo y el amor invertidos en su creación, lo que proporciona a los turistas una experiencia mucho más rica y auténtica que una simple compra en una tienda.

La Oficina de Turismo del Condado de Zadar ha reconocido que los viajeros modernos valoran cada vez más la autenticidad, la sostenibilidad y un enfoque personalizado. A través del proyecto "Welcome Taste & Buy", se está trabajando activamente para conectar a los pequeños productores con el sector turístico, creando así una sinergia que beneficia a todos: a las OPG se les proporciona colocación de productos y desarrollo sostenible, a las agencias de viajes se les ofrecen paquetes atractivos y competitivos, y a los turistas se les brindan experiencias inolvidables que los conectan con el alma del destino.

Raíces de la Iniciativa: Proyecto de Etiquetado de Calidad "WELCOME"

Vale la pena recordar que el proyecto de etiquetado de calidad en el alojamiento familiar, denominado "WELCOME", fue lanzado por la Oficina de Turismo del Condado de Zadar ya en 2015. Esta iniciativa se implementó en estrecha colaboración con las oficinas de turismo de los municipios, ciudades y zonas turísticas dentro del Condado de Zadar. "Welcome Taste & Buy" representa una continuación lógica y una submarca de este exitoso proyecto, con un enfoque en las explotaciones agrícolas familiares y los hogares registrados para la producción de alimentos. Estas entidades, con sus salas de degustación y su oferta única, también se destacan en un folleto especial que sirve como guía a través de la riqueza de sabores de la región de Zadar. El folleto está disponible para todos los interesados también en el sitio web de la Oficina de Turismo del Condado de Zadar a través del enlace Folleto Welcome Taste & Buy, proporcionando una descripción detallada de las OPG certificadas y sus productos.

A través de tales iniciativas, el Condado de Zadar se está posicionando cada vez más como un destino que ofrece mucho más que sol y mar. Se está volviendo reconocible por su rica oferta enogastronómica, su naturaleza preservada, su patrimonio cultural y, lo más importante, sus hospitalarios anfitriones que comparten con orgullo su herencia y sus productos con el mundo. Viajes de estudio como este son cruciales para el desarrollo futuro de un turismo sostenible y responsable, que valore los activos locales y contribuya a la prosperidad de toda la comunidad.