Schaumweinfrühstück in Pavlomir versammelte rund 200 Gäste und bestätigte das immer stärkere eno-gastronomische Profil des Kvarner
In den Weinbergen des Weinhauses Pavlomir in Novi Vinodolski fand am Samstag, dem 6. Juni 2026, die vierte Ausgabe der Veranstaltung Schaumweinfrühstück im Weinberg – Kvarner statt, einer Veranstaltung, die Kvarner-Schaumweine, lokale Delikatessen, Musik und Aufenthalt im Freien verbindet. Laut dem Bericht von Novi list und Informationen der Organisatoren versammelte die diesjährige Ausgabe rund 200 Besucher, bei einer streng begrenzten Anzahl von Eintrittskarten, um den ruhigeren, an das ländliche Ambiente angepassten Charakter der Veranstaltung zu bewahren. Das Frühstück wurde in Zusammenarbeit der Tourismusgemeinschaft der Stadt Novi Vinodolski, des Weinhauses Pavlomir, der um den Verband Kvarner Wines versammelten Winzer sowie des Projekts Vinske zvijezde durchgeführt. Die geistige Initiatorin des Formats ist die Weinpromoterin und Chefredakteurin der Zeitschrift Vinske zvijezde Marija Vukelić, deren Projekt Schaumweinfrühstück im Weinberg in den vergangenen Jahren zu einem erkennbaren Modell für Weintreffen in der Natur geworden ist.
Die Veranstaltung hat in diesem Jahr die Rolle von Novi Vinodolski als Ort zusätzlich gefestigt, an dem Weintourismus nicht nur durch Weinverkostung, sondern auch durch ein ganzheitliches Raumerlebnis präsentiert wird. Die Weinberge von Pavlomir, gelegen im Vinodol-Tal, dienten als natürliche Bühne für ein Treffen von Winzern, lokalen Lebensmittelproduzenten, gastronomischen Partnern und Besuchern, die an Produkten aus dem Kvarner interessiert waren. Laut Ankündigung der Tourismusgemeinschaft der Stadt Novi Vinodolski war das Programm von 10 bis 14 Uhr geplant, mit Frühstück zu Schaumweinen, einem edukativen Workshop zur Paarung von Kvarner-Schaumweinen und Scampi sowie der abschließenden Präsentation neuer Weine im Format En Primeur Kvarner. Nach der Durchführung der Veranstaltung wurde bestätigt, dass gerade diese Programmstruktur die Verbindung von entspanntem Beisammensein und fachlicherem Weininhalt ermöglichte.
Begrenzte Anzahl von Eintrittskarten und Betonung der Weinbergatmosphäre
Eines der Merkmale der diesjährigen Ausgabe war die bewusst begrenzte Zahl der Teilnehmer. Die Leiterin der Tourismusgemeinschaft der Stadt Novi Vinodolski, Ivona Tatalović, erklärte gegenüber Novi list, dass das Interesse an der Veranstaltung jedes Jahr groß sei, man jedoch ein angenehmes Ambiente ohne zu großes Gedränge bewahren wollte. Damit blieb das organisatorische Konzept näher an einer Boutique-Veranstaltung als an einer Massenmanifestation, was für eno-gastronomische Programme wichtig ist, die sich auf den direkten Kontakt der Besucher mit Winzern, Lebensmittelproduzenten und Gastgebern stützen. In einem solchen Format können Besucher mit Ausstellern sprechen, Erklärungen zu den Weinen erhalten, die sie verkosten, und sich gleichzeitig im Raum bewegen, ohne den Eindruck messeartiger Überfüllung.
Das Ambiente war als Verbindung eines gemeinsamen Frühstücks und intimerer Ruhebereiche gestaltet. Der übermittelte Bericht führt an, dass die Gäste auf Bänkchen, Heu oder im Schatten der Bäume sitzen konnten, während die Raumgestaltung und der Foto-Standort von der Agentur Čarolija – detalji čine razliku gestaltet wurden. Der visuelle Teil der Veranstaltung hatte eine zusätzliche Rolle, da Fotos und Beiträge aus dem Weinberg schnell ihren Weg in die sozialen Netzwerke fanden, was heute ein wichtiger Teil der Promotion eno-gastronomischer Veranstaltungen ist. Im Zentrum der Veranstaltung blieben jedoch dennoch Wein, Essen und die Begegnung mit den Produzenten, nicht ausschließlich die Szenografie.
Laut dem Bericht der Organisatoren war der erste Teil des Programms dem Frühstück mit Schaumweinen vorbehalten, die von den Winzern selbst präsentiert wurden. Jazzmusik, beschrieben als sanft und unaufdringlich, begleitete die morgendliche Verkostung, und im Programm trat das Sunny Side Jazz Trio auf. Ein solcher musikalischer Rahmen entsprach der Idee eines langsameren Samstagmorgens im Weinberg, ohne lauten Festivalrhythmus, der Gespräche und Präsentationen übertönen würde. Für Besucher, die Novi Vinodolski mit einem Aufenthalt an der Küste verbinden, eröffnet eine solche Veranstaltung auch einen anderen Blick auf die Destination: hin zum Weinberg, zu lokalen Produzenten und zum Hinterland der Stadt. Für diejenigen, die während ähnlicher Veranstaltungen einen verlängerten Aufenthalt planen, können auch Unterkunftsangebote in Novi Vinodolski nützlich sein, insbesondere wenn sie Enogastronomie, Meer und eine Besichtigung des Vinodol-Tals verbinden möchten.
Kvarner-Schaumweine in der Hauptrolle
Neben dem Weinhaus Pavlomir präsentierten die Winzer des Verbandes Kvarner Wines Kvarner-Schaumweine: Ivan Katunar, Nada, Šipun, Plovanić, Ružić und Gospoja. Eigenständige Ausstellerstände in Fassform hatten Vina Karleuša, Bakarske terase der Landwirtschaftlichen Genossenschaft Dolčina, Vina Mandić sowie Anton Katunar. Eine solche Auswahl von Ausstellern zeigt, dass die Veranstaltung nicht nur als Präsentation eines einzigen Gastgeberweinguts gedacht war, sondern als regionale Weinplattform. Im Mittelpunkt standen die Kvarner-Bläschen, aber auch der breitere Kontext der Winzer, die das heutige Bild des Kvarner als Weindestination prägen.
Der Verband Kvarner Wines gibt auf seinen offiziellen Seiten an, dass er 2021 als Marketing- und Promotionsverband mehrerer Subjekte gegründet wurde, darunter die Winzergenossenschaft Produzentenorganisation Vina Kvarnera, der Verein Žlahtina vinogradari i proizvođači vina sowie der Verein Kvarnerska kvaliteta. Laut derselben Quelle ist das Ziel des Verbandes die Promotion von Weinen aus autochthonen Kvarner-Sorten, unter denen žlahtina, belica, jarbola, trojišćina und sansigot hervorstechen. Für das Schaumweinfrühstück im Weinberg ist dies besonders wichtig, weil sich die Veranstaltung nicht nur an den Trend der Schaumweine anlehnt, sondern auch an lokale Sorten und die Identität der Region.
Der Gastgeber und Eigentümer des Weinhauses Pavlomir, Miroslav Palinkaš, betonte gegenüber Novi list, dass die Zahl der Liebhaber von Schaumweinen von Jahr zu Jahr wächst und dass sich der Kvarner durch žlahtina und andere autochthone Sorten auszeichnet. Seine Aussage fügt sich in die breitere Entwicklung der Schaumweinszene in Kroatien ein, aber auch in die Tatsache, dass der Kvarner seit Jahren seine Wiedererkennbarkeit gerade durch die Sortenidentität aufbaut. Die offiziellen Seiten des Weinhauses Pavlomir geben an, dass das Weingut žlahtina als trockenen Weißwein in seinem Angebot hat, während die Seiten der Stadt Novi Vinodolski hervorheben, dass die Weinbau- und Winzertradition des Vinodol-Tals weit in die Vergangenheit zurückreicht und dass Pavlomir heute über bedeutende Weinbergsflächen und einen Verkostungsraum im Herzen des Weinbergs verfügt.
Lokale Zutaten als gleichwertiger Teil der Geschichte
Der gastronomische Teil des Frühstücks stützte sich auf eine große Zahl lokaler und regionaler Produzenten. Auf den Tischen standen laut dem übermittelten Bericht und dem veröffentlichten Post-Event-Bericht Käse Runolist aus Krasno, Produkte der Käserei MIH Kolan von Pag, Trivić-Käse aus Ogulin sowie Honig und Skuta der PZ API Kvarner aus Krmpote. Der Trockenfleischteil des Angebots umfasste Prosciutti der Produzenten Gospoja, Maretić und Smjeli, Schinken Buretić Bregi sowie Delikatessen vom schwarzen slawonischen Schwein und Kulen der Produzenten OPG Karalić, Marić und OPG Pleša. Ergänzt wurde das Angebot durch hausgemachtes Brot aus der Bäckerei Grižane, traditionellen Bribirer Prisnac aus Vagabundina koliba und Bakarski baškot, eines der erkennbaren Kvarner-Produkte.
Eine besondere Attraktion waren Tonkas Fritule in süßer und herzhafter Ausführung. Die süße Variante wurde mit einer Creme aus getrockneten Feigen, Mascarpone und Vanille sowie mit einem Dressing aus Ruby-Schokolade und Salbei zubereitet. Die herzhafte Version verband Kräuter, Aioli aus Zitrone und Salbei, Tobiko-Kaviar, Oliven und gesalzene Sardellen. Solche Häppchen zeigen, wie sich die traditionelle Form der Fritule an einen zeitgemäßeren eno-gastronomischen Kontext anpassen lässt, besonders wenn sie mit Schaumweinen kombiniert wird, die Speisen mit ausgeprägterer Frische, Salzigkeit oder Aromatik verlangen.
Den fruchtigen und süßen Abschluss brachten hausgemachte Kirschen des OPG Uremović aus Ledenice, Schokoladenpralinen Toš aus Crikvenica, Raber Torte und Kekse von Vilma slastica aus Rab. Aus Istrien kam auch das native Olivenöl extra Oio vivo, wodurch das Angebot einen breiteren nordadriatischen Rahmen erhielt. Obwohl der Name der Veranstaltung das Frühstück betonte, war das tatsächliche Angebot eher ein sorgfältig zusammengestellter eno-gastronomischer Tisch, der Küste, Inseln, Hinterland und kontinentale Produzenten verbindet. Gerade diese Breite ist einer der Gründe, warum sich die Veranstaltung in die Positionierung des Kvarner als Region einfügt, in der Gastronomie durch ein Netzwerk kleiner Produzenten, Winzer, Käser, Prosciutto-Hersteller, Konditoren und Gastronomen betrachtet wird.
Workshop mit Scampi und En Primeur Kvarner
Der edukative Teil des Programms begann um die Mittagszeit mit einem Workshop zur Paarung von Kvarner-Schaumweinen mit Kvarner-Scampi. Die Tourismusgemeinschaft der Stadt Novi Vinodolski hob in der Ankündigung hervor, dass es sich um eine Zutat handelt, deren Eigenschaften durch die spezifischen Meeresbedingungen des Kvarner geprägt werden, und nach der Veranstaltung berichtete Novi list, dass sich Mladen Komadina aus Klenovica um die Scampi kümmerte. Ein solcher Workshop gab der Veranstaltung eine zusätzliche fachliche Dimension, weil er den Besuchern ermöglichte, Schaumweine nicht isoliert zu verkosten, sondern im Verhältnis zu einer der bekanntesten Meereszutaten der Region. Schaumweine lassen sich wegen ihrer Frische, Säure und Textur oft gut mit Meeresgerichten verbinden, und Kvarner-Scampi sind in diesem Sinne eine logische Wahl für eine lokal fundierte Paarung.
Der abschließende Teil des Programms war En Primeur Kvarner, die Präsentation neuer Weine und Jahrgänge der teilnehmenden Weingüter. Laut Ankündigung der Tourismusgemeinschaft hatten die Besucher nach dem Workshop die Gelegenheit, auch Stillweine zu verkosten, während Novi list nach der Veranstaltung angab, dass das Programm eine Premierenverkostung junger Stillweine vor ihrem offiziellen Markteintritt ermöglichte. Das En-primeur-Format ist im Allgemeinen wichtig, weil es Winzer, Fachwelt und interessiertes Publikum in dem Moment verbindet, in dem über neue Weine erst zu sprechen begonnen wird. Im lokalen Kontext hilft es zusätzlich, die Aufmerksamkeit nicht nur auf fertige Produkte zu richten, sondern auch auf die Entwicklung der Jahrgänge, den Stil einzelner Weingüter und das Potenzial neuer Weine.
Für Weingüter hat ein solches Format sowohl einen Promotions- als auch einen edukativen Wert. Besucher können Schaumweine und Stillweine direkt vergleichen, Informationen über Sorten, Produktionsweise und Erwartungen an den Jahrgang erhalten, während Winzer in einem informellen, aber inhaltlich relevanten Umfeld Rückmeldungen des Publikums bekommen. In Kombination mit Frühstück, Workshop und lokaler Küche rundet En Primeur Kvarner die Veranstaltung als Ereignis ab, das nicht nur ein angenehmer gesellschaftlicher Ausflug ist, sondern auch ein Ort der Verbreitung von Weinkultur.
Veranstaltung in dem Jahr, in dem der Kvarner einen europäischen gastronomischen Titel trägt
Das diesjährige Schaumweinfrühstück wurde in einem besonders wichtigen Moment für die regionale Gastronomie abgehalten. Laut dem International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism ist der Kvarner Europäische Gastronomieregion 2026, und die Tourismusgemeinschaft Kvarner betont in ihren eigenen Materialien die Vielfalt der Geschmäcker von Inseln, Küste und Gebirge. In diesem breiteren Rahmen erhalten Veranstaltungen wie das Schaumweinfrühstück im Weinberg zusätzliches Gewicht, weil sie zeigen, wie sich der Titel in konkrete Programme vor Ort umsetzen lässt. Es geht nicht nur um das Branding der Region, sondern um die Verbindung von Produzenten, Tourismusgemeinschaften, Gastronomen und Besuchern durch Veranstaltungen mit erkennbarem lokalem Inhalt.
Ivona Tatalović betonte gegenüber Novi list, dass Novi Vinodolski mit dieser Veranstaltung in die Sommersaison startet und dass die Veranstaltung zu der Tatsache passt, dass der Kvarner den europäischen gastronomischen Titel trägt. Eine solche Aussage zeigt, dass die Saison nicht mehr nur durch Sonne und Meer betrachtet wird, sondern auch durch Anreisemotive, die mit Essen, Wein und authentischen lokalen Erlebnissen verbunden sind. Novi Vinodolski präsentiert sich in diesem Sinne als Stadt, die neben ihrer Küstenidentität auch einen starken weinbaulichen Hintergrund hat. Die Verbindung des Stadtnamens mit Wein wird in der Promotion häufig hervorgehoben, aber Veranstaltungen wie diese geben dieser Verbindung greifbaren Inhalt.
Das Schaumweinfrühstück im Weinberg – Kvarner ist deshalb mehr als eine einmalige Samstagsveranstaltung. Es verbindet Pavlomir als Gastgeber, die Winzer des Kvarner als Träger der Weingeschichte, kleine Lebensmittelproduzenten als Grundlage der lokalen Gastronomie und die Tourismusgemeinschaft als organisatorischen Partner der Destination. Die vierte Ausgabe zeigte, dass Interesse besteht, aber auch, dass der Wert der Veranstaltung gerade im Maß liegt: groß genug, um relevante Teilnehmer und Publikum zu versammeln, und kontrolliert genug, um die Atmosphäre zu bewahren, wegen der Besucher zurückkehren.
Quellen:
- Novi list – Bericht vom vierten Schaumweinfrühstück im Weinberg in Pavlomir, mit Aussagen der Organisatoren und Teilnehmerliste (Link)
- Tourismusgemeinschaft der Stadt Novi Vinodolski – Ankündigung des Programms, der Lage, des Termins und des organisatorischen Rahmens der Veranstaltung (Link)
- Stadt Novi Vinodolski – offizielle Ankündigung der vierten Ausgabe der Veranstaltung und der Programmelemente (Link)
- Kvarner Wines – Angaben zum Verband, zu Promotionszielen und autochthonen Kvarner-Sorten (Link)
- Weinhaus Pavlomir – offizielle Angaben zum Weingut, zum Verkostungsraum und zu den Weinen (Link)
- Stadt Novi Vinodolski – Angaben zum Weinhaus Pavlomir und zur Weinbautradition des Vinodol-Tals (Link)
- International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism – offizielle Bestätigung des Titels Kvarner, European Region of Gastronomy 2026 (Link)