Musujące śniadanie w Pavlomirze zgromadziło około 200 gości i potwierdziło coraz silniejszy profil eno-gastronomiczny Kvarneru
W winnicach Domu Wina Pavlomir w Novi Vinodolski w sobotę, 6 czerwca 2026 roku, odbyła się czwarta edycja wydarzenia Musujące śniadanie w winnicy – Kvarner, wydarzenia łączącego kvarnerskie wina musujące, lokalne przysmaki, muzykę i pobyt na świeżym powietrzu. Według relacji Novi list oraz informacji organizatorów tegoroczna edycja zgromadziła około 200 odwiedzających, przy ściśle ograniczonej liczbie biletów, aby zachować spokojniejszy, dostosowany do wiejskiego otoczenia charakter wydarzenia. Śniadanie odbyło się we współpracy Wspólnoty Turystycznej Miasta Novi Vinodolski, Domu Wina Pavlomir, winiarzy skupionych wokół stowarzyszenia Kvarner Wines oraz projektu Vinske zvijezde. Pomysłodawczynią formatu jest promotorka wina i redaktorka czasopisma Vinske zvijezde Marija Vukelić, której projekt Musujące śniadanie w winnicy w ostatnich latach stał się rozpoznawalnym modelem winnych spotkań w naturze.
W tym roku wydarzenie dodatkowo umocniło rolę Novi Vinodolski jako miejsca, w którym turystyka winiarska jest przedstawiana nie tylko poprzez degustację wina, lecz także poprzez całościowe doświadczenie przestrzeni. Winnice Pavlomiru, położone w Dolinie Vinodolskiej, posłużyły jako naturalna scena spotkania winiarzy, lokalnych producentów żywności, partnerów gastronomicznych i odwiedzających zainteresowanych produktami z Kvarneru. Według zapowiedzi Wspólnoty Turystycznej Miasta Novi Vinodolski program był planowany od godziny 10 do 14, ze śniadaniem przy winach musujących, edukacyjnymi warsztatami łączenia kvarnerskich win musujących i krewetek oraz końcową prezentacją nowych win w formacie En Primeur Kvarner. Po odbyciu się wydarzenia potwierdzono, że właśnie taka struktura programu umożliwiła połączenie swobodnego spotkania i bardziej specjalistycznych treści winiarskich.
Ograniczona liczba biletów i nacisk na atmosferę winnicy
Jedną z cech tegorocznej edycji była celowo ograniczona liczba uczestników. Kierowniczka Wspólnoty Turystycznej Miasta Novi Vinodolski, Ivona Tatalović, powiedziała dla Novi list, że zainteresowanie wydarzeniem jest co roku duże, ale chciano zachować przyjemną atmosferę bez nadmiernego tłoku. Tym samym koncepcja organizacyjna pozostała bliższa wydarzeniu butikowemu niż masowej manifestacji, co jest ważne dla programów eno-gastronomicznych opierających się na bezpośrednim kontakcie odwiedzających z winiarzami, producentami żywności i gospodarzami. W takim formacie odwiedzający mogą rozmawiać z wystawcami, uzyskać wyjaśnienia dotyczące win, których próbują, i jednocześnie poruszać się po przestrzeni bez wrażenia targowego przepełnienia.
Otoczenie zostało ukształtowane jako połączenie wspólnego śniadania i bardziej kameralnych zakątków do odpoczynku. Dostarczona relacja podaje, że goście mogli siedzieć na ławkach, sianie lub w cieniu drzew, a aranżację przestrzeni i fotolokalizację przygotowała agencja Čarolija – detalji čine razliku. Wizualna część wydarzenia miała dodatkową rolę, ponieważ zdjęcia i publikacje z winnicy szybko trafiły do mediów społecznościowych, co dziś stanowi ważny element promocji wydarzeń eno-gastro. Jednak w centrum wydarzenia pozostały mimo wszystko wina, jedzenie i spotkanie z producentami, a nie wyłącznie scenografia.
Według relacji organizatorów pierwsza część programu była zarezerwowana na śniadanie przy winach musujących prezentowanych przez samych winiarzy. Muzyka jazzowa, opisana jako delikatna i nienarzucająca się, towarzyszyła porannej degustacji, a w programie wystąpił Sunny Side Jazz Trio. Taka oprawa muzyczna była zgodna z ideą wolniejszego sobotniego poranka w winnicy, bez głośnego festiwalowego rytmu, który zagłuszałby rozmowy i prezentacje. Dla odwiedzających, którzy łączą Novi Vinodolski z pobytem na wybrzeżu, takie wydarzenie otwiera również inne spojrzenie na destynację: w stronę winnicy, lokalnych producentów i zaplecza miasta. Osobom planującym dłuższy pobyt w czasie podobnych wydarzeń przydatne mogą być także oferty zakwaterowania w Novi Vinodolski, zwłaszcza jeśli chcą połączyć enogastronomię, morze i zwiedzanie Doliny Vinodolskiej.
Kvarnerskie wina musujące w roli głównej
Obok Domu Wina Pavlomir kvarnerskie wina musujące zaprezentowali winiarze stowarzyszenia Kvarner Wines: Ivan Katunar, Nada, Šipun, Plovanić, Ružić i Gospoja. Samodzielne stoiska wystawiennicze w formie beczek mieli Vina Karleuša, Bakarske terase Rolniczej Spółdzielni Dolčina, Vina Mandić oraz Anton Katunar. Taki wybór wystawców pokazuje, że wydarzenie nie zostało pomyślane wyłącznie jako prezentacja jednej winnicy gospodarza, lecz jako regionalna platforma winiarska. W centrum znalazły się kvarnerskie bąbelki, ale także szerszy kontekst winiarzy, którzy kształtują dzisiejszy obraz Kvarneru jako destynacji winiarskiej.
Stowarzyszenie Kvarner Wines na swoich oficjalnych stronach podaje, że zostało założone w 2021 roku jako stowarzyszenie marketingowo-promocyjne kilku podmiotów, wśród których są Spółdzielnia Winiarzy Organizacja Producentów Vina Kvarnera, Stowarzyszenie Žlahtina vinogradari i proizvođači vina oraz Stowarzyszenie Kvarnerska kvaliteta. Według tego samego źródła celem stowarzyszenia jest promocja win z autochtonicznych kvarnerskich odmian, wśród których wyróżniają się žlahtina, belica, jarbola, trojišćina i sansigot. Dla Musującego śniadania w winnicy ma to szczególne znaczenie, ponieważ wydarzenie nie opiera się wyłącznie na trendzie win musujących, lecz także na lokalnych odmianach i tożsamości regionu.
Gospodarz i właściciel Domu Wina Pavlomir, Miroslav Palinkaš, podkreślił dla Novi list, że liczba miłośników win musujących rośnie z roku na rok oraz że Kvarner wyróżnia się dzięki žlahtinie i innym autochtonicznym odmianom. Jego wypowiedź wpisuje się w szerszy rozwój sceny win musujących w Chorwacji, ale także w fakt, że Kvarner od lat buduje rozpoznawalność właśnie poprzez tożsamość odmianową. Oficjalne strony Domu Wina Pavlomir podają, że winiarnia ma w swojej ofercie žlahtinę jako wytrawne białe wino, natomiast strony Miasta Novi Vinodolski podkreślają, że tradycja uprawy winorośli i winiarstwa Doliny Vinodolskiej sięga daleko w przeszłość oraz że Pavlomir dysponuje dziś znaczącymi powierzchniami winnic i salą degustacyjną w sercu winnicy.
Lokalne składniki jako równoprawna część opowieści
Gastronomiczna część śniadania opierała się na dużej liczbie lokalnych i regionalnych producentów. Na stołach, według dostarczonej relacji i opublikowanego raportu po wydarzeniu, znalazły się sery Runolist z Krasna, produkty Serowarni MIH Kolan z Pagu, sery Trivić z Ogulina oraz miód i skuta PZ API Kvarner z Krmpota. Część oferty obejmująca wędliny zawierała prosciutto producentów Gospoja, Maretić i Smjeli, szynkę Buretić Bregi oraz przysmaki z czarnej slawońskiej świni i kulenu producentów OPG Karalić, Marić i OPG Pleša. Ofertę uzupełniły domowy chleb z piekarni Grižane, tradycyjny bribirski prisnac z Vagabundina koliba i Bakarski baškot, jeden z rozpoznawalnych produktów Kvarneru.
Szczególną ciekawostką były Tonkine fritule w wersji słodkiej i słonej. Słodka wersja została przygotowana z kremem z suszonych fig, mascarpone i wanilii oraz z dressingiem z ruby czekolady i szałwii. Słona wersja połączyła zioła, aioli z cytryny i szałwii, ikrę tobiko, oliwki i solone anchois. Takie przekąski pokazują, jak tradycyjna forma frituli może zostać dostosowana do bardziej współczesnego kontekstu eno-gastronomicznego, zwłaszcza gdy łączy się ją z winami musującymi, które wymagają jedzenia o wyraźniejszej świeżości, słoności lub aromatyczności.
Owocowe i słodkie zakończenie przyniosły domowe czereśnie OPG Uremović z Ledenic, czekoladowe praliny Toš z Crikvenicy, tort rabski i ciasteczka Vilma slastica z Rabu. Z Istrii dotarła również oliwa z oliwek extra virgin Oio vivo, dzięki czemu oferta zyskała szerszy północnoadriatycki kontekst. Chociaż nazwa wydarzenia podkreślała śniadanie, rzeczywista oferta była bliższa starannie skomponowanemu stołowi eno-gastro, który łączy wybrzeże, wyspy, zaplecze i producentów kontynentalnych. Właśnie ta szerokość jest jednym z powodów, dla których wydarzenie wpisuje się w pozycjonowanie Kvarneru jako regionu, w którym gastronomia postrzegana jest poprzez sieć małych producentów, winiarzy, serowarów, producentów prosciutto, cukierników i restauratorów.
Warsztaty z krewetką i En Primeur Kvarner
Edukacyjna część programu rozpoczęła się w południe warsztatami łączenia kvarnerskich win musujących z kvarnerską krewetką. Wspólnota Turystyczna Miasta Novi Vinodolski w zapowiedzi podkreśliła, że chodzi o składnik, którego cechy są kształtowane przez specyficzne warunki morskie Kvarneru, a po wydarzeniu Novi list poinformował, że o krewetki zadbał Mladen Komadina z Klenovicy. Taki warsztat nadał wydarzeniu dodatkowy wymiar specjalistyczny, ponieważ umożliwił odwiedzającym próbowanie win musujących nie w oderwaniu, lecz w odniesieniu do jednego z najbardziej znanych morskich składników regionu. Wina musujące ze względu na świeżość, kwasowość i teksturę często dobrze łączą się z daniami morskimi, a kvarnerska krewetka jest w tym sensie logicznym wyborem dla lokalnie zakorzenionego parowania.
Końcową częścią programu był En Primeur Kvarner, prezentacja nowych win i roczników uczestniczących winnic. Według zapowiedzi Wspólnoty Turystycznej odwiedzający po warsztatach mieli okazję spróbować także win spokojnych, natomiast Novi list po wydarzeniu podał, że program umożliwił premierową degustację młodych win spokojnych przed ich oficjalnym wejściem na rynek. Format en primeur jest ważny, ponieważ łączy winiarzy, branżę i zainteresowaną publiczność w momencie, gdy o nowych winach dopiero zaczyna się mówić. W lokalnym kontekście dodatkowo pomaga, aby uwaga nie zatrzymała się wyłącznie na gotowych produktach, lecz także na rozwoju roczników, stylu poszczególnych winnic i potencjale nowych win.
Dla winnic taki format ma zarówno wartość promocyjną, jak i edukacyjną. Odwiedzający mogą bezpośrednio porównać wina musujące i spokojne, uzyskać informacje o odmianach, sposobie produkcji i oczekiwaniach wobec rocznika, a winiarze otrzymują reakcję zwrotną publiczności w nieformalnym, lecz merytorycznie istotnym otoczeniu. W połączeniu ze śniadaniem, warsztatami i lokalnym jedzeniem En Primeur Kvarner domyka wydarzenie jako wydarzenie, które nie jest tylko przyjemnym wyjściem towarzyskim, lecz także miejscem szerzenia kultury wina.
Wydarzenie w roku, w którym Kvarner nosi europejski tytuł gastronomiczny
Tegoroczne Musujące śniadanie odbyło się w szczególnie ważnym momencie dla regionalnej gastronomii. Według International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism, Kvarner jest Europejskim Regionem Gastronomii 2026, a Wspólnota Turystyczna Kvarneru w swoich materiałach podkreśla różnorodność smaków wysp, wybrzeża i gór. W tym szerszym kontekście wydarzenia takie jak Musujące śniadanie w winnicy zyskują dodatkową wagę, ponieważ pokazują, jak tytuł można przełożyć na konkretne programy w terenie. Nie chodzi tylko o brandowanie regionu, lecz o łączenie producentów, wspólnot turystycznych, restauratorów i odwiedzających poprzez wydarzenia mające rozpoznawalną lokalną treść.
Ivona Tatalović podkreśliła dla Novi list, że Novi Vinodolski tym wydarzeniem wchodzi w sezon letni oraz że wydarzenie wpisuje się w fakt, iż Kvarner nosi europejski tytuł gastronomiczny. Taka wypowiedź pokazuje, że sezon nie jest już postrzegany wyłącznie przez słońce i morze, lecz także przez motywy przyjazdu związane z jedzeniem, winem i autentycznymi lokalnymi doświadczeniami. Novi Vinodolski w tym sensie przedstawia się jako miasto, które obok tożsamości nadmorskiej ma również silne zaplecze winiarskie. Związek nazwy miasta z winem często podkreśla się w promocji, ale wydarzenia takie jak to nadają temu związkowi namacalną treść.
Musujące śniadanie w winnicy – Kvarner jest dlatego czymś więcej niż jednorazową sobotnią manifestacją. Łączy Pavlomir jako gospodarza, winiarzy Kvarneru jako nosicieli winnej opowieści, małych producentów żywności jako fundament lokalnej gastronomii i wspólnotę turystyczną jako organizacyjnego partnera destynacji. Czwarta edycja pokazała, że zainteresowanie istnieje, ale także że wartość wydarzenia tkwi właśnie w proporcji: wystarczająco dużej, aby zgromadzić istotnych uczestników i publiczność, a jednocześnie wystarczająco kontrolowanej, aby zachować atmosferę, dzięki której odwiedzający wracają.
Źródła:
- Novi list – relacja z czwartego Musującego śniadania w winnicy w Pavlomirze, z wypowiedziami organizatorów i listą uczestników (link)
- Wspólnota Turystyczna Miasta Novi Vinodolski – zapowiedź programu, lokalizacji, terminu i ram organizacyjnych wydarzenia (link)
- Miasto Novi Vinodolski – oficjalna zapowiedź czwartej edycji wydarzenia i elementów programu (link)
- Kvarner Wines – dane o stowarzyszeniu, celach promocji i autochtonicznych kvarnerskich odmianach (link)
- Dom Wina Pavlomir – oficjalne dane o winiarni, sali degustacyjnej i winach (link)
- Miasto Novi Vinodolski – dane o Domu Wina Pavlomir i tradycji winiarskiej Doliny Vinodolskiej (link)
- International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism – oficjalne potwierdzenie tytułu Kvarner, European Region of Gastronomy 2026 (link)