Le petit-déjeuner pétillant à Pavlomir a réuni environ 200 invités et confirmé le profil œno-gastronomique de plus en plus fort du Kvarner
Dans les vignobles de la Maison des vins Pavlomir à Novi Vinodolski, le samedi 6 juin 2026, s'est tenue la quatrième édition de la manifestation Petit-déjeuner pétillant dans le vignoble – Kvarner, un événement qui associe les vins mousseux du Kvarner, les spécialités locales, la musique et le plein air. Selon le compte rendu de Novi list et les informations des organisateurs, l'édition de cette année a réuni environ 200 visiteurs, avec un nombre de billets strictement limité afin de conserver un caractère plus calme, adapté à l'ambiance champêtre de l'événement. Le petit-déjeuner a été organisé en coopération avec l'Office de tourisme de la Ville de Novi Vinodolski, la Maison des vins Pavlomir, les vignerons réunis autour de l'association Kvarner Wines et le projet Vinske zvijezde. L'initiatrice conceptuelle du format est la promotrice de vins et rédactrice du magazine Vinske zvijezde Marija Vukelić, dont le projet Petit-déjeuner pétillant dans le vignoble est devenu au cours des dernières années un modèle reconnaissable de rencontres vinicoles dans la nature.
Cette année, la manifestation a encore renforcé le rôle de Novi Vinodolski comme lieu où le tourisme viticole ne se présente pas seulement à travers la dégustation de vin, mais aussi à travers une expérience globale de l'espace. Les vignobles de Pavlomir, situés dans la vallée de Vinodol, ont servi de scène naturelle pour une rencontre entre vignerons, producteurs locaux de denrées alimentaires, partenaires de la restauration et visiteurs intéressés par les produits du Kvarner. Selon l'annonce de l'Office de tourisme de la Ville de Novi Vinodolski, le programme était prévu de 10 à 14 heures, avec un petit-déjeuner accompagné de vins mousseux, un atelier éducatif d'accords entre vins mousseux du Kvarner et langoustines, puis une présentation finale de nouveaux vins au format En Primeur Kvarner. Après la tenue de l'événement, il a été confirmé que c'est précisément une telle structure de programme qui a permis d'associer convivialité détendue et contenu viticole plus spécialisé.
Nombre limité de billets et accent mis sur l'atmosphère du vignoble
L'une des caractéristiques de l'édition de cette année a été le nombre de participants volontairement limité. La directrice de l'Office de tourisme de la Ville de Novi Vinodolski, Ivona Tatalović, a déclaré à Novi list que l'intérêt pour la manifestation est important chaque année, mais que l'on souhaitait préserver une ambiance agréable sans trop de foule. Ainsi, le concept organisationnel est resté plus proche d'un événement boutique que d'une manifestation de masse, ce qui est important pour les programmes œno-gastronomiques qui reposent sur le contact direct des visiteurs avec les vignerons, les producteurs alimentaires et les hôtes. Dans un tel format, les visiteurs peuvent parler avec les exposants, obtenir des explications sur les vins qu'ils dégustent et en même temps se déplacer dans l'espace sans impression de surpopulation de foire.
L'ambiance a été conçue comme une combinaison d'un petit-déjeuner commun et de coins plus intimes pour se reposer. Le rapport transmis indique que les invités pouvaient s'asseoir sur des bancs, du foin ou à l'ombre des arbres, tandis que l'aménagement de l'espace et du lieu photo a été signé par l'agence Čarolija – detalji čine razliku. La partie visuelle de l'événement a eu un rôle supplémentaire, car les photographies et les publications depuis le vignoble ont rapidement trouvé leur chemin vers les réseaux sociaux, ce qui constitue aujourd'hui un élément important de la promotion des manifestations œno-gastro. Cependant, au centre de l'événement sont tout de même restés les vins, la nourriture et la rencontre avec les producteurs, et non exclusivement la scénographie.
Selon le rapport des organisateurs, la première partie du programme était réservée au petit-déjeuner avec des vins mousseux présentés par les vignerons eux-mêmes. La musique jazz, décrite comme douce et discrète, accompagnait la dégustation matinale, et le Sunny Side Jazz Trio s'est produit dans le programme. Un tel cadre musical était en harmonie avec l'idée d'un samedi matin plus lent dans le vignoble, sans rythme de festival bruyant qui aurait dominé les conversations et les présentations. Pour les visiteurs qui associent Novi Vinodolski au séjour sur la côte, un tel événement ouvre aussi un autre regard sur la destination : vers le vignoble, les producteurs locaux et l'arrière-pays de la ville. Pour ceux qui prévoient un séjour prolongé à l'époque de manifestations similaires, les offres d'hébergement à Novi Vinodolski peuvent également être utiles, surtout s'ils veulent associer l'œnogastronomie, la mer et la visite de la vallée de Vinodol.
Les vins mousseux du Kvarner dans le rôle principal
Aux côtés de la Maison des vins Pavlomir, les vins mousseux du Kvarner ont été présentés par les vignerons de l'association Kvarner Wines : Ivan Katunar, Nada, Šipun, Plovanić, Ružić et Gospoja. Des stands d'exposition indépendants en forme de tonneaux étaient occupés par Vina Karleuša, Bakarske terase de la Coopérative agricole Dolčina, Vina Mandić ainsi qu'Anton Katunar. Un tel choix d'exposants montre que la manifestation n'a pas été conçue seulement comme la présentation d'une seule cave hôte, mais comme une plateforme viticole régionale. Les bulles du Kvarner étaient au centre, mais aussi le contexte plus large des vignerons qui façonnent l'image actuelle du Kvarner comme destination viticole.
L'association Kvarner Wines indique sur ses pages officielles qu'elle a été fondée en 2021 comme association de marketing et de promotion de plusieurs entités, parmi lesquelles la Coopérative de vignerons Organisation de producteurs Vina Kvarnera, l'Association Žlahtina vinogradari i proizvođači vina ainsi que l'Association Kvarnerska kvaliteta. Selon la même source, l'objectif de l'association est la promotion des vins issus de cépages autochtones du Kvarner, parmi lesquels se distinguent žlahtina, belica, jarbola, trojišćina et sansigot. Pour le Petit-déjeuner pétillant dans le vignoble, cela est particulièrement important parce que l'événement ne s'appuie pas seulement sur la tendance des vins mousseux, mais aussi sur les cépages locaux et l'identité de la région.
L'hôte et propriétaire de la Maison des vins Pavlomir, Miroslav Palinkaš, a souligné pour Novi list que le nombre d'amateurs de vins mousseux augmente d'année en année et que le Kvarner se distingue par la žlahtina et d'autres cépages autochtones. Sa déclaration s'inscrit dans le développement plus large de la scène des vins mousseux en Croatie, mais aussi dans le fait que le Kvarner construit depuis des années sa reconnaissance précisément à travers l'identité variétale. Les pages officielles de la Maison des vins Pavlomir indiquent que la cave propose de la žlahtina comme vin blanc sec, tandis que les pages de la Ville de Novi Vinodolski soulignent que la tradition viticole et vinicole de la vallée de Vinodol remonte loin dans le passé et que Pavlomir dispose aujourd'hui d'importantes surfaces viticoles et d'une salle de dégustation au cœur du vignoble.
Les ingrédients locaux comme partie égale de l'histoire
La partie gastronomique du petit-déjeuner reposait sur un grand nombre de producteurs locaux et régionaux. Sur les tables, selon le rapport transmis et le compte rendu post-événement publié, se trouvaient les fromages Runolist de Krasno, les produits de la fromagerie MIH Kolan de Pag, les fromages Trivić d'Ogulin ainsi que le miel et la skuta de PZ API Kvarner de Krmpote. La partie charcutière de l'offre comprenait les prosciuttos des producteurs Gospoja, Maretić et Smjeli, le jambon Buretić Bregi ainsi que les spécialités à base de porc noir de Slavonie et de kulen des producteurs OPG Karalić, Marić et OPG Pleša. L'offre a été complétée par du pain maison de la boulangerie Grižane, le prisnac traditionnel de Bribir de Vagabundina koliba et le Bakarski baškot, l'un des produits reconnaissables du Kvarner.
Une curiosité particulière était les fritule de Tonka en versions sucrée et salée. La variante sucrée a été préparée avec une crème de figues sèches, de mascarpone et de vanille, ainsi qu'avec une sauce au chocolat ruby et à la sauge. La version salée associait des herbes aromatiques, un aïoli au citron et à la sauge, des œufs de tobiko, des olives et des anchois salés. De telles bouchées montrent comment la forme traditionnelle des fritule peut être adaptée à un contexte œno-gastronomique plus contemporain, surtout lorsqu'elle est combinée avec des vins mousseux qui demandent des mets à la fraîcheur, à la salinité ou aux arômes plus marqués.
La finale fruitée et sucrée a été apportée par les cerises maison de l'OPG Uremović de Ledenice, les pralines au chocolat Toš de Crikvenica, la torta de Rab et les petits biscuits de Vilma slastica de Rab. D'Istrie est également arrivée l'huile d'olive extra vierge Oio vivo, ce qui a donné à l'offre un cadre nord-adriatique plus large. Bien que le nom de la manifestation mette l'accent sur le petit-déjeuner, l'offre réelle se rapprochait davantage d'une table œno-gastro soigneusement composée, reliant la côte, les îles, l'arrière-pays et les producteurs continentaux. C'est précisément cette ampleur qui constitue l'une des raisons pour lesquelles l'événement s'inscrit dans le positionnement du Kvarner comme région où la gastronomie est envisagée à travers un réseau de petits producteurs, vignerons, fromagers, producteurs de prosciutto, pâtissiers et restaurateurs.
Atelier avec langoustine et En Primeur Kvarner
La partie éducative du programme a commencé à midi par un atelier d'accords entre vins mousseux du Kvarner et langoustine du Kvarner. L'Office de tourisme de la Ville de Novi Vinodolski a souligné dans l'annonce qu'il s'agit d'un ingrédient dont les caractéristiques sont façonnées par les conditions marines spécifiques du Kvarner, et après l'événement Novi list a rapporté que Mladen Komadina de Klenovica s'était chargé des langoustines. Un tel atelier a donné à l'événement une dimension professionnelle supplémentaire, car il a permis aux visiteurs de ne pas déguster les vins mousseux séparément, mais en relation avec l'un des ingrédients marins les plus connus de la région. Les vins mousseux, en raison de leur fraîcheur, de leur acidité et de leur texture, s'accordent souvent bien avec les plats de la mer, et la langoustine du Kvarner est en ce sens un choix logique pour un accord fondé localement.
La partie finale du programme était En Primeur Kvarner, présentation de nouveaux vins et millésimes des caves participantes. Selon l'annonce de l'Office de tourisme, les visiteurs ont eu après l'atelier l'occasion de goûter aussi des vins tranquilles, tandis que Novi list a indiqué après l'événement que le programme avait permis une dégustation en avant-première de jeunes vins tranquilles avant leur sortie officielle sur le marché. Le format en primeur est autrement important parce qu'il relie les vignerons, les professionnels et le public intéressé au moment où l'on commence seulement à parler des nouveaux vins. Dans le contexte local, il aide en outre à ce que l'attention ne se limite pas seulement aux produits finis, mais aussi au développement des millésimes, au style de chaque cave et au potentiel des nouveaux vins.
Pour les caves, un tel format a une valeur à la fois promotionnelle et éducative. Les visiteurs peuvent comparer directement les vins mousseux et les vins tranquilles, obtenir des informations sur les cépages, la méthode de production et les attentes concernant le millésime, tandis que les vignerons reçoivent le retour du public dans un environnement informel, mais pertinent sur le plan du contenu. En combinaison avec le petit-déjeuner, l'atelier et la cuisine locale, En Primeur Kvarner complète la manifestation comme un événement qui n'est pas seulement une agréable sortie sociale, mais aussi un lieu de diffusion de la culture du vin.
Manifestation dans l'année où le Kvarner porte le titre gastronomique européen
Le Petit-déjeuner pétillant de cette année s'est tenu à un moment particulièrement important pour la gastronomie régionale. Selon l'International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism, le Kvarner est Région européenne de la gastronomie 2026, et l'Office de tourisme du Kvarner souligne dans ses propres documents la diversité des saveurs des îles, du littoral et des montagnes. Dans ce cadre plus large, des événements comme le Petit-déjeuner pétillant dans le vignoble gagnent un poids supplémentaire, car ils montrent comment le titre peut se transformer en programmes concrets sur le terrain. Il ne s'agit pas seulement de la marque de la région, mais de la mise en relation des producteurs, des offices de tourisme, des restaurateurs et des visiteurs à travers des événements qui possèdent un contenu local reconnaissable.
Ivona Tatalović a souligné pour Novi list que Novi Vinodolski entre dans la saison estivale avec cette manifestation et que l'événement s'inscrit dans le fait que le Kvarner porte le titre gastronomique européen. Une telle déclaration montre que la saison n'est plus envisagée seulement à travers le soleil et la mer, mais aussi à travers des motifs de venue liés à la nourriture, au vin et aux expériences locales authentiques. Novi Vinodolski se présente en ce sens comme une ville qui, en plus de son identité côtière, possède aussi un fort arrière-plan viticole. Le lien entre le nom de la ville et le vin est souvent mis en avant dans la promotion, mais des événements comme celui-ci donnent à ce lien un contenu tangible.
Le Petit-déjeuner pétillant dans le vignoble – Kvarner est donc plus qu'une manifestation ponctuelle du samedi. Il relie Pavlomir comme hôte, les vignerons du Kvarner comme porteurs de l'histoire viticole, les petits producteurs alimentaires comme fondement de la gastronomie locale et l'office de tourisme comme partenaire organisationnel de la destination. La quatrième édition a montré que l'intérêt existe, mais aussi que la valeur de l'événement réside précisément dans la mesure : assez grand pour réunir des participants pertinents et un public, et suffisamment contrôlé pour conserver l'atmosphère qui fait revenir les visiteurs.
Sources :
- Novi list – compte rendu du quatrième Petit-déjeuner pétillant dans le vignoble à Pavlomir, avec les déclarations des organisateurs et la liste des participants (lien)
- Office de tourisme de la Ville de Novi Vinodolski – annonce du programme, du lieu, de l'horaire et du cadre organisationnel de la manifestation (lien)
- Ville de Novi Vinodolski – annonce officielle de la quatrième édition de la manifestation et des éléments du programme (lien)
- Kvarner Wines – données sur l'association, les objectifs de promotion et les cépages autochtones du Kvarner (lien)
- Maison des vins Pavlomir – données officielles sur la cave, la salle de dégustation et les vins (lien)
- Ville de Novi Vinodolski – données sur la Maison des vins Pavlomir et la tradition viticole de la vallée de Vinodol (lien)
- International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism – confirmation officielle du titre Kvarner, European Region of Gastronomy 2026 (lien)