La escena gastronómica de Rijeka ha experimentado un verdadero renacimiento en los últimos años, transformando la ciudad de un punto de tránsito a un destino ineludible para todos los amantes de la buena comida. En el corazón de esta transformación se encuentra el innovador proyecto Puertos Gastronómicos de Rijeka, lanzado como una iniciativa conjunta de la Oficina de Turismo de la ciudad de Rijeka y la empresa Abisal. Por tercer año consecutivo, este proyecto ha entrelazado con éxito los hilos de los restauradores locales en una red gastronómica sólida y reconocible, creando una marca que refleja auténticamente el espíritu de Rijeka, una ciudad que siempre ha sido un puerto de diversidad, encuentro de culturas y nuevas ideas.

La idea básica del proyecto no es solo la promoción, sino la creación de una fuerte identidad gastronómica que se basa en las especificidades de la oferta local, al tiempo que abraza las tendencias mundiales modernas. Rijeka, como centro portuario histórico, se convierte así también en un puerto culinario al que arriban los sabores más finos y los ingredientes más frescos, pero también conceptos innovadores que enriquecen la oferta y atraen a un nuevo público. El proyecto está concebido como una plataforma que fomenta la excelencia, la cooperación y el reconocimiento, donde cada establecimiento de hostelería participante contribuye al mosaico de una historia única de Rijeka.

Oasis Vegano en el Corazón de Kvarner

En línea con las tendencias globales y una creciente conciencia sobre la importancia de una nutrición sostenible y ética, el proyecto Puertos Gastronómicos de Rijeka pone un énfasis especial en la inclusividad. Uno de los ejemplos más brillantes de esta filosofía es la creación de los Puertos Gastronómicos Veganos de Rijeka. Este segmento del proyecto está dedicado exclusivamente al desarrollo y la promoción de la oferta vegana, lo que convierte a Rijeka en un destino extremadamente atractivo para veganos, vegetarianos y todos aquellos que deseen explorar la riqueza de la dieta basada en plantas. Si durante su estancia busca un alojamiento de primera calidad en Rijeka, puede estar seguro de que en las inmediaciones le espera una oferta gastronómica cuidadosamente diseñada que satisface todas las preferencias dietéticas.

Los restaurantes que ostentan con orgullo el título de puerto vegano deben cumplir con altos estándares, ofreciendo comidas creativas, nutritivas y deliciosas elaboradas exclusivamente con ingredientes de origen vegetal. No se trata solo de eliminar la carne de los platos existentes, sino de crear menús completamente nuevos e imaginativos que celebren la diversidad de sabores, colores y texturas que ofrece el mundo vegetal. De esta manera, se rompen los prejuicios sobre la comida vegana como monótona y poco inventiva, y Rijeka se posiciona como una ciudad que comprende y responde activamente a las necesidades de los huéspedes modernos.

Poke n’ Roll: Revolución del Sabor en la Calle Užarska

Una de las joyas más destacadas en la corona de la oferta vegana de Rijeka es sin duda Poke n’ Roll, ubicado en la pintoresca y siempre concurrida calle Užarska. La historia de este popular establecimiento, que forma parte con orgullo del proyecto Puertos Gastronómicos de Rijeka, comenzó hace unos años, y no en Rijeka, sino en Italia. Los propietarios, Irina y Mišel, dos creativos de Rijeka, entraron en contacto por primera vez con el concepto que los italianos llamaban “new format food” en un seminario sobre hostelería.

Este concepto describe comida moderna, fresca y visualmente atractiva que se prepara extremadamente rápido, pero que al mismo tiempo representa una comida completa, equilibrada y de alta calidad. Fue allí donde, de forma predestinada, probaron sus primeros poke bowls. Ese momento fue un punto de inflexión. Les conquistó la simplicidad de la preparación, la infinita libertad para combinar ingredientes y la explosión de colores y sabores que convierte cada comida en una obra de arte única. Inmediatamente reconocieron el potencial y supieron que debían traer ese concepto innovador a su ciudad. Explorar las innovaciones culinarias se está convirtiendo en una razón cada vez más popular para visitar la ciudad, y encontrar el alojamiento ideal en Rijeka le permite estar en el centro de todos los acontecimientos gastronómicos.

¿Qué es Realmente el Poke?

Para aquellos que aún no se han encontrado con este fenómeno global, el poke (se pronuncia "poh-kay") es originario de Hawái y en su esencia es una ensalada de pescado crudo. Sin embargo, la interpretación moderna que ha conquistado el mundo es mucho más que eso. Un poke bowl es como un lienzo en el que cada uno puede pintar su comida perfecta. La base suele ser arroz (sushi o integral) o quinoa, sobre la que luego se colocan proteínas (en la versión vegana son tofu, edamame o garbanzos), y una gran cantidad de verduras frescas como aguacate, pepinos, rábanos, zanahorias, maíz y cebolletas.

Lo que da carácter y alma a los poke bowls son las salsas y los toppings. Diversas salsas, desde la clásica de soja con jengibre hasta variantes cremosas con mayonesa vegana y sriracha, unen todos los ingredientes en un todo armonioso. El toque final lo dan los toppings crujientes como cebolla frita, sésamo, algas nori o cacahuetes. Precisamente esta posibilidad de personalización, donde el cliente elige y combina todos los elementos de su bowl, es la clave del éxito de este concepto. Es una comida rápida, saludable e increíblemente deliciosa, perfectamente adaptada a un estilo de vida ajetreado.

Filosofía y Ambiente en Poke n’ Roll

Poke n’ Roll no es solo un lugar donde se come bien; es un espacio con una visión clara. Irina y Mišel han logrado traer a Rijeka un soplo de las metrópolis mundiales, creando un lugar que irradia frescura, energía y positividad. El interior en sí es moderno y minimalista, con un enfoque en la funcionalidad y la limpieza, permitiendo que la variedad de colores de los ingredientes en la vitrina sea la decoración principal. El amable personal siempre está dispuesto a ayudar a los clientes a crear su combinación ideal, explicando cada ingrediente y dando recomendaciones.

Su compromiso con la calidad es inquebrantable. Todos los ingredientes son frescos, cuidadosamente seleccionados y se preparan a diario. Esta dedicación a la frescura se siente en cada bocado y es precisamente lo que los clientes reconocen y aprecian, volviendo una y otra vez. Al unirse al proyecto Puertos Gastronómicos de Rijeka, Poke n’ Roll también ha recibido una confirmación oficial de su calidad e importancia para la escena gastronómica local. Su éxito es una prueba de que la innovación, la pasión y el seguimiento de las tendencias mundiales, manteniendo altos estándares, son un camino seguro hacia los corazones y paladares del público. Planificar un recorrido gastronómico por la ciudad se vuelve aún más fácil cuando sabe que le espera una oferta diversa, y un alojamiento cómodo en Rijeka es el punto de partida perfecto para sus aventuras culinarias.

Iniciativas como los Puertos Gastronómicos de Rijeka, con un énfasis especial en ofertas especializadas como la vegana, son clave para el desarrollo del turismo urbano moderno. No solo enriquecen la vida de la población local, sino que también envían un fuerte mensaje a los visitantes: Rijeka es una ciudad abierta, dinámica y hospitalaria que piensa en todos sus huéspedes, ofreciéndoles experiencias auténticas e inolvidables que se recuerdan mucho después de su partida. El proyecto continúa creciendo, incluyendo cada vez a más restauradores y ampliando la paleta de sabores que definen esta ciudad única en Kvarner.